Харцер

Харцер
Харцер
Страна происхождения	Германия
Область	Гарц , Нижняя Саксония
Источник молока	Корова
Пастеризованный	Да
Назван в честь	смола
	Соответствующие СМИ на сайте Commons

Сыр Харцер — немецкий кисломолочный сыр , приготовленный из обезжиренного творожного сыра. ^{[ 1 ]} берущее начало в горном районе Гарц к югу от Брауншвейга . ^{[ 2 ]}

Харцер часто бывает маленьким и круглым, в этом случае его называют Handkäse или Taler , или цилиндрическим, и в этом случае его называют Stangenkäse . Часто маленький и круглый сорт продается в цилиндрической упаковке, которая тогда называется Harzer Rolle . ^{[ 1 ]}

Сыр Харцер обычно приправляют тмином . Некоторые сорта сыров имеют белую плесень, другие - красную плесень; последний тип обычно имеет более сильный вкус. Оба типа приобретают сильный аромат после созревания в течение от нескольких дней до нескольких недель. Harzer имеет характерный сильный запах и вкус.

Харцер содержит очень мало жира (менее 1%), но очень много белка (обычно около 30%), поэтому его часто используют в специальных диетах и спортивном питании. ^{[ нужна ссылка ]}

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б Бокельманн, Вильгельм; Виллемс, Питер; Хантер, Беате; Хоппе-Сейлер, Тобиас; Энгель, Гюнтер; Хеллер, Кнут (2002). «Созревание сыра Харцер». Отчеты об исследованиях молочной продукции Киля (на немецком языке). 54 :317-335.
^ Джульетт Харбатт, изд. (2009). Мировая сырная книга . Нью-Йорк: Издательство DK.

Эта немецкой кухне статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[Bockelmann2002-1] Jump up to: ^а ^б Бокельманн, Вильгельм; Виллемс, Питер; Хантер, Беате; Хоппе-Сейлер, Тобиас; Энгель, Гюнтер; Хеллер, Кнут (2002). «Созревание сыра Харцер». Отчеты об исследованиях молочной продукции Киля (на немецком языке). 54 :317-335.

[2] Джульетт Харбатт, изд. (2009). Мировая сырная книга . Нью-Йорк: Издательство DK.

[ 1 ]

[ 2 ]