Ручной сыр

Ручной сыр
Ручной сыр
Другие имена	ручная сумка
Страна происхождения	Германия
Область	Гессе
Город	Франкфурт-на-Майне
Источник молока	Корова
Текстура	Мягкий, но твердый
Содержание жира	от 1,1% до 2,3%
Содержание белка	от 26,6% до 37,7%
Сертификация	ЗГУ (гессенский ручной сыр)
	Соответствующие СМИ на сайте Commons

ручной сыр ( произносится [ˈhantkɛːzə] ; буквально: «ручной сыр») — немецкий региональный кисломолочный сыр (похожий на Харцер ) и кулинарный деликатес Франкфурта-на-Майне , Оффенбаха-на-Майне , Дармштадта , Лангена и других частей южного Гессена . Свое название он получил от традиционного способа его изготовления: формования своими руками. ^{[ 2 ]}

Хандкесе — небольшой полупрозрачный сыр желтого цвета. Имеет резкий аромат и кисловатый вкус. ^{[ 3 ]}

Хандкесе традиционно покрывают нарезанным или нарезанным луком. ^{[ 4 ]} местно известный как « Handkäse mit Musik » (буквально: ручной сыр под музыку). Его обычно едят с тмином или подают отдельно. Некоторые гессенцы говорят, что наличие тмина в отдельном дозаторе является признаком качества заведения. В знак этого во многих ресторанах есть горшочки для тмина. ^{[ нужна ссылка ]}

Часто говорят, что «музыка », Handkäse под которую подается , «придет позже». Это эвфемизм, обозначающий метеоризм , который сырой лук может вызвать во время пищеварения. Другое объяснение «музыки» состоит в том, что колбы с уксусом и маслом, обычно поставляемые с сыром, предположительно издавали музыкальную ноту, когда ударялись друг о друга. Другая теория заключается в том, что она была придумана потому, что во время процесса маринования образующиеся газы, поднимающиеся вверх через смесь уксуса и масла, часто издают пузырящийся шум.

Обслуживание

Handkäse часто подают в качестве закуски. Apfelwein традиционно подается с Handkäse . также предпочитают белое вино В некоторых регионах, например, в Рейнхессене , , обычно сухое.

См. также

Ссылки

^ 24 декабря 2009 г., Постановление Совета (ЕС) № 510/2006, "Hessischer Handkäse"/"Hessischer Handkäs" , Официальный журнал Европейского Союза.
^ Пищевой словарь: сыр хэндкесе
^ «Хандкесе» . www.cheese.com . Проверено 13 августа 2024 г.
^ немецкий путеводитель по еде

Эта немецкой кухне статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] 24 декабря 2009 г., Постановление Совета (ЕС) № 510/2006, "Hessischer Handkäse"/"Hessischer Handkäs" , Официальный журнал Европейского Союза.

[2] Пищевой словарь: сыр хэндкесе

[3] «Хандкесе» . www.cheese.com . Проверено 13 августа 2024 г.

[4] немецкий путеводитель по еде

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]