Нихаймер

Нихаймер — кисломолочный сыр, приготовленный из коровьего молока и названный в честь Нихайма , города в округе Хёкстер в земле Северный Рейн-Вестфалия , Германия. ^{[ 1 ]} Его готовят из творога, который сначала формуют в форму для торта и выдерживают около пяти-восьми дней. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} По истечении этого времени лепешки разламывают на более мелкие кусочки, добавляют соль и тмин, а затем на время сушки кусочки накрывают соломой. ^{[ 1 ]} В это время также иногда добавляют молоко или пиво. ^{[ 1 ]} После ароматизации сыр помещают в бочки, наполненные слоями хмеля , и дозревают. ^{[ 1 ]}^{[ 3 ]} Нигеймера готовят без использования сычужного фермента . ^{[ 4 ]}

Это твердый сыр, который иногда может быть даже твердым, имеет кожуру цвета от желтоватого до серо-зеленого, имеет содержание жира 28% и иногда поставляется покрытым листьями хмеля. ^{[ 2 ]} При использовании его обычно натирают или бреют. ^{[ 2 ]}

В некоторых регионах Нихаймер неофициально называют «хмелевым сыром», хотя сам хмелевой сыр представляет собой другой тип сыра. ^{[ 1 ]}

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж Министерство сельского хозяйства США (1949). Справочник по сельскому хозяйству . Справочник по сельскому хозяйству. Министерство сельского хозяйства США. п. 84 . Проверено 8 апреля 2021 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Сикард, Т. (2020). Полевое руководство по сыру: как выбирать, наслаждаться и сочетать лучшие в мире сыры . Ремесленник. п. 108. ИСБН 978-1-57965-975-2 . Проверено 9 апреля 2021 г.
^ Молочная промышленность . Юнайтед Трейд Пресс. 1957. с. 192 . Проверено 9 апреля 2021 г.
^ Энсруд, Б. (1981). Карманный путеводитель по вину и сыру . Новые издания Orchard. п. 82. ИСБН 978-1-85079-021-1 . Проверено 9 апреля 2021 г.

[USDA_1949_p._84-1] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж Министерство сельского хозяйства США (1949). Справочник по сельскому хозяйству . Справочник по сельскому хозяйству. Министерство сельского хозяйства США. п. 84 . Проверено 8 апреля 2021 г.

[Sicard_2020_p._108-2] Jump up to: ^а ^б ^с Сикард, Т. (2020). Полевое руководство по сыру: как выбирать, наслаждаться и сочетать лучшие в мире сыры . Ремесленник. п. 108. ИСБН 978-1-57965-975-2 . Проверено 9 апреля 2021 г.

[Dairy_Industries_1957-3] Молочная промышленность . Юнайтед Трейд Пресс. 1957. с. 192 . Проверено 9 апреля 2021 г.

[Ensrud_1981-4] Энсруд, Б. (1981). Карманный путеводитель по вину и сыру . Новые издания Orchard. п. 82. ИСБН 978-1-85079-021-1 . Проверено 9 апреля 2021 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]