Илиана Риган

Илиана Риган
Илиана Риган
Рожденный	1979 ; Мерриллвилл, Индиана
Образование	Университет Индианы в Блумингтоне ; Колумбийский колледж Чикаго
	Кулинарная карьера
	скрывать Текущий ресторан(ы) Элизабет, гостиница Milkweed Inn ;
	скрывать Предыдущий ресторан(ы) Трио, Шва , Алинея ;
	скрывать Выигранные награды Звезда Мишлен 2014 г. , Элизабет ; 2016 года по еде и вину Лучший новый шеф-повар ;

Илиана Риган — Мишлен шеф-повар и ресторатор, удостоенный звезды , из национального леса Гайавата , владелица гостиницы Milkweed Inn в Уэтморе, штат Мичиган . Она получала одну звезду Мишлен за каждый год владения и управления рестораном Elizabeth в Чикаго, штат Иллинойс, с 2012 по 2020 год.

Ранняя жизнь и образование

Риган родилась (1979) в Меррилвилле, штат Индиана . ^{[ 1 ]} Ее мать была поваром, а отец сталелитейщиком был садовником. ^{[ 1 ]} Она и три ее старшие сестры выросли на ферме площадью 10 акров. ^{[ 1 ]} Она изучала химию в Университете Индианы в Блумингтоне , а затем получила степень по творческому письму в Колумбийском колледже Чикаго . ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} Весной 2022 года она получила степень MFAW в Школе Чикагского института искусств .

Карьера

Она работала официанткой и поваром в нескольких изысканных ресторанах Чикаго, в том числе в Trio, Schwa и Alinea под руководством Гранта Ахатца и Майкла Карлсона . ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}

В 2008 году Риган начала продавать микрозелень и овощи на фермерских рынках, вскоре расширив свой ассортимент, включив в него вареники . ^{[ 1 ]} В 2010 году она открыла еженедельный клуб ужинов, который принимал 10–12 посетителей в ее квартире в Чикаго. В клубе ужинов Риган познакомилась с несколькими инвесторами, заинтересованными в поддержке ее открытия собственного ресторана. ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}

Риган назвала свой ресторан «Элизабет» в Чикаго в честь своей умершей сестры и открылся на Линкольн-сквер в 2012 году. Элизабет предлагает блюда, выращенные и собранные в домашних условиях, первоначально подавала комплексные меню из нескольких блюд за тремя общими столами на 8 человек в стиле ужин-клуба Риган. Позже она сократила меню и убрала общие столы. Ресторан сразу же был хорошо принят: на второй год своего существования он получил звезду Мишлен . ^{[ 4 ]}^{[ 6 ]}^{[ 7 ]}^{[ 8 ]}

В 2017 году Риган открыла второй ресторан Kitsune с японским влиянием. ^{[ 9 ]} Он закрылся в 2019 году. ^{[ 1 ]} В июле 2020 года она передала Элизабет своим сотрудникам. Она больше не является владелицей ресторана «Элизабет» . Новые владельцы - Тим Лейси, а шеф-повар Ян Джонс. Они продолжают удерживать звездный статус ресторана Мишлен, по-прежнему используя продукты местного производства.

она и ее жена Анна открыли The Milkweed Inn в городке Нахма Мичигана . на Верхнем полуострове В 2019 году ^{[ 10 ]} Каждые выходные с апреля по октябрь Milkweed Inn принимает 10 гостей по цене от 750 до 1750 долларов на человека для кулинарных впечатлений « нового собирателя ». ^{[ 1 ]} Размещение включает в себя три комнаты внутри гостиницы, палатку-платформу и небольшой трейлер Airstream . Выходные 2019 года «начинаются с вареников и копченой озерной форели в пятницу и достигают пика в субботу с ужина из 15 блюд, который может включать чернику в соке древесного щавеля, молодые стручки молочая, обжаренные до тех пор, пока внутренности не станут шелковистыми, как сыр, и тартар из лося. " ^{[ 1 ]}

В 2019 году она опубликовала мемуары под названием « Сожги место» . ^{[ 11 ]}^{[ 12 ]} The New York Times назвала это «возможно, окончательными мемуарами о еде пьяных лесбиянок Среднего Запада». ^{[ 1 ]} В нем она описывает инциденты, «до того, как она протрезвела 10 лет назад, сбежала от полиции в наручниках, занималась сексом в туалетах бара и использовала ключ от машины, чтобы вводить дозы кокаина». ^{[ 1 ]} В обзоре New Yorker этот альбом Burn the Place назван чем-то большим, чем просто мемуары шеф-повара, написав: «Более справедливо, что ему место на полке с великими мемуарами о зависимости, гендерной амбивалентности и странном взрослении ...» ^{[ 13 ]}

В январе 2023 года были опубликованы ее вторые мемуары « Полевые работы» , в которых рассказывается о годах, проведенных ею в поисках пищи и жизни в лесу.

Признание

В 2008 году журнал Chicago Magazine назвал ее вареники лучшими в городе. ^{[ 1 ]} В 2016 году Риган была названа одним из Food & Wine . лучших новых шеф-поваров журнала ^{[ 2 ]} Она также была включена в рейтинг Crain's Chicago Business 40 Under 40. ^{[ 5 ]} Дэвид Чанг назвал ее одним из лучших поваров, которых он когда-либо знал. ^{[ 1 ]}

Бывший ресторан Риган, Elizabeth , получил звезду Мишлен в январе 2020 года и с тех пор сохраняет свой статус Мишлен.

Книга Риган «Сожги место» вошла в лонг-лист Национальной книжной премии в 2019 году. Впервые за 40 лет книга о еде получила такое признание со времен Джулии Чайлд в 1979 году. ^{[ 14 ]} Смитсоновский институт включил «Burn the Place» в свой список десяти лучших книг о еде 2019 года. ^{[ 15 ]} «Burn the Place» получил авторскую премию Мидленда в области научно-популярной литературы. ^{[ 16 ]} «Сожги место» также получил приз в номинации научной литературы от Story Studio Chicago.

Личная жизнь

Риган женат на Анне Хэмлин. ^{[ 1 ]} Они встретились, когда Хэмлин работал с дистрибьютором вина и управлял счетом Элизабет. В настоящее время они проживают в Milkweed Inn со своими четырьмя собаками. ^{[ 1 ]}

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м Северсон, Ким (21 января 2020 г.). «После кулинарного и литературного признания она переезжает в лес» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 29 апреля 2020 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Илиана Риган из Chicago’s Elizabeth — лучший новый шеф-повар F&W 2016 года» . Еда и вино . 24 мая 2017 г.
^ Jump up to: ^а ^б Шедлер, Кэрри (4 августа 2015 г.). «Королева кухни Среднего Запада» . Журнал Чикаго .
^ Jump up to: ^а ^б ^с Тиль, Джулия (6 сентября 2012 г.). «Зов предков» . Чикагский читатель .
^ Jump up to: ^а ^б Мейер, Грэм (2016). «40 до 40 — Илиана Риган» . Чикагский бизнес Крэйна .
^ Феттель, Фил (13 декабря 2012 г.). «Илиана в стране чудес» . Чикаго Трибьюн .
^ Бейкер, Эбби (20 марта 2018 г.). «Первый день, когда я получила звезды Мишлен: Илиана Риган из ресторана Elizabeth» . Гид Мишлен .
^ Маккивер, Эми (18 ноября 2013 г.). «Шеф-повар из Чикаго Илиана Риган об открытии Элизабет и получении звезды Мишлен» . Пожиратель .
^ Феттель, Фил (19 мая 2017 г.). «Обзор Kitsune: хлеб, который меняет жизнь, а также многое другое, что можно полюбить» . Чикаго Трибьюн .
^ Вонг, Грейс (21 февраля 2019 г.). «Элизабет, шеф-повар Кицунэ Илиана Риган и жена откроют лесной приют на Верхнем полуострове Мичигана» . chicagotribune.com . Проверено 15 августа 2019 г.
^ Риган, Илиана (7 декабря 2018 г.). «Илиана Риган стала шеф-поваром в темный, запутанный и ужасающий день» . Эсквайр .
^ Риган, Илиана (2019). Сожгите место: Мемуары . Издательство Агат. ISBN 9781572848269 .
^ « Burn the Place» — захватывающие и тревожные воспоминания о зависимости и взрослении» . Житель Нью-Йорка . 15 октября 2019 г. Проверено 30 сентября 2022 г.
^ «Впервые со времен Джулии Чайлд книга о еде была признана Национальным книжным фондом. И она написана шеф-поваром из Чикаго» . Чикаго Трибьюн . 19 сентября 2019 года . Проверено 30 сентября 2022 г.
^ Майкельсон, Андреа. «Десять лучших книг о еде 2019 года» . Смитсоновский журнал . Проверено 29 апреля 2020 г.
^ «Прошлые победители | Общество авторов Мидленда» . Проверено 30 сентября 2022 г.

Внешние ссылки

Ресторан Элизабет

[:0-1] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м Северсон, Ким (21 января 2020 г.). «После кулинарного и литературного признания она переезжает в лес» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 29 апреля 2020 г.

[foodandwine-2] Jump up to: ^а ^б «Илиана Риган из Chicago’s Elizabeth — лучший новый шеф-повар F&W 2016 года» . Еда и вино . 24 мая 2017 г.

[chicagomag-3] Jump up to: ^а ^б Шедлер, Кэрри (4 августа 2015 г.). «Королева кухни Среднего Запада» . Журнал Чикаго .

[chicagoreader-4] Jump up to: ^а ^б ^с Тиль, Джулия (6 сентября 2012 г.). «Зов предков» . Чикагский читатель .

[crains-5] Jump up to: ^а ^б Мейер, Грэм (2016). «40 до 40 — Илиана Риган» . Чикагский бизнес Крэйна .

[tribune2012-6] Феттель, Фил (13 декабря 2012 г.). «Илиана в стране чудес» . Чикаго Трибьюн .

[michelin-7] Бейкер, Эбби (20 марта 2018 г.). «Первый день, когда я получила звезды Мишлен: Илиана Риган из ресторана Elizabeth» . Гид Мишлен .

[eater2013-8] Маккивер, Эми (18 ноября 2013 г.). «Шеф-повар из Чикаго Илиана Риган об открытии Элизабет и получении звезды Мишлен» . Пожиратель .

[tribune2017-9] Феттель, Фил (19 мая 2017 г.). «Обзор Kitsune: хлеб, который меняет жизнь, а также многое другое, что можно полюбить» . Чикаго Трибьюн .

[10] Вонг, Грейс (21 февраля 2019 г.). «Элизабет, шеф-повар Кицунэ Илиана Риган и жена откроют лесной приют на Верхнем полуострове Мичигана» . chicagotribune.com . Проверено 15 августа 2019 г.

[11] Риган, Илиана (7 декабря 2018 г.). «Илиана Риган стала шеф-поваром в темный, запутанный и ужасающий день» . Эсквайр .

[12] Риган, Илиана (2019). Сожгите место: Мемуары . Издательство Агат. ISBN 9781572848269 .

[13] « Burn the Place» — захватывающие и тревожные воспоминания о зависимости и взрослении» . Житель Нью-Йорка . 15 октября 2019 г. Проверено 30 сентября 2022 г.

[14] «Впервые со времен Джулии Чайлд книга о еде была признана Национальным книжным фондом. И она написана шеф-поваром из Чикаго» . Чикаго Трибьюн . 19 сентября 2019 года . Проверено 30 сентября 2022 г.

[15] Майкельсон, Андреа. «Десять лучших книг о еде 2019 года» . Смитсоновский журнал . Проверено 29 апреля 2020 г.

[16] «Прошлые победители | Общество авторов Мидленда» . Проверено 30 сентября 2022 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]