Флойд Кардос

Флойд Кардос
Флойд Кардос
	Кардоз в 2011 году
Рожденный	2 октября 1960 г. ; Бомбей , Махараштра , Индия
Умер	25 марта 2020 г. (59 лет) ; Медицинский центр Маунтинсайд , Нью-Джерси , США
Гражданство	Индианец (ранее) ; Американский ; ;
	Кулинарная карьера
Стиль приготовления	Индийский

Флойд Кардос (2 октября 1960 г. - 25 марта 2020 г.) был индийско-американским шеф-поваром. Он владел нью-йоркской закусочной Paowalla и был шеф-поваром в Tabla, а также победителем третьего сезона Top Chef Masters в 2011 году. ^{[ 1 ]} Его нью-йоркские рестораны были известны своей едой, сочетающей индийские вкусы и специи с западной кухней. ^{[ 2 ]}

Образование и карьера

После окончания кулинарной школы в Мумбаи (Индия ) Флойд Кардос поступил в Международную школу гостиничного менеджмента Les Roches Швейцарии в . Он переехал в Нью-Йорк он начал работать под руководством шеф-повара Грея Кунца в ресторане Lespinasse . в 1988 году. В 1992 году ^{[ 3 ]} Он работал на различных должностях от шеф-повара до исполнительного су-шефа . В 1997 году он начал работать с Union Square Hospitality Group , где вместе с ресторатором Дэнни Мейером открыл Таблу. ^{[ 4 ]} Он также открыл El Verano Taqueria и North End Grill. В 2008 году он запустил линию первых блюд совместно с онлайн-компанией по доставке продуктов на дом FreshDirect . ^{[ 5 ]} Кардос выступал кулинарным консультантом в художественном фильме 2014 года «Путешествие на сто футов» , в сюжетной линии которого сливаются французская и индийская кухни. ^{[ 6 ]} В 2015 году он открыл Бомбейскую столовую. Летом 2016 года он открыл Paowalla в нью-йоркском Сохо. В 2018 году он закрыл Paowalla и перепроектировал ее, чтобы открыть ее как Bombay Bread Bar.

Награды и почести

Кардос был четырехкратным номинантом на премию Джеймса Берда и автором двух кулинарных книг. ^{[ 2 ]} Он победитель третьего сезона Top Chef Masters . Он пожертвовал призовые деньги в Фонд молодых ученых по исследованию рака в Медицинской школе Икан на горе Синай . включил его в число «50 самых влиятельных индийцев мира». журнал GQ В 2011 году ^{[ 7 ]}

Личная жизнь и смерть

Кардос, его жена и деловой партнер Барха. ^{[ 2 ]} было два сына, Джастин и Питер. ^{[ 8 ]} Кардос умер от COVID-19 25 марта 2020 года в больнице Маунтинсайд в Монтклере, штат Нью-Джерси , в возрасте 59 лет. ^{[ 9 ]} Он был госпитализирован на неделю после поездки из Мумбаи в Нью-Йорк через Франкфурт 8 марта, когда заболел и получил положительный результат теста на вирус. ^{[ 2 ]}

Наследие

Кардоза называют «крестным отцом современной индийской кухни». ^{[ 10 ]} Он был первым шеф-поваром, родившимся и выросшим в Индии, который возглавил кухню известного ресторана Нью-Йорка. ^{[ 11 ]}

Нью-йоркский кулинарный писатель Прия Кришна написала: «То, что индийские рестораны становятся высококлассными, личными, региональными и межкультурными и преуспевают в больших масштабах, - мы можем во многом поблагодарить Флойда Кардоза». ^{[ 12 ]}

Почти через год после смерти Кардоза Эндрю Ри из BCU выпустил эпизод с Кардосом, снятый в 2019 году, о приготовлении карри для сериала «Основы с Бабишем» , который был выпущен как 100-й эпизод. ^{[ 13 ]}

Книги

Флойд Кардос: Flavorwalla: Большой вкус. Смелые специи. Новый способ готовить любимые блюда ^{[ 14 ]}
Одна специя, две специи: американская еда, индийские вкусы ^{[ 15 ]}

Ссылки

^ Москин, Юлия (25 марта 2020 г.). «Флойд Кардос, 59 лет, умер; придал американской изысканной кухне индийский колорит» . Нью-Йорк Таймс .
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д «Знаменитый шеф-повар Флойд Кардос, победитель конкурса Top Chef Masters, умер от осложнений, вызванных коронавирусом» . Новости Си-Би-Си. Ассошиэйтед Пресс. 25 марта 2020 г. Проверено 26 марта 2020 г.
^ Кроули, Крис (6 марта 2020 г.). «Умер легендарный шеф-повар Грей Кунц» . Грубская улица .
^ «Автор Флойд Кардос о Харпер Коллинз» .
^ « Победитель конкурса Top Chef Флойд Кардос умер в возрасте 59 лет от осложнений, вызванных коронавирусом» . www.wabi.tv. Архивировано из оригинала 28 марта 2020 года . Проверено 28 марта 2020 г.
^ Харрис, Дженн (6 августа 2014 г.). «Шеф-повар в «Стофутовом путешествии» готовит праздник для глаз» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 29 марта 2020 г.
^ «Шеф-повар Флойд Кардос начинает партнерство в сфере общественного питания с Neuman's Kitchen» . 21 января 2019 г.
^ Гроссман, Эрик. «Флойд Кардос, влиятельный и общительный шеф-повар из Нью-Йорка, умер в 59 лет из-за коронавируса» . МаркетВотч . Проверено 27 марта 2020 г.
^ Брекке Флетчер; Марни Хантер (25 марта 2020 г.). « Победитель конкурса Top Chef Masters Флойд Кардос умер после диагноза коронавирус» . CNN .
^ Хурана, Манси (27 марта 2020 г.). «Что Флойд Кардос значил для кулинарного мира Южной Азии» . Новости Эн-Би-Си .
^ Москин, Юлия (25 марта 2020 г.). «Флойд Кардос, 59 лет, умер; придал американской изысканной кухне индийский колорит» . Нью-Йорк Таймс .
^ Кришна, Прия (26 марта 2020 г.). « Без Флойда Кардоза индийская кухня в Америке не выглядела бы так, как сегодня » . Мод Индии .
^ Архивировано в Ghostarchive и Wayback Machine : Карри (с участием Флойда Кардоза) | Основы с Бабишем 100-я серия . Ютуб .
^ Кардоз, Флойд (5 апреля 2016 г.). Флойд Кардос: Flavorwalla: Большой вкус. Смелые специи. Новый способ приготовления любимых блюд . Книги ремесленников. ISBN 978-1-57965-621-8 .
^ Кардос, Флойд (2006). Одна специя, две специи: американская еда, индийские вкусы . Блумсбери Паблишинг Plc. ISBN 978-1-904573-58-6 .

[1] Москин, Юлия (25 марта 2020 г.). «Флойд Кардос, 59 лет, умер; придал американской изысканной кухне индийский колорит» . Нью-Йорк Таймс .

[AP-2] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д «Знаменитый шеф-повар Флойд Кардос, победитель конкурса Top Chef Masters, умер от осложнений, вызванных коронавирусом» . Новости Си-Би-Си. Ассошиэйтед Пресс. 25 марта 2020 г. Проверено 26 марта 2020 г.

[3] Кроули, Крис (6 марта 2020 г.). «Умер легендарный шеф-повар Грей Кунц» . Грубская улица .

[4] «Автор Флойд Кардос о Харпер Коллинз» .

[5] « Победитель конкурса Top Chef Флойд Кардос умер в возрасте 59 лет от осложнений, вызванных коронавирусом» . www.wabi.tv. Архивировано из оригинала 28 марта 2020 года . Проверено 28 марта 2020 г.

[6] Харрис, Дженн (6 августа 2014 г.). «Шеф-повар в «Стофутовом путешествии» готовит праздник для глаз» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 29 марта 2020 г.

[7] «Шеф-повар Флойд Кардос начинает партнерство в сфере общественного питания с Neuman's Kitchen» . 21 января 2019 г.

[8] Гроссман, Эрик. «Флойд Кардос, влиятельный и общительный шеф-повар из Нью-Йорка, умер в 59 лет из-за коронавируса» . МаркетВотч . Проверено 27 марта 2020 г.

[9] Брекке Флетчер; Марни Хантер (25 марта 2020 г.). « Победитель конкурса Top Chef Masters Флойд Кардос умер после диагноза коронавирус» . CNN .

[10] Хурана, Манси (27 марта 2020 г.). «Что Флойд Кардос значил для кулинарного мира Южной Азии» . Новости Эн-Би-Си .

[11] Москин, Юлия (25 марта 2020 г.). «Флойд Кардос, 59 лет, умер; придал американской изысканной кухне индийский колорит» . Нью-Йорк Таймс .

[12] Кришна, Прия (26 марта 2020 г.). « Без Флойда Кардоза индийская кухня в Америке не выглядела бы так, как сегодня » . Мод Индии .

[13] Архивировано в Ghostarchive и Wayback Machine : Карри (с участием Флойда Кардоза) | Основы с Бабишем 100-я серия . Ютуб .

[14] Кардоз, Флойд (5 апреля 2016 г.). Флойд Кардос: Flavorwalla: Большой вкус. Смелые специи. Новый способ приготовления любимых блюд . Книги ремесленников. ISBN 978-1-57965-621-8 .

[15] Кардос, Флойд (2006). Одна специя, две специи: американская еда, индийские вкусы . Блумсбери Паблишинг Plc. ISBN 978-1-904573-58-6 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

Базы данных авторитетного контроля
Международный	ЯВЛЯЮТСЯ ВИАФ WorldCat
Национальный	Соединенные Штаты Чешская Республика