Дэнни Мейер

Дэнни Мейер
Дэнни Мейер
	Мейер в 2010 году
Рожденный	14 марта 1958 г. (66 лет) ; Сент-Луис, Миссури , США
Образование	Тринити-колледж, Хартфорд
Занятие	Ресторатор
Супруг	Одри Рэйлин Хеффернан
Веб-сайт	http://www.ushg.com

Дэниел Мейер из Нью-Йорка (родился 14 марта 1958 г.) — ресторатор , основатель и исполнительный председатель Union Square Hospitality Group (USHG).

Предыстория и начало карьеры

Мейер родился и вырос в реформированной еврейской семье в Сент-Луисе, штат Миссури. ^{[ 1 ]} сын Роксаны (урожденной Харрис) и Мортона Л. Мейера. ^{[ 2 ]} Его отец был президентом компании по туризму, гостеприимству и недвижимости в Сент-Луисе. ^{[ 2 ]} Его дедушкой был чикагский бизнесмен и филантроп Ирвинг Б. Харрис . ^{[ 2 ]}

Он учился в школе Джона Берроуза. ^{[ 2 ]} В детстве Мейер посещал лагерь Небагамон для мальчиков в Лейк-Небагамон, штат Висконсин . Во время учебы в колледже Мейер работал у своего отца гидом в Риме, а затем вернулся туда, чтобы изучать международную политику. Мейер был братом братства Альфа-Дельта-Фи, когда учился в Тринити-колледже в Хартфорде , штат Коннектикут . После окончания Тринити в 1980 году по специальности политология, ^{[ 3 ]} Мейер работал в Чикаго в качестве в округе Кук полевого директора независимой президентской кампании Джона Андерсона в 1980 году . Свой первый ресторанный опыт Мейер получил в 1984 году в качестве помощника менеджера в Pesca, итальянском ресторане морепродуктов в районе Флэтайрон в Нью-Йорке. Затем он вернулся в Европу, чтобы изучать кулинарию в качестве кулинарного стажера в Италии и Бордо , Франция. ^{[ 4 ]}

Карьера

В 1985 году, в возрасте 27 лет, Мейер открыл свой первый ресторан Union Square Cafe . ^{[ 5 ]} Другие рестораны и предприятия Мейера включают Gramercy Tavern , Blue Smoke and Jazz Standard, Shake Shack , Daily Provisions, Ci Siamo, The Modern, Cafe 2 и Terrace 5 в MoMA , Maialino (ранее в отеле Gramercy Park ), Untitled at the North End. Grill, Marta, Porchlight, GreenRiver, Union Square Events и Hospitality Quotient. ^{[ 6 ]} Union Square Events, подразделение общественного питания USHG, управляет несколькими концессиями на крупных спортивных объектах, включая Citi Field , ипподром Саратога и Национальный парк . ^{[ 7 ]}

В 2010 году у Мейера закрылся первый ресторан Tabla. В своем заявлении Мейер обвинил в закрытии специфику индийской кухни, предлагаемой в ресторане. ^{[ 8 ]} В том же году Мейер принял участие в документальном фильме «Ресторатор». ^{[ 9 ]}^{[ 10 ]}

В конце 2011 года группа Union Square Hospitality продала Eleven Madison Park своему шеф-повару Дэниелу Хамму и главному директору Уиллу Гуидаре . ^{[ 11 ]} В 2018 году North End Grill закрылся. ^{[ 12 ]}

В 2015 году Мейер объявил, что откажется от чаевых во всех своих ресторанах. ^{[ 13 ]} Этот шаг увеличил цены примерно на 21 процент и привел к тому, что большая часть его сотрудников покинула компанию. ^{[ 14 ]}

Реагирование на COVID-19 и помощь в рамках Программы защиты заработной платы

Когда COVID-19 распространился по Соединенным Штатам , Мейер закрыл все свои рестораны, раскритиковал другие предприятия за их открытие и заявил, что не рассчитывает предлагать полный спектр услуг до тех пор, пока не появится вакцина. ^{[ 15 ]}^{[ 16 ]} от 1 мая В подкасте Vanity Fair Мейер объяснил, что получение кредита по Программе защиты зарплат , предназначенной для помощи малому бизнесу, «может быть самым безответственным поступком в мире для ресторана». ^{[ 17 ]} В июле выяснилось, что кредиты получили двенадцать отдельных ресторанов Meyer. Компания Мейера, Union Square Hospitality Group, получила от 11,4 до 27 миллионов долларов в виде кредитов в рамках ГЧП. ^{[ 17 ]} Shake Shack ранее заявила, что вернет помощь в рамках ГЧП после внимания средств массовой информации». ^{[ 18 ]}

Сочинения

Ресурсы библиотеки о
Дэнни Мейер

Дэнни Мейер

Мейер написал «Поваренную книгу кафе Юнион-сквер» ( HarperCollins , 1994) вместе со своим деловым партнером, шеф-поваром Майклом Романо. Книга получила премию Джулии Чайлд от IACP как лучшая новая кулинарная книга, написанная впервые, а за ней последовала высоко оцененная книга « Вторая порция из кафе Union Square» (HarperCollins, 2001). Мейер также написала The New York Times бестселлер «Накрытие стола» (HarperCollins, 2006), в котором исследуется сила гостеприимства в ресторанах, бизнесе и жизни. В мае 2009 года рестораны Мейера выпустили книгу рецептов коктейлей Mix Shake Stir (Little, Brown), в которой содержится 140 рецептов, а также советы, анекдоты и фотографии. ^{[ 19 ]}

Общественная активность

Мейер входил в советы директоров организаций « Поделись нашей силой» и «Городской урожай» . ^{[ 20 ]} Кроме того, в течение 5 лет он был сопредседателем Union Square Partnership. ^{[ 21 ]} и в качестве члена исполнительного комитета NYC & Co и охраны парка Мэдисон-Сквер . ^{[ 22 ]}

Рейтинги и отзывы

Четыре ресторана USHG получили три звезды от The New York Times ; В 2009 году Eleven Madison Park был повышен до четырех звезд. Согласно путеводителю Zagat , рестораны USHG регулярно входят в число самых популярных в Нью-Йорке , включая Union Square Cafe, которое девять раз занимало первое место. ^{[ 23 ]} Eleven Madison Park получил три звезды Мишлен , The Modern получил вторую звезду Мишлен в 2015 году, Gramercy Tavern получил одну звезду Мишлен, ^{[ 24 ]} а GreenRiver был удостоен одной звезды Мишлен в 2016 году. В 2016 году The Modern был удостоен Гран- при Wine Spectator Grand Award.

Награды

Мейер и USHG получили 28 наград Фонда Джеймса Берда . ^{[ 25 ]}^{[ не удалось пройти проверку ]}

Премия «Наследие рабочего места» 2018 г., ^{[ 26 ]}
2017 Премия Джулии Чайлд от Фонда гастрономии и кулинарного искусства Джулии Чайлд ^{[ 27 ]}^{[ 28 ]}
2013 Профессор Конти Школы гостиничного менеджмента Пенсильванского государственного университета , осенний семестр ^{[ 29 ]}

Выступления в подкастах

Мейер дал интервью Риду Хоффману в подкасте Masters of Scale , где он рассказал о том, как он игнорировал общепринятые мнения, чтобы произвести революцию в ресторанной индустрии. ^{[ 30 ]} Он появился в подкасте The Ringer’s House of Carbs, где представил свое заведение «Maialino Mare» в Вашингтоне и рассказал о своей карьере в сфере гостеприимства. ^{[ 31 ]} Дэнни Мейер совсем недавно появился в подкасте The Knowledge Project, чтобы обсудить взаимосвязь между гостеприимством и человечностью, а также то, почему мы все инвестируем в гостиничный бизнес. ^{[ 32 ]} Он говорил о еде, любви и бизнесе в подкасте Gary Vee Audio Experience. ^{[ 33 ]}

Обзоры книг

Поваренная книга кафе Union Square была описана в New York Journal of Books как «... умело адаптированная для домашнего использования и предлагающая множество блюд, которые стоит попробовать и добавить в свой репертуар». ^{[ 34 ]}

Личная жизнь

В 1988 году Мейер женился на Одри Рэйлин Хеффернан на межконфессиональной римско-католической и еврейской службе в Унитарной церкви всех душ на Манхэттене. ^{[ 35 ]}

Ссылки

^ Кан, Хоуи. «Два мудреца» . GQ . Я вырос в реформистской еврейской семье в Сент-Луисе. Наше представление об иудаизме заключалось в отсутствии бар-мицвы и рождественской елки, на юбке которой внизу были вышиты имена моих бабушки и дедушки.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д «Дэниел Мейер, жених Одри Хеффернан» . Нью-Йорк Таймс . 17 апреля 1988 г. Г-н Мейер, сын Роксаны Харрис Франк из Ладью, штат Миссури, и Мортона Л. Мейера из Клейтона, штат Миссури, окончил школу Джона Берроуза и Тринити-колледж в Хартфорде. . Его дедушка Ирвинг Б. Харрис из Чикаго является председателем многопрофильного концерна Pittway Corporation.
^ Фабрикант, Флоренция. «Темы Times — Дэнни Мейер» . Нью-Йорк Таймс .
^ «Дэнни Мейер» . Уолл Стрит Джорнал . Проверено 4 октября 2011 г.
^ «Интервью Дэнни Мейера» . BigHospitality.co.uk . Архивировано из оригинала 16 января 2013 г. Проверено 31 августа 2012 г.
^ Уилси, Шон (4 августа 2011 г.). «Подвижный праздник: Дэнни Мейер в движении» . Журнал «Таймс» . Проверено 7 сентября 2011 г.
^ Саттон, Райан (22 апреля 2009 г.). «VIP-обед Citi Field за 48 долларов, гамбургеры Shake Shack, пиво: кулинарный ажиотаж» . Bloomberg.com . Проверено 7 сентября 2011 г.
^ Грейс Уэст, Мелани (30 сентября 2010 г.). «С закрытием Таблы Дэнни Мейер почувствует первое поражение» . Bloomberg.com . Проверено 30 сентября 2019 г.
^ «Ресторатор (2010)» . ИМДБ .
^ «Взгляд на документальный фильм Дэнни Мейера «Ресторатор» . 10 мая 2010 г.
^ Аманда Клудт (4 октября 2011 г.). «Дэнни Мейер подтверждает продажу одиннадцати Мэдисон-Парк» . Пожиратель Нью-Йорка .
^ «Шеф-повар Флойд Кардос умер в возрасте 59 лет от осложнений, вызванных коронавирусом» . Ассошиэйтед Пресс . Ассошиэйтед Пресс. 25 марта 2020 г.
^ Штайнер, Кинан (19 октября 2017 г.). «Поскольку Дэнни Мейер продолжает отказываться от чаевых, его сотрудники изо всех сил пытаются адаптироваться» . Пожиратель Нью-Йорка . Нью-Йорк . Проверено 6 февраля 2020 г.
^ Дай, Серена (6 февраля 2018 г.). «Дэнни Мейер признает, что значительная часть персонала осталась без изменений» . Пожиратель Нью-Йорка . Нью-Йорк . Проверено 6 февраля 2020 г.
^ Дай, Серена (13 марта 2020 г.). «Группа гостеприимства на Юнион-сквер закрывает все рестораны в ответ на коронавирус» . едок . Проверено 11 июля 2020 г.
^ Кортни Мур (25 марта 2020 г.). «Генеральный директор Дэнни Мейер раскритиковал возобновление работы ресторанной группы Нью-Йорка из-за коронавируса: отчет» . Фокс Бизнес . Ассошиэйтед Пресс.
^ Jump up to: ^а ^б Крадер, Кейт (11 июля 2020 г.). «Дэнни Мейер все-таки взял кредиты ГЧП. И он не извиняется» . Блумберг . Проверено 11 июля 2020 г.
^ Чаппелл, Билл (20 апреля 2020 г.). «Shake Shack возвращает кредит в размере 10 миллионов долларов США программе для малого бизнеса» . NPR.org . Проверено 21 апреля 2020 г.
^ «Книжная группа Хачетт» . Архивировано из оригинала 18 января 2012 года . Проверено 4 октября 2011 г.
^ «За столом шеф-повара: Партнеры ресторана» . Проверено 12 сентября 2011 г.
^ «Дэнни Мейер передает бразды правления партнерством на Юнион-сквер» . Архивировано из оригинала 27 августа 2011 года . Проверено 12 сентября 2011 г.
^ «Дэнни Мейер» . Уолл Стрит Джорнал . Проверено 12 сентября 2011 г.
^ Уилси, Шон (4 августа 2011 г.). «Подвижный праздник: Дэнни Мейер в движении» . Журнал «Таймс» . Проверено 7 сентября 2011 г.
^ «Гид Мишлен на свободе» . Пожиратель Нью-Йорка. 4 октября 2011 года . Проверено 4 октября 2011 г.
^ «Сеть Фонда Джеймса Берда» . Проверено 12 сентября 2011 г.
^ «Культовый лидер ресторанной индустрии Дэнни Мейер получит награду TDn2K Workplace Legacy Award 2018» . Проверено 11 января 2018 г.
^ Крис. «Получатели» . Премия Джулии Чайлд . Проверено 12 мая 2022 г.
^ «Основатель Shake Shack Дэнни Мейер получает премию Джулии Чайлд» . Вашингтон Пост . ISSN 0190-8286 . Проверено 12 мая 2022 г.
^ «Школа гостиничного менеджмента штата Пенсильвания назначает Дэнни Мейера профессором Конти» . hhdev.psu.edu . Проверено 13 августа 2014 г.
^ «Дэнни Мейер – Мастера масштаба» . Подождите, что ? Проверено 14 марта 2019 г.
^ «Вкусный бизнес Дэнни Мейера» . Дом углеводов Рингера . Проверено 20 января 2020 г.
^ «Подкаст Проекта знаний» . Фарнам-стрит . Проверено 28 июля 2021 г.
^ «Аудиоопыт GaryVee: еда, любовь и бизнес с Дэнни Мейером в подкастах Apple» . Apple Подкасты . Проверено 17 декабря 2023 г.
^ Пенни Плезанс. «Рецензия на книгу: Поваренная книга кафе Union Square: 160 рецептов из известного ресторана Нью-Йорка» . Нью-Йоркский книжный журнал .
↑ New York Times: «Дэниел Мейер женится на Одри Хеффернан» , 28 августа 1988 г.

[1] Кан, Хоуи. «Два мудреца» . GQ . Я вырос в реформистской еврейской семье в Сент-Луисе. Наше представление об иудаизме заключалось в отсутствии бар-мицвы и рождественской елки, на юбке которой внизу были вышиты имена моих бабушки и дедушки.

[NYTWedding-2] Jump up to: ^а ^б ^с ^д «Дэниел Мейер, жених Одри Хеффернан» . Нью-Йорк Таймс . 17 апреля 1988 г. Г-н Мейер, сын Роксаны Харрис Франк из Ладью, штат Миссури, и Мортона Л. Мейера из Клейтона, штат Миссури, окончил школу Джона Берроуза и Тринити-колледж в Хартфорде. . Его дедушка Ирвинг Б. Харрис из Чикаго является председателем многопрофильного концерна Pittway Corporation.

[auto-3] Фабрикант, Флоренция. «Темы Times — Дэнни Мейер» . Нью-Йорк Таймс .

[4] «Дэнни Мейер» . Уолл Стрит Джорнал . Проверено 4 октября 2011 г.

[5] «Интервью Дэнни Мейера» . BigHospitality.co.uk . Архивировано из оригинала 16 января 2013 г. Проверено 31 августа 2012 г.

[6] Уилси, Шон (4 августа 2011 г.). «Подвижный праздник: Дэнни Мейер в движении» . Журнал «Таймс» . Проверено 7 сентября 2011 г.

[7] Саттон, Райан (22 апреля 2009 г.). «VIP-обед Citi Field за 48 долларов, гамбургеры Shake Shack, пиво: кулинарный ажиотаж» . Bloomberg.com . Проверено 7 сентября 2011 г.

[wsj-8] Грейс Уэст, Мелани (30 сентября 2010 г.). «С закрытием Таблы Дэнни Мейер почувствует первое поражение» . Bloomberg.com . Проверено 30 сентября 2019 г.

[9] «Ресторатор (2010)» . ИМДБ .

[10] «Взгляд на документальный фильм Дэнни Мейера «Ресторатор» . 10 мая 2010 г.

[11] Аманда Клудт (4 октября 2011 г.). «Дэнни Мейер подтверждает продажу одиннадцати Мэдисон-Парк» . Пожиратель Нью-Йорка .

[cnbc-12] «Шеф-повар Флойд Кардос умер в возрасте 59 лет от осложнений, вызванных коронавирусом» . Ассошиэйтед Пресс . Ассошиэйтед Пресс. 25 марта 2020 г.

[grubstreet-13] Штайнер, Кинан (19 октября 2017 г.). «Поскольку Дэнни Мейер продолжает отказываться от чаевых, его сотрудники изо всех сил пытаются адаптироваться» . Пожиратель Нью-Йорка . Нью-Йорк . Проверено 6 февраля 2020 г.

[eater.tips-14] Дай, Серена (6 февраля 2018 г.). «Дэнни Мейер признает, что значительная часть персонала осталась без изменений» . Пожиратель Нью-Йорка . Нью-Йорк . Проверено 6 февраля 2020 г.

[eater-15] Дай, Серена (13 марта 2020 г.). «Группа гостеприимства на Юнион-сквер закрывает все рестораны в ответ на коронавирус» . едок . Проверено 11 июля 2020 г.

[foxbusiness-16] Кортни Мур (25 марта 2020 г.). «Генеральный директор Дэнни Мейер раскритиковал возобновление работы ресторанной группы Нью-Йорка из-за коронавируса: отчет» . Фокс Бизнес . Ассошиэйтед Пресс.

[bloomberg-17] Jump up to: ^а ^б Крадер, Кейт (11 июля 2020 г.). «Дэнни Мейер все-таки взял кредиты ГЧП. И он не извиняется» . Блумберг . Проверено 11 июля 2020 г.

[npr-18] Чаппелл, Билл (20 апреля 2020 г.). «Shake Shack возвращает кредит в размере 10 миллионов долларов США программе для малого бизнеса» . NPR.org . Проверено 21 апреля 2020 г.

[19] «Книжная группа Хачетт» . Архивировано из оригинала 18 января 2012 года . Проверено 4 октября 2011 г.

[20] «За столом шеф-повара: Партнеры ресторана» . Проверено 12 сентября 2011 г.

[21] «Дэнни Мейер передает бразды правления партнерством на Юнион-сквер» . Архивировано из оригинала 27 августа 2011 года . Проверено 12 сентября 2011 г.

[22] «Дэнни Мейер» . Уолл Стрит Джорнал . Проверено 12 сентября 2011 г.

[23] Уилси, Шон (4 августа 2011 г.). «Подвижный праздник: Дэнни Мейер в движении» . Журнал «Таймс» . Проверено 7 сентября 2011 г.

[24] «Гид Мишлен на свободе» . Пожиратель Нью-Йорка. 4 октября 2011 года . Проверено 4 октября 2011 г.

[25] «Сеть Фонда Джеймса Берда» . Проверено 12 сентября 2011 г.

[26] «Культовый лидер ресторанной индустрии Дэнни Мейер получит награду TDn2K Workplace Legacy Award 2018» . Проверено 11 января 2018 г.

[27] Крис. «Получатели» . Премия Джулии Чайлд . Проверено 12 мая 2022 г.

[28] «Основатель Shake Shack Дэнни Мейер получает премию Джулии Чайлд» . Вашингтон Пост . ISSN 0190-8286 . Проверено 12 мая 2022 г.

[29] «Школа гостиничного менеджмента штата Пенсильвания назначает Дэнни Мейера профессором Конти» . hhdev.psu.edu . Проверено 13 августа 2014 г.

[30] «Дэнни Мейер – Мастера масштаба» . Подождите, что ? Проверено 14 марта 2019 г.

[31] «Вкусный бизнес Дэнни Мейера» . Дом углеводов Рингера . Проверено 20 января 2020 г.

[32] «Подкаст Проекта знаний» . Фарнам-стрит . Проверено 28 июля 2021 г.

[33] «Аудиоопыт GaryVee: еда, любовь и бизнес с Дэнни Мейером в подкастах Apple» . Apple Подкасты . Проверено 17 декабря 2023 г.

[34] Пенни Плезанс. «Рецензия на книгу: Поваренная книга кафе Union Square: 160 рецептов из известного ресторана Нью-Йорка» . Нью-Йоркский книжный журнал .

[35] New York Times: «Дэниел Мейер женится на Одри Хеффернан» , 28 августа 1988 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

[ 27 ]

[ 28 ]

[ 29 ]

[ 30 ]

[ 31 ]

[ 32 ]

[ 33 ]

[ 34 ]

[ 35 ]

Базы данных авторитетного контроля
Международный	БЫСТРЫЙ ЯВЛЯЮТСЯ ВИАФ WorldCat
Национальный	Германия Соединенные Штаты Чешская Республика Корея Нидерланды
Другой	ЗАКУСКА