Холодильник
Холодильник , (также называемый холодным шкафом ) — это компактный немеханический холодильник в начале двадцатого века который был обычным кухонным прибором до разработки холодильных устройств с безопасным питанием. До появления электрических холодильников в обществе холодильники назывались «холодильниками». Только после изобретения современного электрического холодильника первые неэлектрические холодильники стали называть морозильниками. [1] Термины «холодильник» и «холодильник» использовались в рекламе как синонимы еще в 1848 году. [2]
Источник
[ редактировать ]
Первое зарегистрированное использование холодильной техники относится к 1775 году до нашей эры в шумерском городе Терка . [3] Именно там король региона Зимри-лим начал строительство сложного ледяного дома, оснащенного сложной дренажной системой и неглубокими бассейнами для замораживания воды по ночам. [3] В то время использование льда для охлаждения и консервации не было чем-то новым, но эти ледяные домики проложили путь к появлению их меньшего аналога — холодильника. [4] Традиционный кухонный холодильник восходит к временам сбора льда , расцвет которого длился с середины 19 века до 1930-х годов, когда для домашнего использования был представлен электрический холодильник. Большую часть льда, потребляемого муниципалитетами, собирали зимой на заснеженных территориях или в замерзших озерах, хранили в ледниках и доставляли внутри страны. В 1827 году был изобретен коммерческий ледорез, упрощающий и повышающий эффективность добычи природного льда. Это изобретение сделало лед дешевле и, в свою очередь, помогло холодильникам стать более распространенными. [5]
До тех пор холодильники для домашнего использования массово не производились . Однако к 1840-м годам различные компании, в том числе Baldwin Detector Company и Ranney Detector Company, а позже Sears , начали коммерческое производство домашних холодильников. [6] D. Eddy & Son of Boston считается первой компанией, начавшей массовое производство холодильников. [7] Поскольку многие американцы хотели иметь большие холодильники, некоторые компании, такие как Boston Scientific Container Company, представили холодильники, вмещающие до 50 фунтов. изо льда. [8] В ходе обследования расходов жителей Нью-Йорка в 1907 году было обнаружено, что 81% опрошенных семей имеют «холодильники» либо в виде льда, хранящегося в ванне, либо в холодильниках. [9] Стоимость отрасли в Соединенных Штатах выросла с 4,5 миллионов долларов в 1889 году до 26 миллионов долларов в 1919 году. [10]
Дизайн
[ редактировать ]
Б. Типичный викторианский холодильник из дуба с оловянными или цинковыми полками и дверной обшивкой.
С. Дубовый шкаф-холодильник, который можно найти в зажиточных домах.
Холодильник был изобретен американским фермером и краснодеревщиком Томасом Муром в 1802 году. [11] Мур использовал холодильник для перевозки масла из своего дома на рынки Джорджтауна, что позволяло ему продавать твердое кирпичное масло вместо мягких растопленных ванн, как его коллеги-продавцы в то время. Его первая конструкция представляла собой овальную кедровую ванну с жестяным контейнером внутри, со льдом между ними, и все это было обернуто кроличьим мехом для изоляции устройства. [11] Более поздние версии будут включать полые стены, облицованные оловом или цинком и заполненные различными изоляционными материалами , такими как пробка , опилки, солома или морские водоросли. [12] Большой кусок льда хранится в лотке или отделении в верхней части коробки. Холодный воздух циркулирует вниз и вокруг отсеков для хранения вещей в нижней части. Некоторые более тонкие модели имеют патрубки для слива ледяной воды из водосборника или накопительного бака. В более дешевых моделях под коробом размещается поддон, опорожнять который приходится как минимум ежедневно. Пользователь должен пополнить растаявший лед, обычно получая новый лед у ледовика . Конструкция холодильника позволяла хранить скоропортящиеся продукты дольше, чем раньше, без необходимости более длительных процессов консервации, таких как копчение , сушка или консервирование . [13] Охлаждение скоропортящихся продуктов также имело дополнительное преимущество: они не меняли вкус того, что они сохраняли. [14]
Сбор и раздача льда
[ редактировать ]
Подземные ямы с постоянной температурой под землей 12 ° C (54 ° F) использовались со времен Римской империи для сохранения льда, собранного зимой. [16] Температура почвы поддерживается относительно постоянной круглый год, если брать ее ниже линии промерзания, расположенной на глубине от 0,9 до 1,5 м (от 3 до 5 футов) ниже поверхности, и колеблется от 7 до 21 ° C (45 и 70 ° F). в зависимости от региона. [17] До того, как охлаждение внутри дома стало удобным, системы холодного хранения часто располагались под землей в виде ямы. Эти ямы должны быть достаточно глубокими, чтобы обеспечить тщательную изоляцию, а также не допустить проникновения животных к скоропортящимся продуктам внутри. В ранних примерах использовалась солома и опилки, уплотненные по краям льда, чтобы обеспечить дополнительную изоляцию и замедлить процесс таяния льда. [16]
К 1781 году личные ледяные ямы стали более совершенными. Роберта Морриса Ледовый дом , расположенный в Филадельфии, выдвинул на передний план новые технологии охлаждения. В этой яме была дренажная система для стока воды, а для ее изоляции использовался кирпич и раствор. Восьмиугольная яма диаметром примерно 4 метра, расположенная на глубине 5,5 метров под землей, была способна хранить лед, добытый в зимние месяцы, до октября или ноября следующего года. [18] Глыбы льда, собранные в зимние месяцы, позже можно будет раздать клиентам. Когда в начале-середине 19 века холодильники начали проникать в дома, сбор и распространение льда расширились и вскоре превратились в глобальную отрасль. [19] Во второй половине XIX века природный лед стал вторым по значимости экспортным товаром США после хлопка. [19]
Влияние и наследие
[ редактировать ]По мере того, как методы сохранения продуктов питания постоянно совершенствовались, цены снижались, а продукты питания становились более доступными. [20] По мере того, как все больше домохозяйств стали использовать холодильник, общее качество и свежесть этой еды также улучшились. Холодильники означали, что люди могли меньше ходить на рынок и более безопасно хранить остатки еды. Все это способствовало улучшению здоровья населения за счет увеличения количества свежих продуктов, пригодных для употребления, и общей безопасности этих продуктов. [21] Однако с ростом мегаполисов многие источники природного льда стали загрязнены промышленными загрязнениями или канализационными стоками. Благодаря усилиям производителей холодильников возникла новая инновационная идея в охлаждении: циркуляция воздуха. Идея циркуляции воздуха в холодильных системах восходит к Джону Скули , который написал о своем процессе в 1856 году в American научно-популярном журнале Scientific . Скули описал этот процесс как «Объединение емкости для льда с внутренней частью холодильника… должна поддерживаться непрерывная циркуляция воздуха через лед в указанной емкости и внутри холодильника… так, чтобы циркулирующий воздух оставлял свою влагу на лед каждый раз, когда он проходит через него, сушиться и охлаждаться». [22] Эта идея циркуляции воздуха и холода привела в конечном итоге к изобретению механических газовых холодильников . Когда эти первые механические холодильники стали доступны, их стали устанавливать на крупных промышленных предприятиях, производящих лед для доставки на дом.
К началу 1930-х годов механические льдогенераторы постепенно начали преобладать в индустрии сбора льда благодаря своей способности производить чистый, гигиеничный лед независимо и круглый год. Со временем, когда механические льдогенераторы стали меньше, дешевле и эффективнее, они легко заменили необходимость получения льда из источника. Например, компания De La Vergne Machine Company (первоначально называвшаяся De La Vergne Hydraulic Machine Company) в Нью-Йорке, штат Нью-Йорк, могла производить до 220 тонн льда за день на одной машине. [23] Благодаря повсеместной электрификации и более безопасным хладагентам стало возможным механическое охлаждение в доме. С развитием хлорфторуглеродов ( наряду с последующими гидрохлорфторуглеродами и гидрофторуглеродами ), которые пришли на смену использованию токсичного газообразного аммиака , холодильник заменил холодильник, хотя ледник до сих пор иногда используется для обозначения механических холодильников.
См. также
[ редактировать ]- Дорожный холодильник
- Кулгарди сейф
- Мясо безопасно
- Холодильник «горшок в горшке»
- Калифорнийский холодильник (шкаф)
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Рис, Джонатан (15 декабря 2013 г.). Холодильная нация . Джу Пресс. ISBN 978-1-4214-1106-4 .
- ^ [1] , Описание вида на Париж, сделанного с площади Плас-де-ла в Лондоне, 1848 год.
- ^ Перейти обратно: а б Джексон, Том (2015). Охлажденное: Как охлаждение изменило мир и может сделать это снова . Нью-Йорк: Блумсбери. стр. 15–16 . ISBN 9781472911438 . OCLC 914183858 .
- ^ Бьорнлунд, Лидия (2015). Как холодильник изменил историю . Миннесота: АБДО. стр. 23–25. ISBN 9781629697710 .
- ^ Ландау, Элейн (2006). История повседневной жизни . Нью-Йорк, Нью-Йорк: Книги XXI века. п. 32 . ISBN 0-8225-3808-3 .
- ^ Джонс, Джозеф (1981). Американские ледяные ящики . Хамбл, Техас: Jobeco Books. стр. 46–47, 66. ISBN. 978-0960757206 .
- ^ Джонс, Джозеф (1981). Американские ледяные ящики . Хамбл, Техас: Jobeco Books. стр. 46–47, 66. ISBN. 978-0960757206 .
- ^ Бостонская научная холодильная компания . 1877–78. стр. 6–7.
- ^ Чапин, Роберт Койт (1909). Уровень жизни семей рабочих в Нью-Йорке . Нью-Йорк: Комитет по публикациям благотворительных организаций. п. 136 . Проверено 30 апреля 2016 г.
- ^ Андерсон-младший, Оскар (1953). Холодильное оборудование в Америке . Принстон: Издательство Принстонского университета. стр. 114–115. Бибкод : 1953ream.book.....A .
- ^ Перейти обратно: а б «Томас Мур» . www.monticello.org . Проверено 08 марта 2019 г.
- ^ «История домашних чудес: история холодильника» . History.com . Телевизионные сети A&E. Архивировано из оригинала 26 марта 2008 года . Проверено 9 апреля 2019 г.
- ^ «Сохранение (еды) прохладной: от сбора льда до электрического охлаждения» . Национальный музей американской истории . 20 апреля 2015 г. Проверено 18 апреля 2019 г.
- ^ «Эллен В. Рэндольф (Кулидж) Марте Джефферсон Рэндольф, 24 августа 1819 г. | Цитаты Джефферсона и семейные письма» . tjrs.monticello.org . Проверено 18 апреля 2019 г.
- ^ Военное ведомство. 1789-18 сентября 1947 (16 сентября 1918). Девочки разносят лед. Тяжелая работа, которая раньше принадлежала только мужчинам, теперь выполняется девушками. Ледяные девушки доставляют лед по маршруту, и их работа требует не только силы, но и патриотических амбиций . Серия: Американская неофициальная коллекция фотографий Первой мировой войны, 1860–1952 гг.
{{cite book}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка ) - ^ Перейти обратно: а б «Наполнение ледяного дома» .
- ^ Френч, Роджер. «Геотермальный теплообмен» .
- ^ «Первый холодильник в Америке» .
- ^ Перейти обратно: а б Гавроглу, Костас (2 декабря 2013 г.). История искусственного холода, проблемы науки, технологии и культуры . Спрингер. п. 135. ИСБН 978-94-007-7198-7 .
- ^ Рис, Джонатан (2018). До холодильника: как мы добывали лед . Балтимор: JHU Press. стр. 4–7. ISBN 978-1-4214-2458-3 . OCLC 1019837619 .
- ^ Краснер-Хайт, Барбара. «Влияние охлаждения» . Исторический журнал . Журнал Мурсхед . Проверено 11 апреля 2019 г.
- ^ Скули, Джон (24 ноября 1855 г.). "Неизвестный". Научный американец . 11:82 .
- ^ Сандерс, Уолтер (1922). Доставка льда . Чикаго: Компания Nickerson & Collins. стр. 86–89.
Дальнейшее чтение
[ редактировать ]- Рис, Джонатан (2013). Нация холода: история льда, приборов и предприятий в Америке . Балтимор, Мэриленд: Издательство Университета Джонса Хопкинса.
- Холодильники и консервирование продуктов питания в зарубежных странах . Статистическое бюро США, Государственный департамент. 1890.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
СМИ, связанные с ледниками, на Викискладе? - «Что такое ледяной ящик?» Основные исторические факты от Исторического общества района ДеФорест, ДеФорест, Висконсин
