Как обмануть в кулинарии
 | |
| Автор | Делия Смит |
|---|---|
| Язык | Английский |
| Жанр | Поваренная книга |
| Издатель | Издательство Эбери |
| Место публикации | Великобритания |
| Тип носителя | Распечатать ( твердый переплет ) |
| ISBN | 9780091922290 |
| ОКЛК | 182663144 |
«Как обмануть в кулинарии» — кулинарная книга телевизионного шеф-повара Делии Смит , опубликованная в 2008 году издательством Ebury Publishing . Это была ее первая книга после серии «Как готовить» был снят телесериал, основанный на тех же рецептах , а на BBC Two . После публикации Смит подвергся критике со стороны других поваров из-за использования определенных ингредиентов, таких как консервированный фарш из баранины, а также со стороны диетологов из-за уровня соли в некоторых рецептах. Книга увеличила продажи нескольких продуктов, описанных как «Эффект Делии», и ей приписывают увеличение продаж мясных консервов в течение следующих двух лет.
Описание
[ редактировать ]
Первая опубликованная книга шеф-повара британского телевидения Делии Смит называлась « Как обмануть в кулинарии» и была опубликована в 1971 году. [1] Это было руководство о том, как сочетать готовые продукты, чтобы сократить время и усилия, необходимые при приготовлении еды в домашних условиях. [2] Она временно вышла на пенсию на пять лет после успеха серии книг «Как готовить» . [3] [4] Но в 2008 году она попыталась воссоздать свою оригинальную книгу, в том числе повторно используя оригинальное название, и надеялась, что люди смогут сократить путь к рецептам. [1] [5]
Перед выпуском книги было предсказано, что «эффект Делии» повторится в отношении некоторых предметов, упомянутых в книге. Именно здесь продажи ингредиента или продукта, упомянутого Смитом, резко возрастут — это произошло в 2001 году после того, как она продвигала клюкву , а дополнительные продажи в размере 54 миллионов яиц были зачислены шеф-повару после того, как она продемонстрировала, как их варить в телешоу. . Средства массовой информации пытались предсказать, на каких предметах может произойти эффект до выхода книги; Среди этих предложений были макароны Fratelli Camisa, смеси специй от компании Seasoned Pioneers, замороженное картофельное пюре от тети Бесси и бульонный порошок . Джоэл Рикетт, заместитель редактора The Bookseller, сказал: «Она называет конкретные продукты, а супермаркеты борются за ингредиенты. Это окажет огромное давление на производителей - где-то будет полностью осажденная машина для приготовления хлеба питта ». [1]
После выхода книги на BBC Two появился телесериал из шести частей , основанный на тех же рецептах. [6] [7] Об этом сообщил представитель BBC.
Это будет то, чего мы раньше не делали с Делией: мы покажем, как срезать углы, но не срезать углы по качеству или вкусу. Мы также собираемся показать ее жизнь за пределами кухни. Замечательно, что она возвращается, и это показывает ее жизнь больше, чем когда-либо прежде. [8]
Прием
[ редактировать ]Только по предварительным заказам книга заняла второе место в десятке лучших продаж Amazon.co.uk во вторник перед запуском. [1] Бордерс сообщил, что ему необходимо заказать дополнительные поставки книги, чтобы удовлетворить спрос, а Уотерстоун предположил, что это самая продаваемая кулинарная книга всех времен. [3] Смит был удовлетворен успешным уровнем продаж, сказав: «Никогда не знаешь, на правильном ли ты пути или нет, пока об этом не узнает публика, поэтому, поскольку интерес к этому большой, я очень рад». [5]
Сеть супермаркетов ASDA сообщила, что благодаря книге продажи замороженных ломтиков баклажанов, приготовленных на углях , выросли на 150%. Смит ответил на критику по поводу наименования конкретных продуктов, сказав: «Мы долго и упорно спорили, стоит ли упоминать продукты, но, в конце концов, эта книга предназначена для людей, которые либо торопятся, либо боятся готовить. Чем больше информации вы можете получить, тем больше информации вы сможете получить. дайте им, тем легче». [3] Она объяснила, что никогда не занималась какой-либо оплачиваемой работой по продвижению каких-либо продуктов, сказав: «Я никогда не занималась рекламой, потому что чувствую, что нахожусь в положении доверия, и это очень освобождает. начать получать зарплату, иногда это сложнее». [9]
Коллеги-повара возражали против рецептов в книге. Дэйв Майерс , один из участников The Hairy Bikers , сказал, что не может понять, как эта идея должна была помочь сэкономить время, сказав:
Зачем вам использовать банку с фаршем для приготовления пастушьего пирога, если на самом деле подрумянивание пачки свежего фарша не занимает много времени? И если речь идет об экономии времени, с какой стати вам нужно обойти три супермаркета, чтобы купить ингредиенты? Это немного безумно. [3]
Диетологи раскритиковали уровень соли в некоторых рецептах, но согласились, что консервированное мясо содержит такой же уровень белка, как и свежие версии, а также сохраняет исходное содержание железа. [10] Группа Consensus Action on Salt and Health заявила, что рецепт карбонары содержит больше суточной нормы (6 г соли в день) из-за использования пекорино романо и готового бекона . [11]
Наследие
[ редактировать ]Помимо Великой рецессии, последовавшей за финансовым кризисом 2007–2008 годов , «Как обмануть в кулинарии». был отмечен фильм [ кем? ] с увеличением продаж консервированных продуктов, таких как печеная фасоль , и мясных консервов, таких как фарш, в Великобритании в течение следующих двух лет. [ нужна ссылка ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Перейти обратно: а б с д Гастингс, Кэти (11 февраля 2008 г.). «Книга Делии «Как обмануть в кулинарии» вызывает ажиотаж» . «Дейли телеграф» . Проверено 16 сентября 2014 г.
- ^ «В 70-х Делия научила нас обманывать в кулинарии» . Западная почта . 12 июня 2007 г. [ мертвая ссылка ]
- ^ Перейти обратно: а б с д Уильямс, Рэйчел; Смитерс, Ребекка (23 февраля 2008 г.). «Святая Делия защищает свой обман» . Хранитель . Проверено 16 сентября 2014 г.
- ^ Рэндалл, Ли (23 февраля 2008 г.). «Ее обманное искусство» . Шотландец . Исследования дальнего света . Архивировано из оригинала 8 марта 2016 года . Проверено 16 сентября 2014 г.
- ^ Перейти обратно: а б «Делия Смит: Футбол, слава и мошенничество в еде» . Би-би-си Норфолк . 15 февраля 2008 года . Проверено 16 сентября 2014 г.
- ^ «Делия готова победить Найджеллу» . Западная почта . Исследования дальнего света . 15 февраля 2008 г. Архивировано из оригинала 17 марта 2016 г. . Проверено 16 сентября 2014 г.
- ^ «Новый сериал Делии делает именно то, что написано на упаковке» . Ковентри Ивнинг Телеграф . 1 марта 2008 г. [ мертвая ссылка ]
- ^ Бирн, Сиар (21 ноября 2007 г.). «Делия Смит возвращается с новым кулинарным шоу» . Белфастский телеграф . Исследования дальнего света . Архивировано из оригинала 16 ноября 2018 года . Проверено 16 сентября 2014 г.
- ^ «Дадли велит Делии окунуть липкие пальцы в миску со сливками» . Западная почта . 15 ноября 2008 г. [ мертвая ссылка ]
- ^ Уоррен, Джейн (8 апреля 2008 г.). «Делия: От святого к грешнику» . «Дейли Экспресс» . Проверено 16 сентября 2014 г.
- ^ «Еда Делии слишком соленая для нашего же блага, говорят врачи» . Бирмингем Пост . 8 апреля 2008 г. [ мертвая ссылка ]