Роми Гилл

Роми Гилл
MBE
Роми Гилл ; MBE
Рожденный	Западная Бенгалия, Индия
	Кулинарная карьера
Стиль приготовления	Индийская кухня
	скрывать Текущий ресторан(ы) Кухня Роми ;
Веб-сайт	www .romyskitchen .co .uk

Роми Гилл MBE — британско-индийский шеф-повар, кулинарный писатель, писатель и телеведущий. Она была владелицей и шеф-поваром ресторана Romy's Kitchen в Торнбери, Южный Глостершир . В 2016 году она была назначена MBE в списке наград в честь 90-летия королевы. Роми неоднократно появлялась на телевидении и радио, в том числе в роли ведущего, соведущего и судьи. Она регулярно публикуется в национальных и международных изданиях, включая The New York Times , The Sunday Times и The Daily Telegraph .

Роми написала две кулинарные книги — «Заика: веганские рецепты из Индии» , которая была опубликована в сентябре 2019 года, и «На Гималайской тропе: рецепты и истории от Кашмира до Ладакха », которая была опубликована весной 2022 года.

Ранняя жизнь и вдохновение

Джилл выросла в Бернпуре , Западная Бенгалия , Индия , где она научилась готовить у своей матери.

Когда Гилл переехал в Великобританию в 1993 году, ^{[ 1 ]} она начала устраивать званые обеды для друзей, а затем проводила кулинарные курсы, в результате чего она выпустила собственную линейку соусов, солений, чатни и смесей специй.

Она проводила кулинарные демонстрации как в Англии, так и за ее пределами, а в сентябре 2013 года открыла свой первый ресторан Romy's Kitchen.

Стиль приготовления

Джилла Стиль индийской кухни сильно отличается от стиля большинства индийских ресторанов Великобритании. Она избегает использования ненатуральных пищевых красителей и является поклонницей сочетания индийской и британской кухни.

Она сочетает специи и вкусы, с которыми она выросла в Индии, с ингредиентами, с которыми она познакомилась только когда переехала в Великобританию, создавая такие блюда, как кашка, приготовленная в кокосовом молоке, помидоры, томатное пюре, имбирь, чеснок и свою собственную смесь специй. ; и морской черт, маринованный в куркуме и лимонном соке, затем приготовленный с луком, имбирем, чесноком, семенами горчицы, пастой из смеси 5 специй и ее собственными специями.

Ресторан

Гилл открыла свой первый ресторан Romy's Kitchen в Торнбери, Южный Глостершир, в сентябре 2013 года. ^{[ 2 ]}

Чтобы открыть свой ресторан, Джилл обратилась в несколько банков за кредитом, но все ей отказали, кроме NatWest . ^{[ 3 ]} предоставив ей бизнес-кредит, необходимый для открытия ресторана, в результате чего она была показана на BBC News в сюжете о трудностях, с которыми сталкиваются предприниматели, пытаясь собрать необходимые средства для открытия нового местного бизнеса.

Ресторан закрылся в августе 2019 года. ^{[ 4 ]}

Награды и достижения

В 2014 году Гилл вошла в шорт-лист 15-й премии «Женщины Азии за достижения» (AWA). ^{[ 5 ]} которые чествуют женщин, внесших «выдающийся вклад в нашу культуру и экономику». В том же году ее ресторан Romy's Kitchen вошел в шорт-лист премии British Curry Awards как «Лучший новичок». ^{[ 6 ]}

Гилл был назначен членом Ордена Британской Империи (MBE) в честь Дня рождения 2016 года за заслуги перед индустрией гостеприимства. ^{[ 7 ]}

Кулинарные демонстрации и другие мероприятия

Джилл демонстрирует свою кулинарию на фестивалях как в Великобритании, так и за рубежом. В Великобритании она проводила демонстрации на Фестивале гурманов, выставках Grand Designs , а также на фестивалях еды и культуры в Абу-Даби , Нью-Йорке и других местах.

Кроме того, она выступает с лекциями и кулинарными демонстрациями в школах, где рассказывает о том, как выращивают продукты питания, о важности питания в зависимости от времени года и о влиянии продуктов питания на окружающую среду.

Гилл вместе с двумя другими женщинами-индийскими поварами и Атулом Кочхаром в ноябре 2012 года устроила демонстрацию в ресторане Кочхара в Бенаресе, чтобы собрать деньги на благотворительность. ^{[ 8 ]} и активно занимается сбором средств для благотворительной организации Фрэнка Уотера. ^{[ 9 ]}

Гилл также выступал на BBC Radio Bristol с Лорой Роулингс. ^{[ 10 ]} и снялась в видео, где учила звезду регби Олли Баркли готовить индийскую еду . ^{[ 11 ]}

В мае 2014 года Роми приняла активное участие в фестивале Bristol Food Connections: общегородском празднике местной еды и напитков. Вместе с другими ведущими шеф-поварами, такими как Мартин Блунос , Том Керридж и Кен Хом , Роми посетила шоу BBC Stars’ Kitchen. ^{[ 12 ]} чтобы показать живые демонстрации некоторых из ее популярных рецептов. ^{[ 13 ]} Во время фестиваля Bristol Food Connections Роми также была гостем Saturday Live. ^{[ 14 ]} вместе с Джеем Рейнером и другими.

В 2016 году Роми была приглашенным шеф-поваром в Carousel London. ^{[ 15 ]} и вернулся еще на один срок год спустя. ^{[ 16 ]}

В 2017 году Роми проводила демонстрации на ряде фестивалей, включая BBC Good Food Show, Фестиваль еды в Абергавенни , Большой фестиваль, Фестиваль еды в Дартмуте и Рождественский фестиваль в Падстоу. ^{[ 17 ]}

Гилла пригласили выступить на симпозиуме MAD 2018 , а в феврале 2020 года его пригласили готовить в престижном Фонде Джеймса Берда в Нью-Йорке.

Письмо о еде

Роми регулярно публикуется в таких изданиях о кулинарии, как Crumbs, Olive, ^{[ 18 ]} Вкусный, ^{[ 19 ]} Вкус ^{[ 20 ]} и Еда52, ^{[ 21 ]} и появился в The Guardian, ^{[ 22 ]} где она проживала в апреле 2016 года.

На сайте BBC Food у нее есть несколько рецептов. ^{[ 23 ]} а также опубликовал рецепты и статьи в The Times, ^{[ 24 ]} Телеграф, ^{[ 25 ]} Нью-Йорк Таймс, ^{[ 26 ]} Сегодня, ^{[ 27 ]} Журнал «Вы», ^{[ 28 ]} Окадо, ^{[ 29 ]} Независимый ^{[ 30 ]} и «Обозреватель».

В 2017 году Роми отправилась в Индию с журналом Suitcase Magazine, где исследовала и писала статьи о Ладакхе. ^{[ 31 ]} и Андаманские и Никобарские острова. ^{[ 32 ]}

Ее первая кулинарная книга «Заика: веганские рецепты из Индии » была опубликована в 2019 году. Ее вторая кулинарная книга « На Гималайской тропе: рецепты и истории от Кашмира до Ладакха » была опубликована весной 2022 года.

Выступления на телевидении

В марте 2020 года она начала появляться на Ready Steady Cook . ^{[ 33 ]}, где она была одним из шеф-поваров до 2022 года. Ранее она также появлялась на Sunday Brunch , The One Show , Countryfile (включая регулярные интервью и кулинарию с детьми, которые любят еду, Celebrity MasterChef 2016, ^{[ 34 ]} Удобная еда для волосатых байкеров , ^{[ 35 ]} Субботнее утро с Джеймсом Мартином , Morning Live , Front Row (радиопрограмма) и многие другие. Она также регулярно участвует в программе «Еда» на BBC Radio 4 , где выступала в качестве судьи, ведущей и соведущей, а в 2021 и 2022 годах появлялась в передаче Steph's Packed Lunch , организованной Стефом Макговерном на канале 4 .

Она также появлялась в знаменитых версиях «Pointless» и «The Weakest Link» .

Она снялась в короткометражном фильме «Семейные ужины» на канале Food Network UK. ^{[ 36 ]} в ближайшее время появятся новые выступления на BBC и ITV .

Выступления на радио

Роми часто выступала на радио - в качестве ведущей, соведущей и судьи. Она научила слушателей Woman's Hour готовить вегетарианскую самсу. ^{[ 37 ]} и поделилась своим рецептом острого нута на BBC Radio 4. ^{[ 38 ]} Другие темы радиоинтервью включают Мадхура Джаффри , ^{[ 39 ]} вопросы ресторанной торговли, ^{[ 40 ]} еда во время COVID-19 вспышки ^{[ 41 ]} и блокировки, ^{[ 42 ]} тыквы и зимняя тыква, ^{[ 43 ]} еда и психическое здоровье ^{[ 44 ]} и манго. ^{[ 45 ]}

Личная жизнь

Джилл живет в Торнбери, Южный Глостершир, с мужем и двумя дочерьми. Она активный бегун.

Ссылки

^ Платт Леонард, Джулия (5 сентября 2019 г.). «Как еда ее детства спасла шеф-повара Роми Гилл» . Независимый . Проверено 10 марта 2020 г.
^ «Шеф-повар Роми Гилл откроет свой первый ресторан в Торнбери» . Торнбери Газетт . 28 августа 2013 года . Проверено 10 февраля 2014 г.
^ «Лучший шеф-повар готовит еду с помощью кредита NatWest» . Новости РБС . 28 августа 2013 года . Проверено 10 февраля 2014 г.
^ Уиттс, Софи (5 августа 2019 г.). «Роми Гилл закрывает Romy's Kitchen спустя шесть лет» . Большое гостеприимство . Уильям Рид . Проверено 10 марта 2020 г.
^ « Вдохновляющие азиатские женщины удостоены наград» .
^ «Шорт-лист 2014 | British Curry Awards» . Архивировано из оригинала 7 декабря 2017 года . Проверено 7 декабря 2017 г.
^ «№61608» . Лондонская газета (Приложение). 11 июня 2016 г. с. Б18.
^ «Роми Гилл готовит в Бенаресе на благотворительность» . Бенарес . Ноябрь 2013 г.
^ «Рис и кокосовые шарики от Роми Гилл» . ФрэнкУотер . Январь 2014 г. Архивировано из оригинала 22 февраля 2014 г.
^ «Роми выступила на BBC Radio Bristol» . Радио Би-би-си в Бристоле . 29 ноября 2013 года . Проверено 11 февраля 2014 г.
^ «Роми учит Олли Баркли готовить индийскую еду» . Ютуб . 11 декабря 2010 года . Проверено 11 февраля 2014 г.
^ BBC Stars Kitchen «Рецепты BBC - Кухня Bristol Food Connections Stars» , BBC , май 2014 г. Проверено в мае 2014 г.
^ Рецепты BBC «Рецепты BBC - Роми Гилл» , BBC , май 2014 г. Проверено в мае 2014 г.
↑ BBC Radio 4 «BBC Radio 4 — Роми Гилл в субботу в прямом эфире» , BBC , май 2014 г. Проверено в мае 2014 г.
^ Карусель Лондон (29 января 2016 г.). «Карусель представляет «Тропу специй» Роми Гилл » – через YouTube.
^ «Роми Гилл, приглашенный шеф-повар в ресторане Carousel, Мэрилебон, Лондон. — Ресторан Romy's Kitchen» . romyskitchen.co.uk .
^ «Избранные повара - Рождественский фестиваль в Падстоу» .
^ «Подкаст журнала Olive Magazine, серия 27 — Роми Гилл о Дивали, конских суши и карибской уличной еде» . Оливковый журнал . 3 ноября 2016 г. Проверено 24 февраля 2023 г.
^ "Как приготовить сатту-паратхи - вкусно. Журнал" . 22 февраля 2017 г.
^ «Индийский шеф-повар, чья еда настолько хороша, что королева Англии вручает ей медаль» . 18 марта 2019 г.
^ «Знакомьтесь, шеф-повар меняет представление о том, что означает «индийская еда» в Великобритании», 3 мая 2017 г.
^ Гилл, Роми (7 апреля 2016 г.). «Рецепты Роми Гилл заново изобретают классическую кухню Западной Бенгалии» . Хранитель .
^ «Рецепты Роми Гилл» .
^ Джилл, Роми. «Зимние индийские рецепты Роми Гилл» .
^ «Роми Джилл» .
^ Гилл, Роми (28 октября 2019 г.). «Наслаждаясь вкусом воспоминаний в Северной Индии» . Нью-Йорк Таймс .
^ «Роми Гилл готовит кашмирские рецепты: курицу с шафраном и жареный корень лотоса» .
^ «Острые ужины от Роми Гилл» . 9 июля 2022 г.
^ «Курица по-китайски с пятью специями, чатни из кориандра и чой сум» .
^ «Роми Джилл» . Independent.co.uk .
^ Журнал, ЧЕМОДАН. «Представляем том 20: Проблема Родины - журнал SUITCASE» .
^ Журнал, ЧЕМОДАН. «Представляем том 21: Проблема островов - журнал SUITCASE» .
^ Стифел, Элеонора (25 февраля 2020 г.). «Шеф-повар Роми Гилл о возвращении Ready Steady Cook и пробивающемся на вершину кулинарного мира» . Телеграф . Проверено 10 марта 2020 г.
^ «Эпизод 12, Серия 11, Знаменитый шеф-повар - BBC One» . Би-би-си .
^ «Кисло-сладкие куриные крылышки Роми Гилл в The Hairy Bikers Comfort Food» . 13 января 2017 г.
^ Оригинальная концепция – Креативное агентство (27 октября 2017 г.). «Семейные ужины: с участием Роми Гилл, MBE» - через YouTube.
^ «BBC Radio 4 — Женский час — Вегетарианские самосы» .
^ «BBC Radio 4 — Приготовь идеальное…, острый нут от Роми Гилл» .
^ «BBC Radio 4 - Продовольственная программа, Мадхур Джаффри: наследие» .
^ «Радио BBC 4 - Продовольственная программа, что гложет ресторанный бизнес?» .
^ «BBC Radio 4 — Radio 4 in Four — еда, которая вселяет в людей надежду во время изоляции» .
^ «BBC Radio 4 — Продовольственная программа, Другой вид спецназа: Еда в изоляции» .
^ «BBC Radio 4 — Продовольственная программа, тыквы и зимняя тыква» .
^ «Радио BBC 4 - Продовольственная программа, Еда и настроение: как еда влияет на ваше психическое здоровье» .
^ «BBC Radio 4 — Продовольственная программа, манго — это еще не все» .

Внешние ссылки

Официальный сайт

[independent-1] Платт Леонард, Джулия (5 сентября 2019 г.). «Как еда ее детства спасла шеф-повара Роми Гилл» . Независимый . Проверено 10 марта 2020 г.

[2013news-2] «Шеф-повар Роми Гилл откроет свой первый ресторан в Торнбери» . Торнбери Газетт . 28 августа 2013 года . Проверено 10 февраля 2014 г.

[2013bio-3] «Лучший шеф-повар готовит еду с помощью кредита NatWest» . Новости РБС . 28 августа 2013 года . Проверено 10 февраля 2014 г.

[4] Уиттс, Софи (5 августа 2019 г.). «Роми Гилл закрывает Romy's Kitchen спустя шесть лет» . Большое гостеприимство . Уильям Рид . Проверено 10 марта 2020 г.

[independent.co.uk-5] « Вдохновляющие азиатские женщины удостоены наград» .

[6] «Шорт-лист 2014 | British Curry Awards» . Архивировано из оригинала 7 декабря 2017 года . Проверено 7 декабря 2017 г.

[7] «№61608» . Лондонская газета (Приложение). 11 июня 2016 г. с. Б18.

[Benares-8] «Роми Гилл готовит в Бенаресе на благотворительность» . Бенарес . Ноябрь 2013 г.

[FrankWater-9] «Рис и кокосовые шарики от Роми Гилл» . ФрэнкУотер . Январь 2014 г. Архивировано из оригинала 22 февраля 2014 г.

[BBCBristol-10] «Роми выступила на BBC Radio Bristol» . Радио Би-би-си в Бристоле . 29 ноября 2013 года . Проверено 11 февраля 2014 г.

[YouTube-11] «Роми учит Олли Баркли готовить индийскую еду» . Ютуб . 11 декабря 2010 года . Проверено 11 февраля 2014 г.

[12] BBC Stars Kitchen «Рецепты BBC - Кухня Bristol Food Connections Stars» , BBC , май 2014 г. Проверено в мае 2014 г.

[13] Рецепты BBC «Рецепты BBC - Роми Гилл» , BBC , май 2014 г. Проверено в мае 2014 г.

[14] BBC Radio 4 «BBC Radio 4 — Роми Гилл в субботу в прямом эфире» , BBC , май 2014 г. Проверено в мае 2014 г.

[15] Карусель Лондон (29 января 2016 г.). «Карусель представляет «Тропу специй» Роми Гилл » – через YouTube.

[16] «Роми Гилл, приглашенный шеф-повар в ресторане Carousel, Мэрилебон, Лондон. — Ресторан Romy's Kitchen» . romyskitchen.co.uk .

[17] «Избранные повара - Рождественский фестиваль в Падстоу» .

[18] «Подкаст журнала Olive Magazine, серия 27 — Роми Гилл о Дивали, конских суши и карибской уличной еде» . Оливковый журнал . 3 ноября 2016 г. Проверено 24 февраля 2023 г.

[19] "Как приготовить сатту-паратхи - вкусно. Журнал" . 22 февраля 2017 г.

[20] «Индийский шеф-повар, чья еда настолько хороша, что королева Англии вручает ей медаль» . 18 марта 2019 г.

[21] «Знакомьтесь, шеф-повар меняет представление о том, что означает «индийская еда» в Великобритании», 3 мая 2017 г.

[22] Гилл, Роми (7 апреля 2016 г.). «Рецепты Роми Гилл заново изобретают классическую кухню Западной Бенгалии» . Хранитель .

[23] «Рецепты Роми Гилл» .

[24] Джилл, Роми. «Зимние индийские рецепты Роми Гилл» .

[25] «Роми Джилл» .

[26] Гилл, Роми (28 октября 2019 г.). «Наслаждаясь вкусом воспоминаний в Северной Индии» . Нью-Йорк Таймс .

[27] «Роми Гилл готовит кашмирские рецепты: курицу с шафраном и жареный корень лотоса» .

[28] «Острые ужины от Роми Гилл» . 9 июля 2022 г.

[29] «Курица по-китайски с пятью специями, чатни из кориандра и чой сум» .

[30] «Роми Джилл» . Independent.co.uk .

[31] Журнал, ЧЕМОДАН. «Представляем том 20: Проблема Родины - журнал SUITCASE» .

[32] Журнал, ЧЕМОДАН. «Представляем том 21: Проблема островов - журнал SUITCASE» .

[33] Стифел, Элеонора (25 февраля 2020 г.). «Шеф-повар Роми Гилл о возвращении Ready Steady Cook и пробивающемся на вершину кулинарного мира» . Телеграф . Проверено 10 марта 2020 г.

[34] «Эпизод 12, Серия 11, Знаменитый шеф-повар - BBC One» . Би-би-си .

[35] «Кисло-сладкие куриные крылышки Роми Гилл в The Hairy Bikers Comfort Food» . 13 января 2017 г.

[36] Оригинальная концепция – Креативное агентство (27 октября 2017 г.). «Семейные ужины: с участием Роми Гилл, MBE» - через YouTube.

[37] «BBC Radio 4 — Женский час — Вегетарианские самосы» .

[38] «BBC Radio 4 — Приготовь идеальное…, острый нут от Роми Гилл» .

[39] «BBC Radio 4 - Продовольственная программа, Мадхур Джаффри: наследие» .

[40] «Радио BBC 4 - Продовольственная программа, что гложет ресторанный бизнес?» .

[41] «BBC Radio 4 — Radio 4 in Four — еда, которая вселяет в людей надежду во время изоляции» .

[42] «BBC Radio 4 — Продовольственная программа, Другой вид спецназа: Еда в изоляции» .

[43] «BBC Radio 4 — Продовольственная программа, тыквы и зимняя тыква» .

[44] «Радио BBC 4 - Продовольственная программа, Еда и настроение: как еда влияет на ваше психическое здоровье» .

[45] «BBC Radio 4 — Продовольственная программа, манго — это еще не все» .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

[ 27 ]

[ 28 ]

[ 29 ]

[ 30 ]

[ 31 ]

[ 32 ]

[ 33 ]

[ 34 ]

[ 35 ]

[ 36 ]

[ 37 ]

[ 38 ]

[ 39 ]

[ 40 ]

[ 41 ]

[ 42 ]

[ 43 ]

[ 44 ]

[ 45 ]