Мартин Блунос
Мартин Блунос | |
|---|---|
| Рожденный | 11 апреля 1960 г. [ 2 ] |
| Супруг | Siân blunos |
| Кулинарная карьера | |
| Стиль приготовления пищи | Французская кухня с балтийскими ссылками [ 1 ] |
Рейтинг (ы) | |
Предыдущий ресторан (ы) | |
Мартин Лаурис Блюнос (родился 11 апреля 1960 года) - британский телевизионный шеф -повар. Blunos заработал две звезды гида Мишлен в его ресторане Lettonie , сначала в Бристоле , а затем в Бате .
Ранняя жизнь и карьера
[ редактировать ]Его родители приехали из Латвии в Англию сразу после Второй мировой войны. Мартин учился в школе замка Торнбери, где он преуспел в домашней экономике. Как только он закончил свое образование, он изучил свое мастерство в результате обучения в колледже в Челтенхэме и Кембридже . На его стиль кулинарии влияет его половина русской половины латвийской матери. Он сделал заклинание в отеле Strand Palace в Лондоне, сезоне в Швейцарии, и отправился на яхту греческого магната, прежде чем остановиться на работе в Lampwick's в Баттерси , Лондон. [ 3 ]
Первым рестораном Blunos в качестве шеф-повара и владельца была Lettonie (французский для Латвии) в Бристоле , который открылся в 1988 году с франко-британским стилем кулинарии с некоторыми восточно-европейскими элементами. [ 2 ] Он открыл его со своей тогдашней девушкой, Сиин, которая позже станет его женой. Он заработал свою первую звезду Мишлен в 1989 году и вторую в 1991 году. [ 4 ] [ 5 ] В то время он чувствовал, что его коллега по шеф -поварам не дали ему большого уважения, поскольку он не был хорошо известен до того, как выиграл награды от Мишлен. [ 1 ] В 1997 году он перевез Леттони в более крупные помещения в своем родном городе Бат , где ему помогал Джеймс Таннер . [ 1 ] [ 3 ] Впоследствии он почувствовал, что не получил достаточно от бренда Lettonie «бренда», так как в то время он чувствовал, что не может пробежать больше, чем ни одного места. [ 4 ] Ресторан был закрыт в 2001 году, когда он чувствовал, что, будучи поваром, он не мог посвятить достаточно времени своей семье. Именно рождение его дочери вызвало решение и подумал, что единственное, что держало его брак вместе, это то, что его жена также работала в ресторане. [ 1 ] Он открыл новый ресторан под названием Blinis , и два его рейтинг Michelin Star последовали за ним в новом помещении. В сентябре 2002 года владельцы, Себастьян и Филиппа Хьюз решили закрыть ресторан. Blunos начал судебное дело о несправедливом увольнении. [ 1 ]
Blunos готовили для королевы Елизаветы II и герцога Эдинбургского, когда они посещали Bath в рамках тура Golden Jubilee , в 2002 году. [ 4 ] После закрытия Lettonie Blunos был занят в течение следующих двух лет с помощью телевизионных выступлений и консультационных работ для других ресторанов. [ 1 ] В 2004 году Blunos стал шеф -поваром The Lygon Arms на Бродвее, Вустершир , [ 5 ] Получив его звездой Мишлен и два розетка АА в 2005 году. [ 1 ] [ 6 ] Его двухлетний контракт в Lygon Arms позволил ему свободно появляться по телевидению, и было решено, что он не потребуется в ресторане каждый день. [ 1 ] Позже он стал исполнительным шеф -поваром в Hurst House на болоте, Ласарне , Западный Уэльс, и был исполнительным шеф -поваром в водохранилище в Чарлтон -Кингс , Челтенхэм . [ 7 ]
В 2010 году Blunos стал исполнительным шеф -поваром Crown Hotels, владельцами ресторанов в Уайтбрук и Celtic Manor . [ 8 ] В рамках своего появления на шоу Frome Cheese в сентябре того же года Blunos разработал то, что, как он надеялся, будет объявлен самым дорогим в мире сэндвичем с сыром. Он содержал чеддер, смешанный с белыми трюфелями и посыпанный съедобной золотой пылью, и стоил 110,59 фунтов стерлингов. [ 9 ] Впоследствии Корона начала управлять рестораном в отеле PARC в Кардиффе, принадлежащем Thingle Hotels . Ресторан заработал два розетка АА , но партнерство между Crown Hotels и Thingle Hotels закончилось в августе 2011 года. [ 10 ] Расположение между Crown и Blunos закончилось в 2012 году после того, как кельтское усадьба была забрана на дому. Позже в том же году он был назначен кулинарным директором ресторанов в отеле Hogarth в Дорридже , Уэст -Мидлендс. Его назначение было частью инвестиций в отеле в размере 4 миллионов фунтов стерлингов владельцами Хелены и Энди Хогарта. [ 11 ] Он также объединился с компанией Devon Mad About Pies Company, которая запустила ряд пирогов Gastro Martin Blunos, которые будут храниться в кооперативных магазинах продовольствия. Он является частью расширения компании, которая к концу мая 2012 года стремится увеличить его производство до 10 000 пирогов в неделю. [ 12 ]
В 2016 году Blunos стал исполнительным шеф -поваром для на заказ отелей, первоначально в Talbot Inn, Рипли, Суррей . [ 13 ] [ 14 ]
С 2017 года он базировался в Бангкоке , управляя двумя ресторанами, «Blunos» и с 2021 года на крыше на открытом воздухе «в розовом». В 2022 году он также стал вовлеченным в Crystal Palace, лондонский ресторан «Tell Tale». [ 15 ]
Телевизионная работа
[ редактировать ]Blunos теперь концентрируется на консультационных и телевизионных работах. Он регулярно участвует в покере Food Poker и приглашенным шеф -поваром на поварах . Он также связан с отличной едой в прямом эфире , еда не вырезана , субботняя кухня , [ 16 ] Суперзризоры едят ... и Iron Chef UK . [ 17 ] До появления на Iron Chef Blunos наблюдал несколько эпизодов Iron Chef America, но думал, что повара на британской версии были равны их американским коллегам. [ 18 ] Он был первым «Железным шеф -поваром», который был выбран на шоу, и появился в первом эпизоде. [ 19 ] У него также было свое собственное шоу, дегустационное время с Мартином Блунос . [ 20 ]
Blunos также несколько раз участвовал в Iron Chef Thailand в качестве шеф -повара Challenger с февраля 2018 года. [ 21 ] Следуя его хорошим результатам в качестве претендента (2 победы, 2 поражения) и его вклад в разработку программы, он был повышен до нового железного шеф -повара Таиланда с октября 2022 года. [ 22 ] [ 23 ]
Личная жизнь
[ редактировать ]Blunos имеет усы моржа , которые, по словам средств массовой информации, делает его мгновенно узнаваемым. [ 24 ] Хотя он однажды сказал, что, если он когда -нибудь зарекомендовал себя, он удалит его, так как он был обеспокоен, это оставит его похожим на члена деревенского народа . [ 1 ]
Его сын Макс - барабанщик для группы, как лев, и ранее для прогрессивной рок -группы Зилч. [ 1 ] Как лев сыграл Glastonbury 2010 для BBC внедрения; Поддержал Флоренцию и машину , ловушку для температуры и пример ; и был выбран для Radio One Playlist Крис Мойлс . [ Цитация необходима ] Blunos наслаждается стрельбой из глиняного голубя в свободное время и чувствует, что он позволяет ему освежить после работы на кухне. [ 4 ] Мартин также фанат Bristol City FC . [ 1 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а беременный в дюймовый и фон глин час я Дж k «Возвращение Мартина Блунос» . Провайдер и гостиница . 11 октября 2004 г. Получено 14 октября 2012 года .
- ^ Jump up to: а беременный «Мартин Блунос, эсквайр» . Дебретт . Получено 13 октября 2012 года .
- ^ Jump up to: а беременный "Мартин Блунос" . Провайдер и гостиница . 8 марта 2002 г. Получено 14 октября 2012 года .
- ^ Jump up to: а беременный в дюймовый Стэмфорд, Джени (14 июня 2011 г.). «Слова из мудрых - Мартин Блунос» . Провайдер и гостиница . Получено 14 октября 2012 года .
- ^ Jump up to: а беременный Вуд, Джоанна (14 января 2004 г.). «Мартин Блунос захватывает кухни в Лигон Армс» . Провайдер и гостиница . Получено 23 апреля 2010 года .
- ^ Джессика Ганн (15 марта 2005 г.). «Мишлен взлеты и падения» . Провайдер и гостиница . Получено 19 сентября 2011 года .
- ^ «Освежающий подход» . Это Бристоль . 23 августа 2008 года. Архивировано с оригинала 21 апреля 2013 года . Получено 14 октября 2012 года .
- ^ Керстин Кюн (20 декабря 2010 г.). «Мартин Блунос присоединяется к Crown Hotels в Уэльсе в качестве шеф -повара» . Провайдер и гостиница . Получено 19 сентября 2011 года .
- ^ «Попытка мировой рекорд для самого дорогого бутерброда с сыром» . BBC News. 11 сентября 2010 года . Получено 14 октября 2012 года .
- ^ Мэнсон, Эмили (5 августа 2011 г.). «Мартин Блунос и Корона разместятся с чертополошом в Кардиффе» . Провайдер и гостиница . Получено 14 октября 2012 года .
- ^ Маккомб, Ричард (14 июня 2012 г.). «Шеф -повар Michelin Star Martin Blunos отправляется в Уэст -Мидлендс» . Бирмингемский пост . Получено 14 октября 2012 года .
- ^ «Знаменитый шеф -повар присоединяется к Pie Firm, поскольку он стремится расширяться» . Глостершир Эхо . 22 мая 2012 года . Получено 14 октября 2012 года .
- ^ Хармер, Джанет (11 апреля 2016 г.). «Шеф -повар Мартин Блунос присоединился к отелям на заказ в Talbot Inn, Ripley» . Провизион . Получено 2 марта 2017 года .
- ^ Соловей, Лора (17 августа 2016 г.). «Talbot Inn вновь открывается после реконструкции в 1 млн фунтов» . Getsurrey . Получено 2 марта 2017 года .
- ^ «Красочный шеф -повар Мартин Блунос приземляется в Кристал -Дворец» . Харден . 25 февраля 2022 года . Получено 10 февраля 2023 года .
- ^ Blunos, Мартин. «Свиное филе с обжаренным картофелем, сыром Сан -Хорхе и Геркином и укропом» . BBC Food . Получено 14 октября 2012 года .
- ^ Джерард Гилберт (21 апреля 2010 г.). «Жесткие мужчины - и женщины - приготовления пищи» . Независимый . Великобритания Получено 23 апреля 2010 года .
- ^ «Интервью Мартина Блунос» . Канал 4. 8 февраля 2012 года . Получено 14 октября 2012 года .
- ^ Волластон, Сэм (27 апреля 2010 г.). "Iron Chef UK" . Хранитель . Получено 14 октября 2012 года .
- ^ "Мартин Блунос" . Живой стиль еды . Получено 14 октября 2012 года .
- ^ Iron Chef Thailand - S7EP15 Chef15 Chef Matin vs Chef Chicken [Stingray] - Heliconia H Group Youtube канал (24 февраля 2018 г.)
- ^ Приготовьтесь приветствовать «Шеф -повара Мартина Блунос» на престол. «Новый металлический шеф -повар Таиланда» в битве на арене !! Суббота 15 октября в 6 часов! - Железный шеф -повар Таиланд официальный Facebook (13 октября 2022 г.)
- ^ Стальной шеф-повар Таиланд один на один битва: EP.17 Шеф-повар Мартин против шеф-повара Мэнди Ми (15 октября 65) -Heliconia H Группа YouTube канал (15 октября 2022 года)
- ^ Уильямс, Салли (22 декабря 2010 г.). «Знаменитый шеф -повар Мартин Блюнос повышает ставку в Уэльсе двух звезд Мишлен» . Уэльс онлайн . Получено 14 октября 2012 года .