Масахару Моримото
Масахару Моримото | |
|---|---|
 Масахару Моримото в 2004 году | |
| Рожденный | 26 мая 1955 г. Хиросима , префектура Хиросима , Япония |
| Кулинарная карьера | |
| Стиль приготовления | Японский фьюжн |
Текущий ресторан(ы)
| |
Телевизионное шоу (а)
| |
Масахару Моримото ( 森本 正治 , Моримото Масахару , родился 26 мая 1955 года) — японский шеф-повар, наиболее известный как «Железный повар» в японском телешоу «Iron Chef» и его дополнительном проекте «Iron Chef America» . Он также известен своим уникальным стилем подачи еды.
Карьера
[ редактировать ]Моримото родился в Хиросиме , где получил практическое обучение суши и традиционной Кайсэки кухне ; он открыл свой собственный ресторан в этом городе в 1980 году. Под влиянием западных кулинарных стилей он решил продать свой ресторан в 1985 году, чтобы путешествовать по Соединенным Штатам . Его путешествия еще больше повлияли на его стиль кухни фьюжн . Он обосновался в Нью-Йорке и работал в некоторых престижных ресторанах Манхэттена , в том числе в столовой для Sony руководителей корпорации и в ресторане для посещения VIP-персон , в Sony Club, где он был шеф-поваром , и в эксклюзивном японском ресторане Nobu , где он был шеф-поваром . [1]
В Нобу он начал свою карьеру в Iron Chef телешоу . Через несколько месяцев после окончания еженедельного выпуска Iron Chef в 1999 году он покинул Nobu, чтобы сотрудничать со Starr Restaurants и открыть свой собственный Morimoto ресторан в Филадельфии в 2001 году. Его первым расширением стал ресторан Morimoto в Челси в Нью-Йорке . В архитектурном плане этот нью-йоркский ресторан выполнен из бетона — фирменного элемента архитектора Тадао Андо , который спроектировал ресторан в сотрудничестве с Goto Design Group и инженерами-строителями Leslie E. Robertson Associates. в Мумбаи и Нью-Дели У г-на Моримото есть рестораны под названием Wasabi , а также он открыл несколько заведений Morimoto по всему миру. [1]
В июле 2010 года он открыл в долине Напа свой флагманский ресторан Morimoto , а в октябре 2010 года — в Вайкики на Гавайях и в октябре 2013 года в ресторане на Мауи . [2] Morimoto Waikiki закрылся в декабре 2016 года. В 2018 году шеф-повар объявил о двух новых предприятиях в этом районе: филиалах своих Morimoto Asia и Momosan . сетей [3]
В ноябре 2012 года Моримото открыл Tribeca Canvas в Нью-Йорке в районе Трибека , где представлены азиатские взгляды на американскую комфортную еду . После череды плохих отзывов и ухудшения бизнеса он закрыл ресторан на реконструкцию в августе 2013 года, а в октябре открыл ресторан Bisutoro . [4] с его интерпретациями классических блюд бистро в том же пространстве. Бисуторо постигла та же участь, что и его предшественник, и он закрылся в январе 2014 года. [5]
Моримото также владеет рестораном Morimoto XEX в Токио , вариацией его концепции Morimoto с отдельными этажами для теппаньяки и суши. Morimoto XEX получил звезду Мишлен в Токийском гиде Мишлен 2008 года . [6] Моримото появился в роли Железного повара в сериале «Железный повар Америки» , спин-оффе оригинального японского сериала «Железный повар» , а также в его побочных продуктах «Следующий железный повар» и «Рукавица железного повара» . Шеф-повар Моримото также разработал линейку специальных сортов пива в сотрудничестве с Rogue Ales из Ньюпорта, штат Орегон , в которую входят Imperial Pilsner, Soba Ale и Black Obi Soba Ale. [7]
В 2005 году он стал партнером бизнесменов Пола Ардаджи , известного кинопродюсера (ALI) с Уиллом Смитом в главной роли, и Пола Ардаджи-младшего через Ardaji Restaurant Ventures, LLC в прерванном предприятии по созданию азиатских бистро , которое должно было называться PauliMotos Asian Bistro. [8] Отношения между Ардаджи и Железным поваром прервались, когда Ардаджи не смогли собрать необходимый капитал в размере 20 миллионов долларов для открытия 11 заведений по всей территории Соединенных Штатов. [9] [10]
В сентябре 2015 года Моримото открыл паназиатский ресторан Morimoto Asia в Disney Springs в Walt Disney World во Флориде. [11]
В апреле 2016 года Моримото открыл ресторан Momosan Ramen & Sake на Лексингтон-авеню в Нью-Йорке. [12]
В октябре 2016 года Моримото открыл Morimoto Las Vegas , расположенный в отеле MGM Grand на Лас-Вегас-Стрип . [13]
В октябре 2021 года Моримото открыл ресторан Momosan Ramen Boston на Козуэй-стрит в Бостоне, штат Массачусетс. [14]
В декабре 2023 года Morimoto by Sea, кулинарное предприятие железного шеф-повара Масахару Моримото, открыло свои двери в районе Нью-Амстердам компании Holland America Line. Ресторан специализируется на современной паназиатской кухне, предлагая широкий выбор вегетарианских и веганских блюд. Известные пункты меню включают пиццу со свежим тунцом Моримото, салат из кальмаров темпура, тайский пад с сердитым лобстером и исияки бури боп, который готовят на горячем камне. [15]
Железный повар
[ редактировать ]Официальный рекорд Моримото по победам/поражениям/ничьям на Iron Chef составляет 16-7-1. [16]
Костюм Моримото в Iron Chef был серебряным с красной отделкой и изображением на оборотной стороне японского и американского флагов, связанных вместе в сноп. На Iron Chef America он надел стандартную синюю одежду Iron Chef с белой отделкой и нашивкой японского флага на рукаве (у других Iron Chefs на рукавах были флаги своих стран). В своей профессиональной жизни, чтобы отличаться от своего экранного образа, Моримото носит (чисто эстетический ) костюм. [ нужна ссылка ] очки .
В отличие от своего предшественника, Комея Накамуры , представление Моримото в качестве Железного Повара прошло без особой помпы: он дебютировал на неделе после выхода на пенсию Накамуры против Юкио Хаттори . Моримото был выбран на основе его стиля приготовления, который, казалось, граничил с кухней фьюжн , а также его международного опыта.
Моримото изначально не хотел принимать титул «Железного повара», но согласился, опасаясь, что шоу наймет кого-то другого. Первоначально он планировал включить некоторые блюда, которые он обычно готовил в Нью-Йорке для Iron Chef , но обнаружил, что предыдущие претенденты и Iron Chefs уже готовили подобные блюда. Он стал известен как Железный Шеф-повар, чьи блюда, казалось, всегда появлялись с левого поля - известный пример - его суши с болгарским перцем в суши- битве в 1999 году. Обычно он пил бутылку кока-колы , пока готовил на кухне. показывать; однажды он объединил его с натто , чтобы приготовить десертное блюдо. [17] [18]
Моримото участвовал в первой суши- битве на стадионе Китчен 18 июня 1999 года против претендента Кейджи Накадзавы. Для битвы было пять тематических ингредиентов: тунец, яйца, Кохада (японский желудок Шад), Анаго и Канпё . Обоим поварам перед боем было дано время, чтобы как следует приготовить рис для суши ( суши-меши) . Моримото победил Накадзаву. [19]
Моримото также запомнился тем, что стал мишенью Тадамичи Ота, заместителя председателя Японской кулинарной ассоциации и главы пресловутой «Фракции Охта» японских поваров, которые сами известны тем, что нацелились на всех японских железных поваров, начиная с Мичибы. Фракция Ота проиграла три битвы с шеф-поваром Моримото, прежде чем, наконец, выиграла одну, когда претендент Сейя Масахара победил Моримото в битве с удильщиками . Однако фракция Ота не была довольна единственной победой, и они послали претендента Юсуке Ямаситу, специалиста по сакэ , чтобы сразиться с Моримото. На тот момент Моримото проиграл два боя подряд, и ни один Железный Повар никогда не проигрывал три боя подряд. Темой этой битвы была икра трески, и битва закончилась вничью. Темой дополнительного времени был зеленый лук , и Моримото смог победить Ямаситу решением судей со счетом 3–1.
В своей первой битве с Бобби Флэем в Нью-Йорке, боевым каменным крабом, Моримото, как известно, заявил, что Флэй «не шеф-повар», потому что Флэй встал на разделочную доску после того, как закончил с едой. Моримото победил Флая в битве за Нью-Йорк, результаты которой Флай оспорил, полагая, что ему «предоставили плохое место для приготовления пищи и оборудование», а также потому, что он порезался, а также получил несколько ударов электрическим током во время битвы. [20] Это привело к тому, что два повара снова соревновались в Японии во время «Битв 21 века». Моримото проиграл Флею в матче-реванше с японским лобстером в качестве основного ингредиента. [21] Тем не менее, Флай станет Железным поваром вместе с Моримото в американском спин-оффе Iron Chef America . Этим двоим предстоит встретиться в третий раз: Моримото победит Флая во время праздничной ледовой битвы в ноябре 2009 года. [21] [22] [23] Четвертая битва между ними состоится в эпизоде, вышедшем в эфир 1 января 2012 года, когда Флай и Марсела Вальядолид победят Моримото и его товарища по команде Эндрю Циммерна в битве с морским свистком лосося с небольшим перевесом 51-50.
Железный повар Америки
[ редактировать ]
Моримото и Хироюки Сакаи были единственными двумя оригинальными Железными Поварами, появившимися в сериале Iron Chef America: Battle of the Masters . В этой специальной серии Food Network он проиграл два сражения американским железным поварам Марио Батали и Вольфгангу Паку , но выиграл командный бой вместе с партнером Бобби Флеем против Батали и Сакаи. [24]
Когда сериалу «Железный повар Америки» разрешили стать регулярным сериалом, он переехал из Лос-Анджелеса в Нью-Йорк. Когда Пак был недоступен, Моримото заменил его. Его голос обычно озвучивает американский озвучщик во Джо Сиприано время фазы суждения шоу; во время битвы его использование английского языка не дублируется, но разговоры с его су-шефами на японском языке снабжены субтитрами. [25] В 2007 году, на третьем курсе работы Моримото в Iron Chef America , он опубликовал свою первую кулинарную книгу « Моримото: искусство новой японской кухни» . [26]
По состоянию на октябрь 2021 года рекорд Моримото по победам, поражениям и ничьим в Iron Chef America составляет 26–17–1, а его общий совокупный рекорд в обеих сериях Iron Chef составляет 41–21–2.
Моримото открыл ресторан в отеле Boca Raton Resort & Club в конце 2008 года. [27] Он провел там время, обеспечивая успешный запуск ресторана.
В фильме «Следующий железный повар » Железный повар Моримото несколько раз выступал в качестве приглашенного судьи. [28]
Другие выступления на телевидении
[ редактировать ]В 1999 году Масахару Моримото и Рокусабуро Мичиба отправились в Индонезию, появившись в передаче Ресепа Оке Руди на канале RCTI и медиа-партнере Tabloid Wanita Indonesia.
В сезоне 2010 года американской версии « Адской кухни » железный повар Моримото появился на шоу, обучая участников готовить суши. Затем участникам пришлось повторить его блюдо. [29]
В восьмом сезоне Top Chef Железный повар Моримото был приглашенным судьей. Каждый финалист должен был устроить «Тайную вечерю» для одного из судей. Финалистка Антония Лофасо приготовила для Моримото традиционное японское блюдо, состоящее из супа мисо и сашими- бенто . [30] Он вернулся в Top Chef в 21 сезоне, когда последняя группа поваров участвовала в круизе. Прежде чем группе из них пришлось вместе готовить рыбную еду из 8 блюд, Моримото приготовил им ужин. Он рассказал о своей работе по созданию глобальной рыбной программы с Holland America Line . Он выполняет функции посла. [31]
В 2016 году принял участие в качестве гостя в 6-м выпуске Masterchef Italia . Его задачей было оценить участников приготовления блюд японской кухни.
Моримото появлялся в роли самого себя в CBS телесериале Hawaii Five-0 , который снимается на Гавайях. [32] [33] [34] [35] Он впервые появился в эпизоде 1 сезона « Ма Ке Кахакай ».
В 10 сезоне MasterChef Железный повар Моримото был приглашенным судьей в битве за Короля крабов.
Моримото появился в качестве гостя в специальном выпуске « Binging with Babish» для 4 миллионов подписчиков , в котором он приготовил фугу для «сэндвича смерти» Эндрю Ри . [36]
Благотворительная работа
[ редактировать ]В апреле 2011 года Моримото пел на благотворительном мероприятии «Тысяча сердец» в помощь японцам, пострадавшим от землетрясения в Калифорнии. [37]
Награды
[ редактировать ]- Введение в Зал кулинарной славы. [38]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Перейти обратно: а б «Первая порция в Моримото» . Нью-Йорк Сан . 25 января 2006 года . Проверено 17 апреля 2011 г.
- ^ «Опыт Моримото стоит своих денег» . Гонолулу Стар-Рекламодатель . 06.10.2010 . Проверено 17 апреля 2011 г.
- ^ «Шеф-повар Моримото открывает два новых ресторана Waikiki» . Новости Гавайев сейчас . 18 января 2018 г.
- ^ «Бисуторо, переделка холста Tribeca, открывается в понедельник» . Пожиратель. 18 октября 2013 г.
- ^ «Моримото прыгает с корабля, когда Бисуторо приближается» . Пожиратель. 10 января 2014 г.
- ^ Кристиан Кэрил, 2 февраля 2008 г. (02.02.2008). «Новая продовольственная столица мира» . Newsweek . Проверено 17 апреля 2011 г.
{{cite web}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка ) - ^ «Разбойник Алесь» . Rogue.com. Архивировано из оригинала 8 сентября 2012 г. Проверено 17 апреля 2011 г.
- ^ Зибарт, Ева (14 апреля 2006 г.). «Паули Мото: Высокое только в названии» . Washingtonpost.com . Проверено 17 апреля 2011 г.
- ^ «Проект Моримото, которого не должно было быть» . Скотт Джозеф Орландо . 18 июня 2014 года . Проверено 18 декабря 2015 г.
- ^ «Ресторан Fuku на Клематис-стрит в Уэст-Палм-Бич сломался…» www.palmbeachpost.com . Проверено 18 декабря 2015 г.
- ^ Салливан, Эрин (9 сентября 2015 г.). «Дисней объявляет дату открытия Morimoto Asia | Блоги» . Orlandoweekly.com . Проверено 17 ноября 2016 г.
- ^ «Торжественное открытие момосан рамэн и саке, Нью-Йорк» . Среднестатистический светский человек . 8 апреля 2016 г. Проверено 18 мая 2016 г.
- ^ «Первый взгляд на новый ресторан Масахару Моримото в MGM Grand – Las Vegas Weekly» . lasvegasweekly.com . 24 октября 2016 г.
- ^ Блюменталь, Рэйчел Лия (15 октября 2021 г.). «Железный шеф-повар Масахару Моримото открывает свой первый ресторан в Бостоне в Hub Hall» . Пожиратель Бостона . Проверено 14 марта 2022 г.
- ^ Мираглиотта, Джо (18 ноября 2023 г.). « Обзор «Моримото у моря» - триумф на море» . Джо Дейли . Проверено 9 июля 2024 г.
- ^ «Железный повар не сможет победить их всех» . Абилин Репортер . 11 августа 2008 г. Архивировано из оригинала 13 января 2010 г. Проверено 17 апреля 2011 г.
- ^ «Железный повар Японии: Краткое содержание эпизода рисовой битвы» . ТВ.com . Проверено 17 апреля 2011 г.
- ^ Масгроув, Майк (25 июня 2000 г.). «Закуска от Food Network; сражающиеся повара оставляют это на усмотрение Кливера в разборках в Нью-Йорке» . Pqasb.pqarchiver.com. Архивировано из оригинала 10 мая 2012 года . Проверено 17 апреля 2011 г.
- ^ «Суши-битва железного повара (1/5)» . Ютуб. 23 сентября 2006 г. Проверено 17 апреля 2011 г.
- ↑ Штейн, Джоэл (26 июня 2000 г.). « Радость кулинарии ». ВРЕМЯ . Проверено 9 апреля 2011 г.
- ^ Перейти обратно: а б Марин, Рик (6 июня 2001 г.). «Лобстеры в пяти шагах, ножи и обнаженное эго» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 17 апреля 2011 г.
- ^ Бьянкулли, Дэвид (23 июня 2000 г.). «Слава (половине) «шеф-повара» » . Нью-Йорк Дейли Ньюс . Проверено 17 апреля 2011 г.
- ^ Маркус, Эрика (15 января 2005 г.). «Японская продовольственная борьба поражает Америку» . Бостон Глобус . Проверено 17 апреля 2011 г.
- ^ Хотон, Натали (25 апреля 2004 г.). «Железный повар Food Network» будет максимально приближен к японскому шоу» . Лос-Анджелес Дейли Ньюс . Проверено 17 апреля 2011 г.
- ^ Даблбауэр, Робин (9 ноября 2007 г.). « Следующий железный повар разжигает драму» . Хроника Хофстра . Архивировано из оригинала 28 сентября 2011 года.
- ^ Денн, Ребекка (2 октября 2007 г.). «Железный повар Моримото совершает переход от телезвезды до автора кулинарной книги» . Сиэтлский пост-разведчик . Проверено 17 апреля 2011 г.
- ^ «Рестораны Бока-Ратон и изысканные рестораны Южной Флориды» . Бока Ратон Резорт и Клуб. Архивировано из оригинала 26 июля 2011 г. Проверено 17 апреля 2011 г.
- ^ Джоан Чен (12 ноября 2007 г.). «Майкл Саймон: Железный повар!» . CNN Деньги . Проверено 17 апреля 2011 г.
- ^ «Возвращение шоу по средам: «Современная семья», «Адская кухня» и многое другое» . «Утренние новости Далласа» . 22 сентября 2010 г. Проверено 17 апреля 2011 г.
- ^ Тарп, Шэрон (23 марта 2011 г.). « Лучший шеф-повар: Резюме всех звезд: «Тайная вечеря» » . Ология. Архивировано из оригинала 27 апреля 2011 г. Проверено 17 апреля 2011 г.
- ^ ДеБьянки, Антония (11 июня 2024 г.). «Шеф-повар Моримото готовит ужин «один раз в жизни» для финалистов четырех лучших шеф-поваров: «Это безумие» (эксклюзив)» . Люди .
- ^ «Знаменитые приглашенные звезды Iron Chef на Гавайях Five-0» . Новости Гавайев сейчас .
- ^ «9 фактов о синхронизации CBS из «Уаайхуэ» - Hawaii Five-0 S5 E11» . ЦБС .
- ^ Эллен Стодола (13 апреля 2011 г.). Резюме Hawaii Five-O : «Ma Ke Kahakai» . TheCelebrityCafe. Архивировано из оригинала 3 февраля 2013 г. Проверено 17 апреля 2011 г.
- ^ Джин Купер, специально для SFGate, специально для SFGate (16 апреля 2011 г.). «Островная еда — настоящая звезда Гавайев Five-0 » . Хроники Сан-Франциско . Проверено 17 апреля 2011 г.
{{cite news}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ) - ^ Ри, Эндрю (9 апреля 2019 г.). «Специальное предложение на 4 миллиона подписчиков! Сэндвич со смертью из обычного шоу » . Загул с Бабишем . 2 сезон. 48 серия. YouTube . Проверено 6 декабря 2019 г.
- ^ «Моримото поет на благотворительном мероприятии по оказанию помощи пострадавшим от землетрясения в Японии | Zagat» . Архивировано из оригинала 14 марта 2012 г. Проверено 27 апреля 2011 г.
- ^ «Масахару Моримото введен в должность» . Culinaryhalloffame.com . 26 декабря 2012 г. Проверено 17 ноября 2016 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
- Официальный сайт Масахару Моримото, человека
- Масахару Моримото на IMDb
- Масахару Моримото в базе данных шеф-поваров и ресторанов
