Хироюки Сакаи
 |
Хироюки Сакаи | |
|---|---|
| Рожденный | 2 апреля 1942 г. Идзуми, Кагосима , Япония |
| Образование | ученичество |
| Кулинарная карьера | |
| Стиль приготовления | Французский |
Телевизионное шоу (а) | |
Хироюки Сакаи ( 坂井 宏行 , Сакаи Хироюки , родился 2 апреля 1942 года) — японский повар , специализирующийся на французской кухне . Сакаи наиболее известен как второй, последний и дольше всех работающий французским железным поваром в японском телешоу Iron Chef . [ 4 ] [ 5 ] впервые появился в начале 1994 года (после того, как Ютака Исинабе ушел на пенсию) и продолжал появляться в течение следующих девяти сезонов шоу. Сакаи занимает третье место по проценту побед среди Iron Chefs, уступая только своему французскому предшественнику Iron Chef Ютаке Исинабе и первому Iron Chef японцу Рокусабуро Мичибе . Его назвали «Королем железных поваров» после победы в грандиозном финале шоу, турнире, в котором приняли участие все действующие железные повара. Затем он победил лучшего шеф-повара мира Алена Пассара в финальной битве с курицей Long-Gang. Его рекорд на Iron Chef — 70–15–1.
Его телевизионная торговая марка — красный костюм французского повара; он поднимается на стадион «Кухня», держа в руке йонаси («Западная груша»). Его часто называют « Делакруа французской кухни » из-за подачи его блюд. Его выдающиеся достижения в соревнованиях с рыбой привели к тому, что поклонники шоу дали ему прозвище «Сакаи из морепродуктов».
Карьера
[ редактировать ]Первоначально Сакаи пригласил участвовать в Iron Chef продюсер Тошихико Мацуо по рекомендации гостиничного ресторатора Кихачи Кумагаи. Сакаи согласился после того, как его убедили его сотрудники, полагая, что шоу будет транслироваться еще шесть месяцев, что даст ему два или три появления. Шестимесячный срок полномочий, как оказалось, превратился в шесть лет. В раннюю эпоху Iron Chef Сакаи был «железным поваром среднего уровня» вместе с Рокусабуро Мичибой , шеф-поваром на двенадцать лет старше его, и Ченом Кеничи , самым молодым и наименее опытным из трех Железных поваров того времени. Фанаты часто рассматривают этот период как период, когда в Iron Chef были самые сильные Iron Chefs.
Реакция на назначение Сакаи на должность Iron Chef в кругах шеф-поваров была в основном негативной, в основном из-за низкого статуса Iron Chef среди поваров в то время, что заставило многих поверить в то, что это разрушит их репутацию как поваров, но другие также считали, что не было никакой возможности, что это произойдет. На приготовление любого французского блюда уйдет меньше часа. Однако по мере того, как шоу становилось все более популярным, повара, судьи и фанаты стали его поддерживать. Говорили, что работодатель сына Сакаи заставлял своих сотрудников часто посещать ресторан в знак поддержки.
Как и многие повара, Сакаи не очень любил проигрывать. После своего первого поражения он пытался с радостью объяснить свою потерю молодому шеф-повару, который также владел собственным рестораном, но весь его персонал был огорчен, услышав эту новость. Его дочь дразнили в школе каждый раз, когда Сакаи проигрывал, хотя это было довольно редкое явление. Стремясь учиться у других, Сакаи часто пробовал еду, приготовленную противниками, или хватал помощников и задавал им вопросы после окончания битвы.
Помимо Iron Chef , Сакаи является владельцем и шеф-поваром ресторана La Rochelle в Аояме . [ 6 ] Ресторан был назван в честь Ла-Рошели , города во Франции, где Сакаи некоторое время работал подмастерьем. Сакаи является членом Club des Trente , организации французских поваров в Японии. был наставником японского пионера французской кулинарии Фудзио Шидо Сакаи в течение трех лет .
После выхода сериала Сакаи появился в нескольких специальных выпусках Iron Chef . презентацию В программе «New York Special» он провел для Кулинарного института Америки о приготовлении лосося при содействии итальянского шеф-повара Масахико Кобе . Он также появился в сериале Iron Chef America : Battle of the Masters, где проиграл форелью битву с Бобби Флею со вкусом форели (во время которой он создал мороженое ) и объединился с Марио Батали в битве за морепродукты.
В 2009 году Сакаи был удостоен награды Gendai no Meiko (Современные мастера-ремесленники), присуждаемой выдающимся мастерам Японии в различных областях.
В 2010 году Сакаи был приглашенным судьей на MasterChef Australia финальной неделе второго сезона .
В 2013 году Сакаи был гостем Iron Chef на фестивале Iron Chef Таиланд .
Памятные сражения
[ редактировать ]- Гай Шокр - дебютная битва Сакаи, в которой он победил Шокра, тема - устрицы.
- Клуб «Мистраль» - этот клуб, возглавляемый Масахиро Миямото, несколько раз бросал вызов Сакаи. Однако только один претендент, Казутака Окабе, победил Сакаи (в Battle Lamb) 9 июня 1995 года. Все остальные претенденты, в том числе Исао Янагидате (икра), Тацу Симада (трюфель) и Сэйдзи Тоёшима (молоко), проиграли Сакаи. в течение 3 лет. Рекорд Iron Chef против «Мистраля» — 3–1 (не считая победы Iron Chef Ишинабэ).
- Тоширо Кандагава - дважды сражался с Сакаи: один раз в 1995 году в специальном выпуске «100-й претендент» с использованием Lotus Root (проигрыш Сакаи) и один раз в 2001 году в специальном выпуске 21-го века с использованием Red Snapper (победив Сакаи).
- Рори Кеннеди - Железный шеф-повар Сакаи провел свой единственный сверхурочный бой против этого человека 24 января 1997 года. Кеннеди, гибкому шеф-повару, была вручена тема «Европейский кролик». Сакаи удалось добиться овертайма, набрав по 71 очку каждый. В овертайме Сакаи использовал European Pigeon, чтобы победить Кеннеди.
- Iron Chef, китаец Чен Кеничи - Сакаи сражался с Ченом два раза: один раз в полуфинале Mr. Iron Chef 1995 года, используя Цыпленка (проиграв Чену решением судей 3–2), и в финале турнира King of Iron Chefs Tournament в 1999 году, используя Homard Lobster ( победил Чена со счетом 3–2 при решающем голосе бывшего железного повара Мичибы). [ 7 ]
- Ален Пассар . После того, как Пассар сравнял счет с «Железным поваром Комеем Накамурой» в битве за фуа-гра на чемпионате мира 1997 года, Сакаи встретился с ним после победы на турнире «Король железных поваров» в 1999 году. Используя курицу «Длинная банда», он приготовил четыре блюда, которые произвели впечатление на судей и принес ему решение судей со счетом 3–2 и стал шеф-поваром №1 в мире.
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Ла-Рошель Минами Аояма
- ^ Ла-Рошель Фукуока
- ^ Ла-Рошель Санно
- ^ Лам, Эндрю (01 сентября 2010 г.). Восток ест Запад: письмо в двух полушариях . Расцвет. стр. 83–. ISBN 978-1-59714-138-3 . Проверено 14 августа 2011 г.
- ^ Фудзи, телевидение; Кайша, Фудзи Теребиджон, Кабусики; Хокецу, Каору (5 апреля 2004 г.). Железный повар: Официальная книга . Книги Беркли. стр. 253 –. ISBN 978-0-425-19407-2 . Проверено 14 августа 2011 г.
{{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ) - ^ «Ла Рошель» .
- ^ «- Ютуб» . Ютуб .
Внешние ссылки
[ редактировать ]- Ла Рошель ресторан
- Официальный блог (на японском языке)
- Mainichi Daily: Железный повар Хироюки Сакаи получил награду мастера своего дела
