Чен Кеничи

В этом имени фамилия — Чен . китайском

Чен Кеничи
Чэнь Цзяньи
Чен во время его работы в Iron Chef .
Рожденный	Кеничи Азума ( 1956-01-05 ) 5 января 1956 г. Токио , Япония
Умер	11 марта 2023 г. (11 марта 2023 г.) (67 лет) Токио, Япония
Образование	Университет Тамагава
Дети	Чен Кентаро (сын)
Родитель	Чэнь Кенмин (отец)
Кулинарная карьера
Стиль приготовления	Общий китайский , Сычуань
скрывать Текущий ресторан(ы) Группа ресторанов Shisen Hanten в Акасаке , Икебукуро , Роппонги , Токусиме , Куре (префектура Хиросима) , Мацуяме и Хакате .
скрывать Телевизионное шоу (а) Железный повар
Японское имя
Кандзи	Чэнь Цзяньи
Хирагана	Чин Кеничи
Катакана	Кеничи Чин
показывать Транскрипции Romanization Chin Ken'ichi

Кеничи Азума ( Кеничи Адзума , Азума Кеничи , 5 января 1956 — 11 марта 2023) , профессионально известный как Чэнь Кеничи ( 陳kenichi , Чин Кеничи ) японский шеф-повар и ресторатор, наиболее известный по роли Железного повара-китайца в телесериале « Железный повар» .

По прозвищу «Сычуаньский мудрец» , он был одет в желтый костюм и поднялся на стадион «Кухня», большой китайский поварской нож держа в руке . Он был единственным железным поваром, который занимал свою должность на протяжении всего шоу. Он был сыном Чэнь Кенминя , китайского шеф-повара из Сычуань . провинции

Фон

Чен родился в Токио в 1956 году. Его отцом был Чэнь Кенмин , шеф-повар и ресторатор китайского происхождения, который считается отцом сычуаньской кухни (四川料理) в Японии . Фирменное блюдо Чена, « креветки в соусе чили » ( Эби Чили ) (干烧明虾), было адаптацией блюда, которое его отец привез в Японию. В результате Чена в сериале часто сравнивали с его отцом. говоря, что Iron Chef помог сыну превзойти навыки своего отца.

Чен учился в Токийской китайской школе и средней школе Тамагава Гакуэн , а также окончил Университет Тамагава по специальности «английская и американская литература».

Железный повар

Первоначально Чен согласился на свою роль в Iron Chef из-за необходимости бросить вызов, хотя формат шоу его заинтриговал. Несмотря на то, что он был железным поваром дольше всех и единственным оригинальным железным поваром, будучи железным поваром на протяжении шести лет сериала, Чен несколько раз подумывал о том, чтобы оставить свою должность; Среди его причин было желание присматривать за своими ресторанами , которые были забронированы каждую ночь с начала шоу, а также приступ депрессии после смерти его матери. В конце концов, именно его коллега-железный повар Хироюки Сакаи убедил Чена остаться, согласившись, что если один покинет шоу, то же самое сделает и другой.

За время своего пребывания в должности Чен в свои 92 года провел больше сражений, чем любой другой Железный Повар. сражения. Он выиграл 67, проиграл 22 и сыграл вничью 3. Он также одержал серию из 14 побед подряд, самую длинную среди всех Iron Chef. Его самым запоминающимся блюдом были креветки с чили.

Несмотря на свои отличные результаты на шоу, Чен часто казался нежно удивленным и обрадованным победой. Возможно, примером этого является его победа над японским , итальянским и французским шеф-поваром в стиле «фьюжн» Джуиничи Ито в битве за йогурты . Он также отличался тем, что часто пробовал еду: часто окунал свой половник в дымящуюся смесь для пробы только для того, чтобы положить тот же самый половник обратно в еду. Комментаторы шоу в юморе назвали эту практику «поеданием» Чена.

Памятные матчи

Среди наиболее запоминающихся матчей Чена был матч с претендентом Домиником Корби на Тур д'Аржан , где после того, как основная битва (с фуа-гра в качестве основного ингредиента) закончилась вничью, также была проведена овертаймовая битва (со спаржей в качестве темы). закончилась ничьей - единственный раз в серии, когда такой исход произошел. Вместо того, чтобы заставить Чена и Корби провести вторую овертаймовую битву, председатель Кага , ведущий шоу, постановил, что оба участника стали победителями, фактически назвав битву ничьей.

Как и в случае с другими железными поварами, Чен «враждовал» с враждующей группировкой, которая признавала ценность его кулинарного уровня и была полна решимости свергнуть его. В его случае он сражался с поварами ресторана Heichinrou в Иокогаме , победив двоих их членов, прежде чем, наконец, проиграть их шеф-повару в сверхурочной битве.

• Такаси Сайто (не путать с бейсболистом ), лучший ученик Чена Кенминя и тренер Чена Кеничи. Чен победил своего наставника в битве креветок. Сайто воссоздал оригинальные креветки Кенмина в соусе чили, а Кеничи создал современную версию блюда своего отца (стиль канапе с кетчупом).
• У Дзюнъити Ито был один из самых интересных стилей приготовления в мире. Он начал заниматься французской кулинарией в 18 лет и уехал во Францию ​​в 28 лет, чтобы развивать свои кулинарные навыки. Однако три года спустя Ито уехал в Италию и присоединился к Enoteca Pincchiori, тому же месту, где итальянец Iron Chef Масахико Кобе обучался . В 32 года Ито начал обучение в лучшем японском ресторане, чтобы изучить японские кулинарные традиции и расширить свой арсенал кулинарных знаний. К 35 годам Ито открыл свой ресторан L'Herlequin Bis в Токио. Его французско-итальянско-японский стиль кулинарии в стиле фьюжн привлек внимание Такеши Каги , что побудило его пригласить Ито принять участие в телешоу Iron Chef в качестве претендента. Ито принял предложение и отправился на стадион «Кухня» с японским кулинарным критиком и журналисткой Асако Киши , которая была известна своей ролью приглашенного судьи на шоу и постоянным членом дегустационной комиссии Iron Chef. Ко всеобщему удивлению, в качестве соперника он выбрал Чэня Кеничи, заявив, что интересуется китайской кухней, но никогда ей не обучался. Кага выбрал сложную тему, простой ингредиент. йогурт . Ито улыбался, в то время как Чен находился под сильным давлением. Однако, согласно комментариям Киши в конце, во всех блюдах Ито йогурт использовался в качестве вспомогательного ингредиента, а не в качестве основного ингредиента блюда. В результате все четыре судьи проголосовали за Чена. Это было настоящей неожиданностью для Чена, который недоверчиво указал на себя.
• Кацуё Кобаяши была второй женщиной-претенденткой на шоу и сама по себе была популярным телевизионным шеф-поваром, вела программу «Кё но рёри » ( «Кулинария сегодня ») на канале NHK . Она позволила председателю Каге выбрать для нее «Железного повара», и он с радостью выбрал Чена, который ранее проиграл первой женщине-претендентке на стадионе «Кухня» Кёко Кагате. В какой-то момент во время битвы, в которой главным ингредиентом был картофель, Кобаяши ненадолго посетил станцию ​​Чена, чтобы понаблюдать за тем, как он готовит, что ему не очень понравилось. В конечном итоге Чен проиграл Кобаяши, а судьи отметили, что его картофель, как правило, был недоварен или недоварен.

Внешний Железный Шеф

Чен был заядлым фанатом бейсбола и заявил, что он хотел бы стать профессионалом, но решил не делать этого.

Помимо Iron Chef , Чен также был активным ресторатором. Он управлял Shisen Hanten (四川飯店, букв. « Сычуаньский группой ресторанов ресторан»), расположенных в Акасаке , Икебукуро и Роппонги в Токио , а также в городе Токусима в префектуре Токусима ; Куре, Хиросима ; Мацуяма, Эхимэ ; и Хаката-ку, Фукуока . Ресторан был унаследован от его отца, и он был третьим, кто управлял им после того, как его мать взяла на себя управление.

Филиал Шисен Хантена в Сингапуре , которым управляет его сын Чен Кентаро ( 陳建太郎 , Чин Кентаро ) , с 2016 года заслужил две звезды Мишлен . Он расположен в недавно отремонтированном отеле Hilton Singapore на 1000+ номеров, крупнейшем отеле в Азиатско-Тихоокеанском регионе. .

Смерть

По словам Минкена Кигё, компании, которую Чен основал и был бывшим генеральным директором, Чен умер от интерстициального заболевания легких 11 марта 2023 года в возрасте 67 лет.

См. также

• Китайцы в Японии

Внешние ссылки

• База данных Iron Chef Battle (на английском языке)
• Сычуаньский ресторан японской кухни