Серебряная Башня

La Tour d'Argent (англ. «Серебряная башня») — исторический ресторан в 5-м округе Парижа , Франция. Он расположен по адресу Quai de la Tournelle, 15. Имеет рейтинг одна звезда от гида Мишлен . ^{[ 1 ]}

История

Ресторан утверждает, что он был основан в 1582 году и что его часто посещал Генрих IV , но не предоставляет никаких документов, подтверждающих те или иные утверждения о его истории. ^{[ 2 ]} Набережная де ла Турнель , где стоит ресторан, не была заасфальтирована до 1650 года, до этого она представляла собой «склон, часто затопленный и почти всегда недоступный из-за грязи». ^{[ 3 ]} Сегодня ресторан находится на углу улицы Кардинал-Лемуан [ фр ] , которая не существовала до конца восемнадцатого века.

Ресторан не фигурирует в списке «Основных ресторанов 1824 года, которые отличаются элегантностью убранства своих салонов, количеством и тщательностью приготовления блюд...». ^{[ 4 ]} В 1852 году торговец металлами занимал дом № 15 по набережной Турнель, а парикмахерская и торговец деревом – номер 17. ^{[ 5 ]}

В путеводителе Бедекера по Парижу 1860 года нынешнее местоположение заведения описывается как «вдали от дороги», при этом упоминается ресторан, связанный с недорогим «Отелем Тур д'Аржан»: «Между Нотр-Дамом и Ботаническим садом, на набережной Турнель, напротив одноименного моста, немного в стороне расположен небольшой отель и ресторан «Лекок»; это правда, но в хорошем состоянии и дешево (комната, 2 франка, бифштекс, 1 франк), напротив школы плавания, которая имеет то преимущество, что еще не обременена и не заточена всей парижской грязью». ^{[ 6 ]}

В 1890-х и 1900-х годах ресторан принадлежал Фредерику Делару, который положил начало традиции вручения нумерованного сертификата каждому, кто съел фирменное блюдо ресторана - прессованную утку. В 1906 году здесь проходил ужин для братьев Райт . ^{[ 7 ]} В 1912 году ресторан купила семья Террейл. Сначала им управлял Андре Террайль, затем его сын Клод, который умер в 2006 году в возрасте 88 лет, а затем сын Клода Андре. ^{[ 8 ]}

В 1984 году филиал был открыт в Токио, в отеле New Otani. ^{[ 9 ]}

С 1986 года La Tour d'Argent является лауреатом премии Wine Spectator Grand Award. ^{[ 10 ]}

До 1996 года гид Мишлен присвоил ресторану три звезды. Рейтинг был снижен до двух звезд в 1996 году и до одной звезды в 2006 году. ^{[ 8 ]}

Специальности

Фирменным блюдом является утка , особенно прессованная утка (Canard à la presse, Caneton à la presse, Caneton Tour d’Argent и недавно переименованная в Caneton de Frédéric Delair). ^{[ 11 ]} Ресторан выращивает уток на собственной ферме. Посетители, заказывающие утку, получают открытку птицы с серийным номером , число которых сейчас превышает 1 миллион. ^{[ 12 ]} (Серийный номер № 112 151 достался президенту США Франклину Делано Рузвельту , № 203 728 достался Марлен Дитрих , а № 253 652 достался Чарли Чаплину ). ^{[ 13 ]}

ресторана Винный погреб , охраняемый круглосуточно. ^{[ нужна ссылка ]}, содержит более 450 000 бутылок, стоимость которых в 2009 году оценивалась в 25 миллионов евро (22,5 миллиона фунтов стерлингов). Посетителям предлагается около 15 000 вин в списке на 400 страницах. ^{[ 14 ]}^{[ 15 ]} В ходе плановой инвентаризации в 2024 году в винном погребе было обнаружено пропажу вина стоимостью более 1,5 млн евро. ^{[ 16 ]}

Из столовой открывается прекрасный вид на реку Сену и собор Парижской Богоматери .

Культурные ссылки

В книге «Случайный агент, захватывающий рассказ о подпольной войне во Франции » Джон Голдсмит , агент британского управления специальных операций, рассказывает, как после побега от немецких захватчиков из СС в отеле «Континентале» на улице Риволи он был спрятан в квартире на верхнем этаже. в здании Tour d'Argent, которое занимала румынская актриса мадам Танци. ^{[ 17 ]}

В книге «Передвижной праздник » Эрнест Хемингуэй рассказывает, что Тур д'Аржан арендовал несколько комнат и предоставил своим постояльцам скидки на питание; а еще что там камердинер продавал английские книги, оставленные арендаторами. ^{[ 18 ]}

Марсель Пруст трижды упоминает ресторан в своем романе » « В поисках утраченного времени . Например, надменная мадам Вердюрен фыркает: «Тур д'Аржан далеко не так хорош, как о нем думают». ^{[ 19 ]}

В сцене из романа 1960 года «Центурионы» , где французские военнопленные обсуждают, какую еду и автомобили они планируют купить на задолженность, офицер по имени капитан Вердье упоминает, что Лаперуз по качеству превзошел Тур д'Аржан, факт, который он считает «самым раздражающим». ^{[ 20 ]}

Ресторан послужил источником вдохновения для создания сцен в Pixar фильме 2007 года «Рататуй» и получил «неожиданный импульс» от фильма. ^{[ 21 ]}

В четырех эпизодах программы Fuji TV в « Железный повар» качестве претендентов выступили повара из парижского и токийского филиалов. Бернар Лепренс из парижского филиала дважды встречался с японским шеф-поваром Комеем Накамурой , причем каждый из шефов выиграл по одному разу (Лепренс выиграл первую встречу на French Special в Chateau de Brissac с лососем в качестве темы, а Накамура выиграл матч-реванш в Токио с уткой в качестве темы). тема). Между тем, Тадааки Симидзу из токийского филиала победил француза Iron Chef Хироюки Сакаи, выбрав в качестве темы лобстера, в то время как Доминик Корби стал 300-м претендентом и сразился с Iron Chef китайцем Ченом Кеничи вничью с фуа-гра в качестве основной темы и спаржей в качестве дополнительного времени. тема.

В отеле был снят один из эпизодов фильма «Корни в Европе» (британская комедия с Джорджем Коулом в главной роли), где актерам показывают и подают прессованную утку. Клод Террайль появился в образе самого себя.

Ресторан посетили в парижском эпизоде шоу « Замечательные места, где можно поесть » (представленном Фредом Сирье с Мишелем Ру-младшим в качестве гида), где было показано, как за столом прессуют утку, а также посещение винного погреба. ^{[ 22 ]}

См. также

Список старейших компаний

Ссылки

^ «Ла Тур д'Аржан» . Через Мишлен . Архивировано из оригинала 20 ноября 2017 года . Проверено 10 июня 2015 г.
^ Tour d'Argent>Наша история , получено 15 февраля 2024 г.
^ Урто, Пьер-Тома-Николя (1779 г.), Исторический словарь города Парижа и его окрестностей Пьера-Тома-Николя Урто , получено 2 мая 2013 г.
^
Перечисленные рестораны:
- Бовилье, улица Ришелье, 26.
- Бомбарда, улица Риволи, 10.
- Шампо, улица Фий Сен-Тома, 13.
- Гонпи, бульвар Тампль, 36.
- Харди, бульвар Итальянцев, 12.
- Гриньон, улица Нев-де-Пти-Шам, 4.
- Николь, бульвар Итальянцев, 11.
- Россе, улица де Мондови, 1, рядом с улицей Риволи.
- Вери, Пале-Рояль, 83.
- Au Cadran bien, бульвар Тампль, 27.
- В отеле «Рош де Канкаль» , улица Монторней, 61.
- Три брата-провансальца, Пале-Рояль, 98.
- В Veau qui tette на площади Шатле.
http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6381303q/f248.image.r=boulangers.langFR
^ Общий справочник торговли, промышленности, судебной власти и управления: или альманах из 500 000 адресов в Париже, департаментах и зарубежных странах 279, 447, 217 , получено 2 октября 2013 г.
^ "Между Нотр-Дамом и Садом растений, на набережной Турнель, напротив одноименного моста (pi. H, 7), находится небольшой отель и ресторан Lecoq; Hôtel de la Tour из серебра, правда, немного далеко, но в хорошем состоянии и дешево (номер, 2 фр., бифштекс, 1 фр.), все еще многолюдно и плененный всем парижским мусором». Бедекер, Карл (1860), Париж, Практический путеводитель Карла Бедекера , получено 2 мая 2011 г.
^ Маккалоу, Дэвид, Братья Райт , стр. 148
^ Jump up to: ^а ^б Приал, Фрэнк Дж. (7 июня 2006 г.). «Умер Клод Террайль, 88 лет, модель ресторатора» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 7 декабря 2009 г.
^ Tour d'Argent Токио - История
^ «Ла Тур д'Аржан» . Винный зритель . 1 января 2015 года . Проверено 19 августа 2015 г.
^ [1] Изменение названия фирменного блюда Tour d'Argent.
^ Приал, Фрэнк Дж. (14 июня 2006 г.). «Paris Landmark имеет большой опыт ведения бизнеса» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 7 декабря 2009 г.
^ http://waterfallfacts.blogspot.com/
^ «Парижский ресторан продает вино из знаменитого погреба» . Новости Би-би-си . 7 декабря 2009 года . Проверено 7 декабря 2009 г.
^ Сэмюэл, Генри (7 декабря 2009 г.). «Tour d'Argent проводит один из крупнейших винных аукционов во Франции» . «Дейли телеграф» . Лондон . Проверено 7 декабря 2009 г.
^ Комерфорд, Рут (30 января 2024 г.). «Парижский ресторан «Рататуй» теряет вино на сумму 1,3 миллиона фунтов» . Новости Би-би-си . Би-би-си.
^ Джон Голдсмит (1971). Случайный агент, захватывающий рассказ о подземной войне во Франции . Сыновья Чарльза Скрибнера, Нью-Йорк. п. 113.
^ Хемингуэй, Эрнест (2014) [1964]. Moveable Feast: Восстановленное издание . Саймон и Шустер. ISBN 9781476770420 . Проверено 27 июня 2015 г.
^ Пруст (2003). В поисках утраченного времени, Том. IV, Содом и Гоморра . Перевод Монкриффа; Килмартин. Случайный дом. п. 448.
^ Лартеги, Жан (1960). Les Centurions [ Центурионы ]. Перевод Филдинга, Ксана. Нью-Йорк: EP Dutton & Co., Inc., с. 129.
^ «Путешествие в центре внимания» . Экономист . Архивировано из оригинала 29 июня 2007 года . Проверено 27 сентября 2007 г.
^ «Замечательные места, где можно поесть» . Би-би-си Два . Проверено 1 августа 2019 г.

Внешние ссылки

48 ° 50'59,58 "с.ш. 2 ° 21'17,60" в.д. / 48,8498833 ° с.ш. 2,3548889 ° в.д. / 48,8498833; 2,3548889

[1] «Ла Тур д'Аржан» . Через Мишлен . Архивировано из оригинала 20 ноября 2017 года . Проверено 10 июня 2015 г.

[2] Tour d'Argent>Наша история , получено 15 февраля 2024 г.

[3] Урто, Пьер-Тома-Николя (1779 г.), Исторический словарь города Парижа и его окрестностей Пьера-Тома-Николя Урто , получено 2 мая 2013 г.

[4] Перечисленные рестораны:
Бовилье, улица Ришелье, 26.

Бомбарда, улица Риволи, 10.

Шампо, улица Фий Сен-Тома, 13.

Гонпи, бульвар Тампль, 36.

Харди, бульвар Итальянцев, 12.

Гриньон, улица Нев-де-Пти-Шам, 4.

Николь, бульвар Итальянцев, 11.

Россе, улица де Мондови, 1, рядом с улицей Риволи.

Вери, Пале-Рояль, 83.

Au Cadran bien, бульвар Тампль, 27.

В отеле «Рош де Канкаль» , улица Монторней, 61.

Три брата-провансальца, Пале-Рояль, 98.

В Veau qui tette на площади Шатле.
http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6381303q/f248.image.r=boulangers.langFR

[5] Бовилье, улица Ришелье, 26.

[6] Бомбарда, улица Риволи, 10.

[7] Шампо, улица Фий Сен-Тома, 13.

[8] Гонпи, бульвар Тампль, 36.

[9] Харди, бульвар Итальянцев, 12.

[10] Гриньон, улица Нев-де-Пти-Шам, 4.

[11] Николь, бульвар Итальянцев, 11.

[12] Россе, улица де Мондови, 1, рядом с улицей Риволи.

[13] Вери, Пале-Рояль, 83.

[14] Au Cadran bien, бульвар Тампль, 27.

[15] В отеле «Рош де Канкаль» , улица Монторней, 61.

[16] Три брата-провансальца, Пале-Рояль, 98.

[17] В Veau qui tette на площади Шатле.

[5] Общий справочник торговли, промышленности, судебной власти и управления: или альманах из 500 000 адресов в Париже, департаментах и зарубежных странах 279, 447, 217 , получено 2 октября 2013 г.

[6] "Между Нотр-Дамом и Садом растений, на набережной Турнель, напротив одноименного моста (pi. H, 7), находится небольшой отель и ресторан Lecoq; Hôtel de la Tour из серебра, правда, немного далеко, но в хорошем состоянии и дешево (номер, 2 фр., бифштекс, 1 фр.), все еще многолюдно и плененный всем парижским мусором». Бедекер, Карл (1860), Париж, Практический путеводитель Карла Бедекера , получено 2 мая 2011 г.

[7] Маккалоу, Дэвид, Братья Райт , стр. 148

[NYT_6_June-8] Jump up to: ^а ^б Приал, Фрэнк Дж. (7 июня 2006 г.). «Умер Клод Террайль, 88 лет, модель ресторатора» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 7 декабря 2009 г.

[9] Tour d'Argent Токио - История

[10] «Ла Тур д'Аржан» . Винный зритель . 1 января 2015 года . Проверено 19 августа 2015 г.

[11] [1] Изменение названия фирменного блюда Tour d'Argent.

[12] Приал, Фрэнк Дж. (14 июня 2006 г.). «Paris Landmark имеет большой опыт ведения бизнеса» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 7 декабря 2009 г.

[13] ttp://waterfallfacts.blogspot.com/

[BBC_9_Dec-14] «Парижский ресторан продает вино из знаменитого погреба» . Новости Би-би-си . 7 декабря 2009 года . Проверено 7 декабря 2009 г.

[15] Сэмюэл, Генри (7 декабря 2009 г.). «Tour d'Argent проводит один из крупнейших винных аукционов во Франции» . «Дейли телеграф» . Лондон . Проверено 7 декабря 2009 г.

[Ruth_Comerford-16] Комерфорд, Рут (30 января 2024 г.). «Парижский ресторан «Рататуй» теряет вино на сумму 1,3 миллиона фунтов» . Новости Би-би-си . Би-би-си.

[17] Джон Голдсмит (1971). Случайный агент, захватывающий рассказ о подземной войне во Франции . Сыновья Чарльза Скрибнера, Нью-Йорк. п. 113.

[18] Хемингуэй, Эрнест (2014) [1964]. Moveable Feast: Восстановленное издание . Саймон и Шустер. ISBN 9781476770420 . Проверено 27 июня 2015 г.

[proust-19] Пруст (2003). В поисках утраченного времени, Том. IV, Содом и Гоморра . Перевод Монкриффа; Килмартин. Случайный дом. п. 448.

[20] Лартеги, Жан (1960). Les Centurions [ Центурионы ]. Перевод Филдинга, Ксана. Нью-Йорк: EP Dutton & Co., Inc., с. 129.

[economist-21] «Путешествие в центре внимания» . Экономист . Архивировано из оригинала 29 июня 2007 года . Проверено 27 сентября 2007 г.

[RemarkablePlacesToEat-22] «Замечательные места, где можно поесть» . Би-би-си Два . Проверено 1 августа 2019 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

Базы данных авторитетного контроля
International	VIAF
National	France BnF data United States
Other	IdRef