Максима
Эта статья нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( июль 2019 г. ) |

Maxim's — ресторан в Париже, Франция, расположенный по адресу улица Рояль, 3, в 8-м округе . Он известен своим в стиле модерн интерьером . В середине 20 века Maxim's считался самым известным рестораном в мире.
История
[ редактировать ]Ранняя история
[ редактировать ]
Maxim's был основан как бистро в 1893 году Максимом Гайяром, бывшим официантом, на улице Рю Рояль, 3 в Париже. [ 1 ] Ранее на этом месте располагалось кафе-мороженое. [ 2 ] В 1899 году ему придали декор, которым он стал известен, в рамках подготовки к Парижской выставке 1900 года . [ 2 ] Потолки отделаны витражами, есть фрески с изображением нимф. [ 3 ] В ту эпоху оно стало известно как «место, где можно брать женщин, но не жен», как сказано в музыке Франца Легара об этом месте. [ 2 ] В конце XIX века, в «прекрасную эпоху» , ресторан «Максим» «стал социальным и кулинарным центром Парижа». [ 4 ]
При следующем владельце Эжене Корнюше он стал одним из самых популярных и модных ресторанов Парижа. Он придал столовой декор в стиле модерн , установил пианино , [ 5 ] и следил, чтобы он всегда был полон красивых женщин. Корнюше имел обыкновение говорить: «Пустая комната... Никогда! У меня всегда красавица сидит у окна, видно с тротуара». действие третьего акта оперетты Франца Легара 1905 года «Веселая вдова» Он был настолько известен, что здесь происходило .
В 1913 году Жан Кокто сказал о клиентуре Максима: «Это было скопление бархата, кружев, лент, бриллиантов и всего остального, что я не мог описать. Раздеть одну из этих женщин — это как прогулка, требующая трехнедельной предоплаты». заметьте, это как переезд».
После того, как в 1932 году для ресторана настали тяжелые времена, [ 2 ] Октав Водабле, владелец ресторана Ноэля Петерса, купил Maxim's. Он начал отбирать клиентов, отдавая предпочтение завсегдатаям, желательно знаменитым или богатым, положив начало новой эре престижного общественного питания под управлением семьи Водабле, которая длилась более полувека. Среди знаменитых гостей 1930-х годов были Эдвард VIII , Жозефина Бейкер и Жан Кокто , близкий друг и сосед семьи Водабле. Драматург Жорж Фейдо написал популярную комедию La Dame de chez Maxim («Дама из Максима»).
Вторая мировая война и середина 20 века.
[ редактировать ]Во время немецкой оккупации Парижа во время Второй мировой войны Отто Хорхер был назначен менеджером ресторана, при этом сам ресторан продолжал работать. [ 2 ] Maxim's был самым популярным парижским рестораном немецкого высшего командования и знаменитостей-коллаборационистов. Герман Геринг , Отто Абец и Эрнст Юнгер отдавали предпочтение Максиму, когда были в Париже. Благодаря поддержке чиновников «Максим» во время оккупации пользовался защищенным статусом: его сотрудников не депортировали, а также освободили от ограничений на питание. Он был закрыт французским сопротивлением после освобождения Парижа и вновь открылся в сентябре 1946 года. [ 6 ]
После войны Vaudables восстановили ресторан и начали расширяться на международном уровне: рестораны в Стамбуле, Чикаго, Токио и Мехико использовали имя Максима, но работали под другим руководством. [ 2 ] открылся ресторан Peacock Grill В 1949 году в Хьюстоне , который затем был переименован в Maxim's, а дизайн был основан на Maxim's de Paris. [ 7 ] В конце 1950-х годов компания Pan Am предлагала на борту еду Maxim’s de Paris, в том числе знаменитое блюдо из говядины, поскольку у Boeing 377 Stratocruisers «были собственные духовки, и на борту обычно готовили говяжью вырезку и нарезали ее прямо перед вами». ." [ 8 ]
Ресторан Maxim's также пользовался огромной популярностью среди мировых знаменитостей 1950-х годов, среди таких гостей, как Аристотель Онассис , Мария Каллас , [ 1 ] герцог Виндзорский и его жена Уоллис Симпсон , Порфирио Рубироза , Макс Офюльс и Барбара Хаттон .
Когда в конце 1950-х годов ресторан был отремонтирован, рабочие обнаружили клад с потерянными монетами и драгоценностями, которые выскользнули из карманов богатых людей и застряли между подушками банкеток. [ 1 ]
В 1956 году слава ресторана привела к тому, что он стал тезкой ресторана в западном стиле в Гонконге , на бульваре Максима. Ресторан добился быстрого успеха и со временем превратился в конгломерат Maxim's Caterers , крупнейшую кейтеринговую корпорацию в Гонконге по доходам и доле рынка и одну из крупнейших во всей Восточной Азии.
В 1960-х годах открылся ресторан Maxim's в аэропорту Орли во Франции. [ 2 ] Maxim's: Международный центр Нэнси Голдберг в Чикаго выставился на торги в 2013 году после открытия в 1963 году как точная копия Maxim's Paris. [ 9 ] Отель Chicago Maxim's de Paris был продан в 2022 году городом Чикаго местным жителям Виктории и Адаму Билтерам для восстановления интерьера и повторного открытия в качестве частного социального клуба Astor Club . [ 10 ]
Бриджит Бардо устроила скандал, войдя в ресторан босиком. [ 1 ] Жан Поль Готье вспоминает, что Пьеру Кардену отказали в ресторане Maxim's de Paris из-за дресс-кода, что вызвало "большой скандал". [ 11 ] когда он носил водолазку вместо классической рубашки и галстука-бабочки. [ 12 ] Другими гостями этого периода времени были Сильви Вартан , Джон Траволта , Жанна Моро , Барбра Стрейзанд и Кири Те Канава . [ 1 ] Именно в пятидесятые, шестидесятые и семидесятые годы ресторан Maxim's под управлением сына Октава Водабля, Луи Водабля, стал самым известным рестораном в мире и одним из самых дорогих. Луи Водабл со своей женой Мэгги обеспечил международную репутацию Максима.
Франсуа Водабль, который в течение многих лет руководил рестораном вместе со своим отцом, продолжил дело своей семьи, которое принесло ресторану Maxim's эпоху славы.
Международная экспансия и Cardin Enterprises
[ редактировать ]В начале 1970-х годов открылся аэропорт имени Де Голля и была создана холдинговая компания Air Maxim's International для управления всеми ресторанами аэропорта. Он также начал управлять двумя ресторанами в аэропортах Лиона и Марселя, а также кейтерингом в поездах и универмагах, а также управлять двумя отелями. [ 2 ]
В 1971 году ресторан «Максим» ненадолго закрылся, пока поставлял еду и вино на празднование 2500-летия Персидской империи . [ 13 ] 600 гостей ужинали в течение пяти с половиной часов на самом длинном и самом роскошном официальном банкете в современной истории, что было зафиксировано в Книге рекордов Гиннеса .
Cardin Enterprises начала предоставлять свое имя владельцам Луи Водабл и Мэгги Водабл в 1978 году. [ 2 ] Бренд «Максим» распространился на широкий спектр товаров и услуг. [ 14 ] В 1981 году в бутиках Maxim's было продано около 900 товаров, изготовленных или купленных Карденом, но все они продавались под маркой Maxim, включая линию мужской вечерней одежды. Вечер пятницы в самом ресторане по-прежнему был торжественным вечером. Другие товары включали столовое белье, фарфор, стеклянную посуду, мебель и цветы примерно в 200 бутиках Франции. [ 2 ]
В 1981 году Air Maxim's International зарабатывала более 50 миллионов долларов в год, в основном за счет лицензионных сборов. [ 2 ] Когда по слухам, гид Мишлен , который на протяжении многих лет присуждал ресторану Maxim три звезды, рассматривал возможность сокращения их количества до двух, Володейбл говорит, что они «потребовали специальный символ, потому что мы не такой ресторан, как другие. Когда Мишлен отказался, я попросил чтобы нас сбросили». По данным The New York Times , вражда не повлияла на популярность ресторана: бронирование по-прежнему требовалось за день, а «иерархическая система рассадки» контролировалась директором ресторана. [ 2 ]
В 1981 году правительство Франции объявило интерьер ресторана в стиле модерн историческим памятником. [ 2 ] В том же году, расстроенные мыслью о том, что магазин попадет в руки иностранцев, Vaudables предложили продать Maxim's модельеру Пьеру Кардену . [ 1 ] Cardin Enterprises приобрела его в мае 1981 года по неизвестной цене, которая, как сообщается, превысила 20 миллионов долларов США. [ 2 ] Луи и Франсуа Водабле должны были обучить преемника, выбранного Карденом, а затем покинуть бизнес, при этом декор и атмосфера должны были остаться прежними. [ 2 ] Под руководством Кардена позже на трех этажах здания был создан музей модерна и открыто кабаре , которое Карден каждый вечер наполнял песнями начала XX века.
Среди поваров, работавших в Maxim's, был молодой Вольфганг Пак .
Пекин был первым магазином Максима и располагался на втором этаже отеля Chongwenmen , филиала Beijing Tourism Group , принадлежащего правительству Китая. Китайскому государству принадлежал 51% акций компании Beijing Maxim's, а компании Maxim - 49%. Материалы для локации были импортированы из Италии и Франции, а мастера — из Японии, а общая стоимость декораций составила 3,5 миллиона долларов. Когда его открыли, власти потребовали, чтобы некоторые обнаженные фигуры были накрыты занавесками. Бывший сотрудник Maxim's заявил, что от 70% до 80% клиентов в Beijing Maxim's были из посольств и американских и французских туристических групп. [ нужна ссылка ] К 1993 году граждане Китая все чаще становились основными клиентами ресторана «Пекин». [ нужна ссылка ]
Нью-йоркский филиал был открыт в 1985 году, после двух лет разработки. В первый год работы ресторан понес убытки. [ 3 ] и был закрыт через семь лет. [ 15 ] Примерно в 1985 году рестораны в Брюсселе и Рио-де-Жанейро были затоплены из-за проблем с управлением, а в отеле Palm Springs, открытом в феврале 1986 года, также возникли проблемы с заполняемостью. [ 3 ]
Пресса отметила критику со стороны кулинарных критиков за очевидное внимание Кардена к Maxim's как к торговой марке, доступной по франшизе, при этом качество продуктов питания несопоставимо с ценой. Club des Cent (клуб 100) перенес генеральное собрание в другой ресторан. [ 14 ] У Кардена был бутик Maxim's, где продавалась вечерняя одежда, и магазин Maxim's Minim's в Париже, где продавались изысканные закуски в нескольких кварталах от ресторана. [ 3 ]
Пьер Карден умер в 2020 году. [ 16 ] К 2023 году Maxim's был открыт в основном для проведения частных мероприятий. В марте 2023 года Лоран де Гуркюфф , генеральный директор Парижского общества, объявил, что его компания выбрана для возрождения ресторана, а на верхних этажах будет создан коктейль-бар и терраса. [ 17 ] Ежедневное бронирование возобновилось в ноябре 2023 года. [ 18 ]
В СМИ
[ редактировать ]Этот раздел нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( декабрь 2022 г. ) |
- Максим был показан в оперетте Франца Легара 1905 года «Веселая вдова» .
- Он был упомянут в Жана Ренуара фильме 1937 года «Великая иллюзия» .
- Музыкальный фильм 1958 года «Джиджи» снимался на натуре у Максима. [ 1 ] там две сцены.
- Он был упомянут в эпизоде сериала «Святой» 1962 года «Жадный палач».
- Это было упомянуто в эпизоде 1966 года « Я мечтаю о Джинни» «Мой хозяин, вор».
- Максим упоминался в трех эпизодах сериала « Заколдованные », «Стиль парижских ведьм», «Джокер - это карта» и «Серена останавливает шоу».
- В первом эпизоде сериала 1978 года « Шоу Моркама и Уайза» некоторые сцены воспроизводятся в точной копии сцены Максима.
- Максима упоминается в песне Айвора Новелло «и ее мать тоже пришла».
- Песня Максима была упомянута в песне " I Predict " 1982 года, входящей Sparks в топ-40 .
- Он был показан в Вуди Аллена фильме 2011 года «Полночь в Париже» . [ 1 ]
- Он появляется в сцене из фильма « Родословная Сидни Шелдона» с участием Одри Хепберн и Бена Газзары .
- В фильме 1966 года « Как украсть миллион» некоторые сцены разыгрываются в «Максиме».
- В фильме 1967 года «Ночь генералов » Питер О’Тул , играющий нацистского офицера во время Второй мировой войны, посещает «Максим». Он называет это «адекватным рестораном, очень чистым».
- Вывеска ресторана «Максим» несколько раз появляется на заднем плане в аниме-сериале « Люпен Третий, часть II» , а в нескольких эпизодах заведение упоминается устно как место, где часто бывают Люпин и Джиген.
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с д и ж г час «Ресторан Максима» . www.maxims-shop.com . Архивировано из оригинала 9 июня 2021 года . Проверено 9 февраля 2023 г.
- ^ Jump up to: а б с д и ж г час я дж к л м н тот Приал, Фрэнк Дж. (6 мая 1981 г.). «Парижский ресторан «Максим» продан компании Cardin Enterprises» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Архивировано из оригинала 2 июня 2022 года.
- ^ Jump up to: а б с д Мейерс, Уильям (29 декабря 2020 г.). «Из архива, 1987: Максим – икона Прекрасной эпохи» . Сидней Морнинг Геральд . Архивировано из оригинала 9 июня 2021 года . Проверено 9 февраля 2023 г.
- ^ «Максим | ресторан, Париж, Франция | Британника» . www.britanica.com . Архивировано из оригинала 21 марта 2022 года . Проверено 9 февраля 2023 г.
- ^ Фортепиано ма не соло , Жан-Пьер Тиолле , Париж, Anagramme Editions, 2012, с. 8-9. ISBN 978-2-35035-333-3
- ^ Гордон, Бертрам М. (1998). Исторический словарь Второй мировой войны во Франции . Гринвуд Пресс. п. 240. ИСБН 978-0-313-29421-1 .
- ^ Журнал «История Хьюстона». «Maxim's представляет изысканную кухню в Хьюстоне | Журнал истории Хьюстона» . Архивировано из оригинала 9 июня 2021 года . Проверено 9 февраля 2023 г.
- ^ Марплс, Меган (22 декабря 2020 г.). «Pan Am Boeing 377: Роскошный самолет с кроватями в верхних отсеках» . CNN . Архивировано из оригинала 27 марта 2021 года . Проверено 24 июля 2022 г.
- ^ Герзина, Даниэль (5 апреля 2013 г.). «Городской аукцион исторических памятников Максима» . Пожиратель Чикаго . Архивировано из оригинала 9 июня 2021 года . Проверено 9 февраля 2023 г.
- ^ «Бывший ресторан «Максим» будет продан и переродится в частный клуб» . www.chicago.gov . Архивировано из оригинала 26 сентября 2023 года . Проверено 9 февраля 2023 г.
- ^ Сайей, Надя. «Кто такой Пьер Карден? Новый документальный фильм хочет знать» . Форбс . Архивировано из оригинала 28 июля 2021 года . Проверено 9 февраля 2023 г.
- ^ «В 98 лет Пьер Карден владеет секретом того, что будет дальше в моде» . ЭЛЬ . 2 сентября 2020 года. Архивировано из оригинала 9 июня 2021 года . Проверено 9 февраля 2023 г.
- ^ Ван Кеменаде, Виллем (ноябрь 2009 г.). «Отношения Ирана с Китаем и Западом» (PDF) . Клингендаль . Архивировано из оригинала (PDF) 11 октября 2021 года . Проверено 9 августа 2013 г.
- ^ Jump up to: а б «Упадок Максима оставляет Кардену пищу для размышлений» . Независимый . 25 ноября 1997 года. Архивировано из оригинала 9 июня 2021 года . Проверено 24 июля 2022 г.
- ^ Уитакер, январь (3 мая 2012 г.). «Тройка Максима из Нью-Йорка» . Ресторанное дело через историю . Проверено 3 февраля 2024 г.
- ^ «Пьер Карден, дизайнер, изменивший моду 1960-х годов, умер в возрасте 98 лет» . Вашингтон Пост . ISSN 0190-8286 . Архивировано из оригинала 27 января 2021 года . Проверено 24 июля 2022 г.
- ^ Виссейриас, Матильда (29 марта 2023 г.). «Парижское общество хочет возродить Максима в духе Прекрасной эпохи» . Ле Фигаро (на французском языке).
- ^ Таттоли, Шантель (24 января 2024 г.). «Может ли забытая горячая точка вернуть себе прохладу?» . Нью-Йорк Таймс .
Внешние ссылки
[ редактировать ]
48 ° 52'2,3 "N 02 ° 19'20" E / 48,867306 ° N 2,32222 ° E