Карельское горячее котелок

Карельское горячее котелок
Альтернативные названия	Карельское рагу, Карельское жаркое
Тип	Тушить
Место происхождения	Карелия
Регион или штат	Карелия ; Финляндия
Основные ингредиенты	Мясо ( свинина , говядина или баранина ), черный перец горошком.
	СМИ: Карельское жаркое ;

Карельское жаркое (британское) ^{[ 1 ]} или карельское рагу (США) ^{[ 2 ]} ( карельский : päččiliha ^{[ 3 ]}; Финский : karjalanpaisti ; Русский : рагу по-карельски рагу по-карельски ; Шведский : karelsk stek ) — традиционное мясное рагу родом из региона Карелии . Обычно его готовят из свинины и говядины , но лосятину или баранину также можно использовать . Наряду с карельскими пирожками ( karjalanpiirakat ), это самое широко известное карельское блюдо в Финляндии. В 2007 году оно было выбрано читателями финского таблоида Iltalehti национальным блюдом Финляндии . ^{[ 4 ]} В аналогичном опросе, организованном Фондом ELO по развитию финской кулинарной культуры в сотрудничестве с Центральным союзом сельхозпроизводителей и лесовладельцев (MTK) и Министерством сельского и лесного хозяйства Финляндии осенью 2016 года, карельское горячее блюдо заняло второе место. проигрывает ржаному хлебу . ^{[ 5 ]}

Горячее блюдо обычно приправляют черным перцем , солью , лавровым листом и душистым перцем . Обычные овощи, такие как морковь , лук и корнеплоды, являются приемлемыми добавками к рагу.

Как и большинство других карельских блюд, карельское жаркое традиционно тушат (приготовляют в горшке ( уунируукку или пата по-фински), помещенном в духовку). В Карелии его обычно называют просто «тушеным мясом» ( уунипайсти ). Термин «карельское жаркое» можно использовать практически для обозначения любой еды, содержащей мясо и приготовленной традиционным карельским способом.

Из-за нехватки мяса в прошлом горячее блюдо традиционно готовили только по праздникам. Поскольку в 20 веке мясо стало более доступным, это блюдо стало обычной повседневной едой по всей Финляндии.

См. также

Список тушеных блюд

Ссылки

^ «Запись в словаре американского наследия: горячий горшок» . Словарь американского наследия . Проверено 1 января 2024 г.
^ Фред Ферретти (3 августа 1986 г.). «Деревенская кухня — финское рагу из мясистого богатства — Nytimes.Com» . Нью-Йорк Таймс . Финляндия . Проверено 2 января 2016 г.
^ Лаппалайнен, Ханну (2023). Гастрономические термины финские – Ливви Карельская (на финском языке). Перевод Гилоевой Натальи. Гражданское общество Карелии п. 4. ISBN 978-952-7193-82-2 .
^ Хаапио, Маркку (6 декабря 2007 г.). «Это карельское жаркое!» [Это карельское жаркое!]. Илталехти (на финском языке) . Проверено 28 декабря 2016 г.
^ «Народ сказал: ржаной хлеб – национальная еда» . yle.fi. Юле. 19 января 2017 года . Проверено 8 февраля 2017 г.

Внешние ссылки

Эта финской кухне статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] «Запись в словаре американского наследия: горячий горшок» . Словарь американского наследия . Проверено 1 января 2024 г.

[2] Фред Ферретти (3 августа 1986 г.). «Деревенская кухня — финское рагу из мясистого богатства — Nytimes.Com» . Нью-Йорк Таймс . Финляндия . Проверено 2 января 2016 г.

[3] Лаппалайнен, Ханну (2023). Гастрономические термины финские – Ливви Карельская (на финском языке). Перевод Гилоевой Натальи. Гражданское общество Карелии п. 4. ISBN 978-952-7193-82-2 .

[4] Хаапио, Маркку (6 декабря 2007 г.). «Это карельское жаркое!» [Это карельское жаркое!]. Илталехти (на финском языке) . Проверено 28 декабря 2016 г.

[5] «Народ сказал: ржаной хлеб – национальная еда» . yle.fi. Юле. 19 января 2017 года . Проверено 8 февраля 2017 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]