Галактоманнан
Галактоманнаны представляют собой полисахариды , состоящие из маннозного остова с боковыми галактозными группами, более конкретно, (1-4)-связанного остова бета-D-маннопиранозы с точками ветвления из своих 6-положений, связанных с альфа-D-галактозой (т.е. 1-6 -связанная альфа-D-галактопираноза).
В порядке возрастания соотношения маннозы и галактозы: [1]
- камедь пажитника , манноза:галактоза ~1:1
- гуаровая камедь , манноза:галактоза ~2:1
- камедь тары , манноза:галактоза ~3:1
- камедь рожкового дерева или камедь рожкового дерева , манноза:галактоза ~4:1
- камедь кассии , манноза:галактоза ~5:1
Галактоманнаны часто используются в пищевых продуктах для повышения вязкости водной фазы.
Гуаровую камедь использовали для придания вязкости искусственным слезам , но она не так стабильна, как карбоксиметилцеллюлоза . [2]
Использование продуктов питания
[ редактировать ]Галактоманнаны используются в пищевых продуктах в качестве стабилизаторов . Гуаровая камедь и камедь рожкового дерева (LBG) обычно используются в мороженом для улучшения текстуры и уменьшения таяния мороженого. LBG также широко используется в сливочном сыре. [3] [ ненадежный медицинский источник? ] фруктовые заготовки и заправки для салатов. Камедь тары становится все более приемлемой в качестве пищевого ингредиента, но все еще используется в гораздо меньшей степени, чем гуар или LBG. Гуар чаще всего используется в пищевых продуктах, во многом из-за его низкой и стабильной цены.
Клиническое использование
[ редактировать ]Галактоманнан является компонентом клеточной стенки плесени Aspergillus. [4] и высвобождается во время роста. Обнаружение галактоманнана в крови используется для диагностики инвазивного аспергиллеза у человека. Это выполняют с использованием моноклональных антител в ELISA с двойным сэндвичем ; этот анализ от Bio-Rad Laboratories был одобрен FDA в 2003 году и имеет умеренную точность. [5] Анализ наиболее полезен у пациентов, перенесших трансплантацию гемопоэтических клеток (трансплантация стволовых клеток). Ложноположительный тест на Aspergillus Galactomannan был обнаружен у пациентов, получавших внутривенное лечение некоторыми антибиотиками или жидкостями, содержащими глюконат или лимонную кислоту, такими как некоторые трансфузионные тромбоциты, парентеральное питание или PlasmaLyte. [6] [7]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Питер А. Уильямс; Глин О. Филлипс (2004). Камеди и стабилизаторы для пищевой промышленности 12 . Королевское химическое общество. п. 311. ИСБН 978-0-85404-891-5 .
- ^ Симмонс, Пенсильвания (май 2004 г.). «Моделирование глазной вязкости препаратов искусственной слезы средней вязкости» . Исследовательская офтальмология и визуальные науки . 45 (13): 3893.
- ^ «КАМЕНЬ КЭРОБА И РОЖАВКИ – LBG PROPERTIES» . ООО КиберКоллоиды.
- ^ Барт-Делабесс Э., Базиль М., Аль Джиджакли А. и др. (октябрь 2005 г.). «Обнаружение галактоманнановой антигенемии Aspergillus для определения биологических и клинических последствий лечения бета-лактамами» . Дж. Клин. Микробиол . 43 (10): 5214–20. doi : 10.1128/JCM.43.10.5214-5220.2005 . ПМЦ 1248458 . ПМИД 16207986 .
- ^ Компакт-диск Пфайфера, Fine JP, Сафдар Н. (2006). «Диагностика инвазивного аспергиллеза с использованием анализа галактоманнана: метаанализ» . Клин Инфекционный Дис . 42 (10): 1417–27. дои : 10.1086/503427 . ПМИД 16619154 .
- ^ Мартин-Рабадан, П.; Хихон, П.; Алонсо Фернандес, Р.; Баллестерос, М.; Ангита, Дж.; Буза, Э. (18 мая 2012 г.). «Ложноположительная антигенемия аспергилл из-за жидкостей, кондиционирующих продукты крови» . Клинические инфекционные болезни . 55 (4): e22–e27. дои : 10.1093/cid/cis493 . ПМИД 22610929 .
- ^ Сприт, Изабель; Лагру, Катриен; Мартенс, Йохан; Виллемс, Людо; Уилмер, Александр; Ваутерс, Йост; Уорнок, Д.В. (март 2016 г.). «Плазмалит: больше не является причиной ложноположительных результатов тестов на галактоманнан» . Журнал клинической микробиологии . 54 (3): 795–797. дои : 10.1128/JCM.02813-15 . ПМЦ 4767971 . ПМИД 26719444 .