Дэн Лепард

Дэн Лепард
Дэн Лепард
Рожденный	1964 (59–60 лет) ; Мельбурн , Виктория , Австралия
Супруг	Дэвид Уайтхаус
Веб-сайт	www .danlepard .с

Дэн Лепард (род. 1964) — австралийский пекарь, кулинарный писатель , фотограф, телеведущий и знаменитый шеф-повар . Ранее он работал модным фотографом в итальянском Vogue. ^{[ 1 ]} прежде чем сменить карьеру в 27 лет, а сегодня известен тем, что совмещает исторические методы с инновациями в выпечке. ^{[ 2 ]}

Биография

В 1992 году Дэн стал кондитером у Аластера Литтла. ^{[ 3 ]} в Сохо, Лондон, хотя у него не было формального образования. ^{[ 4 ]} Затем он работал шеф-поваром у Дэвида Хокни в Лондоне и Лос-Анджелесе. ^{[ 5 ]}

Он начал работать пекарем и консультантом в Baker & Spice Bakery в 1997 году. ^{[ 6 ]} В свое время в Baker & Spice он работал с Сами Тамими (шеф-поваром), Йотамом Оттоленги (главным кондитером) и Джимом Уэббом (главным шеф-поваром венской кухни). Тамими, Оттоленги и Уэбб вместе с Ноамом Баром позже объединились, чтобы открыть гастрономы и рестораны Оттоленги, а Дэн помогал команде консультировать команду по поводу хлеба для их пекарен. ^{[ 7 ]}

Он основал пекарни для Фергюса Хендерсона в Сент-Джоне , ^{[ 8 ]} Джон Тород в Меццо, ^{[ 9 ]} Тони Китоус в Леванте ^{[ 10 ]} и Джорджио Локателли в Locanda Locatelli ^{[ 11 ]} и Шафран . ^{[ 12 ]}

В 2003 году он стал лауреатом премии London Restaurant Awards за выдающийся вклад в развитие лондонских ресторанов. ^{[ 13 ]} В 2012 году он открыл временную пекарню The Loaf in a Box в Сан-Себастьяне, Испания. ^{[ 14 ]} Он проходил с июля по сентябрь и служил ареной для всех тех, кто любит хлеб, чтобы спорить и есть фантастические продукты. ^{[ 15 ]} В 2012 году британская сеть супермаркетов Sainsbury's вместе с Дэном запустила веб-сайт, посвященный выпечке, где у него есть постоянные вопросы и ответы. ^{[ 16 ]}

Писательская карьера

С сентября 2005 г. ^{[ 17 ]} до сентября 2013 г. ^{[ 18 ]} он вел еженедельную колонку о выпечке в The Guardian под названием «Как выпекать» . ^{[ 19 ]} Его колонка пользовалась большой популярностью, привлекая широкую базу поклонников нетерпеливых домашних пекарей. Рецепты Дэна также можно найти на BBC Food. сайте ^{[ 20 ]} и он гуру выпечки на сайте Mumsnet.com. ^{[ 21 ]}

Он также пишет для журнала Waitrose Magazine. ^{[ 22 ]} Журнал Сэйнсберис, ^{[ 23 ]} и вкусный журнал ^{[ 24 ]} (Великобритания). В Австралии Дэн пишет для журнала Gourmet Traveller Magazine. ^{[ 25 ]}

В апреле 2014 года Дэн начал вести кулинарную колонку для The Sydney Morning Herald и The Age в Мельбурне. ^{[ 26 ]}

Телевизионная карьера

В 2013 году Дэн выступал в качестве судьи вместе с Керри Винсентом в The Great Australian Bake Off кулинарном телесериале , который транслировался на канале Nine Network в Австралии. ^{[ 27 ]} Это был первый сериал, основанный на популярном британском формате The Great British Bake Off . В Великобритании он появляется в качестве приглашенного шеф-повара на Четвертого канала воскресном бранче . ^{[ 28 ]}^{[ 29 ]}

Обучение

Дэн ведет мастер-классы по приготовлению закваски в кулинарной школе на Литл-Портленд-стрит в Лондоне. ^{[ 30 ]} Он часто проводит демонстрации выпечки, беседы и мастер-классы по всей стране на различных мероприятиях и фестивалях.

Личная жизнь

Он жил в Лондоне с подросткового возраста. В 2012 году Дэн Лепард заключил гражданское партнерство со своим многолетним партнером и бизнес-менеджером Дэвидом Уайтхаусом. ^{[ 31 ]}

Библиография

Выпечка со страстью (1999) – лауреат премии Гильдии писателей -кулинаров за лучшую кулинарную книгу года ^{[ 32 ]}
Буханка ручной работы (2004 г.) - вошла в шорт-лист премии Гильдии кулинарных писателей. ^{[ 33 ]} и награда World Food Media Award ^{[ 12 ]}
Книга повара: пошаговые методы и рецепты успеха каждый раз от лучших шеф-поваров мира (2005 г.) – автор раздела выпечки – лауреат книжной премии Фонда Джеймса Берда
Универсальный словарь хлеба (2010) – автор британского раздела. ^{[ 34 ]}^{[ 35 ]}
Исключительные торты: Baker & Spice (2007) - в соавторстве с Ричардом Уиттингтоном
Исключительный хлеб: Baker & Spice (2007) - в соавторстве с Ричардом Уиттингтоном
Short and Sweet (2011) – обладатель премии Андре Симона за кулинарную книгу года
Comptoir Libanais (2013) – написано в соавторстве с Тони Китоусом
Comptoir Libanais Express (2014) – в соавторстве с Тони Китоусом

Фотограф

Сделано в Италии: Еда и истории (2006) – обладатель премий Glenfiddich и World Gourmand.
Хоксмур дома: мясо – морепродукты – гарниры – завтраки – пудинги – коктейли (2011)

Ссылки

^ «Вкусный замес – Особенности – Еда и напитки» . Независимый . 5 сентября 1999 года. Архивировано из оригинала 17 июля 2014 года . Проверено 10 апреля 2014 г.
^ Тамасин Дэй-Льюис (26 апреля 2003 г.). «Величайший замес» . Телеграф Великобритании . Проверено 12 апреля 2014 г.
^ Аластер Литтл (12 декабря 2004 г.). Книги о еде 2004 года [ Программа о еде ] (Real Audio) (Радиопередача). Би-би-си. Событие происходит в 21:40 минут в . Проверено 12 апреля 2014 г.
^ «Случайный булочник – Эпикур» . Возраст . 8 февраля 2005 г. Проверено 10 апреля 2014 г.
^ «Любовь Дэна Лепарда к автомобилям еще не наполовину» . Ежедневник Солнечного Берега . 27 августа 2013 года . Проверено 10 апреля 2014 г.
^ «Дэн Лепард и его книга: Коротко и сладко | Кухня Азелии» . Azeliaskitchen.net. 28 сентября 2011 г. Архивировано из оригинала 13 апреля 2014 г. . Проверено 10 апреля 2014 г.
^ Дюрак, Терри (26 сентября 2004 г.). «Оттоленги, Лондон N1 – Обзоры – Еда и напитки» . Независимый . Архивировано из оригинала 22 мая 2010 года . Проверено 10 апреля 2014 г.
^ Грин, Эмили (29 октября 1994 г.). «Еда и напитки: Простой шик в Смитфилде: выглядит достаточно хорошо, чтобы там можно было поесть?» . Независимый . Проверено 10 апреля 2014 г.
^ «50 лучших британских гурманов – Особенности – Еда и напитки» . Независимый . 13 июня 2004 г. Архивировано из оригинала 13 апреля 2014 г. . Проверено 10 апреля 2014 г.
^ Фэй Машлер (16 мая 2000 г.). «Праздник Востока в Леванте» . Вечерний стандарт Великобритании . Проверено 12 апреля 2014 г.
^ Чарльз Кэмпион (28 марта 2002 г.). «Locanda Locatelli – Рестораны – Выход в свет» . Лондонский вечерний стандарт . Проверено 10 апреля 2014 г.
^ Jump up to: ^а ^б Рафаэль, Майкл (8 января 2009 г.). «Мастер-класс Дэна Лепарда по приготовлению булочек» . Поставщик провизии и отельер . Проверено 10 апреля 2014 г.
^ Гарриет Аркелл (11 марта 2003 г.). «Рамзи побеждает на наградах» . Вечерний стандарт Великобритании . Проверено 12 апреля 2014 г.
^ «интервью с Дэном Лепардом» . Culturespain.com. 24 сентября 2012 года. Архивировано из оригинала 10 марта 2013 года . Проверено 10 апреля 2014 г.
^ «Баханка в коробке» . Ла Сальсера. 25 мая 2012 года. Архивировано из оригинала 17 апреля 2014 года . Проверено 21 апреля 2014 г.
^ «J Sainsbury plc / Sainsbury's запускает веб-сайт домашней выпечки» . J-sainsbury.co.uk. Архивировано из оригинала 13 апреля 2014 года . Проверено 10 апреля 2014 г.
^ Дэн Лепард (17 сентября 2005 г.). «Торт с кокосом и сливами» . Гардиан Великобритания . Проверено 12 апреля 2014 г.
^ Дэн Лепард (27 сентября 2013 г.). «Рецепт жареной курицы в тройной оболочке Дэна Лепарда» . Гардиан Великобритания . Проверено 12 апреля 2014 г.
^ Эмили Манн (24 ноября 2007 г.). «Путеводитель по выпечке: Знакомство с пекарем | Жизнь и стиль» . Хранитель . Проверено 10 апреля 2014 г.
^ «Еда – повара: рецепты Дэна Лепарда» . Би-би-си. 1 января 1970 года . Проверено 10 апреля 2014 г.
^ «Рецепт горячих булочек | Дэн Лепард» . Мамснет. 18 ноября 2013 года . Проверено 10 апреля 2014 г.
^ Дэн Лепард (1 марта 2012 г.). «Сладости ко Дню матери» . Уэйтроуз Великобритания. Архивировано из оригинала 13 апреля 2014 года . Проверено 12 апреля 2014 г.
^ Дэн Лепард (1 сентября 2012 г.). «Дэн Лепард о великих британских булочках» . Журнал Sainsburys, Великобритания. Архивировано из оригинала 13 апреля 2014 года . Проверено 12 апреля 2014 г.
^ Дэн Лепард (1 сентября 2012 г.). «Пошаговый рецепт горячих крестовых булочек с золотистым шафраном» . Вкусный журнал, Великобритания. Архивировано из оригинала 13 апреля 2014 года . Проверено 12 апреля 2014 г.
^ Дэн Лепард (10 апреля 2014 г.). «Дэн Лепард говорит о нерафинированном сахаре» . Путешественник-гурман в Австралии . Проверено 12 апреля 2014 г.
^ «Лучшие повара раскрывают свои кулинарные секреты» . 29 апреля 2014 г.
^ «Великий австралийский конкурс» . Channelnine.ninemsn.com.au. Архивировано из оригинала 13 апреля 2014 года . Проверено 10 апреля 2014 г.
^ «Воскресный бранч – Статьи – Рецепт великой британской фруктовой булочки» . Канал 4 . Проверено 21 апреля 2014 г.
^ «Воскресный бранч – Статьи – Рецепт торта из моркови, апельсина и фисташек» . Канал 4 . Проверено 21 апреля 2014 г.
^ «Занятия – Книжные уроки кулинарии – Кулинарная школа Лондона» . Cookeryschool.co.uk . Проверено 10 апреля 2014 г.
^ Дэн Лепард (22 июня 2012 г.). «Праздничная выпечка: кокосовый торт с маскарпоне со сливочным кремом | Жизнь и стиль» . Хранитель . Проверено 10 апреля 2014 г.
^ Гильдия еды. «Победители премии Гильдии кулинарных писателей 2000 года» . gfw.co.uk. Архивировано из оригинала 13 апреля 2014 года . Проверено 12 апреля 2014 г.
^ Джоанна Вуд (9 мая 2005 г.). «Номинации на премию Гильдии кулинарных писателей» . catererandhotelkeeper.co.uk . Проверено 12 апреля 2014 г.
^ Николас Ландер (3 декабря 2010 г.). «Горячая выпечка» . Файнэншл Таймс Великобритания . Проверено 13 апреля 2014 г.
^ Дэн Лепард (22 октября 2010 г.). «Бряные дни за хлебом» . Британский журнал Baker Magazine, Великобритания . Проверено 13 апреля 2014 г.

Внешние ссылки

Официальный сайт

[1] «Вкусный замес – Особенности – Еда и напитки» . Независимый . 5 сентября 1999 года. Архивировано из оригинала 17 июля 2014 года . Проверено 10 апреля 2014 г.

[2] Тамасин Дэй-Льюис (26 апреля 2003 г.). «Величайший замес» . Телеграф Великобритании . Проверено 12 апреля 2014 г.

[3] Аластер Литтл (12 декабря 2004 г.). Книги о еде 2004 года [ Программа о еде ] (Real Audio) (Радиопередача). Би-би-си. Событие происходит в 21:40 минут в . Проверено 12 апреля 2014 г.

[4] «Случайный булочник – Эпикур» . Возраст . 8 февраля 2005 г. Проверено 10 апреля 2014 г.

[5] «Любовь Дэна Лепарда к автомобилям еще не наполовину» . Ежедневник Солнечного Берега . 27 августа 2013 года . Проверено 10 апреля 2014 г.

[azeliaskitchen1-6] «Дэн Лепард и его книга: Коротко и сладко | Кухня Азелии» . Azeliaskitchen.net. 28 сентября 2011 г. Архивировано из оригинала 13 апреля 2014 г. . Проверено 10 апреля 2014 г.

[7] Дюрак, Терри (26 сентября 2004 г.). «Оттоленги, Лондон N1 – Обзоры – Еда и напитки» . Независимый . Архивировано из оригинала 22 мая 2010 года . Проверено 10 апреля 2014 г.

[8] Грин, Эмили (29 октября 1994 г.). «Еда и напитки: Простой шик в Смитфилде: выглядит достаточно хорошо, чтобы там можно было поесть?» . Независимый . Проверено 10 апреля 2014 г.

[9] «50 лучших британских гурманов – Особенности – Еда и напитки» . Независимый . 13 июня 2004 г. Архивировано из оригинала 13 апреля 2014 г. . Проверено 10 апреля 2014 г.

[10] Фэй Машлер (16 мая 2000 г.). «Праздник Востока в Леванте» . Вечерний стандарт Великобритании . Проверено 12 апреля 2014 г.

[11] Чарльз Кэмпион (28 марта 2002 г.). «Locanda Locatelli – Рестораны – Выход в свет» . Лондонский вечерний стандарт . Проверено 10 апреля 2014 г.

[Raphael,_Caterer_and_Hotelkeeper,_2009-12] Jump up to: ^а ^б Рафаэль, Майкл (8 января 2009 г.). «Мастер-класс Дэна Лепарда по приготовлению булочек» . Поставщик провизии и отельер . Проверено 10 апреля 2014 г.

[13] Гарриет Аркелл (11 марта 2003 г.). «Рамзи побеждает на наградах» . Вечерний стандарт Великобритании . Проверено 12 апреля 2014 г.

[14] «интервью с Дэном Лепардом» . Culturespain.com. 24 сентября 2012 года. Архивировано из оригинала 10 марта 2013 года . Проверено 10 апреля 2014 г.

[15] «Баханка в коробке» . Ла Сальсера. 25 мая 2012 года. Архивировано из оригинала 17 апреля 2014 года . Проверено 21 апреля 2014 г.

[16] «J Sainsbury plc / Sainsbury's запускает веб-сайт домашней выпечки» . J-sainsbury.co.uk. Архивировано из оригинала 13 апреля 2014 года . Проверено 10 апреля 2014 г.

[17] Дэн Лепард (17 сентября 2005 г.). «Торт с кокосом и сливами» . Гардиан Великобритания . Проверено 12 апреля 2014 г.

[18] Дэн Лепард (27 сентября 2013 г.). «Рецепт жареной курицы в тройной оболочке Дэна Лепарда» . Гардиан Великобритания . Проверено 12 апреля 2014 г.

[19] Эмили Манн (24 ноября 2007 г.). «Путеводитель по выпечке: Знакомство с пекарем | Жизнь и стиль» . Хранитель . Проверено 10 апреля 2014 г.

[20] «Еда – повара: рецепты Дэна Лепарда» . Би-би-си. 1 января 1970 года . Проверено 10 апреля 2014 г.

[21] «Рецепт горячих булочек | Дэн Лепард» . Мамснет. 18 ноября 2013 года . Проверено 10 апреля 2014 г.

[22] Дэн Лепард (1 марта 2012 г.). «Сладости ко Дню матери» . Уэйтроуз Великобритания. Архивировано из оригинала 13 апреля 2014 года . Проверено 12 апреля 2014 г.

[23] Дэн Лепард (1 сентября 2012 г.). «Дэн Лепард о великих британских булочках» . Журнал Sainsburys, Великобритания. Архивировано из оригинала 13 апреля 2014 года . Проверено 12 апреля 2014 г.

[24] Дэн Лепард (1 сентября 2012 г.). «Пошаговый рецепт горячих крестовых булочек с золотистым шафраном» . Вкусный журнал, Великобритания. Архивировано из оригинала 13 апреля 2014 года . Проверено 12 апреля 2014 г.

[25] Дэн Лепард (10 апреля 2014 г.). «Дэн Лепард говорит о нерафинированном сахаре» . Путешественник-гурман в Австралии . Проверено 12 апреля 2014 г.

[26] «Лучшие повара раскрывают свои кулинарные секреты» . 29 апреля 2014 г.

[27] «Великий австралийский конкурс» . Channelnine.ninemsn.com.au. Архивировано из оригинала 13 апреля 2014 года . Проверено 10 апреля 2014 г.

[28] «Воскресный бранч – Статьи – Рецепт великой британской фруктовой булочки» . Канал 4 . Проверено 21 апреля 2014 г.

[29] «Воскресный бранч – Статьи – Рецепт торта из моркови, апельсина и фисташек» . Канал 4 . Проверено 21 апреля 2014 г.

[30] «Занятия – Книжные уроки кулинарии – Кулинарная школа Лондона» . Cookeryschool.co.uk . Проверено 10 апреля 2014 г.

[31] Дэн Лепард (22 июня 2012 г.). «Праздничная выпечка: кокосовый торт с маскарпоне со сливочным кремом | Жизнь и стиль» . Хранитель . Проверено 10 апреля 2014 г.

[32] Гильдия еды. «Победители премии Гильдии кулинарных писателей 2000 года» . gfw.co.uk. Архивировано из оригинала 13 апреля 2014 года . Проверено 12 апреля 2014 г.

[33] Джоанна Вуд (9 мая 2005 г.). «Номинации на премию Гильдии кулинарных писателей» . catererandhotelkeeper.co.uk . Проверено 12 апреля 2014 г.

[34] Николас Ландер (3 декабря 2010 г.). «Горячая выпечка» . Файнэншл Таймс Великобритания . Проверено 13 апреля 2014 г.

[35] Дэн Лепард (22 октября 2010 г.). «Бряные дни за хлебом» . Британский журнал Baker Magazine, Великобритания . Проверено 13 апреля 2014 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

[ 27 ]

[ 28 ]

[ 29 ]

[ 30 ]

[ 31 ]

[ 32 ]

[ 33 ]

[ 34 ]

[ 35 ]