Сан-Педро-Атокпан
Сан-Педро-Атокпан | |
|---|---|
Сообщество | |
 | |
  Сан-Педро-Атокпан | |
| Координаты: 19 ° 12'02" с.ш. 99 ° 02'57" з.д. / 19,20056 ° с.ш. 99,04917 ° з.д. | |
| Страна |  Мексика |
| Высота (о сиденье) | 2440 м (8010 футов) |
| Население (2005) | |
| • Общий | 8,997 |
| Часовой пояс | UTC-6 ( ЦСТ ) |
| Почтовый индекс (места) | 12200 |
| Код города | 55 |
Сан-Педро-Атокпан — одно из поселений, составляющих район Милпа-Альта в Мехико . Это место известно приготовлением соуса моле , в котором занято более 90% населения и которое обеспечивает почти весь соус, который едят в Мехико. [ 1 ] Несмотря на то, что Милпа-Альта находится в Федеральном округе и является вторым по величине округом по размеру, он явно является сельским. Только 116 000 из 8 миллионов жителей Мехико проживают во всем районе. [ 2 ] а по состоянию на 2005 год в Сан-Педро-Атокпане проживало всего 8 997 человек. [ 3 ] Название «Атокпан» происходит от языка науатль и означает «на плодородной почве». Сообщество расположено на северо-западе района, на шоссе между Мехико и Оастепеком , Морелос . [ 1 ] Он имеет территорию 87,65 га и находится на высоте около 2500 метров над уровнем моря. Земля здесь неровная, поскольку она зажата между вулканом Куаутцин и горой Теутли. [ 4 ]
назвал это поселение «Barrio Mágico» . В 2011 году город [ 5 ]
Подготовка родинок
[ редактировать ]
Сообщество наиболее известно приготовлением моле, традиционного соуса с различными вкусами. Современный моль произошел от доиспанского препарата под названием «чилмулли», что на языке науатль означает «соус из перца чили». В колониальный период этот соус модифицировали в основном за счет добавления таких ингредиентов, как орехи, арахис, семена кунжута и специи, такие как корица. . Хотя вкусы умножились и изменились, консистенция соуса осталась прежней. [ 1 ] Почти 92% населения общины зарабатывает на жизнь приготовлением и продажей соуса. [ 1 ] Кроты Сан-Педро-Атокпана производятся не на фабриках, а на небольших семейных предприятиях. [ 6 ] Изготавливаются кроты разных вкусов, ароматов, цветов и текстур, но фирменным блюдом является «моле альмендрадо» (миндальный моль), который был изобретен здесь и приготовлен из 26–28 ингредиентов, всегда на основе трех перцев чили: мулато , пасилья и анчо . Рецепт хорошо охраняется. [ 7 ] Многие из этих малых предприятий объединились в сети, чтобы найти способы купить более двадцати ингредиентов, необходимых большинству кротов, таких как перец чили из Сакатекаса , что устраняет необходимость в посредниках. В каждой семье города есть свои рецепты приготовления различных видов кротов. Семья Гуадалупе Риос, например, добавляет к своим родинкам яблоко, предположительно, чтобы избежать проблем с пищеварением. [ 1 ]
Семьдесят лет назад жизнь в Сан-Педро-Атокпане была похожа на жизнь любого другого сельского поселения, выращивающего кукурузу и бобы. В то время только четыре района готовили моле для городских праздников: Панчималко, Окотитла, Нуцтла и Тула, но его готовили, как правило, известные женщины в своих общинах. В 1940-х годах одной семье пришла в голову идея совершить долгий путь в Мехико, чтобы продать часть своего крота на рынке Ла-Мерсед . Оно удалось, но с собой они привезли всего два килограмма, так как оно было изготовлено путем ручного измельчения ингредиентов. С асфальтированием главной дороги (ныне шоссе Мехико-Оастепек) и введением электричества в 1947 году стало легче изготавливать и транспортировать кротов в город. С тех пор соус, который традиционно готовился для семейного употребления, стал товаром для города. В настоящее время город производит 60% моля, производимого в Мексике, и 89% моля, потребляемого в Мехико. [ 6 ] в сумме ежегодно производится от 28 000 до 30 000 тонн крота. [ 7 ]
Достопримечательности сообщества
[ редактировать ]
В общине есть две основные церкви: приход Сан-Педро-Апостол и церковь Сеньора де ла Мизерикордиас. Приход Сан-Педро-Апостол - это францисканская церковь, освященная 28 августа 1680 года и объявленная национальным памятником в 1933 году. Ее покровитель Святой Петр отмечается 29 июня каждого года. Другая церковь, Señor de las Misericordias (Господь Милосердия), представляет собой современное здание, посвященное образу Христа, который почитается во всей Милпа-Альта. Каждый май в этой церкви проводится фестиваль этого изображения, на который собираются люди из других частей делегации, а также из соседних штатов Морелос и штата Мехико . [ 4 ]
Национальный фестиваль крота
[ редактировать ]
Ежегодно в октябре здесь проводится Национальный фестиваль кротов. [ 1 ] Он начался в 1977 году с конкретной целью продвижения продукции города. [ 8 ] Первый фестиваль проводился не в самом Сан-Педро-Атокпане, а в районе Йенуитлалпан, в нем приняли участие всего четыре ресторана. Он проводился не в октябре, а в мае, чтобы совпасть с фестивалем в честь сеньора де лас Мизерикордиас. Однако это вызвало проблемы с людьми, которым не нравилась идея использовать религиозный праздник в коммерческих целях. [ 7 ] Поэтому фестиваль кротов перенесли на октябрь, где он и остается с тех пор. На ежегодном фестивале представлены ремесла, еда, традиционная мексиканская музыка , карнавальные аттракционы и другие ярмарки. [ 2 ] Сегодня более 2600 человек активно участвуют в мероприятии и готовят около 400 000 тарелок различных блюд из моле, таких как свиные отбивные и кролик в адобо, курица и индейка в моле альмендрадо (миндальный моль) и моле верде (зеленый моль), но фавориты представляют собой энчилады, приготовленные из различных традиционных кротов. [ 9 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с д и ж Кинтеро М., Жозефина (23 сентября 2007 г.). «92% населения занимается приготовлением и продажей крота» (на испанском языке). Мехико: Ла Хорнада . Проверено 30 мая 2009 г.
- ^ Jump up to: а б Астроёрч. «Feria del Mole de San Pedro Atocpan» (на испанском языке) . Проверено 30 мая 2009 г.
- ^ «Перепись INEGI 2005» (на испанском языке). Архивировано из оригинала 13 июня 2011 г. Проверено 3 мая 2009 г.
- ^ Jump up to: а б «Сан Педро Атокпан «На благодатной земле» » (на испанском языке). Архивировано из оригинала 4 ноября 2008 года . Проверено 30 мая 2009 г.
- ^ Кинтанар Инохоса, Беатрис, изд. (ноябрь 2011 г.). «Mexico Desconocido Guia Especial: Barrios Mágicos» [Специальный путеводитель по Неизвестной Мексике: Волшебные окрестности]. Неизвестная Мексика (на испанском языке). Мехико: Impresiones Aereas SA de CV: 5–6. ISSN 1870-9400 .
- ^ Jump up to: а б «Моле альмендрадо, блюдо, изменившее жизнь людей» (на испанском языке). Архивировано из оригинала 8 октября 2009 года . Проверено 30 мая 2009 г.
- ^ Jump up to: а б с Баутиста С., Карла (12 марта 2008 г.). «Моле де Сан-Педро Атокпан, древняя традиция Мексики» (на испанском языке). Куаутла, Морелос: Солнце Куаутлы . Проверено 30 мая 2009 г.
- ^ Октябрь в Актопане: Национальный фестиваль кротов в Мексике.
- ^ Скьяффино, Макс (октябрь 2009 г.). «Крот по номерам». Неизвестная Мексика (на испанском языке). 392 . Мехико: Impresiones Aereas SA de CV: 12. ISSN 1870-9397 .