Том Дуглас (босс)

Tom Douglas
Tom Douglas
	Дуглас у гриля перед залом Dahlia Lounge во время раздачи еды перед Днем Благодарения в 2008 году.
Рожденный	2 августа 1958 г. (66 лет) ; Уилмингтон, Делавэр , США
Супруг	Джеки Кросс
	Кулинарная карьера
Стиль приготовления	Тихоокеанский регион, Итальянская, Греческая
Веб-сайт	Томдуглас .с

Том Дуглас (родился 2 августа 1958 года) — американский шеф-повар , ресторатор , автор и ведущий ток-шоу на радио , обладатель премии Джеймса Берда 1994 года как лучший шеф-повар Северо-Запада. В 2012 году он также получил премию Джеймса Берда как лучший ресторатор. ^{[ 1 ]} Он является автором книги Тома Дугласа «Сиэтлская кухня» лучшей американской кулинарной книгой , которая в 2001 году была названа Фондом Джеймса Бирда и KitchenAid . В 2005 году он появился в эпизоде программы « Food Network » канала Железный шеф-повар Америки , в которой он победил шеф-повара Масахару Моримото .

Молодость, семья

Том Дуглас родился 2 августа 1958 года в Уилмингтоне, штат Делавэр . ^{[ 2 ]} Переехав в Сиэтл, он начал работать на самых разных должностях: от общего строительства до работы механиком по железнодорожным вагонам. По состоянию на 2006 год ^[update]Дуглас живет в районе Баллард в Проссере, штат Вашингтон , со своей женой и деловым партнером Джеки Кросс и дочерью. ^{[ нужна ссылка ]} Их ферма в Проссере поставляет разнообразные продукты для его ресторанов. ^{[ 3 ]}

Ресторанная карьера

Первой ресторанной работой Дугласа была работа в отеле DuPont , где он работал помощником повара отеля. ^{[ 2 ]} В 1984 году, поработав на нескольких разнорабочих работах, Дуглас начал работать в ресторане Café Sport в Сиэтле. В ноябре 1989 года он открыл свой первый ресторан Dahlia Lounge . В 1994 году он был признан лучшим шеф-поваром Северо-Запада Фондом Джеймса Берда вместе с другим шеф-поваром из Сиэтла Моник Барбо . ^{[ 4 ]}

В феврале 1995 года Дуглас и его жена открыли ресторан Etta's Seafood. В следующем году открыли Дворцовую кухню . В 2001 году он открыл пекарню Dahlia Bakery , чтобы дополнить еду Dahlia Lounge.

В июле 2004 года Дуглас открыл «Лолу». В 2006 году он открыл пиццерию, известную как Serious Pie . Первоначальная локация, Serious Pie Virginia, находилась в центре Сиэтла, а вторая локация, Serious Pie and Biscuit, располагалась в районе Саут-Лейк-Юнион до его закрытия из-за пандемии COVID-19 . ^{[ 5 ]}

Дуглас был одним из первых рестораторов в Сиэтле, закрывшихся из-за COVID-19. Заказы на работу на дому от компаний, расположенных рядом с его ресторанами, снизили его продажи почти на 90%, и 11 марта он объявил, что 12 из 13 его ресторанов закроются до дальнейшего уведомления, вступающего в силу в следующее воскресенье (15 марта). Пекарня Dahlia по-прежнему открыта для обслуживания контракта с отелем через дорогу. ^{[ 6 ]} Этот шаг оказался дальновидным, поскольку 16 марта губернатор Вашингтона объявил о закрытии по всему штату. ^{[ 7 ]} Позже он рассказал, что его ресторанной группе пришлось заплатить почти 3 миллиона долларов, чтобы погасить заработную плату, льготы и другие долги, связанные с закрытием, и что половине ресторанов будет «трудно» вернуться. ^{[ 8 ]} Однако вскоре после этого он смог открыть в районе Баллард бесконтактный временный ресторан на вынос под названием « Serious TakeOut ». ^{[ 9 ]}

Длительное закрытие привело к закрытию многих ресторанов Дугласа. В июле 2020 года он объявил, что два закрытия — Brave Horse Tavern и Trattoria Cuoco — станут постоянными, поскольку срок десятилетней аренды обоих ресторанов подходил к концу, а будущее оставалось неопределенным. ^{[ 10 ]} Дуглас также отказался продлить аренду Serious Pie and Biscuit в сентябре, а в марте 2021 года последовало объявление о закрытии Dahlia Lounge. ^{[ 5 ]}^{[ 11 ]} Dahlia Bakery была вновь открыта в июле 2021 года. ^{[ 12 ]}

Ток-шоу на радио

ведет еженедельное радиошоу о еде Дуглас вместе со своим давним другом Тьерри Ротюро . Шоу Seattle Kitchen регулярно фокусируется на местных и национальных авторах и деятелях кулинарных книг. ^{[ 13 ]} Шоу выходит еженедельно по субботам и воскресеньям на КИРО-FM, 97.3. Он записан во вторник утром перед живой аудиторией в «Hot Stove Society», кулинарной школе Тома Дугласа в Сиэтле. ^{[ нужна ссылка ]}

Опубликованные работы

Дуглас, Том (2000). Кухня Тома Дугласа в Сиэтле , кулинарные книги Уильяма Морроу, 288 страниц. ISBN 978-0688172428
Дуглас, Том (2003). Большие ужины Тома: вкусная домашняя кухня для семьи и друзей , Поваренные книги Уильяма Морроу, 288 страниц. ISBN 978-0060515027
Дуглас, Том; и Шелли Лэнс (2006). Я люблю крабовые котлетки! 50 классических американских рецептов , Кулинарные книги Уильяма Морроу, 160 страниц. ISBN 978-0060881962
Дуглас, Том; и Шелли Лэнс (2012). Поваренная книга пекарни Dahlia, «Сладость в Сиэтле» , кулинарные книги Уильяма Морроу, 390 страниц. ISBN 978-0062183743

Почести и награды

1991: Премия Джеймса Берда за выдающийся ресторан - Dahlia Lounge (номинант) ^{[ 14 ]}
1992: Премия Джеймса Берда за выдающийся ресторан - Dahlia Lounge (номинант) ^{[ 14 ]}
1993: Премия Джеймса Берда за выдающийся ресторан - Dahlia Lounge (номинант) ^{[ 14 ]}
1994: Премия Джеймса Берда лучшему шеф-повару: Северо-Запад (победитель) ^{[ 14 ]}
1996: Премия Джеймса Берда за выдающийся новый ресторан - Palace Kitchen (номинант)
2001: Премия Джеймса Берда / Книжная премия KitchenAid за книгу Тома Дугласа «Кухня в Сиэтле»
2005: Назван Food Network «железным поваром» (победив Масахару Моримото ) ^{[ 15 ]}
2006: Премия Джеймса Берда за выдающийся ресторан - Dahlia Lounge (номинант) ^{[ 14 ]}
2008: Bon Appétit Премия журнала как ресторатор года.
2008: Премия Джеймса Берда за выдающийся ресторатор (номинант) ^{[ 14 ]}
2009: Премия Джеймса Берда за выдающийся ресторатор (номинант) ^{[ 14 ]}
2010: Премия Джеймса Берда за выдающийся ресторатор (номинант) ^{[ 16 ]}
2011: Премия Джеймса Берда за выдающийся ресторатор (номинант) ^{[ 16 ]}
2012: Премия Джеймса Берда выдающемуся ресторатору (победитель) ^{[ 14 ]}

Ссылки

^ «Поиск наград | Фонд Джеймса Берда» . Jamesbeard.org. Архивировано из оригинала 3 декабря 2013 г. Проверено 25 ноября 2012 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б «Интервью: Кулинарный обыватель» . Интернет-журнал о частных клубах. Январь – февраль 2008 г. Архивировано из оригинала 3 декабря 2012 г. Проверено 25 ноября 2012 г.
^ Хофер, Джессика (июнь 2017 г.). «Ферма Проссер поставляет свежие продукты гурманам Сиэтла» . Деловой журнал Tri-Cities Area . Проверено 8 февраля 2020 г.
^ «Фонд Борода вручает ежегодные награды» . Нью-Йорк Таймс . 4 мая 1994 года . Проверено 23 сентября 2022 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Гуаренте, Гейб (03 сентября 2020 г.). «Рестораны Сиэтла навсегда закрыты во время пандемии коронавируса» . Пожиратель . Проверено 28 июля 2021 г.
^ Винь, Тан (11 марта 2020 г.). «Шеф-повар из Сиэтла Том Дуглас временно закрывает свои рестораны из-за нового коронавируса» . Сиэтл Таймс . Проверено 5 ноября 2020 г.
^ Ограничения по всему штату: услуги по доставке еды и напитков, места собраний (PDF) (Постановление). 16 марта 2020 г.
^ Гуаренте, Гейб (02 апреля 2020 г.). «Том Дуглас проверяет реальность своей ресторанной группы: «Мы разорены» » . Пожиратель . Проверено 5 ноября 2020 г.
^ Уокер, Меган (08 апреля 2020 г.). «Сегодня в Балларде открывается ресторан Tom Douglas's Serious TakeOut» . Мой Баллард . Проверено 5 ноября 2020 г.
^ Клемент, Бетани Джин (06 июля 2020 г.). «Том Дуглас из Сиэтла навсегда закрывает два своих ресторана в районе Амазонки» . Сиэтл Таймс . Проверено 5 ноября 2020 г.
^ Клемент, Бетани Джин (12 марта 2021 г.). «Том Дуглас навсегда закрывает зал Dahlia Lounge в центре Сиэтла» . Сиэтл Таймс . Проверено 28 июля 2021 г.
^ «Том Дуглас вновь открывает пекарню Dahlia Bakery и еще 31 новый ресторан в Сиэтле» . Сиэтл Таймс . 24 июля 2021 г. Проверено 14 декабря 2021 г.
^ «Кухня Сиэтла с Томом Дугласом и Тьерри Ротюро - Кухня Сиэтла» . MyNorthwest.com . Проверено 25 ноября 2012 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час «Поиск | Фонд Джеймса Берда» . Jamesbeard.org . Проверено 25 ноября 2012 г. ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}
^ «О Томе и Тьерри» . MyNorthwest.com . Проверено 25 ноября 2012 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б «Поиск | Фонд Джеймса Берда» . Jamesbeard.org . Проверено 25 ноября 2012 г. ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}

Внешние ссылки

Официальный сайт

[1] «Поиск наград | Фонд Джеймса Берда» . Jamesbeard.org. Архивировано из оригинала 3 декабря 2013 г. Проверено 25 ноября 2012 г.

[privateclubs-2] Перейти обратно: ^а ^б «Интервью: Кулинарный обыватель» . Интернет-журнал о частных клубах. Январь – февраль 2008 г. Архивировано из оригинала 3 декабря 2012 г. Проверено 25 ноября 2012 г.

[ProsserFarm-3] Хофер, Джессика (июнь 2017 г.). «Ферма Проссер поставляет свежие продукты гурманам Сиэтла» . Деловой журнал Tri-Cities Area . Проверено 8 февраля 2020 г.

[JBF-4] «Фонд Борода вручает ежегодные награды» . Нью-Йорк Таймс . 4 мая 1994 года . Проверено 23 сентября 2022 г.

[Eater-COVIDClosures-5] Перейти обратно: ^а ^б Гуаренте, Гейб (03 сентября 2020 г.). «Рестораны Сиэтла навсегда закрыты во время пандемии коронавируса» . Пожиратель . Проверено 28 июля 2021 г.

[SeattleTimes-COVIDClosure-6] Винь, Тан (11 марта 2020 г.). «Шеф-повар из Сиэтла Том Дуглас временно закрывает свои рестораны из-за нового коронавируса» . Сиэтл Таймс . Проверено 5 ноября 2020 г.

[Inslee-StayHome-7] Ограничения по всему штату: услуги по доставке еды и напитков, места собраний (PDF) (Постановление). 16 марта 2020 г.

[Eater-RealityCheck-8] Гуаренте, Гейб (02 апреля 2020 г.). «Том Дуглас проверяет реальность своей ресторанной группы: «Мы разорены» » . Пожиратель . Проверено 5 ноября 2020 г.

[MyBallard-SeriousTakeout-9] Уокер, Меган (08 апреля 2020 г.). «Сегодня в Балларде открывается ресторан Tom Douglas's Serious TakeOut» . Мой Баллард . Проверено 5 ноября 2020 г.

[SeattleTimes-PermenantClosure-10] Клемент, Бетани Джин (06 июля 2020 г.). «Том Дуглас из Сиэтла навсегда закрывает два своих ресторана в районе Амазонки» . Сиэтл Таймс . Проверено 5 ноября 2020 г.

[SeattleTimes-DahliaLoungeClosed-11] Клемент, Бетани Джин (12 марта 2021 г.). «Том Дуглас навсегда закрывает зал Dahlia Lounge в центре Сиэтла» . Сиэтл Таймс . Проверено 28 июля 2021 г.

[12] «Том Дуглас вновь открывает пекарню Dahlia Bakery и еще 31 новый ресторан в Сиэтле» . Сиэтл Таймс . 24 июля 2021 г. Проверено 14 декабря 2021 г.

[13] «Кухня Сиэтла с Томом Дугласом и Тьерри Ротюро - Кухня Сиэтла» . MyNorthwest.com . Проверено 25 ноября 2012 г.

[jbf-14] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час «Поиск | Фонд Джеймса Берда» . Jamesbeard.org . Проверено 25 ноября 2012 г. ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}

[15] «О Томе и Тьерри» . MyNorthwest.com . Проверено 25 ноября 2012 г.

[jbf1-16] Перейти обратно: ^а ^б «Поиск | Фонд Джеймса Берда» . Jamesbeard.org . Проверено 25 ноября 2012 г. ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

Базы данных авторитетного контроля
Международный	ЯВЛЯЮТСЯ ВИАФ WorldCat
Национальный	Норвегия Соединенные Штаты Япония Чешская Республика Нидерланды
Другой	ЗАКУСКА ИдРеф