мармелад Кейллера

мармелад Кейллера
Тип	Мармелад
Место происхождения	Шотландия
Регион или штат	Данди
Создано	Джанет Кейллер
Основные ингредиенты	Апельсины

Мармелад Кейллера — шотландский мармелад , который считается первым коммерческим брендом, произведенным в Великобритании. Впервые он был произведен Джеймсом Кейллером в Данди , Шотландия, позже он создал торговую марку James Keiller & Son , которая стала культовой в 18 и 19 веках и несколько раз продавалась.

История

Согласно легенде, в 18 веке Джеймс Кейллер на спекуляции купил груз испанского корабля, включавший в себя севильские апельсины , когда корабль искал убежища от бушующего шторма. Корабль отправился в путь в Севилье, но из-за задержки, вызванной штормом, апельсины стали менее свежими, чем должны были быть. Сделка дала его матери Джанет возможность производить большое количество мармелада, варя горькие апельсины с сахаром.

На самом деле мармелад существовал в Испании и Португалии, по крайней мере, с 15 века, а шотландский рецепт апельсинового мармелада появляется в «Расписках миссис МакЛинточ (так в оригинале)» 1736 года. ^[1]

В 1760-х годах Кейллер управлял небольшой кондитерской, производившей джемы, в Сигите, Данди. Основной модификацией рецепта Джанет Кейллер в 1797 году, возможно, было добавление тонких полосок апельсиновой цедры, в результате чего получался мармелад с кожурой или «чипсами». Считалось, что кожура способствует пищеварению, но сердцевина и большая часть клетчатки выбрасывались. Консистенция также была изменена: от прежней твердой формы (сродни желе из айвы ) до растекающейся полужидкой формы, и только в этот момент ее начали класть на тосты (особенно утренние тосты). ^[2] Судно, вероятно, состояло не более чем из нескольких коробок, особенно с севильскими апельсинами, которые использовались в медицинских целях и в некоторых рецептах, но не употреблялись в свежем виде как фрукты. ^[3] Название «мармелад» происходит от португальского слова «мармело» или айва, фрукта с тонкими кусочками кожуры, из которого состоит варенье. Мармелад из севильского апельсина и по сей день содержит кожуру. ^[4]

В 1828 году компания стала называться «Джеймс Кейллер и сын» , когда к бизнесу присоединился Джеймс-младший. ^[5] Основной бизнес Кейллеров оставался продуктовым магазином, и в 1833 году мармелад составлял лишь 5% торговли. Джеймс Кейллер умер в 1839 году, и бизнес продолжили его вдова Маргарет и сын Александр Кейллер (1820–1877). В 1840 году они переехали в новый магазин на Касл-стрит в Данди, а также владели небольшой фабрикой по производству мармелада недалеко от Хай-стрит. ^[6] В 1859 году компания открыла фабрику на Гернси, чтобы избежать налога на сахар, взимаемого на материке, и с целью в конечном итоге расширить бизнес на юге Англии. В 1888 году (после отмены налога на сахар на материковой части Великобритании) компания открыла фабрику в Тей-Уорфе, Силвертаун в Лондоне. ^[7] К концу 19 века мармелад поставлялся даже в Австралию , Новую Зеландию , Южную Африку , Индию и Китай .

Лишь в 1867 году мармелад стал преобладающим продуктом компании. Это также связано с сознательной программой продвижения в британских колониях. Расширения 19 века проводились под руководством Джона Митчелла Кейллера (1851–1899). Джон вступил во владение в 1877 году после смерти Александра. ^[8] В 1876 году, когда вступил в силу Закон о реестре британских товарных знаков, апельсиновый мармелад Keiller's Dundee был одним из первых брендов, официально зарегистрированных. Считается, что Джеймс Кейллер и сын также были первыми, кто начал коммерческое производство торта «Данди» и дал ему отличительное название. К 1920-м годам, после того как фирма была приобретена Crosse & Blackwell , компания стала производителем широкого ассортимента кондитерских изделий , варенья и тортов. После этого приобретения в 1920 г. ^[7] Keiller снова несколько раз продавалась, прежде чем она стала частью другой компании шотландского происхождения, Robertson's . Сейчас он производится Hain Celestial Group только на экспорт.Завод Кейллера по производству целлюлозы и консервированию фруктов в Висбеке был приобретен лондонской компанией SW Smedley and Co., Ltd. Покупка 1923 года включала около 20 000 баррелей целлюлозы. Работы на фабрике на некоторое время были приостановлены, и было заявлено, что господа Кейллер потратили 132 000 фунтов стерлингов на завод, который мог перерабатывать около 3 000 тонн фруктов за сезон. ^[9]

Компания прекратила свое существование в 1992 году. ^{[ нужна ссылка ]}

Наследие

Одним из пра-пра-правнуков Джанет Кейллер был Александр Кейллер , известный археолог, а одним из ее пра-пра-правнуков — британский телеведущий Монти Дон . ^[10]^[11]

Джеймс и Джанет Кейллер похоронены на кладбище Хауфф в центре Данди. Могила находится очень близко к юго-западному углу. Джон Митчелл Кейллер лежит на Западном кладбище в Данди .

Галерея

Могила Кейллера, кладбище Хауфф, Данди
Могила Александра Кейллера, Западное кладбище, Данди
Могила Джона Митчелла Кейллера, Западное кладбище, Данди

Ссылки

^ Сделано в Шотландии: Мармелад Кейллера, Кэрол Форман.
^ Фаррелл, Томас (6 марта 2015 г.). «Неприятная ситуация: Джеймс Кейллер и сын» . Давайте посмотрим еще раз (блог).
^ Данди: Кейллер из Данди: Расцвет династии Мармелад, 1800–1879 , доктор Уильям Мэтью, Историческое общество Абертея, ISBN 0 900019 34 4
^ Изобретено... Джанет Кейллер. Архивировано 12 декабря 2017 года в Wayback Machine , Scotland Magazine.
^ «Джеймс Кейллер и сын - Путеводитель Грейс» . Gracesguide.co.uk . Проверено 2 ноября 2021 г.
^ Сделано в Шотландии: Мармелад Кейллера от Кэрол Форман
^ Перейти обратно: ^а ^б «Вест Хэм: Индастриз» . История графства Эссекс: Том 6 (1973) . стр. 76–89 . Проверено 26 марта 2011 г.
^ ОДНБ: Джон Митчелл Кейлер
^ «ЗАВОД КЕЙЛЕР ВИСБЕЧ ПРОДАН». Абердинская пресса и журнал . 7 декабря 1923 г. с. 11.
^ Линда Дж. Мюррей1999, «Жажда жизни: история Александра Кейллера»
^ «Загрузка...» Bbcwhodoyouthinkyouaremagazine.com . Проверено 2 ноября 2021 г.

[1] Сделано в Шотландии: Мармелад Кейллера, Кэрол Форман.

[2] Фаррелл, Томас (6 марта 2015 г.). «Неприятная ситуация: Джеймс Кейллер и сын» . Давайте посмотрим еще раз (блог).

[3] Данди: Кейллер из Данди: Расцвет династии Мармелад, 1800–1879 , доктор Уильям Мэтью, Историческое общество Абертея, ISBN 0 900019 34 4

[4] Изобретено... Джанет Кейллер. Архивировано 12 декабря 2017 года в Wayback Machine , Scotland Magazine.

[5] «Джеймс Кейллер и сын - Путеводитель Грейс» . Gracesguide.co.uk . Проверено 2 ноября 2021 г.

[6] Сделано в Шотландии: Мармелад Кейллера от Кэрол Форман

[westham-7] Перейти обратно: ^а ^б «Вест Хэм: Индастриз» . История графства Эссекс: Том 6 (1973) . стр. 76–89 . Проверено 26 марта 2011 г.

[8] ОДНБ: Джон Митчелл Кейлер

[9] «ЗАВОД КЕЙЛЕР ВИСБЕЧ ПРОДАН». Абердинская пресса и журнал . 7 декабря 1923 г. с. 11.

[10] Линда Дж. Мюррей1999, «Жажда жизни: история Александра Кейллера»

[11] «Загрузка...» Bbcwhodoyouthinkyouaremagazine.com . Проверено 2 ноября 2021 г.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]