Рисовый белок

Рисовый протеин — это веганский изолят белка, полученный из риса. Его часто используют в качестве альтернативы более распространенным изолятам сывороточного и соевого белка . Для его приготовления коричневый рис обрабатывают ферментами , которые заставляют углеводы отделяться от белков. Полученный протеиновый порошок затем можно ароматизировать и употреблять с водой, молоком или добавлять в смузи или коктейли для здоровья .

Порошок рисового протеина имеет более характерный вкус, чем большинство других форм протеинового порошка . Как и гидролизат сыворотки , этот аромат не маскируется большинством ароматизаторов; однако вкус рисового белка обычно считается менее неприятным, чем горький вкус сывороточного гидролизата. могут даже предпочесть этот уникальный вкус рисового белка искусственным ароматизаторам Потребители рисового белка .

Рисовый белок обычно смешивают с порошком горохового белка . Рисовый белок богат серосодержащими содержанием аминокислотами , цистеином и метионином , но низким лизина . С другой стороны, в гороховом белке мало цистеина и метионина, но много лизина. Таким образом, комбинация рисового и горохового белков обеспечивает превосходный аминокислотный профиль, сравнимый с молочными или яичными белками , но без риска возникновения аллергии или проблем с кишечником, которые возникают у некоторых пользователей при приеме этих белков. Более того, легкая, пушистая текстура горохового белка сглаживает сильный меловой вкус рисового белка.