Маракуйя (фрукты)
Маракуйя mara kuya «фрукт , (португальский: maracujá и испанский: maracuyá, оба от Tupi который служит сам себе» или «пища в куйе ») — это плод ряда растений рода Passiflora . [ 1 ] [ 2 ]
Описание
[ редактировать ]Маракуйя имеет круглую или овальную форму , ширину от 1,5 до 3 дюймов (от 3,81 до 7,62 сантиметра). [ 1 ] Они могут быть желтыми, красными, фиолетовыми и зелеными. [ 1 ]
История
[ редактировать ]Маракуйя происходит из Южной Америки, а именно из региона, простирающегося от южной Бразилии через Парагвай до северной Аргентины. Фрукты выращивались с древних времен, в первую очередь коренными общинами в этих районах.
Позже он был завезен в Европу в 1553 году испанскими и португальскими колонизаторами. [ 3 ]
Этимология
[ редактировать ]Маракуйя
[ редактировать ]Португальская маракуйя и испанская маракуйя произошли от тупи мара куя «фрукт, который служит сам себе» или «еда в куйя ».
Маракуйя
[ редактировать ]Термин «маракуйя» на английском языке происходит от страстоцвета , как английского перевода латинского названия рода Passiflora , и может писаться как «маракуйя», «маракуйя» или «маракуйя». [ 1 ] [ 4 ] название «Пассифлора» дали Около 1700 года миссионеры в Бразилии в качестве учебного пособия для обращения коренных жителей в христианство : его название было flor das cinco chagas или «цветок пяти ран», чтобы проиллюстрировать распятие Христа и его воскресение. [ 5 ] с другими растительными компонентами, также названными в честь эмблемы Страстей Иисуса . [ 4 ]
Разновидности
[ редактировать ]
Хорошо известные съедобные маракуйи можно разделить на четыре основных типа:
- фиолетовая маракуйя (плоды Passiflora edulis Sims),
- желтая маракуйя ( Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.),
- сладкая маракуйя ( Passiflora ligularis ),
- гранадилла гигантская ( Passiflora fourangularis L.). [ 6 ]
Использование
[ редактировать ]Плоды имеют сочную съедобную серединку, состоящую из большого количества семян . [ 1 ] Часть плодов, которая используется (съедается), представляет собой мясистые сочные семена. Маракуйю также можно выжать, чтобы получить сок . [ 1 ] Его также используют в выпечке и других хлебобулочных изделиях.
Состав
[ редактировать ]Питание
[ редактировать ]| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |||
|---|---|---|---|
| Энергия | 406 кДж (97 ккал) | ||
23,4 г | |||
| Сахара | 11,2 г | ||
| Пищевые волокна | 10,4 г | ||
0,7 г | |||
2,2 г | |||
| |||
| Другие составляющие | Количество | ||
| Вода | 72,9 г | ||
| † Проценты рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых, [ 7 ] за исключением калия, который оценивается на основе рекомендаций экспертов Национальных академий . [ 8 ] | |||
Сырая маракуйя на 73% состоит из воды, на 23% из углеводов , на 2% из белка и на 1% из жиров (таблица). В стандартном количестве в 100 граммов сырая маракуйя содержит 97 калорий и является богатым источником витамина С (33% дневной нормы , дневной нормы), а также умеренным источником рибофлавина (10% дневной нормы) и калия (12% дневной нормы). ) (стол). Никаких других микроэлементов в значительном количестве нет.
Фитохимические вещества
[ редактировать ]Некоторые сорта маракуйи богаты полифенолами . [ 9 ] [ 10 ] а некоторые содержат пруназин и другие цианогенные гликозиды в кожуре и соке. [ 11 ]
Галерея
[ редактировать ]-
Пурпурная маракуйя ( Passiflora edulis ) -
Желтая маракуйя ( Passiflora edulis f. flavicarpa ) -
пассифлоры лигулярис Плоды -
Красная, желтая и зеленая Passiflora edulis. -
Гранадилла гигантская ( Passiflora fourangularis L.) -
Незрелый обыкновенный маракуйя
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Перейти обратно: а б с д и ж Мортон Дж. Ф. (1987). «Маракуйя, стр. 320–328; В кн.: Плоды теплого климата» . NewCrop, Центр новых культур и растительной продукции, факультет садоводства и ландшафтной архитектуры Университета Пердью, У. Лафайет, Индиана . Проверено 22 января 2020 г.
- ^ Деннис С. Хилл (16 июля 2008 г.). Вредители сельскохозяйственных культур в теплом климате и борьба с ними . Springer Science & Business Media. стр. 605–. ISBN 978-1-4020-6738-9 .
- ^ «HS1406/HS1406: Маракуйя во Флориде» . edis.ifas.ufl.edu . Проверено 17 февраля 2022 г.
- ^ Перейти обратно: а б Дэвидсон, Алан (2014). Маракуйя; В: The Oxford Companion to Food (стр. 597; Ред. 3) . Издательство Оксфордского университета, Оксфорд, Великобритания. ISBN 978-0191040726 .
- ^ «Происхождение названия Маракуйя» .
- ^ Эксперты компании Dole Food; Эксперты клиники Майо; Эксперты Центра H Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе (13 января 2002 г.). Энциклопедия продуктов питания: Руководство по здоровому питанию . Эльзевир. стр. 195–. ISBN 978-0-08-053087-1 .
- ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024 г.). «Дневная норма на этикетках с информацией о пищевой ценности и пищевых добавках» . FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 г. Проверено 28 марта 2024 г.
- ^ Национальные академии наук, техники и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия с пищей (2019 г.). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемая диетическая норма натрия и калия . Сборник национальных академий: отчеты, финансируемые национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1 . ПМИД 30844154 . Архивировано из оригинала 9 мая 2024 г. Проверено 21 июня 2024 г.
- ^ Талкотт С.Т., Персиваль С.С., Питтет-Мур Дж., Селория С. (2003). «Фитохимический состав и антиоксидантная стабильность обогащенной желтой маракуйи ( Passiflora edulis )». J Agric Food Chem . 51 (4): 935–41. дои : 10.1021/jf020769q . ПМИД 12568552 .
- ^ Деви Рамайя С., Буджанг Дж.С., Закария М.Х., Кинг В.С., Шаффик Сахрир М.А. (2013). «Сахар, аскорбиновая кислота, общее содержание фенолов и общая антиоксидантная активность в сортах маракуйи (пассифлора)». J Sci Food Agric . 93 (5): 1198–1205. дои : 10.1002/jsfa.5876 . ПМИД 23027609 .
- ^ Шассан Д., Крузе Ж.К., Байонове К.Л., Баумс Р.Л. (1996). «Идентификация и количественная оценка цианогенных гликозидов маракуйи». J Agric Food Chem . 44 (12): 3817–3820. дои : 10.1021/jf960381t .