Clostridium tyrobutyricum
| Clostridium tyrobutyricum | |
|---|---|
Научная классификация 
| |
| Домен: | Бактерии |
| Филум: | Bacillota |
| Сорт: | Клоррия |
| Заказ: | Eubacteriales |
| Семья: | Clostridiaceae |
| Род: | Clostridium |
| Разновидность: | C. tyrobutyricum
|
| Биномиальное название | |
| Clostridium tyrobutyricum Бейнум и Петтс 1935 [ 1 ]
| |
Clostridium tyrobutyricum -это грамположительная бактерия в форме стержня, которая растет в анаэробных условиях и производит газотичную кислоту , уксусную кислоту и водородную газ в качестве основных продуктов ферментации от глюкозы и ксилозы .
Поздний дефект в сыре
[ редактировать ]Споры Clostridium tyrobutyricum , присутствующие в сыром молоке, лактат, вызывая «поздний» дефект в сырах с высоким содержанием PH, таких как Emmentaler , Gouda или Edammer . Даже низкая плотность споры этого анаэробного молока, используемого для производства сыра, может привести к этому явлению, если условия роста подходят. Этот дефект характеризуется глазами, прорезями и трещинами, вызванными производством газовых пузырьков, а также ненормальным сырным вкусом из бутирической кислоты. Этот дефект может создать значительную потерю продукта.
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Parte, AC "Clostridium" . LPSN .
Внешние ссылки
[ редактировать ]- Clostridium tyrobutyricum atcc 25755
- Тип штамм Clostridium tyrobutyricum при бактериальном погружении - бактериальная метадатабаза разнообразия
 | Эта статья, связанная с Clostridiales, является заглушкой . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |