Гораций Флетчер
Гораций Флетчер | |
|---|---|
 | |
| Рожденный | 10 августа 1849 г. Лоуренс, Массачусетс , США |
| Умер | 13 января 1919 г. (69 лет) Копенгаген , Дания |
| Национальность | Американский |
| Занятие | Кулинарный писатель |
| Подпись | |
 | |
Гораций Флетчер (10 августа 1849 – 13 января 1919) был американским любителем еды, получившим прозвище «Великий Жеватель» за свой аргумент о том, что пищу следует тщательно пережевывать до тех пор, пока она не станет жидкой, прежде чем ее проглотить: «Природа будет наказывать тех, кто этого не делает. жевать ». Он привел подробные обоснования этого утверждения.
Биография
[ редактировать ]Флетчер родился 10 августа 1849 года на Хаверхилл-стрит в Лоуренсе, штат Массачусетс . [1] Он ушел из дома в шестнадцать лет и на протяжении всей своей карьеры работал художником, импортером, менеджером Оперного театра Нового Орлеана и писателем. В последние годы жизни Флетчер страдал от диспепсии и ожирения , поэтому разработал систему пережевывания пищи, чтобы улучшить пищеварение. [1] Его система жевания стала известна как «флетчеризм». Он был членом Бостонского клуба Нового Орлеана и одним из основателей Богемного клуба Сан-Франциско. [2]
Флетчер и его последователи декламировали и неукоснительно следовали его инструкциям, даже утверждая, что жидкости тоже необходимо жевать, чтобы правильно смешать их со слюной . Флетчер утверждал, что его метод жевания увеличит количество силы, которую может иметь человек, при этом фактически уменьшив количество потребляемой пищи. [3] Флетчер обещал, что «Флетчеризация», как ее стали называть, превратит «жалкого обжору в умного эпикурейца ».
Флетчер также посоветовал не есть до того, как он стал «хорошим и голодным», а также когда он злится или грустит. Флетчер утверждал, что важно точно знать, что содержится в потребляемой пище. Он заявил, что разные продукты содержат разные отходы, поэтому знание того, какой тип отходов будет в организме, является ценным знанием, а значит, критически важным для общего благополучия человека (The New Glutton, 1906, 132–133). Он десятилетиями продвигал свои теории на лекциях и стал миллионером. Аптон Синклер , Генри Джеймс и Джон Д. Рокфеллер были среди тех, кто опробовал его идеи. Генри Джеймс и Марк Твен были гостями его палаццо в Венеции. Он жил в Палаццо Сайбанте со своей женой Грейс Флетчер, художницей-любительницей, учившейся в Париже в 1870-х годах и находившейся под влиянием импрессионистов , и ее дочерью Айви. Айви, которая позже стала журналисткой Daily Express в 1930-х годах, часто была подопытным кроликом для экспериментов Горация, которые она описала в своих неопубликованных мемуарах «Помни меня».
Флетчер вдохновил Рассела Генри Читтендена из Йельского университета проверить эффективность своей системы жевания. [4] [5] Его также проверил Уильям Гилберт Андерсон , директор Йельской гимназии. [6] Именно здесь в возрасте пятидесяти восьми лет он участвовал в энергичных испытаниях силы и выносливости против спортсменов колледжа. Тесты включали в себя: «глубокое сгибание коленей», вытягивание рук горизонтально в течение длительного времени и подъемы икр на сложном тренажере. Флетчер утверждал, что поднял «триста фунтов мертвого веса триста пятьдесят раз правой икрой». [7] Тесты показывают, что Флетчер превзошел этих спортсменов из Йельского университета во всех соревнованиях и что они были очень впечатлены его спортивными способностями в старости. Флетчер объяснил это соблюдением своей практики питания, и в конечном итоге эти тесты, независимо от того, были ли они правдивы или нет, помогли еще больше публично поддержать «флетчеризм». [8]
Флетчер увидел много общего между людьми и функционирующими машинами. Он провел несколько аналогий между машинами и человеческим телом. Вот лишь некоторые из сравнений, которые провел Флетчер: топливо и еда; пар для кровообращения ; паровой датчик человеческого пульса ; и двигатель к сердцу. [9]
Наряду с «флетчеризацией» Флетчер и его сторонники пропагандировали диету с низким содержанием белка как средство для здоровья и благополучия.
Флетчер проявлял особый интерес к человеческим экскрементам . Он считал, что единственным истинным показателем питания человека являются экскременты (Флетчер 142). Флетчер выступал за то, чтобы учить детей исследовать свои экскременты как средство профилактики заболеваний (Флетчер 143). Если у человека хорошее здоровье и он правильно питается, то его экскременты, или пищеварительный «пепел», как его называл Флетчер, должны быть совершенно «безобидными». Говоря «безобидно», Флетчер имел в виду отсутствие зловония и признаков бактериального разложения . [10]
Флетчер был активным представителем организации «Бельгийская помощь» и членом Комиссии по оказанию помощи Бельгии во время Первой мировой войны .
Флетчер, 69 лет, умер от бронхита в Копенгагене 13 января 1919 года. [11] Его послание человечеству – иметь отличное общее состояние здоровья – заключалось в целостном подходе. Этот подход состоит всего из трех шагов:
- Ешьте только тогда, когда у вас хороший аппетит
- Жуйте пищу, как мякоть, и пейте эту мякоть. Не глотайте пищу.
- Пейте все жидкости и жидкую пищу глотком. Не пейте залпом.
Прием
[ редактировать ]Хотя у него появилось много последователей, медицинские эксперты описывали Флетчера как любителя еды и пропагандиста шарлатанства . [5] [12] Он был ключевой фигурой американского «золотого века пищевых причуд». [13] Критики охарактеризовали флетчеризм как «культ жевания». [14] Экстремальные заявления Флетчера о пережевывании еды до ста раз до тех пор, пока она не потеряет вкус, чтобы избежать болезни, не подтверждаются научными данными. Он также верил, что его система жевания может вылечить алкоголизм , анемию , аппендицит , колит и безумие . [5]
Флетчер считал, что его система может улучшить работу кишечника; однако кишечник должен иметь определенное количество неперевариваемой массы, чтобы стимулировать его к действию. [12] Писатель о здоровье Карл Мальмберг отметил, что экстремальная диета Флетчера, состоящая из пережеванной пищи, была почти жидкой диетой , которая не обеспечивает «даже незначительного количества необходимой массы». По этой причине система Флетчера потенциально опасна и может быть причиной «самого серьезного запора». [12]
Врач Моррис Фишбейн отмечал, что результатом действия системы Флетчера стало «глубокое нарушение работы всего организма и развитие интоксикации и общей инвалидности». [15]
Публикации
[ редактировать ]- Ментикультура или азбука истинной жизни (1896)
- Счастье, найденное в предусмотрительности минус мысль о страхе (1898)
- Последний бродяга, или Социальный карантин: Краткое описание (1898)
- Новый обжора или эпикуреец (1903)
- АБ-З. нашего собственного питания (1903)
- Флетчеризм: что это такое или как я стал молодым в шестьдесят (1913)
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б Скульски, Кен. (1997). Лоуренс Массачусетс . Издательство Аркадия. п. 118. ISBN 978-0-7385-6439-5
- ^ «История Бостонского клуба, организованного в 1841 году Стюартом О. Лэндри» . ХатиТраст . Проверено 29 февраля 2024 г.
- ^ Флетчер, 1913, 20.
- ^ Читтенден, Рассел. (1907). Влияние диеты на выносливость и общую работоспособность . Popular Science Monthly 71: 536-541.
- ^ Jump up to: а б с Грацер, Уолтер. (2005). Ужасы стола: любопытная история питания . Издательство Оксфордского университета. стр. 202-206. ISBN 0-19-280661-0
- ^ Уортон, Джеймс К. (1981). Мускулистое вегетарианство: дебаты по поводу диеты и спортивных результатов в прогрессивную эпоху . Журнал истории спорта 8 (2): 58–75.
- ^ Флетчер, 25 лет.
- ^ Флетчер, 27–31.
- ^ Флетчер 136, 137
- ^ Флетчер 145
- ^ «Доктор Гораций Флетчер мертв» . Балтимор Сан . Копенгаген. 14 января 1919 г. с. 3 . Проверено 13 декабря 2020 г. - через Newspapers.com.
- ^ Jump up to: а б с Мальмберг, Карл. (1935). Диета и смерть . Hillman-Curl, Inc., стр. 110-111.
- ^ Меркотт, Энн; Беласко, Уоррен, Джексон, Питер. (2013). Справочник по исследованиям пищевых продуктов . Блумсбери. п. 400. ISBN 978-1-8478-8916-4
- ^ Барнетт, Л. Маргарет. Флетчеризм: причуда жевания эдвардианской эпохи . В Дэвиде Смите. (1997). Питание в Великобритании: наука, ученые и политика в двадцатом веке . Рутледж. стр. 6-28.
- ^ Фишбейн, Моррис. (1932). Причуды и шарлатанство в целительстве: анализ недостатков культов исцеления . Нью-Йорк: Ковичи Фриде. п. 254
Дальнейшее чтение
[ редактировать ]- Кэди, CM (октябрь 1910 г.). «Путь к здоровью: мой опыт «флетчеризма» » . Мировая работа: история нашего времени . XX : 13564–13568 . Проверено 10 июля 2009 г.
- Кристен, АГ; Кристен, JA (ноябрь 1997 г.). «Гораций Флетчер (1849–1919). «Великий Жеватель» ». Дж. Хист Дент . 45 (3): 95–100. ПМИД 9693596 .
- Гарднер, Мартин , Причуды и заблуждения во имя науки , стр. 221.
- Маркоссон, Исаак Ф. (март 1906 г.). «Рост «флетчеризма» » . Мировая работа: история нашего времени . XI : 7324–7328 . Проверено 10 июля 2009 г.
- The New York Times, «Гораций Флетчер умирает в Копенгагене», 14 июля 1919 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
- Сколько раз следует пережевывать пищу? - Мэри Роуч
- Работы Горация Флетчера в Project Gutenberg
- Работы Горация Флетчера или о нем в Интернет-архиве
| Международный | |
|---|---|
| Национальный | |
| академики | |
| Люди | |
| Другой | |
