Кристофер Костоу

Кристофер Костоу
Кристофер Костоу
Рожденный	Кристофер Костоу ; 1976 ; Хайленд-Парк , Иллинойс
Образование	ученичество
Супруг	Мартина Костов
	Кулинарная карьера
Стиль приготовления	Калифорния , Франция и Новый Америка
	скрывать Текущий ресторан(ы) Ресторан в Медовуде ;

Кристофер Костоу (1976 г.р.) — шеф-повар ресторана Meadowood в долине Напа, Калифорния. Под руководством шеф-повара Костова ресторан был удостоен трех звезд гида Мишлен последовательно с 2011 по 2019 год. В 2013 году шеф-повар Костов был награжден премией Фонда Джеймса Берда в номинации «Лучший шеф-повар Запада».

Жизнь и карьера

Костоу вырос в Хайленд-Парке , штат Иллинойс . Опытный хоккеист, он изначально стремился стать профессионалом. ^{[ 1 ]} В подростковом возрасте он провел три или четыре лета, работая на кухне музыкального фестиваля в Равинии на окраине своего родного Чикаго. ^{[ 2 ]} работаю по 14 часов в день, готовя гамбургеры и жареную курицу. ^{[ 1 ]} Окончив Беркширскую школу, он получил степень по философии в Гамильтон-колледже в Нью-Йорке . В 1999 году он переехал в Сан-Диего, где работал под руководством Трея Фоши в компании Georges at the Cove. Впоследствии он переехал во Францию, чтобы изучать французскую кухню. Он работал в бистро в Париже, в ресторане Le Jardin des Sens , отмеченном звездой Мишлен, в Монтпилиере и в бывшем аббатстве XIV века в Салон-де-Прованс . ^{[ 3 ]}

Получив опыт во Франции, Костов вернулся в Калифорнию, где в Сан-Франциско он работал под руководством Дэниела Паттерсона в ресторане Элизабет Дэниел и Дэниела Хамма в ресторане Campton Place, прежде чем занять свою первую руководящую должность в Chez TJ в Маунтин-Вью. Шеф-повар Костов работает в ресторане Meadowood с 2008 года. Ресторан Meadowood был удостоен двух звезд Мишлен в 2009 году, а затем трех, что сделало его одним из самых молодых шеф-поваров, удостоенных этой награды. ^{[ 4 ]} В 2013 году шеф-повар Костов был награжден премией Фонда Джеймса Берда в номинации «Лучший шеф-повар Запада». ^{[ 5 ]} В июне 2017 года Костов открыл ресторан The Charter Oak на острове Святой Елены, Калифорния . ^{[ 6 ]}

В 2010 году Костоу появился в Iron Chef America 8-м сезоне в эпизоде «Battle Oatmeal» на канале Food Network . ^{[ 7 ]} В 2014 году Костоу опубликовал кулинарную книгу « Новая кухня Напы» , которая была удостоена награды IACP как «Лучшая кулинарная книга года». ^{[ 2 ]}^{[ 5 ]}^{[ 8 ]} В книге также описывается его жизненный путь в качестве шеф-повара и дается представление о его работе в Медвуде. ^{[ 9 ]} В 2018 году он был награжден международной премией Эккарта Витцигмана (ECKART) в номинации «Кулинарное искусство». ^{[ 10 ]}

Стиль

Костоу сказал, что кулинария северной Калифорнии - это «использование лучших продуктов, которые вы можете найти на местном уровне, и демонстрация их как можно лучше. Это действительно так просто. Калифорния больше ориентирована на этот простой элементарный способ приготовления пищи, который сейчас распространяется более широко». ^{[ 11 ]} Газета Wall Street Journal писала, что Костов «выражает целостный подход к терруару и кухне в духе своих предков, таких как французский титан Мишель Бра, и современников, таких как Рене Редзепи , — точка зрения, которая охватывает идеи его садовников, керамистов, виноделов и повара, а также более широкое сообщество долины Напа. ^{[ 12 ]} В ресторане Meadowood, где используются местные продукты, в меню Костова входят такие блюда, как «устрицы с кольраби, говядина, копченая в сухой луковой ботве, вишневая форель с гречневой кожей, угорь, копченый на лепестках каберне, балади по-египетски, фаршированные бараниной, или декадентское блюдо. яичный желток, приготовленный на курином жире с домашним мармитом» и «чашка из шоколадно-орехово-яблочного теста или Нагретые воском и свечами трюфельные кремы с сотами». ^{[ 9 ]}

Рестораны

Энсуэ, Шэньчжэнь, Китай
Ресторан Charter Oak , остров Святой Елены, Калифорния
Ресторан в Медовуде , Напа-Вэлли, Калифорния
Chez TJ, Маунтин-Вью , Калифорния
Ресторан Campton Place, Сан-Франциско, Калифорния
Элизабет Дэниэл, Сан-Франциско, Калифорния
Ла-Террас, Французская Ривьера , Франция
Ше Жорж, Париж , Франция
Сад Санса, Монпелье , Франция.
Жорж в бухте, Ла-Хойя , Калифорния

Награды

Премия Эккарта Витцигмана 2018 (ECKART) в номинации «Кулинарное искусство» ^{[ 13 ]}
Большая награда Wine Spectator 2016 – ресторан в Медовуде ^{[ 14 ]}
2013 «Лучший шеф-повар Запада», Премия Фонда Джеймса Берда
Три звезды Мишлен 2013, ресторан Meadowood , гид Мишлен в районе залива Сан-Франциско и винная страна 2013 г. ^{[ 15 ]}
2013 № 2 в рейтинге журнала Bon Appétit «20 самых важных ресторанов Америки». ^{[ 16 ]}
Три звезды Мишлен 2012, ресторан Meadowood , гид Мишлен в области залива Сан-Франциско и винная страна 2012 г. ^{[ 17 ]}
2012 «Чемпион региона», Время ^{[ 18 ]}
2012 «Шеф-повар года», Eater SF Awards 2012. ^{[ 19 ]}
2011 г. Три звезды Мишлен, ресторан в Медовуде , гид Мишлен в области залива Сан-Франциско и винная страна 2011 г. ^{[ 20 ]}
2010 Четыре звезды, Хроники Сан-Франциско ^{[ 21 ]}
2010 г. Две звезды Мишлен, ресторан в Медовуде , гид Мишлен в области залива Сан-Франциско и винная страна 2010 г. ^{[ 22 ]}
2009 «Лучшие новые повара», Еда и вино ^{[ 23 ]}
2009 г. Две звезды Мишлен, ресторан в Медовуде , гид Мишлен в области залива Сан-Франциско и винная страна 2009 г. ^{[ 24 ]}
2008 г. Две звезды Мишлен, Chez TJ, гид Мишлен, район залива Сан-Франциско и винная страна 2008 г. ^{[ 25 ]}
2007 г. Одна звезда Мишлен, Chez TJ, гид Мишлен, район залива Сан-Франциско и винная страна, 2007 г. ^{[ 26 ]}

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б «Как мальчик с Северного Берега отказывается от «культуры успеха» в кулинарии и становится трехзвездочным шеф-поваром» . Чикаго Трибьюн . Проверено 31 мая 2019 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б «Кристофер Костоу» . Starchefs.com . Проверено 31 мая 2019 г.
^ «История повара» . Relaischateaux.com . Проверено 31 мая 2019 г.
^ «Первый день, когда я получил звезды Мишлен: Кристофер Костоу из ресторана в Медвуде» . Гид Мишлен. 8 ноября 2017 года . Проверено 31 мая 2019 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б «Кристофер Костоу» . Finecooking.com . Проверено 31 мая 2019 г.
^ «Партнеры Костов и Дорн планируют открыть Charter Oak» . Регистр долины Напа. 12 апреля 2016 года . Проверено 31 мая 2019 г.
^ «Видео Железного Шефа Америки: Кора против Костоу, «Боевая овсянка» » . Foodnetwork.com. Архивировано из оригинала 19 декабря 2010 года . Проверено 31 мая 2019 г.
^ «Генеральный шеф-повар ресторана Meadowood делится некоторыми из своих любимых мест в районе залива и по всему штату» . Посетитеcalifornia.com . Проверено 31 мая 2019 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б «Шеф-повар Кристофер Костоу из ресторана Meadowood о том, как сохранить реальность» . Ежедневная еда. 21 марта 2017 года . Проверено 31 мая 2019 г.
^ «ECKART 2018 в номинации «Искусство кулинарии» достается Кристоферу Костову» . Группа БМВ . Проверено 31 мая 2019 г.
^ «Кристофер Костоу – Прекрасный ум» . Четыре . 15 января 2018 года . Проверено 31 мая 2019 г.
^ «Как Кристофер Костоу развивает свое видение Напы» . Уолл Стрит Джорнал . 11 февраля 2016 года . Проверено 31 мая 2019 г.
^ «ECKART 2018 в номинации «Искусство кулинарии» достается Кристоферу Костову» . Группа БМВ . Проверено 31 мая 2019 г.
^ «Кристофер Костоу выступает на церемонии открытия ЦРУ» . Кулинарный институт Америки . Проверено 31 мая 2019 г.
^ Обладатели звезды Мишлен 2013 г. (район залива)
^ «20 самых важных ресторанов Америки». Архивировано 13 марта 2013 г., в Wayback Machine.
^ Обладатели звезд Мишлен 2012 (Район залива) , Путеводитель Мишлен: Сан-Франциско, 2012 г.
^ Арнольд-Рэтлифф, Кэти (10 декабря 2012 г.). «Чемпион региона» . Время . ISSN 0040-781X . Архивировано из оригинала 29 ноября 2012 года . Проверено 28 февраля 2017 г.
^ Альбургер, Кэролин (12 ноября 2012 г.). «Объявление о вручении награды Eater Awards 2012 в районе залива» . Пожиратель СФ . Проверено 28 февраля 2017 г.
↑ Луккези, Паоло (26 октября 2010 г.) Обладатели звезды Мишлен 2011 г. (Район залива) [1]
^ «Шеф-повар Meadowood Кристофер Костоу получил 4 звезды» . СФГейт . Проверено 28 февраля 2017 г.
^ Ест, Серьезно. «Объявлен гид Мишлен 2010 года в районе залива Сан-Франциско» . Архивировано из оригинала 1 марта 2017 года . Проверено 28 февраля 2017 г.
^ «Лучшие новые повара F&W» . Еда и вино . Проверено 28 февраля 2017 г.
^ «Гид Мишлен 2009: Звезды взлетают и падают» . СФГейт . Проверено 28 февраля 2017 г.
^ Чохаунд (22 октября 2007 г.). «Путеводитель Мишлен по Сан-Франциско 2008 года» . Чохаунд . Проверено 28 февраля 2017 г.
^ «Гурман Сан-Франциско: объявлены результаты гида Мишлен» . Проверено 28 февраля 2017 г.

Внешние ссылки

Официальный сайт

[CT-1] Перейти обратно: ^а ^б «Как мальчик с Северного Берега отказывается от «культуры успеха» в кулинарии и становится трехзвездочным шеф-поваром» . Чикаго Трибьюн . Проверено 31 мая 2019 г.

[starchefs-2] Перейти обратно: ^а ^б «Кристофер Костоу» . Starchefs.com . Проверено 31 мая 2019 г.

[Relais-3] «История повара» . Relaischateaux.com . Проверено 31 мая 2019 г.

[4] «Первый день, когда я получил звезды Мишлен: Кристофер Костоу из ресторана в Медвуде» . Гид Мишлен. 8 ноября 2017 года . Проверено 31 мая 2019 г.

[FC-5] Перейти обратно: ^а ^б «Кристофер Костоу» . Finecooking.com . Проверено 31 мая 2019 г.

[6] «Партнеры Костов и Дорн планируют открыть Charter Oak» . Регистр долины Напа. 12 апреля 2016 года . Проверено 31 мая 2019 г.

[7] «Видео Железного Шефа Америки: Кора против Костоу, «Боевая овсянка» » . Foodnetwork.com. Архивировано из оригинала 19 декабря 2010 года . Проверено 31 мая 2019 г.

[8] «Генеральный шеф-повар ресторана Meadowood делится некоторыми из своих любимых мест в районе залива и по всему штату» . Посетитеcalifornia.com . Проверено 31 мая 2019 г.

[DM-9] Перейти обратно: ^а ^б «Шеф-повар Кристофер Костоу из ресторана Meadowood о том, как сохранить реальность» . Ежедневная еда. 21 марта 2017 года . Проверено 31 мая 2019 г.

[10] «ECKART 2018 в номинации «Искусство кулинарии» достается Кристоферу Костову» . Группа БМВ . Проверено 31 мая 2019 г.

[11] «Кристофер Костоу – Прекрасный ум» . Четыре . 15 января 2018 года . Проверено 31 мая 2019 г.

[12] «Как Кристофер Костоу развивает свое видение Напы» . Уолл Стрит Джорнал . 11 февраля 2016 года . Проверено 31 мая 2019 г.

[13] «ECKART 2018 в номинации «Искусство кулинарии» достается Кристоферу Костову» . Группа БМВ . Проверено 31 мая 2019 г.

[14] «Кристофер Костоу выступает на церемонии открытия ЦРУ» . Кулинарный институт Америки . Проверено 31 мая 2019 г.

[15] Обладатели звезды Мишлен 2013 г. (район залива)

[16] «20 самых важных ресторанов Америки». Архивировано 13 марта 2013 г., в Wayback Machine.

[17] Обладатели звезд Мишлен 2012 (Район залива) , Путеводитель Мишлен: Сан-Франциско, 2012 г.

[18] Арнольд-Рэтлифф, Кэти (10 декабря 2012 г.). «Чемпион региона» . Время . ISSN 0040-781X . Архивировано из оригинала 29 ноября 2012 года . Проверено 28 февраля 2017 г.

[19] Альбургер, Кэролин (12 ноября 2012 г.). «Объявление о вручении награды Eater Awards 2012 в районе залива» . Пожиратель СФ . Проверено 28 февраля 2017 г.

[20] Луккези, Паоло (26 октября 2010 г.) Обладатели звезды Мишлен 2011 г. (Район залива) [1]

[21] «Шеф-повар Meadowood Кристофер Костоу получил 4 звезды» . СФГейт . Проверено 28 февраля 2017 г.

[22] Ест, Серьезно. «Объявлен гид Мишлен 2010 года в районе залива Сан-Франциско» . Архивировано из оригинала 1 марта 2017 года . Проверено 28 февраля 2017 г.

[23] «Лучшие новые повара F&W» . Еда и вино . Проверено 28 февраля 2017 г.

[24] «Гид Мишлен 2009: Звезды взлетают и падают» . СФГейт . Проверено 28 февраля 2017 г.

[25] Чохаунд (22 октября 2007 г.). «Путеводитель Мишлен по Сан-Франциско 2008 года» . Чохаунд . Проверено 28 февраля 2017 г.

[26] «Гурман Сан-Франциско: объявлены результаты гида Мишлен» . Проверено 28 февраля 2017 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

Базы данных авторитетного контроля
International	VIAF WorldCat
National	United States