Иерусалимский бублик

Иерусалимский бублик или иерусалимский каак (на иврите : בייגל ירושלמי , латинизированный : beigel yerushalmi ) (на арабском : كعك القدس , латинизированный : каак аль-кудс ) — это разновидность хлеба, выпекаемого в Иерусалиме . Он имеет форму кольца, но в остальном не похож на традиционный вареный бублик . ^{[ 1 ]}

Широко известный как «бейгале», он основан на хлебном кольце каак , которое продается на рынках по всему Ближнему Востоку. ^{[ 2 ]} Обычно это дрожжевой хлеб с хрустящей корочкой, имеющий форму продолговатого кольца и покрытый кунжутом . ^{[ 1 ]} Тесто имеет более легкую текстуру, чем традиционный бублик. ^{[ 1 ]} Его можно нарезать и подавать с различными начинками. ^{[ 3 ]}

История

Иерусалимский каак или иерусалимский бублик стал популярен в священном городе во время визита османского султана Сулеймана Великолепного в Иерусалим жены Роксоланы в 1552 году. Она приказала создать благотворительную кухню, известную как «Хаски Султан» (любимая султана). . Первоначально каак был частью полноценного обеда, состоящего из риса и мяса, но со временем он превратился в основное блюдо, потребляемое палестинскими и израильскими жителями города.

Со временем форма иерусалимского каака или иерусалимского бублика изменилась с круглой без отверстия на форму с отверстием и, в конечном итоге, на нынешнюю прямоугольную форму. Пекарни, специализирующиеся на иерусалимском кааке или иерусалимском бублике, разбросаны по переулкам Старого города Иерусалима. Действует более 20 пекарен. Это ремесло передавалось от отцов к сыновьям из поколения в поколение. ^{[ 4 ]}

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с Эми Скаттергуд (25 февраля 2019 г.), «Иерусалимские бублики, вызывающие привыкание, редко встречающиеся бублики, которые вовсе не бублики» , Los Angeles Times
^ Ребекка Пардесс (2 мая 2016 г.), «Пекарня Биби продает иерусалимские бублики, такие же, как в Старом городе» , LA Weekly
^ Барр, Нерия (04 февраля 2023 г.). «Кларо: еда в стиле Иерусалима в Тель-Авиве - обзор» . «Джерузалем Пост» | JPost.com . Проверено 7 февраля 2023 г.
^ Халил Муса (14 мая 2023 г.): «Иерусалимские лепешки имеют османское происхождение, их вкус палестинский, секрет которого – оливковое дерево » , The Independent Arabia

[LAT-1] Jump up to: ^а ^б ^с Эми Скаттергуд (25 февраля 2019 г.), «Иерусалимские бублики, вызывающие привыкание, редко встречающиеся бублики, которые вовсе не бублики» , Los Angeles Times

[LAW-2] Ребекка Пардесс (2 мая 2016 г.), «Пекарня Биби продает иерусалимские бублики, такие же, как в Старом городе» , LA Weekly

[3] Барр, Нерия (04 февраля 2023 г.). «Кларо: еда в стиле Иерусалима в Тель-Авиве - обзор» . «Джерузалем Пост» | JPost.com . Проверено 7 февраля 2023 г.

[TIA-4] Халил Муса (14 мая 2023 г.): «Иерусалимские лепешки имеют османское происхождение, их вкус палестинский, секрет которого – оливковое дерево » , The Independent Arabia

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]