Лезвие шлифовальной машины

Ножевая шлифовальная машина , ^{[ 1 ]} также известный как пропеллерный измельчитель , ^{[ 2 ]} представляет собой машину, которая измельчает материал во время его перемешивания с помощью высокоскоростного вращающегося лезвия. Ножевые мясорубки для приготовления пищи применяются в многочисленных электрических кухонных приборах, таких как блендеры (в том числе погружные ), кухонные комбайны , некоторые устройства для вывоза мусора и некоторые кофемолки . Термины «лезвийная мельница» и «пропеллерная мельница» широко используются, чтобы отличить кофемолку с лезвием от других типов. Другие потребительские применения включают роторные газонокосилки .

Дизайн

Шлифовальную машину можно считать разновидностью молотковой мельницы . Ножевая мясорубка напоминает мясорубку тем, что обе имеют режущие лезвия в форме пропеллера . Однако мясорубки (и пищевые заводы ) используют ножничное режущее действие, поскольку лезвия вращаются против перфорированной металлической пластины. Лезвия мясорубки вращаются с гораздо меньшей скоростью, чем лезвия мясорубки, которые могут вращаться со скоростью от 20 000 до 30 000 об / мин ; например, миксер-измельчитель модели Steele от индийского производителя бытовой техники Preethi имеет скорость холостого хода 23 500 об/мин и скорость нагрузки 11 500 об/мин. ^{[ 3 ]}

Лопастные мясорубки также напоминают промышленные лопастные (пропеллерные) миксеры, которые, как и мясорубки, вращаются с гораздо меньшей скоростью. В отличие от лопастных измельчителей, эти миксеры не изменяют (ломают, разрезают, измельчают, мацерируют, измельчают) смешиваемый материал. ^{[ 4 ]} Высокая скорость вращения лезвий шлифовальных станков необходима для достижения их режущего действия. В блендере высокая скорость вращения способствует сдвигу , что, в свою очередь, способствует аэрации и образованию эмульсий . ^{[ 5 ]} Это желательные качества во многих продуктах питания. Шлифмашина с лезвиями может работать от батареек или, что чаще, от электросети.

История

Шлифмашины с лезвиями — это инновация 20-го века, последовавшая за адаптацией гребных винтов к небольшим моторным лодкам . ^{[ нужна ссылка ]} Лопастные шлифовальные станки эксплуатируют особенность винтов, нежелательную в двигательных установках лодок и самолетов: чем выше скорость вращения, тем больше энергии затрачивается на срез и резку, а не на толкание. Роторные газонокосилки не были разработаны до тех пор, пока небольшие двигатели не стали достаточно мощными, чтобы вращать лезвия на достаточно высокой скорости, чтобы срезать газон.

Коммерческие блендеры были разработаны в 1920-х годах. С увеличением миниатюризации электродвигателя в 1930-х годах был разработан первый потребительский блендер Waring Blendor канистровый блендер Osterizer . , а в 1946 году на рынок вышел ^{[ 6 ]} Первые погружные блендеры были запатентованы в 1950-х годах. ^{[ нужна ссылка ]}

Типы

Кофемолки

специального назначения Кофемолки обычно представляют собой либо лезвия, либо кофемолки с жерновами : ^{[ 2 ]} шлифовальные станки с лезвиями дешевле и имеют дополнительное применение, шлифовальные станки с жерновами обеспечивают лучшее качество помола. Мельницы для специй специального назначения обычно представляют собой либо мельницы с лезвиями, либо ступку с пестиком (или сопутствующие инструменты).

Недорогие кофемолки, используемые на домашней кухне, часто трудно чистить. В книге «Радость кулинарии» (издание 1997 года) предлагается очистить мясорубку, измельчив несколько столовых ложек сахара, а затем вытерев их. ^{[ 7 ]} Еще один совет — протереть лезвие мягкой щеткой или влажной тряпкой. ^{[ 8 ]} Поскольку эти ножевые кофемолки часто используются для измельчения как кофейных зерен, так и специй, важно тщательно их чистить, чтобы предотвратить нежелательную передачу ароматов. ^{[ 9 ]} Некоторые люди держат две кофемолки: одну для кофе, другую для специй.

Аптечные, ресторанные и лабораторные измельчители

Вид сбоку

Вид, показывающий камеру измельчения

Эта модель меньше большинства других, продаваемых в китайских аптеках, хотя дизайн такой же.

Ножевые кофемолки для домашнего помола кофейных зерен обычно используются для измельчения специй. Однако используются более крупные и мощные версии, особенно в Азии. Лезвия мельниц этого типа, которые обычно можно найти в аптеках Китая для измельчения продуктов традиционной китайской медицины, могут вращаться со скоростью 28 000 об/мин и более и способны измельчать твердые высушенные корни в порошок. Этот тип мельницы также используется в ресторанах для специй, а также в лабораторных целях.

Блендеры

Блендеры — это лопастные измельчители, разработанные специально для работы с влажными ингредиентами. Блендеры — популярные инструменты для производства пюре и паст , в которых используются как режущие, так и режущие эффекты высокоскоростных лезвий.

Кухонный комбайн

Кухонный комбайн похож на блендер. Основное отличие состоит в том, что в кухонных комбайнах используются сменные лезвия и диски (насадки), а не фиксированные лезвия. Кроме того, их чаши шире и короче, что является более подходящей формой для твердых или полутвердых продуктов, которые обычно обрабатываются в кухонном комбайне.

Ножевая мельница, используемая для отделения кардамона от стручков. семян
Лезвия от блендера (слева) и кухонного комбайна (справа)

См. также

Ссылки

^ Мари Надин Антол (2002). Исповедь кофейного зерна: Полное руководство по кофейной кухне . Издательство Square One . п. 194. ИСБН 0-7570-0020-7 .
^ Перейти обратно: ^а ^б Корби Каммер (2003). Удовольствие от кофе: важное руководство по покупке, завариванию и наслаждению . Хоутон Миффлин Харкорт. п. 304. ИСБН 0-618-30240-9 .
^ «Технические характеристики Прити Стил» . Архивировано из оригинала 3 июня 2013 года . Проверено 12 июня 2013 г.
^ Антон Рейндерс (2006). Керамический процесс: руководство и источник вдохновения для керамического искусства и дизайна . Издательство Пенсильванского университета. п. 320. ИСБН 0-8122-3932-6 .
^ Ремингтон: наука и фармацевтическая практика (21-е изд.). Липпинкотт Уильямс и Уилкинс. 2005. с. 2393. ИСБН 0-7817-4673-6 .
^ Лаура Ли (2001). Имя знакомое II . Издательство Пеликан. п. 368. ИСБН 1-56554-822-1 .
^ Ирма фон Старклофф Ромбауэр; Марион Ромбауэр Беккер; Итан Беккер; Мария Гуарнашелли (1997). Радость кулинарии . Скрибнер. п. 25 . ISBN 0-684-81870-1 .
^ Мари Симмонс (2008). Вещи, которые любят повара: инвентарь, ингредиенты, рецепты . Издательство Эндрюса МакМила. п. 352. ИСБН 978-0-7407-6976-4 .
^ Эрл Пру, Редакторы журнала Yankee Magazine (1996). Журнал Yankee Magazine Make It Last: более 1000 гениальных способов продлить срок службы всего, что у вас есть . Родейл. п. 416. ИСБН 0-87596-296-3 . {{cite book}}: |author= имеет общее имя ( справка )

Внешние ссылки

СМИ, связанные с шлифовальными станками с лезвиями, на Викискладе?
https://bestcoffeemakes.com

[1] Мари Надин Антол (2002). Исповедь кофейного зерна: Полное руководство по кофейной кухне . Издательство Square One . п. 194. ИСБН 0-7570-0020-7 .

[Kummer-2] Перейти обратно: ^а ^б Корби Каммер (2003). Удовольствие от кофе: важное руководство по покупке, завариванию и наслаждению . Хоутон Миффлин Харкорт. п. 304. ИСБН 0-618-30240-9 .

[3] «Технические характеристики Прити Стил» . Архивировано из оригинала 3 июня 2013 года . Проверено 12 июня 2013 г.

[4] Антон Рейндерс (2006). Керамический процесс: руководство и источник вдохновения для керамического искусства и дизайна . Издательство Пенсильванского университета. п. 320. ИСБН 0-8122-3932-6 .

[5] Ремингтон: наука и фармацевтическая практика (21-е изд.). Липпинкотт Уильямс и Уилкинс. 2005. с. 2393. ИСБН 0-7817-4673-6 .

[6] Лаура Ли (2001). Имя знакомое II . Издательство Пеликан. п. 368. ИСБН 1-56554-822-1 .

[7] Ирма фон Старклофф Ромбауэр; Марион Ромбауэр Беккер; Итан Беккер; Мария Гуарнашелли (1997). Радость кулинарии . Скрибнер. п. 25 . ISBN 0-684-81870-1 .

[8] Мари Симмонс (2008). Вещи, которые любят повара: инвентарь, ингредиенты, рецепты . Издательство Эндрюса МакМила. п. 352. ИСБН 978-0-7407-6976-4 .

[9] Эрл Пру, Редакторы журнала Yankee Magazine (1996). Журнал Yankee Magazine Make It Last: более 1000 гениальных способов продлить срок службы всего, что у вас есть . Родейл. п. 416. ИСБН 0-87596-296-3 . {{cite book}}: |author= имеет общее имя ( справка )

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]