Марк Биттерман

Марк Биттерман
Марк Биттерман
Рожденный	22 декабря 1966 г. ; Нью-Йорк
Альма-матер	Колледж Сары Лоуренс, Рид-Колледж
Дети	2
Награды	Премия Фонда Джеймса Берда
Веб-сайт	https://markbitterman.com/

Марк Биттерман (родился 22 декабря 1966 г.) - американский предприниматель и писатель, специализирующийся на кулинарии. Он является владельцем The Meadow, бутика , который специализируется на отделочной соли , шоколаде в зернах , биттерах для коктейлей и других продуктах. The Meadow была основана в Портленде, штат Орегон , в 2006 году и расширилась, включив в себя три заведения в Портленде, одно в Нолите в Нью-Йорке и одно в Синдзюку , Токио. ^{[ 1 ]} Биттерман начал продавать соль оптом отмеченным наградами рестораторам в 2006 году, а в 2012 году официально запустил компанию Bitterman Salt Co. для продажи соли через розничных торговцев по всей стране. ^{[ 2 ]} Биттерман опубликовал пять книг. ^{[ 3 ]} Два посвящены традиционным кулинарным солям и их использованию в кулинарии. Два из них посвящены приготовлению пищи с использованием блоков гималайской соли и помогли разработать эту концепцию. Его оставшаяся книга посвящена использованию биттеров и амари в миксологии и кулинарии. Он консультируется с рестораторами и читает лекции в кулинарных академиях по использованию отделочных солей и блоков гималайской соли. ^{[ 4 ]}

Жизнь

Биттерман родился 22 декабря 1966 года в Нью-Йорке и вырос в Южной Калифорнии . Он учился в колледже Рид и колледже Сары Лоуренс , где изучал литературу и историю искусства.

Его ранняя профессиональная карьера включала работу в Метрополитен-музее в Нью-Йорке, а также он занимал должности в области маркетинга, писательства и реставрации зданий. ^{[ нужна ссылка ]}

Биттерман обнаружил соли для отделки во время путешествия по Франции, когда ему было 20 лет. ^{[ 5 ]}

Публикации

Соленый: Манифест о самом важном минерале в мире с рецептами (2010) . Salted состоит из трех частей: 1) краткая история соли и ремесленных методов приготовления соли, 2) таксономия и справочное руководство по более чем 150 солям и 3) сборник рецептов с использованием различных методов засолки.
Приготовление соляных блоков: 70 рецептов гриля, охлаждения, обжаривания и подачи на блоках гималайской соли (2013) ( ISBN 9781449430559 ). «Приготовление соляных блоков» , первая опубликованная книга о приготовлении пищи с использованием соляных блоков, представляет собой практическое руководство по приготовлению пищи и развлечениям с использованием гималайской соли блоков . Написано в сотрудничестве с Эндрю Шлоссом .
Полевой путеводитель Биттермана по горьким и Амари (2015) ( ISBN 9781449470692 ). «Полевой справочник Биттермана по биттерам и амари», пожалуй, является всеобъемлющим руководством по выбору и приготовлению биттеров , а также их смешиванию и приготовлению.
Кухонная соль Биттермана: единственный ингредиент, который преобразит все ваши любимые блюда и рецепты (2016) (ISBN 1449478050)
Приготовление на гриле соляных блоков: 70 рецептов приготовления пищи на открытом воздухе с блоками гималайской соли (2017) (ISBN 9781449483159)

Награды и признание

Премия Фонда Джеймса Берда за справочную и стипендиальную кулинарную книгу (2011). ^{[ 6 ]} Солед также стал финалистом премии кулинарной книги Международной ассоциации кулинаров в двух категориях: «Справочники по продуктам питания и напиткам/технические материалы» и «Первая книга: премия Джулии Чайлд». ^{[ 7 ]}

Дегустатор от Food & Wine ^{[ 8 ]} и местный кулинарный герой от Cooking Light . ^{[ 9 ]}

Биттерману приписывают создание слова сельмельер , профессионал пищевой промышленности, чья область знаний — отделка соли и методы засолки. ^{[ 10 ]}

Ссылки

^ «Луг: О нас» . На TheMeadow.com. Архивировано из оригинала 3 июля 2012 г. Проверено 29 июля 2013 г.
^ «О компании Bitterman Salt» . Компания Биттерман Солт . Проверено 30 января 2022 г.
^ «Марк Биттерман» . www.amazon.com . Проверено 30 января 2022 г.
^ Спайрер, Ларен (7 апреля 2011 г.). «Биттерман на SeriousEats» . SeriousEats.com . Проверено 29 июля 2013 г.
^ Биттерман, Марк (2010). Соленое: Манифест о самом важном минерале в мире с рецептами . Десятискоростной пресс. п. 2. ISBN 978-1-58008-262-4 .
^ «Реклама KGW News о победе Биттермана» . Kgw.com. 9 мая 2011 г. Архивировано из оригинала 18 сентября 2012 г. Проверено 29 июля 2013 г.
^ «Интервью с Клубом Рецептов» . TheRecipeClub.net. 2011 . Проверено 29 июля 2013 г.
^ «Дегустатор еды и вина» . Foodandwine.com . Проверено 29 июля 2013 г.
^ Кесслер, Джон (июнь 2010 г.), «Как найти местного героя», Cooking Light : 198
^ "Сельмельер" в альбоме Майкла Куиниона "World Wide Words"

[1] «Луг: О нас» . На TheMeadow.com. Архивировано из оригинала 3 июля 2012 г. Проверено 29 июля 2013 г.

[2] «О компании Bitterman Salt» . Компания Биттерман Солт . Проверено 30 января 2022 г.

[3] «Марк Биттерман» . www.amazon.com . Проверено 30 января 2022 г.

[4] Спайрер, Ларен (7 апреля 2011 г.). «Биттерман на SeriousEats» . SeriousEats.com . Проверено 29 июля 2013 г.

[5] Биттерман, Марк (2010). Соленое: Манифест о самом важном минерале в мире с рецептами . Десятискоростной пресс. п. 2. ISBN 978-1-58008-262-4 .

[6] «Реклама KGW News о победе Биттермана» . Kgw.com. 9 мая 2011 г. Архивировано из оригинала 18 сентября 2012 г. Проверено 29 июля 2013 г.

[7] «Интервью с Клубом Рецептов» . TheRecipeClub.net. 2011 . Проверено 29 июля 2013 г.

[8] «Дегустатор еды и вина» . Foodandwine.com . Проверено 29 июля 2013 г.

[9] Кесслер, Джон (июнь 2010 г.), «Как найти местного героя», Cooking Light : 198

[10] "Сельмельер" в альбоме Майкла Куиниона "World Wide Words"

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

Базы данных авторитетного контроля
Международный	ЯВЛЯЮТСЯ ВИАФ WorldCat
Национальный	Соединенные Штаты