Ричард Корриган

Ричард Корриган
Ричард Корриган
Рожденный	10 февраля 1964 г. (60 лет) ; Графство Мит, Ирландия
Образование	Дублинский технологический институт
Занятие	Шеф-повар
Супруг	Мария

Ричард Корриган (родился 10 февраля 1964 г.) - ирландский шеф-повар. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} Он является шеф-поваром и покровителем бара и ресторана Corrigan's Mayfair, гриль-бара Bentley's Oyster , ресторана Daffodil Mulligan и бара Gibney's в Лондоне, Virginia Park Lodge и прилегающего паба Deerpark Inn в Вирджинии, графство Каван , а совсем недавно - ресторана Portrait. , расположенный на верхнем этаже Национальной портретной галереи в Лондоне. ^{[ 1 ]}^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}

Ранний период жизни

Ричард Корриган родился и вырос в Балливоре , графство Мит . ^{[ 6 ]}^{[ 7 ]} Он вырос на небольшой сельской ферме площадью около 25 акров и считает, что его воспитание сделало его «очень неприхотливым в отношении хорошей еды… это внушает уважение, потому что вы знаете, какой тяжелый труд вложен в ее производство». ^{[ 8 ]}

Учился в Дублинском технологическом институте , ^{[ 1 ]} но бросил школу в возрасте 14 лет, чтобы работать шеф-поваром-стажером в отеле Kirwin в Кайлморе, Ирландия. В то время возраст окончания школы в Ирландии составлял 16 лет. ^{[ 9 ]} В 17 лет Корриган переехал в Нидерланды, чтобы работать в нескольких отелях, чтобы получить дополнительный опыт, в том числе в отеле Hilton в Амстердаме, где он вспоминает, как шеф-повар получил звезду Мишлен: «Я помню, как он отправил меня посреди ночи собирать травы без фонаря. Мы так его боялись. Когда Мишлен вручил ему звезду, весь персонал кухни объявил забастовку». ^{[ 10 ]}

Карьера

Проведя четыре года в Нидерландах, ^{[ 11 ]} Ричард Корриган переехал в Лондон в 1985 году, чтобы работать с Мишелем Лорреном, отцом шеф-повара Жана-Мишеля Лорена , в отеле Le Méridien на Пикадилли.

После этого Корриган возглавил ресторан Стивена Булла на Блэндфорд-стрит, а затем перешел в ресторан Маллигана в Мейфэр. ^{[ 12 ]} и работал шеф-поваром в будущем приобретении Bentley's Oyster Bar and Grill . Он вернулся к работе в Bull в 1994 году, открыв ресторан Fulham Road, где получил свою первую звезду Мишлен . ^{[ 3 ]}

Сотрудничество с поставщиком общественного питания Searcys в 1996 году привело к реализации таких проектов, как Searcy's Brasserie в Барбакане, открытие ресторана House и English Garden в Челси, а также выгодный контракт на управление эксклюзивным рестораном и баром на вершине The Gherkin в 2004 году. .

В 1997 году он открыл Lindsay House в Сохо, Лондон. Расположенный в четырехэтажном таунхаусе 1740-х годов, ресторан был удостоен звезды Мишлен в 1999 году и быстро стал фаворитом Лондона. ^{[ 13 ]} одним из пяти лучших ресторанов Лондона За этим последовали новые похвалы: Корриган получил награду «Выдающийся лондонский шеф-повар» на церемонии вручения наград Carlton London Restaurant Awards 2000 года, а Lindsay House был назван Го Мийя в 2005 году. ^{[ 14 ]}

В 2005 году он приобрел ресторан Bentley's, где ранее работал шеф-поваром под руководством владельца Оскара Овиде , и провел обширную реконструкцию, вернув памятнику архитектуры его былую славу и реализовав потенциал, который он увидел там много лет назад. ^{[ 15 ]} В 2008 году он открыл ресторан Corrigan's Mayfair, который получил такие награды, как награда «Лондонский ресторан года» по версии журнала Evening Standard в 2008 году, а также три розочки ресторанного гида Автомобильной Ассоциации Великобритании . ^{[ 16 ]} и был назван «Рестораном года в Лондоне» по версии Автомобильной ассоциации Великобритании в 2009 году. ^{[ 16 ]} Он также получил высокую оценку Национальной ресторанной премии. ^{[ 17 ]}

В день открытия Corrigan's Mayfair он объявил о закрытии Lindsay House, сославшись на проблемы со стареющим зданием и крошечной кухней ресторана: «Все, кто приходил посмотреть на эту кухню, не могли поверить, что мы можем подать 90 блюд. Гордон Рамзи , Маркус Уэринг , Стивен Доэрти — все повара говорили: «Корриган, как ты это делаешь?» ^{[ 18 ]}

становился победителем Великого британского меню . Ричард Корриган трижды ^{[ 16 ]} Кроме того, в 2010 году он выиграл специальное предложение Great British Waste Menu. ^{[ 19 ]}^{[ 16 ]} который транслировался по каналу BBC 1 в прайм-тайм перед аудиторией более 7 миллионов зрителей и завершился ужином в Палате лордов. ^{[ нужна ссылка ]}

В 2014 году Корриган приобрел охотничье поместье 18-го века Virginia Park Lodge в Вирджинии, графство Каван , женившись там на своей жене Марии 28 лет назад. ^{[ 20 ]} В 2019 году он открыл Daffodil Mulligan, ирландский гриль-ресторан в Шордиче , а также подвальный бар Gibney's London вместе с Тони Гибни из Gibney's Malahide и Джоном Ньюджентом.

Совсем недавно он снова сотрудничал с Searcys , открыв ресторан Portrait, расположенный на верхнем этаже недавно отремонтированной Национальной портретной галереи в Лондоне, в июле 2023 года. Ресторан Portrait получил восторженные отзывы Тима Хейворда в Financial Times . ^{[ 21 ]} Джайлз Корен в The Times ^{[ 22 ]} и многое другое.

Политика

Он хорошо известен в Ирландии своими откровенными взглядами и время от времени участвует в на RTÉ Radio 1 дискуссиях по поводу Брексита .

В декабре 2017 года он сказал о Великобритании: «Никогда в жизни я не видел, чтобы страной управляли так плохо – откровенно говоря, стаей обезьян. мог себе представить». ^{[ 23 ]} В июне 2018 года он сказал, что Лондоном «руководствует кучка ослов», а кабинет министров Великобритании — «Харроу, Итон и эти частные школы, из которых выходит большинство этих абсолютных обезьян. трость». ^{[ 24 ]}

Телевидение

Школа кулинарии (4 канал) ^{[ 25 ]}
Гонка поваров (BBC America) ^{[ 17 ]}
Великое британское меню (BBC Two) ^{[ 3 ]}
Великое возрождение британской еды (BBC Two) ^{[ 26 ]}
Полно еды, субботняя кухня (BBC One) ^{[ 26 ]}
Рыночная кухня (УКТВ)
Что-то на выходные (BBC Two)
Вещи Райта (Канал 5)
Корриган знает еду (RTÉ)
Вкус (Канал 4)

Книги

1999: Поваренная книга Ричарда Корригана: От вод до дикой природы, опубликованная Hodder & Stoughton Ltd, ASIN: B001LN4LGY. ^{[ 27 ]}
2008: Стук вилок и ложек: Честная, счастливая еда, опубликовано издательством Fourth Estate, ISBN 978-0007248902 ^{[ 28 ]}
2011: Школа кулинарии: где каждый может научиться готовить, опубликовано издательством Penguin Books. ISBN 9780718158064 ^{[ 29 ]}

См. также

Список устричных баров

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с Миллс, Джефф (30 мая 2017 г.). «Ричард Корриган: шеф-повар Bentley, который переходил с фермы на стол» . «Таймс» и «Санди Таймс» . Проверено 9 декабря 2017 г.
^ Дигби, Мари Клэр (21 марта 2013 г.). «Лаутс назван лучшим молодым шеф-поваром Ирландии» . Ирландские Таймс . Проверено 9 декабря 2017 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Данн, Кэролайн (7 июня 2015 г.). «Ричард Корриган: «Еда подарила мне невероятную жизнь, жизнь, о которой можно только мечтать» » . Независимый.т.е . Проверено 9 декабря 2017 г.
^ «Знаменитый шеф-повар Корриган создаст 70 рабочих мест в Каване, поскольку лондонские рестораны переживают «рекордный год» - Independent.ie» . Независимый.т.е . Проверено 3 января 2017 г.
^ Диган, Гордон (10 октября 2017 г.). «Знаменитый шеф-повар удвоил доходы Ирландии до 2 миллионов евро» . Независимый.т.е . Проверено 9 декабря 2017 г.
^ Дигби, Мари Клэр (21 марта 2013 г.). «Ричард Корриган раскрывает состав участников 10th Taste of Dublin» . Ирландские Таймс . Проверено 9 декабря 2017 г.
^ Обзор отелей и общественного питания . Джемма Паб. Ограничено. 1997. с. 30 . Проверено 9 декабря 2017 г.
^ Корриган, Ричард (2008). Звон вилок и ложек . Четвертая власть. п. 4. ISBN 978-0-00-724890-2 . Проверено 30 ноября 2023 г.
^ Гринстрит, Розанна (9 июля 2005 г.). «Вопрос-ответ» . Хранитель . Проверено 30 ноября 2023 г.
^ Корриган, Ричард. «Ричард Корриган» . Великие британские повара . Проверено 30 ноября 2023 г.
^ Гринстрит, Розанна (9 июля 2005 г.). «Вопрос-ответ» . Хранитель . Проверено 30 ноября 2023 г.
^ «Ричард Корриган - Бюро личных разговоров» . Проверено 7 сентября 2017 г.
^ Уокер, Х. (2003). Жир земли: материалы Оксфордского симпозиума по еде и кулинарии, 2002 г. Материалы Оксфордского симпозиума по еде и кулинарии. Работа ног. п. 220. ИСБН 978-0-9535057-1-5 . Проверено 9 декабря 2017 г.
^ Кюн, Керстин. «Интервью с Ричардом Корриганом о его новом открытии в Мейфэр» . Поставщик провизии . Проверено 30 ноября 2023 г.
^ «Ричард Корриган — ирландская кухня в Лондоне» . Британское наследие . Проверено 30 ноября 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д «:Мой первый миллион — Ричард Корриган, шеф-повар» . Файнэншл Таймс . 23 октября 2015 г.
^ Jump up to: ^а ^б Форбс, Паула (5 сентября 2012 г.). «Гонка поваров Джейми Оливера: премьера Великобритании и США 2 октября на BBC America; посмотрите превью» . Пожиратель . Проверено 9 декабря 2017 г.
^ Кюн, Керстин. «Интервью с Ричардом Корриганом о его новом открытии в Мейфэр» . Поставщик провизии . Проверено 30 ноября 2023 г.
^ «Великолепное британское меню от шеф-повара» . Новости гостеприимства . 17 октября 2017 г. Проверено 9 декабря 2017 г.
^ «Наша история» . Вирджиния Парк Лодж . Проверено 30 ноября 2023 г.
^ Хейворд, Тим. «Портрет, Лондон: «Ричард Корриган заслуживает собственного портрета в галерее» — обзор» . Файнэншл Таймс . Проверено 30 ноября 2023 г.
^ Корен, Джайлз (13 сентября 2023 г.). «Портретное обозрение» . Таймс .
↑ Программа Мариан Финукейн, воскресенье, 10 декабря 2017 г., RTÉ Radio 1
↑ Программа Мариан Финукейн, суббота, 23 июня 2018 г. , RTÉ Radio 1
^ «Интервью Ричарда Корригана» . Channel4.com . 3 июля 2013 года . Проверено 2 января 2020 г.
^ Jump up to: ^а ^б Линч, Донал (26 октября 2014 г.). «Интервью: Что Ричард Корриган сделал дальше» . Независимый.т.е . Проверено 9 декабря 2017 г.
^ Корриган, Р.; Йорк, Ф. (2000). Поваренная книга Ричарда Корригана: Из вод дикой природы . Ходдер и Стоутон. ISBN 978-0-340-72849-9 . Проверено 9 декабря 2017 г.
^ Корриган, Р. (2008). Звон вилок и ложек . Четвертая власть. ISBN 978-0-00-724890-2 . Проверено 9 декабря 2017 г.
^ Корриган, Р. (2011). Кулинарная школа . Пингвин Букс, Лимитед. ISBN 978-0-7181-5806-4 . Проверено 9 декабря 2017 г.

Дальнейшее чтение

Статья на 4 канале

Внешние ссылки

[Mills_2017-1] Jump up to: ^а ^б ^с Миллс, Джефф (30 мая 2017 г.). «Ричард Корриган: шеф-повар Bentley, который переходил с фермы на стол» . «Таймс» и «Санди Таймс» . Проверено 9 декабря 2017 г.

[Digby_2013-2] Дигби, Мари Клэр (21 марта 2013 г.). «Лаутс назван лучшим молодым шеф-поваром Ирландии» . Ирландские Таймс . Проверено 9 декабря 2017 г.

[Dunne_2015-3] Jump up to: ^а ^б ^с Данн, Кэролайн (7 июня 2015 г.). «Ричард Корриган: «Еда подарила мне невероятную жизнь, жизнь, о которой можно только мечтать» » . Независимый.т.е . Проверено 9 декабря 2017 г.

[4] «Знаменитый шеф-повар Корриган создаст 70 рабочих мест в Каване, поскольку лондонские рестораны переживают «рекордный год» - Independent.ie» . Независимый.т.е . Проверено 3 января 2017 г.

[Deegan_2017-5] Диган, Гордон (10 октября 2017 г.). «Знаменитый шеф-повар удвоил доходы Ирландии до 2 миллионов евро» . Независимый.т.е . Проверено 9 декабря 2017 г.

[6] Дигби, Мари Клэр (21 марта 2013 г.). «Ричард Корриган раскрывает состав участников 10th Taste of Dublin» . Ирландские Таймс . Проверено 9 декабря 2017 г.

[Hotel_&_Catering_Review_1997-7] Обзор отелей и общественного питания . Джемма Паб. Ограничено. 1997. с. 30 . Проверено 9 декабря 2017 г.

[8] Корриган, Ричард (2008). Звон вилок и ложек . Четвертая власть. п. 4. ISBN 978-0-00-724890-2 . Проверено 30 ноября 2023 г.

[9] Гринстрит, Розанна (9 июля 2005 г.). «Вопрос-ответ» . Хранитель . Проверено 30 ноября 2023 г.

[10] Корриган, Ричард. «Ричард Корриган» . Великие британские повара . Проверено 30 ноября 2023 г.

[11] Гринстрит, Розанна (9 июля 2005 г.). «Вопрос-ответ» . Хранитель . Проверено 30 ноября 2023 г.

[Personally-12] «Ричард Корриган - Бюро личных разговоров» . Проверено 7 сентября 2017 г.

[Walker_2003_p._220-13] Уокер, Х. (2003). Жир земли: материалы Оксфордского симпозиума по еде и кулинарии, 2002 г. Материалы Оксфордского симпозиума по еде и кулинарии. Работа ног. п. 220. ИСБН 978-0-9535057-1-5 . Проверено 9 декабря 2017 г.

[14] Кюн, Керстин. «Интервью с Ричардом Корриганом о его новом открытии в Мейфэр» . Поставщик провизии . Проверено 30 ноября 2023 г.

[15] «Ричард Корриган — ирландская кухня в Лондоне» . Британское наследие . Проверено 30 ноября 2023 г.

[FT_2015-16] Jump up to: ^а ^б ^с ^д «:Мой первый миллион — Ричард Корриган, шеф-повар» . Файнэншл Таймс . 23 октября 2015 г.

[Forbes_2012-17] Jump up to: ^а ^б Форбс, Паула (5 сентября 2012 г.). «Гонка поваров Джейми Оливера: премьера Великобритании и США 2 октября на BBC America; посмотрите превью» . Пожиратель . Проверено 9 декабря 2017 г.

[18] Кюн, Керстин. «Интервью с Ричардом Корриганом о его новом открытии в Мейфэр» . Поставщик провизии . Проверено 30 ноября 2023 г.

[19] «Великолепное британское меню от шеф-повара» . Новости гостеприимства . 17 октября 2017 г. Проверено 9 декабря 2017 г.

[20] «Наша история» . Вирджиния Парк Лодж . Проверено 30 ноября 2023 г.

[21] Хейворд, Тим. «Портрет, Лондон: «Ричард Корриган заслуживает собственного портрета в галерее» — обзор» . Файнэншл Таймс . Проверено 30 ноября 2023 г.

[22] Корен, Джайлз (13 сентября 2023 г.). «Портретное обозрение» . Таймс .

[23] Программа Мариан Финукейн, воскресенье, 10 декабря 2017 г., RTÉ Radio 1

[24] Программа Мариан Финукейн, суббота, 23 июня 2018 г. , RTÉ Radio 1

[Channel_4_2013-25] «Интервью Ричарда Корригана» . Channel4.com . 3 июля 2013 года . Проверено 2 января 2020 г.

[Lynch_2014-26] Jump up to: ^а ^б Линч, Донал (26 октября 2014 г.). «Интервью: Что Ричард Корриган сделал дальше» . Независимый.т.е . Проверено 9 декабря 2017 г.

[27] Корриган, Р.; Йорк, Ф. (2000). Поваренная книга Ричарда Корригана: Из вод дикой природы . Ходдер и Стоутон. ISBN 978-0-340-72849-9 . Проверено 9 декабря 2017 г.

[28] Корриган, Р. (2008). Звон вилок и ложек . Четвертая власть. ISBN 978-0-00-724890-2 . Проверено 9 декабря 2017 г.

[29] Корриган, Р. (2011). Кулинарная школа . Пингвин Букс, Лимитед. ISBN 978-0-7181-5806-4 . Проверено 9 декабря 2017 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

[ 27 ]

[ 28 ]

[ 29 ]

Базы данных авторитетного контроля
Международный	ЯВЛЯЮТСЯ ВИАФ WorldCat
Национальный	Соединенные Штаты