Флора Мэй Хантер

Флора Мэй Хантер
Флора Мэй Хантер
	Флора Мэй Хантер, фотография в 1988 году для церемонии вручения премии «Народное наследие Флориды».
Рожденный	Флора Мэй Росс ; 29 ноября 1910 или 1911 г. ; Округ Томас, Джорджия , США
Умер	8 декабря 2003 г.
Род занятий	Кук , автор кулинарной книги
Годы активности	в. 1926–1968
Заметная работа	Рожденный на кухне: простая и необычная плантация Fixin's
Супруг	Питер Хантер
Награды	Премия за народное наследие Флориды

Флора Мэй Хантер (урожденная Росс , 29 ноября 1910 или 1911 — 8 декабря 2003) ^{[ а ]}^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} был американским поваром и автором кулинарной книги. Она долгое время работала поваром на плантациях в северной Флориде , в частности, в течение 36 лет готовила на плантации «Подкова» недалеко от Таллахасси, Флорида . В 1979 году она опубликовала кулинарную книгу рецептов своей карьеры для работников плантации, а также владельцев и гостей под названием « Рожденные на кухне: простые и необычные плантации Fixin's». В 1988 году она была награждена Премией народного наследия Флориды за вклад в «культурные ресурсы» штата.

Ранний период жизни

Флора Мэй Росс родилась в 1910 или 1911 году на плантации Спрингхилл в округе Томас, штат Джорджия , недалеко от границы с Флоридой. ^{[ 3 ]}^{[ 1 ]} Ее отец Эдди был разнорабочим на плантации, а мать Лесси (ок. 1886–1971) поваром. ^{[ б ]}^{[ 3 ]} У Флоры Мэй были сестра и брат. ^{[ 4 ]} В 1914 году они переехали в Таллахасси, штат Флорида . ^{[ 1 ]}

Кулинарная карьера

Флора Мэй бросила школу в 15 лет, чтобы присоединиться к своей матери, работающей на кухне на плантации Саннихилл в округе Леон, Флорида . ^{[ 5 ]}^{[ 2 ]}^{[ 6 ]} Sunnyhill принадлежал Льюису Томпсону, сыну казначея и секретаря Standard Oil . ^{[ 3 ]} Это было частью тенденции северных отпрысков Позолоченного века покупать плантации в южных штатах в качестве охотничьих угодий. ^{[ 3 ]} Местный класс белых плантаторов в значительной степени потерял свое богатство во время Гражданской войны и продал свою землю; хотя большое количество бывших порабощенных афроамериканцев тогда осталось в этом районе, лишь немногие имели доступ к покупке земли, на которой их семьи работали в течение нескольких поколений, и многие из тех, кто остался на юге, продолжали выполнять роли, аналогичные тем, которые их предки выполняли до освобождения . ^{[ 3 ]}

Росс провела четыре года, работая со своей матерью, изучая ее рецепты, многие из которых, в свою очередь, передались ей от бабушки. ^{[ 3 ]} Впоследствии она работала на соседних плантациях, включая Фошали. ^{[ 3 ]} Эта работа дала ей возможность путешествовать, в том числе в Моррисберг, Онтарио , а также Кливленд , Огайо, последний с миссис Ральф Перкинс. ^{[ 6 ]} Однако через год тоска по дому вернула ее в Таллахасси, где она работала у миссис Уилли К. Бофорд из Томасвилля. ^{[ 6 ]} В этом решении она выбрала путь, отличный от пути многих афроамериканцев, покинувших юг в этот период в рамках Великой миграции ; Вместо этого Росс выбрала жизнь в обществе, которое ее вырастило. ^{[ 3 ]}

9 марта 1933 г. ^{[ 7 ]} Флора Мэй, которой тогда был 21 год, вышла замуж за Питера Хантера. ^{[ 6 ]} который начал работать на плантации Подкова, туша пожар примерно в 1917 году, ^{[ 6 ]} и продолжал там 57 лет. ^{[ 8 ]} ) купили плантацию площадью 13 000 акров (5300 га) Родители Флоры Мэй были наняты в 1916 году и стали первыми местными сотрудниками после того, как Эдит и Джордж Ф. Бейкер (сын Джорджа Фишера Бейкера . ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]} Бейкер, президент Городского банка Нью-Йорка , использовал плантацию в качестве зимнего дома, главным образом для использования в сезон охоты на перепелов. ^{[ 5 ]} Бейкер нанял Флору Мэй Хантер в 1933 году после того, как попробовал ее стряпню, когда она помогала на кухне в «Подкове», объявив ее блюда лучшими, которые он когда-либо пробовал на юге, и почувствовал, что ее обслуживание означает, что ему больше не нужен шеф-повар, чтобы поехать с ним из Нью-Йорка. за его трехмесячное пребывание во Флориде. ^{[ 5 ]}

Хантер готовил на плантации «Подкова» 36 лет. ^{[ 1 ]} до выхода на пенсию в 1968 году. ^{[ 5 ]} Ее муж прошел путь до дворецкого на плантации, став ее руководителем и ответственным за выбор меню. ^{[ 5 ]} Она отвечала за приготовление еды для 30 сотрудников, а также пекарей и регулярную ротацию гостей. ^{[ 6 ]} Мировая элита, которая присоединилась к Пекарям во время сезона охоты на перепелов на плантации «Подкова», дала кулинарии Хантера международную репутацию. ^{[ 6 ]} Герцог и герцогиня Виндзорские (бывшие король Эдуард VIII и Уоллис Симпсон ) были постоянными посетителями, причем герцогиня в шутку жаловалась на то, что ей настолько понравилась еда Хантера, что она набирала три фунта (1,4 кг) за каждый визит. ^{[ 5 ]}

Двойная роль, которую Хантер выполнял на кухне: приготовление пищи для персонала, владельцев и гостей, означала, что Хантер приобрел опыт в параллельных стилях приготовления пищи. ^{[ 3 ]} Как позже описал Южный продовольственный альянс , она приготовила «плов с косичками с жареной бамией и персиковым сапожником для рабочих; черепаховый суп , жареную оленину и пудинг из тапиоки для пекарей». ^{[ 3 ]} Пекари и гости ели только утиные грудки, поэтому Хантер отдал остальную часть одетых птиц работникам плантации, аналогично сохранению отходов, которые поддерживали порабощенных людей. ^{[ 3 ]}

Дальнейшая жизнь

По состоянию на 1978 год Хантер и ее муж жили в кирпичном доме на четырех акрах (1,6 га) на Томасвилл-роуд, рядом с плантацией Подкова. ^{[ 5 ]} К 1970-м годам Хантер был видным членом общества, занимая должность вице-президента Совета домохозяек округа Леон, входящего в сеть клубов дополнительного домоводства, занимающихся развитием лидерских качеств и улучшением знаний в области домоводства. ^{[ 9 ]} Одним из его проектов был Клуб «Подкова», организация по шитью, ремеслам и обслуживанию тех, кто живет вокруг плантации «Подкова»; Хантер был его президентом. ^{[ 9 ]}

В 1979 году Хантер опубликовал кулинарную книгу под названием « Рожденные на кухне: простые и необычные плантационные фиксины» . ^{[ 8 ]} В книге отражены две группы, для которых она готовила за свою карьеру, но также были внесены некоторые изменения в рецепты, которые она использовала. В некоторых рецептах появились полуфабрикаты, которые она готовила с нуля. ^{[ 3 ]} Большую часть своей карьеры она также готовила на дровяных печах, но в своей кулинарной книге она составила рецепты, позволяющие задавать температуру для использования в газовой духовке. ^{[ 5 ]} Рецепты включали «Яйца-подковы», острую яичную запеканку, которую Хантер изобрел, когда Эдит Бейкер попросила фаршированные яйца , но на кухне не хватило яиц, чтобы обслужить всех гостей. ^{[ 5 ]} Она также включила рисовые лепешки, рецепт блинов, рекомендуемый на завтрак или десерт; Первоначально это был рецепт, запрошенный Джорджем Бейкером, но со временем Хантер адаптировал его. ^{[ 5 ]} «Тушеная перепелка», «Сахарная фасоль без сахара» и «Сладкий хлеб из кукурузной муки с южным сиропом» также были среди рецептов, которые она выбрала для кулинарной книги. ^{[ 5 ]}

Хантер основала свою собственную издательскую компанию Pine Cone Press для публикации «Рожденного на кухне» , отказавшись от предложений известных издательств, которые поступили, когда продажи книг стали успешными; Хантер был обеспокоен сохранением контроля над содержанием книги. ^{[ 2 ]} В Pine Cone Press она работала с Флоридского университета A&M профессором журналистики Тельмой Горман в качестве редактора и другими сотрудниками университета и Таллахасси над художественными работами и другими аспектами издательского дела. ^{[ 2 ]} Хантер намеревался направить прибыль от книги в образовательный фонд. ^{[ 2 ]}

В 1988 году Хантер выиграл Премию народного наследия Флориды от штата Флорида, «вручаемую выдающимся народным художникам и защитникам народной культуры, которые внесли многолетний вклад в народные культурные ресурсы штата». ^{[ 10 ]} Он был вручен на ежегодном фольклорном фестивале в Уайт-Спрингс, штат Флорида , который посетило около 20 000 человек. ^{[ 11 ]}

См. также

Эдна Льюис

Примечания

^ Источники конфликтуют по поводу года рождения Хантера. 1985 года Например, в статье демократа Таллахасси сообщалось, что 29 ноября того же года ей исполнится 75 лет, то есть годом ее рождения будет 1910. Некоторые источники сходятся во мнении, но Southern Foodways Alliance сообщает, что она родилась в 1911 году, что отражено в ее некрологе, согласно от которого она умерла в возрасте 92 лет в декабре 2003 года.
↑ В объявлении о похоронах ее зовут Лесли.

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д «Флора Мэй Хантер» . Таллахасси, демократ . 11 декабря 2003 г. с. 15. Архивировано из оригинала 22 июля 2021 года . Проверено 21 июля 2021 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Спайсер, Оскер (17 ноября 1985 г.). «После многих лет на кухне она выходит на издательскую деятельность» . Таллахасси, демократ . стр. 1Е. Архивировано из оригинала 22 июля 2021 года . Проверено 22 июля 2021 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м Бентли, Розалинда (15 января 2020 г.). «Разум остаться здесь» . Южный продовольственный альянс . Архивировано из оригинала 14 апреля 2021 года . Проверено 14 апреля 2021 г.
^ «Извещения о похоронах. 28 октября, 29 октября» . Таллахасси, демократ . 29 октября 1971 г. с. 5. Архивировано из оригинала 23 июля 2021 года . Проверено 23 июля 2021 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л Гуттман, Лорри (28 сентября 1978 г.). «Поварские блюда Южные деликатесы» . Таллахасси, демократ . стр. 1Е , 2Е . Архивировано из оригинала 22 июля 2021 года . Проверено 22 июля 2021 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час Элерс, Сабина (29 ноября 1970 г.). «Мировые личности ищут свои особенности» . Тампа Трибьюн . стр. 16Г. Архивировано из оригинала 22 июля 2021 года . Проверено 22 июля 2021 г.
^ «Флора Мэй Хантер и Питер Хантер — округ Леон, Флорида» . Память Флориды: Государственная библиотека и архивы Флоризы . Проверено 15 октября 2021 г.
^ Jump up to: ^а ^б Дики, Чарли (19 августа 1979 г.). «Великий деревенский повар раскрывает рецепты» . Таллахасси, демократ . стр. 12Е. Архивировано из оригинала 22 июля 2021 года . Проверено 21 июля 2021 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Домохозяйки оттачивают свое мастерство» . Таллахасси, демократ . 9 ноября 1975 г. стр. 30Г. Архивировано из оригинала 25 июля 2021 года . Проверено 25 июля 2021 г.
^ «Лауреат премии «Народное наследие» Флора Мэй Хантер – Таллахасси, Флорида» . Память Флориды: Государственная библиотека и архивы Флориды . Архивировано из оригинала 18 сентября 2015 года . Проверено 21 июля 2021 г.
^ Линдстрем, Энди (27 мая 1988 г.). «Три дня под солнцем для народной жизни Флориды» . Таллахасси, демократ . стр. 3D. Архивировано из оригинала 22 июля 2021 года . Проверено 22 июля 2021 г.

[1] Источники конфликтуют по поводу года рождения Хантера. 1985 года Например, в статье демократа Таллахасси сообщалось, что 29 ноября того же года ей исполнится 75 лет, то есть годом ее рождения будет 1910. Некоторые источники сходятся во мнении, но Southern Foodways Alliance сообщает, что она родилась в 1911 году, что отражено в ее некрологе, согласно от которого она умерла в возрасте 92 лет в декабре 2003 года.

[5] В объявлении о похоронах ее зовут Лесли.

[:0-2] Jump up to: ^а ^б ^с ^д «Флора Мэй Хантер» . Таллахасси, демократ . 11 декабря 2003 г. с. 15. Архивировано из оригинала 22 июля 2021 года . Проверено 21 июля 2021 г.

[:4-3] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Спайсер, Оскер (17 ноября 1985 г.). «После многих лет на кухне она выходит на издательскую деятельность» . Таллахасси, демократ . стр. 1Е. Архивировано из оригинала 22 июля 2021 года . Проверено 22 июля 2021 г.

[:1-4] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м Бентли, Розалинда (15 января 2020 г.). «Разум остаться здесь» . Южный продовольственный альянс . Архивировано из оригинала 14 апреля 2021 года . Проверено 14 апреля 2021 г.

[6] «Извещения о похоронах. 28 октября, 29 октября» . Таллахасси, демократ . 29 октября 1971 г. с. 5. Архивировано из оригинала 23 июля 2021 года . Проверено 23 июля 2021 г.

[:3-7] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л Гуттман, Лорри (28 сентября 1978 г.). «Поварские блюда Южные деликатесы» . Таллахасси, демократ . стр. 1Е , 2Е . Архивировано из оригинала 22 июля 2021 года . Проверено 22 июля 2021 г.

[:5-8] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час Элерс, Сабина (29 ноября 1970 г.). «Мировые личности ищут свои особенности» . Тампа Трибьюн . стр. 16Г. Архивировано из оригинала 22 июля 2021 года . Проверено 22 июля 2021 г.

[9] «Флора Мэй Хантер и Питер Хантер — округ Леон, Флорида» . Память Флориды: Государственная библиотека и архивы Флоризы . Проверено 15 октября 2021 г.

[:6-10] Jump up to: ^а ^б Дики, Чарли (19 августа 1979 г.). «Великий деревенский повар раскрывает рецепты» . Таллахасси, демократ . стр. 12Е. Архивировано из оригинала 22 июля 2021 года . Проверено 21 июля 2021 г.

[:7-11] Jump up to: ^а ^б «Домохозяйки оттачивают свое мастерство» . Таллахасси, демократ . 9 ноября 1975 г. стр. 30Г. Архивировано из оригинала 25 июля 2021 года . Проверено 25 июля 2021 г.

[:2-12] «Лауреат премии «Народное наследие» Флора Мэй Хантер – Таллахасси, Флорида» . Память Флориды: Государственная библиотека и архивы Флориды . Архивировано из оригинала 18 сентября 2015 года . Проверено 21 июля 2021 г.

[13] Линдстрем, Энди (27 мая 1988 г.). «Три дня под солнцем для народной жизни Флориды» . Таллахасси, демократ . стр. 3D. Архивировано из оригинала 22 июля 2021 года . Проверено 22 июля 2021 г.

[ а ]

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ б ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]