Гудмесабе

Bienmesabe ( испанский : «Мне вкусно») ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} — сладкий испанский десерт, приготовленный из меда, яичного желтка и молотого миндаля в качестве основных ингредиентов. Его консистенция значительно варьируется в зависимости от используемых методов приготовления. Десерт также популярен в кухне Канарских островов . Было описано, что на него повлияла мавританская кухня. Существует несколько вариантов десерта.

Обзор

Мед, яичный желток и молотый миндаль являются основными ингредиентами приготовления биенмесабе . ^{[ 3 ]} а некоторые версии готовятся с использованием сахара. Дополнительные ингредиенты могут включать цедру лимона, корицу и сладкое вино или шерри. ^{[ 1 ]}

Консистенция Бьенмесабе сильно различается в зависимости от методов приготовления и может отличаться от консистенции липкого соуса. ^{[ 4 ]} густой крем ^{[ 1 ]} или безе ^{[ 5 ]} к заварному крему или торту. ^{[ 6 ]} Хорошо охлажденные версии могут иметь консистенцию, напоминающую ириску. ^{[ 1 ]} В качестве соуса биенмесабе иногда подают с мороженым. ^{[ 4 ]}^{[ 7 ]}

Канарские острова

Бьенмесабе — популярный десерт в кухне Канарских островов . ^{[ 7 ]}^{[ 8 ]}^{[ 9 ]} где его подают с печеньем из кошачьего языка . Печенье можно подавать отдельно или раздавить и подать поверх десерта. ^{[ 1 ]} На Канарских островах в блюдо может входить и ром. ^{[ 10 ]} Его называют «самым известным» десертом канарской кухни. ^{[ 10 ]}

История

Бьенмесабе, традиционный испанский десерт, был описан как созданный под влиянием кухни мавров . ^{[ 5 ]}

Вариации

Панама

В панамской кухне биенмесабе — десертное блюдо, приготовленное из молока, риса и панела (нерафинированного цельного тростникового сахара), которое готовится на медленном огне. ^{[ 11 ]}

Пуэрто-Рико

В пуэрто-риканской кухне биенмесабе — сладкий сироп , приготовленный из кокосового молока, яичного желтка, рома и сахара. Его поливают поверх таких блюд, как божьи пальчики или бисквит . ^{[ 12 ]}

Перу

В Перу биенмесабе — сладость, существующая с 19 века. ^{[ 13 ]} Популярным стал тот сорт, который готовят в Лиме и в качестве основного ингредиента используют сладкий картофель. ^{[ 14 ]} Есть и другие варианты, включающие традиционные элементы региональной кухни, такие как лош, яблоко с заварным кремом или лукума в Ламбаеке. ^{[ 15 ]}^{[ 16 ]}

Испания

Bienmesabe antequerano готовится в форме марципанового пирога, который имеет мягкую текстуру и покрыт сахаром. ^{[ 17 ]}

Бьенмесабе — популярный десерт в кухне Канарских островов, где его подают с печеньем «кошачий язык». ^{[ 18 ]}^{[ 19 ]}^{[ 20 ]}^{[ 21 ]}^{[ 22 ]}^{[ 23 ]} Печенье можно подавать отдельно или измельчить и подавать на десерт. ^{[ 24 ]} Его называют «самым известным» десертом канарской кухни. ^{[ 25 ]}

Его происхождение восходит к европейской эпохе завоевания островов (в пятнадцатом веке), завезенных испанскими поселенцами, которые, в свою очередь, откликнулись на арабские традиции, распространившиеся в Испании во время мусульманской оккупации на протяжении семи столетий. Канарское биенмесабе готовится из яйца, тертого миндаля, пальмового меда и тертого лимона. Он имеет густую, зернистую и маслянистую текстуру. ^{[ 26 ]} Его можно есть отдельно или с другими продуктами, например, с мороженым. Вы также можете добавить ром. ^{[ 27 ]}

Венесуэла

В кухне венесуэльской биенмесабе — традиционный пирог, приготовленный из кокоса и ликера . ^{[ 28 ]} Существует также сладкий вариант бисквита, пропитанный смесью яичных желтков и кокосового молока. ^{[ 29 ]}

См. также

Список десертов

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Дафт, Р. (2008). Меню Del Dia: более 100 классических аутентичных рецептов со всей Испании . Саймон и Шустер. п. 140. ИСБН 978-1-4165-7961-8 .
^ Мойна, Мичиган (2011). Сложные слова в испанском языке: теория и история . Амстердамские исследования по теории и истории лингвистической науки / 4. Издательство John Benjamins. п. 61. ИСБН 978-90-272-4834-3 .
^ eattheglobe (17 августа 2015 г.). «Лансароте – очень недооцененный рай для гурманов» . Еда The Globe-Food и Travel . Архивировано из оригинала 5 мая 2019 года . Проверено 10 сентября 2015 г.
^ Jump up to: ^а ^б Касас, П. (2014). 1000 испанских рецептов . 1000 рецептов. Хоутон Миффлин Харкорт. п. 662. ИСБН 978-0-544-30908-1 .
^ Jump up to: ^а ^б (Фирма), Michelin Travel Publications (2004). Андалусия . Зеленые гиды Мишлен. Публикации Мишлен о путешествиях. п. 133. ...безе со вкусом миндаля, биенмесабе, десерт в мавританском стиле.
^ Корн, Л. (2004). Канарские острова . Брэдт Гиды. Брэдт Путеводители. п. 49. ИСБН 978-1-84162-108-1 . Проверено 10 сентября 2015 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Роскошный отдых на острове — это идеальная 10-ка» . Независимый.т.е . 10 сентября 2015 года . Проверено 10 сентября 2015 г.
^ Барренечеа, Т.; Келер, Дж.; Хиршаймер, К. (2013). Кухни Испании: знакомство с региональной домашней кухней . Поттер/TenSpeed/Гармония. п. ПТ 83. ISBN 978-1-60774-615-7 .
^ Берлиц: Карманный путеводитель по Канарским островам . Карманные справочники Berlitz. АПА. 2015. с. 128. ИСБН 978-1-78004-889-5 .
^ Jump up to: ^а ^б Инман, Н.; Мерфи, П. (2007). Путешественники Гран-Канария и Тенерифе . Путешественники Томаса Кука. Издательство Томаса Кука. п. 157. ИСБН 978-1-84157-816-3 .
^ Хамфрис, С. (2010). Грубый путеводитель по Панаме . Грубое руководство по... Грубое руководство. п. 260 . ISBN 978-1-4053-8809-2 .
^ Леви, П.; Бахрави, Н. (2005). Пуэрто-Рико . Культуры мира (на итальянском языке). Бенчмарк Маршалла Кавендиша. п. 125. ИСБН 978-0-7614-1970-9 . Проверено 10 сентября 2015 г.
^ Сапата Ача, Серхио (2017). Словарь традиционной перуанской гастрономии (на испанском языке). Планета Групп - Перу. ISBN 9786123192358 . Проверено 2 февраля 2019 г.
^ Рипалда, Химена (23 октября 2018 г.). «Порадуйте свою семью изысканным биенмесабе из сладкого картофеля » . Проверено 5 апреля 2019 г.
^ «История древних десертов Перу» (на испанском языке). 2 сентября 2016 г. Архивировано из оригинала 30 ноября 2019 г. . Проверено 23 ноября 2017 г.
^ Акурио, Гастон (2008). Ларус перуанской гастрономии: иллюстрированный гастрономический словарь (на испанском языке). Лима: Редакция QW. п. 56. ИСБН 9789972589379 . Проверено 13 июня 2019 г.
^ Факарос, Д.; Уэйн, Дж.; Паулс, М. (1996). Ленивые дни в Андалусии . Путеводители Cadogan для любителей еды и гурманов: ленивые дни. Кадоганские гиды. п. 25. ISBN 978-1-86011-060-3 . У вас получится не лучше, чем bienmesabe antequerano, мягкий марципановый пирог с сахаром и вездесущим миндалем...
^ «Роскошный отдых на острове — это идеальная 10-ка» . Независимый.т.е . Проверено 5 мая 2019 г.
^ Барренечеа, Тереза (2013). Кухни Испании: знакомство с региональной домашней кухней . Десятискоростной пресс. п. 83. ИСБН 9781607746157 . OCLC 869392346 . Проверено 5 мая 2019 г.
^ Берлиц (3 августа 2015 г.). Карманный путеводитель Berlitz по Канарским островам . п. 128. ИСБН 9781780048895 . OCLC 918279732 . Проверено 5 мая 2019 г.
^ «Андалузский десерт» Хунта де Андалусия . По состоянию на 7 сентября 2012 г.
^ «Десять монастырских сладостей, которыми можно насладиться на этой Страстной неделе» . Эль Комидиста (на испанском языке). 24 апреля 2019 года . Проверено 5 мая 2019 г.
^ «Бьенмесабе» . Проверено 5 апреля 2019 г.
^ Дафт, Рохан (16 сентября 2008 г.). Меню дня: более 100 классических аутентичных рецептов со всей Испании . п. 140. ИСБН 9781416579618 . OCLC 891944990 . Проверено 5 мая 2019 г.
^ Инман, Ник (2007). Гран-Канария и Тенерифе . Томас Кук. п. 157. ИСБН 9781841578163 . OCLC 144596647 . Проверено 5 мая 2019 г.
^ Инман, Ник (2007). Гран-Канария и Тенерифе . Томас Кук. п. 157. ИСБН 9781841578163 . OCLC 144596647 . Проверено 5 мая 2019 г.
^ Инман, Ник (2007). Гран-Канария и Тенерифе . Томас Кук. п. 157. ИСБН 9781841578163 . OCLC 144596647 . Проверено 5 мая 2019 г.
^ Путевые публикации Фодора, I.; Киддер, Л.; Кили, К.; Дуэси, Э. (2008). Южная Америка Фодора . Южная Америка Фодора. Путевые публикации Фодора. п. 725. ИСБН 978-1-4000-0686-1 .
^ Деловая Венесуэла . Венесуэльско-Американская торговая палата Венесуэлы. 1994. с. 67.

[Daft_2008_p._140-1] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Дафт, Р. (2008). Меню Del Dia: более 100 классических аутентичных рецептов со всей Испании . Саймон и Шустер. п. 140. ИСБН 978-1-4165-7961-8 .

[Moyna_2011_p._61-2] Мойна, Мичиган (2011). Сложные слова в испанском языке: теория и история . Амстердамские исследования по теории и истории лингвистической науки / 4. Издательство John Benjamins. п. 61. ИСБН 978-90-272-4834-3 .

[eatingtheglobe_2015-3] ttheglobe (17 августа 2015 г.). «Лансароте – очень недооцененный рай для гурманов» . Еда The Globe-Food и Travel . Архивировано из оригинала 5 мая 2019 года . Проверено 10 сентября 2015 г.

[Casas_2014_p._662-4] Jump up to: ^а ^б Касас, П. (2014). 1000 испанских рецептов . 1000 рецептов. Хоутон Миффлин Харкорт. п. 662. ИСБН 978-0-544-30908-1 .

[(Firm)_2004-5] Jump up to: ^а ^б (Фирма), Michelin Travel Publications (2004). Андалусия . Зеленые гиды Мишлен. Публикации Мишлен о путешествиях. п. 133. ...безе со вкусом миндаля, биенмесабе, десерт в мавританском стиле.

[Corne_2004_p._49-6] Корн, Л. (2004). Канарские острова . Брэдт Гиды. Брэдт Путеводители. п. 49. ИСБН 978-1-84162-108-1 . Проверено 10 сентября 2015 г.

[Independent.ie_2015-7] Jump up to: ^а ^б «Роскошный отдых на острове — это идеальная 10-ка» . Независимый.т.е . 10 сентября 2015 года . Проверено 10 сентября 2015 г.

[Barrenechea_Koehler_Hirsheimer_2013_p._83-8] Барренечеа, Т.; Келер, Дж.; Хиршаймер, К. (2013). Кухни Испании: знакомство с региональной домашней кухней . Поттер/TenSpeed/Гармония. п. ПТ 83. ISBN 978-1-60774-615-7 .

[APA_2015_p._128-9] Берлиц: Карманный путеводитель по Канарским островам . Карманные справочники Berlitz. АПА. 2015. с. 128. ИСБН 978-1-78004-889-5 .

[Inman_Murphy_2007-10] Jump up to: ^а ^б Инман, Н.; Мерфи, П. (2007). Путешественники Гран-Канария и Тенерифе . Путешественники Томаса Кука. Издательство Томаса Кука. п. 157. ИСБН 978-1-84157-816-3 .

[Humphreys_2010_p._260-11] Хамфрис, С. (2010). Грубый путеводитель по Панаме . Грубое руководство по... Грубое руководство. п. 260 . ISBN 978-1-4053-8809-2 .

[Levy_Bahrawi_2005_p._125-12] Леви, П.; Бахрави, Н. (2005). Пуэрто-Рико . Культуры мира (на итальянском языке). Бенчмарк Маршалла Кавендиша. п. 125. ИСБН 978-0-7614-1970-9 . Проверено 10 сентября 2015 г.

[13] Сапата Ача, Серхио (2017). Словарь традиционной перуанской гастрономии (на испанском языке). Планета Групп - Перу. ISBN 9786123192358 . Проверено 2 февраля 2019 г.

[14] Рипалда, Химена (23 октября 2018 г.). «Порадуйте свою семью изысканным биенмесабе из сладкого картофеля » . Проверено 5 апреля 2019 г.

[:0-15] «История древних десертов Перу» (на испанском языке). 2 сентября 2016 г. Архивировано из оригинала 30 ноября 2019 г. . Проверено 23 ноября 2017 г.

[16] Акурио, Гастон (2008). Ларус перуанской гастрономии: иллюстрированный гастрономический словарь (на испанском языке). Лима: Редакция QW. п. 56. ИСБН 9789972589379 . Проверено 13 июня 2019 г.

[Facaros_Wayne_Pauls_1996-17] Факарос, Д.; Уэйн, Дж.; Паулс, М. (1996). Ленивые дни в Андалусии . Путеводители Cadogan для любителей еды и гурманов: ленивые дни. Кадоганские гиды. п. 25. ISBN 978-1-86011-060-3 . У вас получится не лучше, чем bienmesabe antequerano, мягкий марципановый пирог с сахаром и вездесущим миндалем...

[:4-18] «Роскошный отдых на острове — это идеальная 10-ка» . Независимый.т.е . Проверено 5 мая 2019 г.

[19] Барренечеа, Тереза (2013). Кухни Испании: знакомство с региональной домашней кухней . Десятискоростной пресс. п. 83. ИСБН 9781607746157 . OCLC 869392346 . Проверено 5 мая 2019 г.

[20] Берлиц (3 августа 2015 г.). Карманный путеводитель Berlitz по Канарским островам . п. 128. ИСБН 9781780048895 . OCLC 918279732 . Проверено 5 мая 2019 г.

[21] «Андалузский десерт» Хунта де Андалусия . По состоянию на 7 сентября 2012 г.

[22] «Десять монастырских сладостей, которыми можно насладиться на этой Страстной неделе» . Эль Комидиста (на испанском языке). 24 апреля 2019 года . Проверено 5 мая 2019 г.

[23] «Бьенмесабе» . Проверено 5 апреля 2019 г.

[:1-24] Дафт, Рохан (16 сентября 2008 г.). Меню дня: более 100 классических аутентичных рецептов со всей Испании . п. 140. ИСБН 9781416579618 . OCLC 891944990 . Проверено 5 мая 2019 г.

[:33-25] Инман, Ник (2007). Гран-Канария и Тенерифе . Томас Кук. п. 157. ИСБН 9781841578163 . OCLC 144596647 . Проверено 5 мая 2019 г.

[:32-26] Инман, Ник (2007). Гран-Канария и Тенерифе . Томас Кук. п. 157. ИСБН 9781841578163 . OCLC 144596647 . Проверено 5 мая 2019 г.

[:3-27] Инман, Ник (2007). Гран-Канария и Тенерифе . Томас Кук. п. 157. ИСБН 9781841578163 . OCLC 144596647 . Проверено 5 мая 2019 г.

[Fodors-Kidder_Kealy_Duecy_2008_p._725-28] Путевые публикации Фодора, I.; Киддер, Л.; Кили, К.; Дуэси, Э. (2008). Южная Америка Фодора . Южная Америка Фодора. Путевые публикации Фодора. п. 725. ИСБН 978-1-4000-0686-1 .

[Venezuelan-American_Chamber_of_Commerce_of_Venezuela_1994-29] Деловая Венесуэла . Венесуэльско-Американская торговая палата Венесуэлы. 1994. с. 67.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

[ 27 ]

[ 28 ]

[ 29 ]