Комната
U combitu'i San Giuseppi ( букв. « Банкет Святого Иосифа » ), также известный как u mmitu'e San Giuseppe , [ 1 ] [ 2 ] или банкет вокруг Катандзаро , [ 3 ] это обычай региона Калабрии , на юге Италии, согласно которому lagane e ceci , [ 4 ] [ 5 ] блюдо из макарон с нутом , [ 6 ] [ 7 ] делится между семьями и соседями в День Святого Иосифа (19 марта). [ 6 ]
История
[ редактировать ]
U cumbitu , возможно, появился в 20 веке. [ 6 ] или имеют корни в обществе Калабрии средневековом феодальном . [ 2 ] [ 7 ] В День Святого Иосифа богатые семьи приглашали бедных людей из своего района на пир в свой дом. [ 3 ] Некоторые из гостей одевались как Святое Семейство , [ 3 ] [ 4 ] иногда расширяется и включает Иоахима и Анну , Мэри . родителей [ 3 ] Хозяйка в знак почтения целовала руки гостям. [ 8 ] Lagane e ceci . В качестве первого блюда подавали [ 6 ] затем следует жареная треска и цепполе , [ 3 ] десерт, который обычно ассоциируется со Святым Иосифом в Калабрии. [ 9 ] Трапеза проходила в тишине. [ 8 ] После еды гостям раздавали остатки еды, чтобы они могли отнести их домой родственникам. [ 3 ] [ 8 ]
Альтернативно, нищие ходили по улицам с кастрюлей в руках, звеня ложками о кастрюлю, чтобы предупредить подателей милостыни о своем прибытии. [ 6 ] Достигнув дома кого-нибудь достаточно обеспеченного, они закрывали лица и получали vuccata 'i San Giuseppi ( перевод: кусок святого Иосифа ), [ 3 ] состоящий из пасты, трески, [ 3 ] [ 4 ] и иногда сушеный инжир . [ 3 ] В окрестностях Кротоне также было принято раздавать буханки хлеба прохожим. [ 10 ]
U cumbitu заметно приостановил классовые структуры в Калабрии, которая особенно страдала от бедности и голода. [ 3 ] и был символом социальной солидарности и братства. [ 4 ] [ 10 ]
Современные праздники
[ редактировать ]Сегодня, [ когда? ] Приходы и районы Калабрии организуют u cumbitu , на которых семьи обмениваются едой, благословленной приходским священником. встречи [ 1 ] [ 6 ] В других местах семьи приносят это блюдо своим соседям, друзьям и родственникам. Этот обычай популярен среди эмигрантских общин Калабрии. [ 6 ] например, в Чинизелло Бальзамо , Ломбардия, [ 6 ] [ 11 ] где культурная ассоциация Калабрии с 2010-х годов ежегодно организует u cumbitu . [ 6 ] В то время как макароны традиционно готовились в терракотовых горшках пиньятта у камина, [ 8 ] или приготовленные в горшках на деревенских переулках и площадях, [ 2 ] [ 9 ] из которого каждый мог взять себе порцию, [ 2 ] [ 10 ] макароны сейчас обычно готовят на газовых плитах . [ 8 ]
Подготовка
[ редактировать ]
Перед приготовлением инжир, кабачки и перец сушат на солнце . Ближе к Дню Святого Иосифа в дровяной печи готовят хлеб , цикорий и фенхель собирают скаролу и капусту . , а также собирают [ 8 ] Треску и сушеный нут замачивают вместе на ночь перед застольем. [ 8 ] [ 7 ]
Традиционно для еды используется паста lagane e ceci . [ 4 ] [ 5 ] В день трапезы, [ 7 ] макароны раскатывают, сушат, [ 2 ] затем свернул на себя и нарезал полосками. [ 2 ] [ 7 ] Макароны варятся две-три минуты, затем смешиваются с нутом. [ 7 ] Блюдо подается с хлебом и вином. [ 8 ] Другие блюда, связанные с у кумбиту, , включают суп из фасоли чечевицы, нута или индийский гороховый суп. [ 8 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б Иерарди, Филомена (19 марта 2024 г.). «Уммиту и собор Святого Иосифа среди кварталов Петилини». Иль Петилино (на итальянском языке) . Проверено 10 апреля 2024 г.
- ^ Jump up to: а б с д и ж «U’mmitu’e San Giuseppe, вкус калабрийской традиции» [U’mmitu’e San Giuseppe: Вкус калабрийской традиции]. Калабрия Великолепная (на итальянском языке). 11 марта 2024 г. Проверено 10 апреля 2024 г.
- ^ Jump up to: а б с д и ж г час я дж Стило, Умберто (16 марта 2008 г.). « Женитьба Сан Джузеппи» . Новости Галатро Терме . Проверено 9 апреля 2024 г.
- ^ Jump up to: а б с д и Гниски, Аннамария (19 марта 2023 г.). «U Cumbitu: un antico e nobile gesto Solidale» [U Cumbitu: древний и благородный жест солидарности]. Великолепная Калабрия (на итальянском языке) . Проверено 9 апреля 2024 г.
- ^ Jump up to: а б «Паста лагане и нут: калабрийский рецепт | Bottega di Calabria» . Боттега ди Калабрия (на итальянском языке) . Проверено 10 апреля 2024 г.
- ^ Jump up to: а б с д и ж г час я « жеста солидарности, также экспортированного на Север] U cumbitu», калабрийская традиция собора Святого Иосифа: история . Il Quotidiano del Sud (на итальянском языке). 19 марта 2019 года . Проверено 8 апреля 2024 г.
- ^ Jump up to: а б с д и ж Кампана, Джино (18 марта 2023 г.). «I синьори средневековья, Сан-Джузеппе и ла магия де «Уммиту» » [Средневековые лорды, Святой Иосиф и магия «Уммиту»]. EcoDelloJonio.it (на итальянском языке) . Проверено 10 апреля 2024 г.
- ^ Jump up to: а б с д и ж г час я «Приглашение Святого Иосифа (У Ммито): проверенная временем традиция Орсомарсо» . orsomarso.info . 10 июня 2023 г. Проверено 9 апреля 2024 г.
- ^ Jump up to: а б Бишилья, Валерия (19 марта 2021 г.). «Еда и вино в Калабрии на День Сан-Джузеппе» . Пути Жемчужины . Проверено 9 апреля 2024 г.
- ^ Jump up to: а б с «Праздник Сан-Джузеппе в Калабрии: древняя традиция» . Туризм Калабрии (на итальянском языке). 6 марта 2020 г. Проверено 10 апреля 2024 г.
- ^ « U cumbitu» (паста и ceci) ди Сан Джузеппе» [U cumbitu» Святого Иосифа (макароны и нут)]. BCC Milano (на итальянском языке). 16 марта 2024 г. Проверено 9 апреля 2024 г.