Леттис Брайан

Леттис Пирс Брайан
Леттис Пирс Брайан
Рожденный	Леттис Пирс ; 1805 ; Кентукки , США
Умер	1877 г. (71–72 года) ; Округ Маккупин, Иллинойс , США
Место отдыха	Кладбище Кейв-Хилл , Луисвилл, Кентукки , США
Супруг	Эдмонд Брайан ( м. 1823; умер в 1863 г.)
Дети	14

Леттис Пирс Брайан (1805–1877) — американская писательница, написавшая «Домохозяйка из Кентукки» , кулинарную книгу первоначально опубликованную в 1839 году. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}

Жизнь

Леттис Пирс родилась в центральном Кентукки, вероятно, недалеко от Данвилла , в семье Джеймса А. Пирса и Элизабет Кроу Пирс, одного из троих детей. В 1823 году она вышла замуж за уроженца Вирджинии Эдмонда Брайана. Когда Брайан писал свою кулинарную книгу, она жила в Монтичелло, Кентукки ; ее муж учился в Медицинском колледже Огайо , и у пары было девять маленьких детей. ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]} После публикации кулинарной книги семья дважды переезжала — в округ Вашингтон, а затем в округ Грейсон, штат Кентукки . У Брайана было 14 детей. ^{[ 5 ]}

Брайан умерла в возрасте 72 лет в 1877 году в округе Маккупин, штат Иллинойс , в доме своего зятя К. Ф. Бернетта. Она похоронена на кладбище Кейв-Хилл в Луисвилле, Кентукки . ^{[ 6 ]} Ее муж умер раньше нее, умерев в 1863 году. ^{[ 7 ]}

Домохозяйка из Кентукки

В 1839 году Брайан опубликовал «Домохозяйку Кентукки », которая считается первой кулинарной книгой в Кентукки. Профессор антропологии Джон ван Виллиген описал рецепты как «о мясе, забитом дома, и о том, что было на ферме». ^{[ 8 ]} Книга содержит 1300 рецептов: Флоренс Фабрикант из «Нью-Йорк Таймс» описала ее как «здоровенный фолиант». По стилю она сравнила ее с книгой Мэри Рэндольф 1824 года. «Домохозяйка из Вирджинии» ^{[ 9 ]} но отметил различия в их версиях тыквенного пирога . В то время как оба включали бренди , Рэндольф использовал сливочное масло и решетчатую верхнюю часть , а пирог Брайана был посыпан тертым сахаром. ^{[ 10 ]}

В статье о кулинарных книгах плантаций Кэтрин Мэтени написала, что Брайан не описал подробные процедуры в своих рецептах, поскольку это был преобладающий стиль в кулинарных книгах той эпохи. ^{[ 11 ]} Историк еды Стивен Шмидт описал в статье журнала Yankee Magazine 2001 года традиционный предвыборный торт весом до 90 фунтов (41 кг), отметив, что Брайан и ее современницы Лидия Мария Чайлд и Элиза Лесли предложили рецепты на 5–7 фунтов (2,3–3,2 фунта). кг) версии. ^{[ 12 ]} Был включен рецепт запеканки из баранины, хотя в то время запеканки не были широко известны в южной кулинарии. ^{[ 13 ]}

Ссылки

^ Скотт, Элизабет М. (1997). « Немного подливки на блюде и лук в чашке чая»: что кулинарные книги рассказывают о материальной культуре». Международный журнал исторической археологии . 1 (2): 131–155. дои : 10.1023/А:1027307906388 . S2CID 141441139 .
^ Хэтчетт, Джудит (2009). « И не только жена»: советы и рецепты от «Домохозяйки из Кентукки» . Пограничные государства (17): 35 и далее .
^ Крейг, Брюс (2013). Оксфордская энциклопедия еды и напитков в Америке . Том. 1. ОУП США. стр. 251 и др . ISBN 9780199734962 .
^ Перепись населения США 1840 года, Монтичелло, Уэйн, Кентукки; Ролл: 126; Страница: 182. Ancestry.com.
^ Jump up to: ^а ^б Резор, CW (18 июля 2019 г.). «Домохозяйка из Кентукки» миссис Брайан: ведение домашнего хозяйства в 1830-е годы» . Базар первоисточников .
^ Портретно-биографический альбом округа Генри, штат Иллинойс . Чикаго: Biographical Publishing Co., 1885. стр. 228–229.
^ Перепись населения США 1850, 1860 годов, Ancestry.com.
^ Гуаданьи, Рэйчел (17 апреля 2014 г.). «Путь к сердцу Кентукки» . kentuckymonthly.com . Проверено 3 мая 2024 г.
^ Фабрикант, Флоренция (12 июня 1991 г.). «Пищевые заметки» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 3 мая 2024 г.
^ Фабрикант, Флоренция (17 ноября 1993 г.). «Пожалейте тех, кто по совместительству ест тыкву» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 3 мая 2024 г.
^ Мэтени, Кэтрин (весна – лето 2021 г.). «Мы все готовим на слух: плантационные кулинарные книги и парадокс письменных рецептов» . Южные исследования . 28 (1): 55 – через Эбаско .
^ Шмидт, Стивен (май 2001 г.). «Почему Торт? Почему Хартфорд?» . Янки . Том. 65, нет. 4. С. 22–25. ISSN 0044-0191 .
^ Типтон, Кэрри Аллен (25 ноября 2013 г.). «Запеканка: блюдо хорошей компании» . Журнал «Глубокий Юг» . Проверено 3 мая 2024 г.

Внешние ссылки

Полный текст книги «Домохозяйка из Кентукки» в Библиотеке Конгресса, издание 1841 года
Полный текст книги «Домохозяйка из Кентукки» в цифровой библиотеке Hathi Trust, издание 1839 года
Тайлер, Энн (21 апреля 1991 г.). «Проза домохозяйки из Кентукки представляет собой картину повседневной жизни середины XIX века» . baltimoresun.com . Проверено 24 января 2020 г.

Эта статья о писателе научно-популярной литературы из США незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] Скотт, Элизабет М. (1997). « Немного подливки на блюде и лук в чашке чая»: что кулинарные книги рассказывают о материальной культуре». Международный журнал исторической археологии . 1 (2): 131–155. дои : 10.1023/А:1027307906388 . S2CID 141441139 .

[2] Хэтчетт, Джудит (2009). « И не только жена»: советы и рецепты от «Домохозяйки из Кентукки» . Пограничные государства (17): 35 и далее .

[3] Крейг, Брюс (2013). Оксфордская энциклопедия еды и напитков в Америке . Том. 1. ОУП США. стр. 251 и др . ISBN 9780199734962 .

[4] Перепись населения США 1840 года, Монтичелло, Уэйн, Кентукки; Ролл: 126; Страница: 182. Ancestry.com.

[:0-5] Jump up to: ^а ^б Резор, CW (18 июля 2019 г.). «Домохозяйка из Кентукки» миссис Брайан: ведение домашнего хозяйства в 1830-е годы» . Базар первоисточников .

[6] Портретно-биографический альбом округа Генри, штат Иллинойс . Чикаго: Biographical Publishing Co., 1885. стр. 228–229.

[7] Перепись населения США 1850, 1860 годов, Ancestry.com.

[8] Гуаданьи, Рэйчел (17 апреля 2014 г.). «Путь к сердцу Кентукки» . kentuckymonthly.com . Проверено 3 мая 2024 г.

[9] Фабрикант, Флоренция (12 июня 1991 г.). «Пищевые заметки» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 3 мая 2024 г.

[10] Фабрикант, Флоренция (17 ноября 1993 г.). «Пожалейте тех, кто по совместительству ест тыкву» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 3 мая 2024 г.

[11] Мэтени, Кэтрин (весна – лето 2021 г.). «Мы все готовим на слух: плантационные кулинарные книги и парадокс письменных рецептов» . Южные исследования . 28 (1): 55 – через Эбаско .

[12] Шмидт, Стивен (май 2001 г.). «Почему Торт? Почему Хартфорд?» . Янки . Том. 65, нет. 4. С. 22–25. ISSN 0044-0191 .

[13] Типтон, Кэрри Аллен (25 ноября 2013 г.). «Запеканка: блюдо хорошей компании» . Журнал «Глубокий Юг» . Проверено 3 мая 2024 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

Базы данных авторитетного контроля
Международный	ВИАФ WorldCat
Национальный	Соединенные Штаты