Лорен Уайлдболз

Лорен Уайлдболз
Лорен Уайлдболз
	Вильдболз в 2017 году
Рожденный	17 марта 1981 г. (43 года) ; Цюрих , Швейцария
Род занятий	Кук, предприниматель, автор
Годы активности	2010 – настоящее время
Родственники	Клаус Вильдболц ; Эдуард Вильдбольц ;
Веб-сайт	Лорен Уайлдболз .ч

Лорен Вильдболц (родилась 17 марта 1981 г.) - швейцарский веганский кулинар, повар, предприниматель и автор веганских кулинарных книг. ^{[ 1 ]} Основные темы ее работы включают веганство, органические и экологически чистые продукты питания, а также благополучие животных и будущее питания . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}

Ранняя жизнь и образование

Лорен Вильдбольц родилась в семье швейцарского модного фотографа Йоста Вильдбольца и модели Сандры Вильдбольц 17 марта 1981 года в Цюрихе . ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]} Первое знакомство с темами, которые позже определили ее карьеру, произошло в 14 лет, когда она прочитала информацию о страданиях животных , что привело к переходу на вегетарианскую диету. ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}^{[ 7 ]} Вильдбольц сдала вступительный экзамен в Школу искусства и медиа-дизайна F+F в Цюрихе , но вскоре решила следовать своей страсти к дайвингу и работала инструктором по дайвингу за границей, где прошла обучение на технического дайвера . Она также работала поваром-вегетарианцем на корабле. ^{[ 3 ]}^{[ 8 ]} По возвращении в Швейцарию в 2013 году она получила степень бакалавра в изобразительного искусства Цюрихском университете искусств . ^{[ 9 ]} В рамках проекта Good Food For You For Free и в рамках своей бакалаврской диссертации она объединила еду и искусство, бесплатно приготовив веганские блюда из нескольких блюд из ингредиентов, собранных методом погружения в мусорные контейнеры , и решая проблему пищевых отходов. . ^{[ 1 ]}^{[ 5 ]}^{[ 10 ]} Она продолжила академическое обучение в ZHdK , получив степень магистра в области трансдисциплинарности и изобразительного искусства, завершив обучение в 2015 году проектом Dreckskekse (грязное печенье) по выпечке печенья из компостированной земли. В своей магистерской диссертации она также исследовала перепроизводство продуктов питания, неумеренность, голод и вопросы экономического решения. ^{[ 11 ]} В 27 лет она решила вести веганский образ жизни. ^{[ 8 ]}^{[ 12 ]}

Карьера

Во время учебы в университете ей пришла в голову идея готовить и продвигать веганскую еду в своем ресторане «Веганская кухня и пекарня». Открыв свои двери в 2010 году, это был первый веганский ресторан в Швейцарии. ^{[ 13 ]}^{[ 14 ]}^{[ 15 ]} Позже она продала ресторан Soyana , швейцарской компании, продающей органические веганские продукты. ^{[ 16 ]} В период с 2015 по 2018 год она работала с Klubschule Migros над проведением курса веганской кулинарии. ^{[ 4 ]} Во время карантина из-за COVID-19 Wildbolz участвовал в обновлении концепции цюрихского ресторана Maison Blunt , переименовав его в Maison Raison с веганским меню и органическими продуктами. Кроме того, она тренировала кухонную команду и сначала работала шеф-поваром. ^{[ 17 ]}^{[ 18 ]}^{[ 19 ]} Ресторан был продан Зинебу Хаттабу в сентябре 2021 года и сейчас работает под названием Dar . ^{[ 20 ]} В рамках своей предпринимательской деятельности она управляет кейтеринговым бизнесом Future Cuisine , проводит кулинарные курсы, а также работает консультантом и основным докладчиком по растительному питанию . Кроме того, она основала стартап-компанию PLANTBOX — кулинарную коробку, цель которой — познакомить людей с растительной кулинарией и питанием в домашних условиях. ^{[ 4 ]}^{[ 21 ]} В 2021 году была запущена ее линейка веганских десертов для тортов KUBO - линейка замороженных десертов, разработанная для ресторанного бизнеса. ^{[ 9 ]}^{[ 8 ]} По состоянию на апрель 2022 года Вильдболз выпустила две веганские кулинарные книги, внесла свой вклад в другие и работает над своей следующей публикацией о будущем питания . ^{[ 22 ]} Кроме того, она работает экспертом и преподавателем в Нейро-кулинарном центре в Вицнау и креативным директором Soil to Soul . ^{[ 23 ]}^{[ 24 ]} Ключевые темы Wildbolz вращаются вокруг вопроса разумного и устойчивого питания растущего населения планеты, а также будущего продовольствия. Она появлялась в различных выступлениях в средствах массовой информации. ^{[ 5 ]}^{[ 25 ]} Она работает консультантом компаний и помогает им применять устойчивый подход. ^{[ 26 ]}^{[ 11 ]}^{[ 1 ]}

Личная жизнь

Лорен Вильдбольц проживает в Цюрихе. ^{[ 8 ]}

Публикации

Собственные работы

2017: Vegan Love (на немецком языке ), AT Verlag, Аарау , ISBN 978-3038009214
2014: Веганская кухня и друзья , L'Age d'Homme, Лозанна , ISBN 978-2825143643

Взносы (выборка)

2016: София Хоффманн: Vegan Queens (на немецком языке ), с. 134–155, Edel Books , Гамбург , ISBN 978-3841904782

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Надин Юргенсен (26 июля 2014 г.). «Пророк отречения» (на немецком языке). Новая газета Цюриха . Проверено 10 апреля 2022 г.
^ Петра Мюллер (6 мая 2015 г.). «В гостях у Freakfood: Лорен Уайлдбольц» (на немецком языке). Freakfood.ch . Проверено 11 апреля 2022 г.
^ Jump up to: ^а ^б Чарли Билер. «Женщина ныряет глубоко и стоит у плиты» (PDF) (на немецком языке). обзор дайвера . Проверено 11 апреля 2022 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с «Лорен Вильдбольц — предприниматель» (на немецком языке) . Проверено 11 апреля 2022 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Сильвия Эшбах (15 декабря 2015 г.). «Знаток веганства» (на немецком языке). Тагес-Анцайгер . Проверено 11 апреля 2022 г.
^ «LifeStyle - Лорен Вильдбольц» (на немецком языке). ТелеЗури . 19 июня 2020 г. Проверено 11 апреля 2022 г.
^ Фабия Бернет. «Горячие блюда с холода» (PDF) . Проверено 26 апреля 2022 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Марлис Зайферт (13 июля 2020 г.). «Веганский шеф-повар Лорен Вильдболц: «Веганство — это не религия» » (на немецком языке). Швейцарская иллюстрация . Проверено 10 апреля 2022 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Лорен Уайлдболз — О» . Проверено 10 апреля 2022 г.
^ Мелани Кейм (16 сентября 2013 г.). «Третий попадает в мусор» (PDF) (на немецком языке). Новая газета Цюриха . Проверено 26 апреля 2022 г.
^ Jump up to: ^а ^б Ута Кентер (3 августа 2015 г.). «Больше удовольствия благодаря веганским блюдам?» (на немецком языке). СРФ . Проверено 11 апреля 2022 г.
^ Роланд Фальк. «Даже лучшие повара просят вдохновения» (PDF) (на немецком языке) . Проверено 26 апреля 2022 г.
^ «Веганское искусство» (на немецком языке). Беобахтер . 7 мая 2014 года . Проверено 10 апреля 2022 г.
^ «Студент-художник готовит для веганов в округе 4» (на немецком языке). biovegan.ch . Проверено 10 апреля 2022 г.
^ «Расширяя кулинарные горизонты» (PDF) (на немецком языке). Журнал Трансгурман Кук . Проверено 26 апреля 2022 г.
^ Стефани Ребонати (6 февраля 2013 г.). «Здесь прорастает страсть» . Тагес-Анцайгер . Проверено 11 апреля 2022 г.
^ Мирьям Вальзер (3 июня 2020 г.). «Веганская и роскошная кухня в Maison Raison в Цюрихе» . Проверено 26 апреля 2022 г.
^ «Активистин ам Херд» (на немецком языке). Дер Шпигель . 16 октября 2020 г. Проверено 11 апреля 2022 г.
^ «Наслаждайтесь изысканной веганской едой в ресторане Maison Raison в Цюрихе» . Нау.ч. 3 июня 2020 г. . Проверено 11 апреля 2022 г.
^ Катия Балтисбергер (22 сентября 2021 г.). «Зизи Хаттаб открывает второй ресторан» . Го и Мийо . Проверено 26 апреля 2022 г.
^ Сюзанна Вагнер. «Веганское питание расширяет ваш кругозор» (PDF) (на немецком языке) . Проверено 26 апреля 2022 г.
^ «Будущее питания» (на немецком языке). Культура птиц . Проверено 11 апреля 2022 г.
^ «КУХНЯ БУДУЩЕГО» в исполнении — Лорен Вильдбольц (на немецком языке) . Проверено 11 апреля 2022 г.
^ "О нас" . Почва для души . Проверено 26 апреля 2022 г.
^ Ильза Фишер (10 мая 2019 г.). «Веганская любовь – портрет Лорен Вильдбольц» (на немецком языке). Фальстаф.ч . Проверено 11 апреля 2022 г.
^ Латифа Пихлер. «Веганская кухня для мясоедов» (PDF) (на немецком языке). Аромаблог: Пистор . Проверено 26 апреля 2022 г.

Внешние ссылки

Официальный сайт

[nzz-1] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Надин Юргенсен (26 июля 2014 г.). «Пророк отречения» (на немецком языке). Новая газета Цюриха . Проверено 10 апреля 2022 г.

[FF-2] Петра Мюллер (6 мая 2015 г.). «В гостях у Freakfood: Лорен Уайлдбольц» (на немецком языке). Freakfood.ch . Проверено 11 апреля 2022 г.

[TR-3] Jump up to: ^а ^б Чарли Билер. «Женщина ныряет глубоко и стоит у плиты» (PDF) (на немецком языке). обзор дайвера . Проверено 11 апреля 2022 г.

[speakerin-4] Jump up to: ^а ^б ^с «Лорен Вильдбольц — предприниматель» (на немецком языке) . Проверено 11 апреля 2022 г.

[TA-5] Jump up to: ^а ^б ^с Сильвия Эшбах (15 декабря 2015 г.). «Знаток веганства» (на немецком языке). Тагес-Анцайгер . Проверено 11 апреля 2022 г.

[TZ-6] «LifeStyle - Лорен Вильдбольц» (на немецком языке). ТелеЗури . 19 июня 2020 г. Проверено 11 апреля 2022 г.

[coop-7] Фабия Бернет. «Горячие блюда с холода» (PDF) . Проверено 26 апреля 2022 г.

[SI-8] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Марлис Зайферт (13 июля 2020 г.). «Веганский шеф-повар Лорен Вильдболц: «Веганство — это не религия» » (на немецком языке). Швейцарская иллюстрация . Проверено 10 апреля 2022 г.

[about-9] Jump up to: ^а ^б «Лорен Уайлдболз — О» . Проверено 10 апреля 2022 г.

[10] Мелани Кейм (16 сентября 2013 г.). «Третий попадает в мусор» (PDF) (на немецком языке). Новая газета Цюриха . Проверено 26 апреля 2022 г.

[SRF-11] Jump up to: ^а ^б Ута Кентер (3 августа 2015 г.). «Больше удовольствия благодаря веганским блюдам?» (на немецком языке). СРФ . Проверено 11 апреля 2022 г.

[12] Роланд Фальк. «Даже лучшие повара просят вдохновения» (PDF) (на немецком языке) . Проверено 26 апреля 2022 г.

[bb-13] «Веганское искусство» (на немецком языке). Беобахтер . 7 мая 2014 года . Проверено 10 апреля 2022 г.

[14] «Студент-художник готовит для веганов в округе 4» (на немецком языке). biovegan.ch . Проверено 10 апреля 2022 г.

[horizont-15] «Расширяя кулинарные горизонты» (PDF) (на немецком языке). Журнал Трансгурман Кук . Проверено 26 апреля 2022 г.

[16] Стефани Ребонати (6 февраля 2013 г.). «Здесь прорастает страсть» . Тагес-Анцайгер . Проверено 11 апреля 2022 г.

[nau-17] Мирьям Вальзер (3 июня 2020 г.). «Веганская и роскошная кухня в Maison Raison в Цюрихе» . Проверено 26 апреля 2022 г.

[18] «Активистин ам Херд» (на немецком языке). Дер Шпигель . 16 октября 2020 г. Проверено 11 апреля 2022 г.

[19] «Наслаждайтесь изысканной веганской едой в ресторане Maison Raison в Цюрихе» . Нау.ч. 3 июня 2020 г. . Проверено 11 апреля 2022 г.

[20] Катия Балтисбергер (22 сентября 2021 г.). «Зизи Хаттаб открывает второй ресторан» . Го и Мийо . Проверено 26 апреля 2022 г.

[21] Сюзанна Вагнер. «Веганское питание расширяет ваш кругозор» (PDF) (на немецком языке) . Проверено 26 апреля 2022 г.

[22] «Будущее питания» (на немецком языке). Культура птиц . Проверено 11 апреля 2022 г.

[RK-23] «КУХНЯ БУДУЩЕГО» в исполнении — Лорен Вильдбольц (на немецком языке) . Проверено 11 апреля 2022 г.

[24] "О нас" . Почва для души . Проверено 26 апреля 2022 г.

[25] Ильза Фишер (10 мая 2019 г.). «Веганская любовь – портрет Лорен Вильдбольц» (на немецком языке). Фальстаф.ч . Проверено 11 апреля 2022 г.

[26] Латифа Пихлер. «Веганская кухня для мясоедов» (PDF) (на немецком языке). Аромаблог: Пистор . Проверено 26 апреля 2022 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

Базы данных авторитетного контроля
Международный	ВИАФ WorldCat
Национальный	Франция Данные БНФ Германия