Контролируемая атмосфера

Здание с контролируемой атмосферой

Контролируемая атмосфера — это сельскохозяйственный концентрации кислорода , углекислого газа и азота , а также температура и влажность в помещении для хранения метод хранения, при котором регулируются . Как сухие продукты, так и свежие фрукты и овощи можно хранить в контролируемой атмосфере.

Сухие товары

Зерно , бобовые и семена масличных культур хранятся в контролируемой атмосфере, прежде всего для борьбы с насекомыми-вредителями. ^{[ 1 ]} Большинство насекомых не могут существовать неопределенно долго без кислорода или в условиях повышенного (>30%) углекислого газа. ^{[ 2 ]} Такая обработка зерна в контролируемой атмосфере может занять несколько недель при более низких температурах (<15 °C). Типичный график полной дезинсекции сухого зерна (содержание влаги <13%) с помощью диоксида углерода при температуре примерно 25 °C предполагает концентрацию углекислого газа в воздухе выше 35% (по объему) в течение как минимум 15 дней. ^{[ 3 ]} Эту атмосферу можно создать следующими способами:

Добавление чистого диоксида углерода или азота или продуктов сгорания углеводородов с низким содержанием кислорода, или
использование естественных эффектов дыхания (зерна, плесени или насекомых) для уменьшения содержания кислорода и увеличения содержания углекислого газа ( герметичное хранение ). ^{[ 4 ]}

Фрукты и овощи

Этот метод чаще всего используется для яблок и груш , где сочетание измененных атмосферных условий и пониженной температуры позволяет длительное хранение с лишь медленной потерей качества. ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}

Длительное хранение овощей и фруктов предполагает подавление процессов созревания и старения, что позволяет сохранить вкус и качество. Созревание задерживается из-за снижения уровня кислорода и увеличения содержания углекислого газа и азота в прохладной камере, в результате чего дыхание снижается. Нормальная атмосфера состоит примерно из 78% азота, 21% кислорода, 0,3% углекислого газа и небольших количеств некоторых других газов. В контролируемой атмосфере содержание кислорода снижается до 1,5–2% за счет замены его азотом и небольшим количеством углекислого газа, который выделяют фрукты. В условиях контролируемой атмосферы качество и свежесть фруктов и овощей сохраняются, а многие продукты можно хранить в 2–4 раза дольше, чем обычно. ^{[ нужна ссылка ]}

В Афганистане северные сельские жители сохраняют виноград, используя кангину , контейнеры из глины и соломы, которые естественным образом контролируют внутреннюю среду, замедляя высыхание и разложение винограда, сохраняя его свежим до 6 месяцев. ^{[ 7 ]}

История

Франклин Кидд и Сирил Уэст из Кембриджского университета провели фундаментальное исследование дыхания и созревания фруктов, что привело к созданию первого коммерческого предприятия в 1929 году. ^{[ 8 ]}

Методика СА была усовершенствована Робертом Смоком , профессором Корнелльского университета . Он посетил Кембридж в конце 1930-х годов, чтобы наблюдать за работой Кидда и Уэста. Смок в своих исследованиях пытался выяснить, как продлить срок хранения различных фруктов, таких как яблоки и груши. Вернувшись в Нью-Йорк, он адаптировал CA для работы с местными сортами яблок, сосредоточив внимание на том, как продлить срок хранения яблок Макинтоша. В своей лаборатории в сарае недалеко от университета он проводил различные эксперименты, помещая яблоки в герметичные помещения при разных температурах и с различными смесями кислорода и углекислого газа, чтобы посмотреть, как отреагируют фрукты. В результате работы Смока первые помещения CA в США были построены в Нью-Йорке в 1950-х годах, в результате чего сезон потребления яблок продлился до весны по всей стране. ^{[ 9 ]} К 1960 году в США были мощности по производству 4 миллионов бушелей яблок, а к 1980-м годам мощность превысила 100 миллионов бушелей. ^{[ 10 ]}

См. также

Ссылки

^ Цао, Ю; Сюй, Канкан; Чжу, Сяое; Бай, Ю; Ян, Вэньцзя; Ли, Джан (25 июня 2019 г.). «Роль модифицированной атмосферы в борьбе с вредителями и механизм ее воздействия на насекомых» . Границы в физиологии . 10 :206. doi : 10.3389/fphys.2019.00206 . ПМК 6422892 . ПМИД 30914968 .
^ https://hortscans.ces.ncsu.edu/uploads/c/o/controll_51a626feac43f.pdf . ^{[ только URL-адрес PDF ]}
^ Аннис, ПК и Мортон, Р. (1997). «Острое влияние углекислого газа на смертность на различных стадиях жизни Sitophilus oryzae ». Журнал исследований хранимых продуктов . 33 (2): 115–124. дои : 10.1016/S0022-474X(96)00050-1 . {{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
^ Аннис ПК и Бэнкс HJ (1993). «Возможно ли герметичное хранение зерна в современных сельскохозяйственных системах?» В области контроля и устойчивого сельского хозяйства Эдс С.А. Кори, DJ Далл и У.М. Милн. CSIRO, Австралия. стр. 479–482. ISBN 0 643 05426 Х
^ Вашингтонская комиссия Apple . Bestapples.com. Проверено 01 марта 2020 г.
^ Контролируемая атмосфера — ключ к сохранению яблок круглый год: Соль . НПР (26 ноября 2018 г.). Проверено 01 марта 2020 г.
^ Глински, Стефани (25 марта 2021 г.). «Древний метод, позволяющий сохранить виноград в Афганистане свежим всю зиму» . Атлас Обскура . Проверено 6 декабря 2023 г.
^ Далримпл, Дана Г. (1969). «Развитие сельскохозяйственной технологии: хранение фруктов в контролируемой атмосфере» . Технологии и культура . 10 (1): 35–48 . Проверено 31 января 2024 г.
^ Коэн, Рэйчел Д. (26 ноября 2018 г.). «Благодаря науке можно есть яблоко каждый день» . ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР .
^ Сиглер, Деррек (28 июля 2011 г.). «Хранение CA стало основным продуктом фруктовой промышленности» . Новости производителей фруктов . Проверено 25 июля 2017 г.

[1] Цао, Ю; Сюй, Канкан; Чжу, Сяое; Бай, Ю; Ян, Вэньцзя; Ли, Джан (25 июня 2019 г.). «Роль модифицированной атмосферы в борьбе с вредителями и механизм ее воздействия на насекомых» . Границы в физиологии . 10 :206. doi : 10.3389/fphys.2019.00206 . ПМК 6422892 . ПМИД 30914968 .

[2] ttps://hortscans.ces.ncsu.edu/uploads/c/o/controll_51a626feac43f.pdf . ^{[ только URL-адрес PDF ]}

[3] Аннис, ПК и Мортон, Р. (1997). «Острое влияние углекислого газа на смертность на различных стадиях жизни Sitophilus oryzae ». Журнал исследований хранимых продуктов . 33 (2): 115–124. дои : 10.1016/S0022-474X(96)00050-1 . {{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )

[4] Аннис ПК и Бэнкс HJ (1993). «Возможно ли герметичное хранение зерна в современных сельскохозяйственных системах?» В области контроля и устойчивого сельского хозяйства Эдс С.А. Кори, DJ Далл и У.М. Милн. CSIRO, Австралия. стр. 479–482. ISBN 0 643 05426 Х

[5] Вашингтонская комиссия Apple . Bestapples.com. Проверено 01 марта 2020 г.

[6] Контролируемая атмосфера — ключ к сохранению яблок круглый год: Соль . НПР (26 ноября 2018 г.). Проверено 01 марта 2020 г.

[7] Глински, Стефани (25 марта 2021 г.). «Древний метод, позволяющий сохранить виноград в Афганистане свежим всю зиму» . Атлас Обскура . Проверено 6 декабря 2023 г.

[8] Далримпл, Дана Г. (1969). «Развитие сельскохозяйственной технологии: хранение фруктов в контролируемой атмосфере» . Технологии и культура . 10 (1): 35–48 . Проверено 31 января 2024 г.

[9] Коэн, Рэйчел Д. (26 ноября 2018 г.). «Благодаря науке можно есть яблоко каждый день» . ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР .

[Sigler-10] Сиглер, Деррек (28 июля 2011 г.). «Хранение CA стало основным продуктом фруктовой промышленности» . Новости производителей фруктов . Проверено 25 июля 2017 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]