Запасной белок

Запасные белки служат биологическими запасами ионов металлов и аминокислот , используемых организмами. Они содержатся в семенах растений , яичных белках и молоке .

Ферритин является примером запасного белка, который хранит железо . входит в состав гема , содержится в транспортном белке гемоглобине Железо и в цитохромах .

Некоторые запасные белки хранят аминокислоты. Аминокислоты запасных белков используются при эмбриональном развитии животных и растений. Двумя запасными белками аминокислот у животных являются казеин и овальбумин .

Семена, особенно бобовых , содержат высокие концентрации запасных белков . До 25 процентов сухой массы семян могут составлять запасные белки. Самым известным запасным белком пшеницы является проламин глиадин , компонент глютена .

Ссылки

• Берг, Джереми М.; Тимочко, Джон Л.; Страйер, Люберт (2002). Биохимия (5-е изд.). Нью-Йорк: WH Freeman. ISBN  978-0-7167-3051-4 .
• Данвелл, Дж. М.; Хури С. и Гейн П.Дж. (2000). «Микробные родственники запасных белков семян высших растений: сохранение структуры и разнообразие функций в ходе эволюции надсемейства купиновых» . Обзоры микробиологии и молекулярной биологии . 64 (1): 153–179. дои : 10.1128/ммбр.64.1.153-179.2000 . ПМК   98990 . ПМИД   10704478 .
• Шури, PR и Хэлфорд, штат Нью-Йорк (2002). «Запасные белки семян зерновых: структура, свойства и роль в использовании зерна» . Журнал экспериментальной ботаники . 53 (390): 947–958. дои : 10.1093/jexbot/53.370.947 . ПМИД   11912237 .