Джон Фотергилл (трактирщик)
Джон Роуленд Фотергилл » описывают как «новатора-любителя» (1876–1957) был английским трактирщиком и предпринимателем, которого в книге «Кто есть кто . [ 1 ]
Биография
[ редактировать ]Джон Роуленд Фотергилл родился в Кенте в 1876 году, его семья происходила из Уэстморленда и Карлеона . [ 2 ] Он учился в колледже Святого Иоанна в Оксфорде , Школе изящных искусств Слейда и Лондонской школе архитектуры . [ 3 ] [ 1 ] Среди его современников в Слэйде были Огастес Джон и Уильям Ротенштейн . [ 4 ]
В 1898 году Фотергилл и Ротенштейн открыли галерею Carfax на Бери-стрит , 24 , Сент-Джеймс при управленческой помощи Артура Клифтона и Роберта Сикерта (брата Уолтера Сикерта ). [ 4 ] и финансовая поддержка Эдварда Перри Уоррена . [ 5 ] Галерея стала главным дилером Уолтера Сикерта в Англии. Уильям Брюс Эллис Ранкен провел в галерее свою первую выставку. [ 4 ] Впоследствии Фотергилл стал одним из биографов Уоррена.
Фотергилл купил за 25 фунтов большой дубовый стол в стиле Тюдоров, который был установлен в столовой дома Уоррена, Льюис-Хаус . После смерти Уоррена он был продан за 2100 фунтов стерлингов (159 819 фунтов стерлингов в 2023 году). Уоррен оставил Фотергиллу 20 000 фунтов стерлингов (1 522 086 фунтов стерлингов в 2023 году). Его книга «Исповедь трактирщика» была посвящена партнеру и главному бенефициару Уоррена. [ 3 ]
В 1922 году Фотергилл купил отель Spread Eagle в Тейме и добился успеха в течение десятилетия, прежде чем он закрылся в 1931 году. [ 1 ] Паб регулярно посещали Эвелин Во и его коллеги, и он упоминается в «Возвращении к Брайдсхеду» . Во подарил Фотергиллу копию своего первого романа « Упадок и падение », в котором он написал: «Джон Фотергилл, единственное цивилизирующее влияние Оксфорда». Фотергилл спрятал копию в туалете гостиницы, чтобы избежать кражи. Гарольд Эктон также посетил гостиницу и проверил имя Фотергилла в его мемуарах « Мемуары эстета» . Фотергилл похвалил роман Эктона « Хамдрам» , заявив, что он «могло быть написан молодым Уайльдом ». В книге Фотергилла «Мои три гостиницы» в конце рекомендуется автобиография Эктона. [ 3 ]
Под руководством Фотергилла и его жены Кейт Spread Eagle стал рестораном, привлекавшим посетителей из Оксфорда, Лондона и других стран, что было необычно для Англии 1920-х и 1930-х годов.
После Spread Eagle Фотергилл управлял отелем Royal Ascot и отелем «Три лебедя» в Маркет-Харборо . [ 6 ] Он тяготел к группе Bright Young Things , в том смысле, что эта толпа посещала площадки, которыми руководил Фотергилл. Его хвалили за его кулинарные навыки и навыки ведения хозяйства, которые помогли улучшить общие стандарты питания в Великобритании. Хотя «Кулинарная книга» Джона Фотергилла (1943) была написана во время Второй мировой войны и в разгар нормирования, она представляет собой сокровищницу творческих рецептов, основанных на его понимании и оценке английского кулинарного наследия. Двумя высоко ценимыми десертами в заведениях Фотергилла были « Трайфл Мавродафны» и «Темный пирог». О «Трайфле Мавродафны» Фотергилл писал: «Когда я впервые начал вести хозяйство, размышляя обо всех хороших вещах, которые я имел за границей, я послал за грузом вина Мавродафны, которое было таким восхитительным в Греции, потому что, я полагаю, единственное другое вино, Резината, со вкусом скрипичных струн... Разрезать бисквит на три части. Намазать каждый ломтик малиновым джемом, заварным кремом и мавродафной. [ 7 ] Заголовок к «Темскому пирогу» гласил: «Ни я, ни Тейм, ни покойная леди Джекил (в ее восхитительных «Кухонных эссе») не изобрели этот пирог, но поскольку десятки тысяч людей съели его вместе со мной под названием «Темный пирог», похоже, он заслужил это звание». Рецепт заключался в том, чтобы намазать песочное тесто малиновым джемом, слоем лимонного курда и полить взбитыми сливками. [ 7 ] Фотергилл в своем «Дневнике трактирщика» 1931 года отметил, что его жена Кейт регулярно готовила этот трайфл и однажды летом приготовила девятьсот фунтов джема. [ 8 ]
Фотергилл был близким другом Робби Росса и Реджинальда Тернера и познакомился с Оскаром Уайльдом в возрасте 19 лет. Уайльд полюбил его и подарил Фотергиллу экземпляр «Баллады о Редингской тюрьме » с надписью после освобождения Уайльда из тюрьмы в 1897 году. [ 3 ]
Публикации
[ редактировать ]- Омнибус Фотергилла (1931)
- Дневник трактирщика (1931)
- Признания трактирщика (1938)
- Кулинарная книга Джона Фотергилла (1943)
- Мои три гостиницы (1949)
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с Бернетт, Джон (2016). Англия ест вне дома: социальная история питания вне дома в Англии с 1830 года по настоящее время . Рутледж. п. 243. ИСБН 9781317873730 . Проверено 19 января 2018 г.
- ^ Фотергилл, Джон (1931). Дневник трактирщика . Фабер. ISBN 9780571150144 . Проверено 19 января 2018 г.
- ^ Jump up to: а б с д Грин, Мартин Берджесс (1989). Уорренс на Маунт-Вернон-стрит: Бостонская история, 1860–1910 гг . Сыновья Чарльза Скрибнера . Проверено 4 января 2018 г.
- ^ Jump up to: а б с Барон, Венди; Сикерт, Уолтер (2006). Сикерт: Картины и рисунки . Издательство Йельского университета. п. 136. ИСБН 0300111290 . Проверено 19 января 2018 г.
- ^ Сокс, Дэвид (1991). Бакалавры искусств: Эдвард Перри Уоррен и братство Дома Льюиса . Четвертая власть. п. 92 . Проверено 19 января 2018 г.
- ^ Карпентер, Хамфри (7 ноября 2013 г.). Поколение Брайдсхеда: Эвелин Во и его друзья . Фабер и Фабер. Киндл издание. п. 493. ИСБН 9780571309283 . Проверено 19 января 2018 г.
- ^ Jump up to: а б Фотергилл, Джон (1943). Кулинарная книга Джона Фотергилла . Лондон: Чатто и Виндус. п. 53.
{{cite book}}: CS1 maint: дата и год ( ссылка ) - ^ Фотергилл, Джон (1931). Дневник трактирщика . Лондон: Чатто и Виндус. п. 186.
{{cite book}}: CS1 maint: дата и год ( ссылка )
| Международный | |
|---|---|
| Национальный | |
| Люди | |
| Другой | |
