Фейлетин

Прямоугольный стеклянный контейнер для фельетина — Фейлетин

Фейлетин , блестящий золотой Фейлетин ( Французское произношение: [paj.te fœj.tin] ), хрустящее кондитерское изделие . Он сделан из тонких сладких блинов .

Рецепт

Фейлетин — хрустящее кондитерское изделие из тонких сладких блинов . для блинов Тесто выпекают несколько минут, а блинам дают остыть; когда они остывают, они становятся хрустящими. По-французски эти хрустящие блины называются crêpes gavottes или crêpes dentelles ; но, раскрошенные на мелкие осколки, они становятся фельетинами . ^{[ 1 ]}

Использовать

Фейлетин декоративен и имеет маслянистый вкус, но особенно ценится за уникальную текстуру, которую он придает блюдам. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}^{[ 4 ]} Иногда его добавляют в пралине , пасту из фундука и другие ореховые пасты. ^{[ 3 ]}^{[ 5 ]}^{[ 6 ]} Фейлетин производится в промышленных масштабах. ^{[ 6 ]} хотя изначально он был задуман как способ кондитерских использовать в остатки печенья . ^{[ 1 ]}^{[ 7 ]}

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б Антон, Фредерик; Брюа, Кристель (2011). «Глоссарий § Pailleté Feuilletine» . Маленькие пирожные (по-французски). Издания дю Шен. п. 284. ИСБН 978-2-8123-0716-4 . Проверено 25 февраля 2018 г. - через Google Книги.
^ Вакерхаузер, Шерил (2017). «Ореховый хруст» . Современная французская выпечка: инновационные технологии, инструменты и дизайн . Издательство Пейдж Стрит. п. 134. ИСБН 978-1-62414-437-0 . Проверено 25 февраля 2018 г. - через Google Книги.
^ Jump up to: ^а ^б Тоси, Кристина (2011). «Фейлетин» . Молочный батончик Момофуку . Кларксон Поттер. п. 17. ISBN 978-0-307-95330-8 . Проверено 25 февраля 2018 г. - через Google Книги.
^ Паркс, Стелла (2012). «Фейлетин · ГФ» . Храбрый Тарт . Архивировано из оригинала 27 февраля 2018 года . Проверено 25 февраля 2018 г. .
^ Фоскетт, Дэвид; Рипингтон, Нил; Паскинс, Патрисия; Торп, Стив (2017). «Ароматизаторы, наполнители, включения и покрытия § Включения» . Практическая кулинария для получения технического диплома продвинутого уровня 3 в области профессиональной кулинарии . Ходдерское образование. ISBN 978-1-5104-0133-4 . Проверено 25 февраля 2018 г. .
^ Jump up to: ^а ^б «Торт «Пан ди Спанья» на день рождения с мороженым Gusto Carrara» . Продовольственная сеть . Архивировано из оригинала 21 февраля 2024 года . Проверено 25 июля 2024 г. Его можно купить онлайн.
^ Алмонд, Стив (2004). «Фейлетин раскрытый» . Candyfreak: Путешествие по шоколадному подбрюшью Америки . Алгонкинские книги. п. 108 . ISBN 978-1-56512-421-9 – через Google Книги.

Дальнейшее чтение

Фонсагрив, Жан-Батист (1861). « Хлеб и подобные продукты». Гигиена питания больных, выздоравливающих и инвалидов; или: Диета, рассматриваемая как терапевтическое средство [ Пищевая гигиена для больных, выздоравливающих и немощных; или «О предлагаемом режиме как терапевтическом методе » (на французском языке). Париж: Ж. Б. Байьер. п. 170 – через Google Книги.

Эта кондитерских изделиях статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[Anton-1] Jump up to: ^а ^б Антон, Фредерик; Брюа, Кристель (2011). «Глоссарий § Pailleté Feuilletine» . Маленькие пирожные (по-французски). Издания дю Шен. п. 284. ИСБН 978-2-8123-0716-4 . Проверено 25 февраля 2018 г. - через Google Книги.

[2] Вакерхаузер, Шерил (2017). «Ореховый хруст» . Современная французская выпечка: инновационные технологии, инструменты и дизайн . Издательство Пейдж Стрит. п. 134. ИСБН 978-1-62414-437-0 . Проверено 25 февраля 2018 г. - через Google Книги.

[Tosi-3] Jump up to: ^а ^б Тоси, Кристина (2011). «Фейлетин» . Молочный батончик Момофуку . Кларксон Поттер. п. 17. ISBN 978-0-307-95330-8 . Проверено 25 февраля 2018 г. - через Google Книги.

[4] Паркс, Стелла (2012). «Фейлетин · ГФ» . Храбрый Тарт . Архивировано из оригинала 27 февраля 2018 года . Проверено 25 февраля 2018 г. .

[5] Фоскетт, Дэвид; Рипингтон, Нил; Паскинс, Патрисия; Торп, Стив (2017). «Ароматизаторы, наполнители, включения и покрытия § Включения» . Практическая кулинария для получения технического диплома продвинутого уровня 3 в области профессиональной кулинарии . Ходдерское образование. ISBN 978-1-5104-0133-4 . Проверено 25 февраля 2018 г. .

[:0-6] Jump up to: ^а ^б «Торт «Пан ди Спанья» на день рождения с мороженым Gusto Carrara» . Продовольственная сеть . Архивировано из оригинала 21 февраля 2024 года . Проверено 25 июля 2024 г. Его можно купить онлайн.

[7] Алмонд, Стив (2004). «Фейлетин раскрытый» . Candyfreak: Путешествие по шоколадному подбрюшью Америки . Алгонкинские книги. п. 108 . ISBN 978-1-56512-421-9 – через Google Книги.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]