Найт Юн
Найт Юн | |
|---|---|
| Рожденный | 1982 Као-И-Данг Холдинговый центр , Таиланд |
| Кулинарная карьера | |
| Стиль приготовления | Камбоджийская кухня |
Текущий ресторан(ы)
| |
Выигранные награды | |
Ните Юн ( кхмер : ណែត យុន ; 1982 г.р.) — камбоджийского американский шеф-повар и ресторатор происхождения . Она является владелицей камбоджийского ресторана Nyum Bai в Окленде, Калифорния .
Биография
[ редактировать ]Юн родился в сентябре 1982 года в холдинговом центре Као-И-Данг в Таиланде . [ 1 ] Когда ей было два года, семье Юн предложили поехать в Техас , но вместо этого они решили поселиться в Стоктоне, штат Калифорния , где уже проживала большая камбоджийская община. В детстве Юн проводила много времени на кухне, помогая матери готовить еду. [ 2 ]
После окончания средней школы она переехала в район залива Сан-Франциско в возрасте 19 лет, чтобы изучать медсестру в Государственном университете Сан-Франциско, но бросила учебу на последнем курсе, поняв, что это не ее страсть. [ 3 ] Юн была очарована разнообразной едой Сан-Франциско, но она также заметила, что здесь нет хороших камбоджийских ресторанов. Находясь вдали от семьи, Юн начала изучать камбоджийские рецепты у матери по телефону и изучать свои камбоджийские корни. [ 2 ] Во время четвертой поездки Юн в Камбоджу, когда она ела куйтеав в ресторане, где подают лапшу, в Пномпене, у нее возникла идея открыть собственный камбоджийский продовольственный бизнес. [ 4 ]
В мае 2014 года Юн присоединился к программе инкубатора пищевых предпринимателей La Cocina. [ 5 ] Свое место в программе она заработала, подав совету директоров La Cocina куйтеав , который позже также стал фирменным блюдом ее ресторана. Первоначально Юн управлял временным рестораном в районе Мишн. [ 6 ] и обслуживание частных мероприятий, [ 4 ] прежде чем переехать в продуктовый ларек на общественном рынке Эмеривилля в феврале 2017 года. [ 7 ]
Прорыв
[ редактировать ]18 февраля 2018 года после успешной кампании на Kickstarter Nyum Bai открылся в своем первом обычном заведении на бывшем месте The Half Orange возле станции Fruitvale с расширенным меню. [ 8 ]
В том же году Юн был назван одним из молодых стрелков Eater и получил премию Eater Award как «Звезда года». [ 9 ] а ее ресторан Nyum Bai был включен в Food & Wine . список крупнейших открытий ресторанов 2018 года по версии журнала [ 10 ] Bon Appétit : список лучших новых ресторанов, «Горячая десятка Америки» [ 11 ] Список 18 лучших новых ресторанов Америки по версии Eater [ 12 ] Thrillist Лучшие новые рестораны 2018 года по версии [ 13 ] и версии San Francisco Chronicle . список любимых новых ресторанов года по [ 14 ]
В 2019 году Юн был назван одним из лучших новых шеф-поваров F&W. [ 15 ] включен в список 100 Next List журнала Time , [ 16 ] и награжден Премией Вилчека за творческий потенциал в кулинарном искусстве, [ 17 ] а Nyum Bai был включен в список Bib Gourmand Selection гида Мишлен для Сан-Франциско. [ 18 ]
Корпорация Карнеги в Нью-Йорке удостоила Юна премии «Большой иммигрант» 2019 года . [ 19 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Сен, Маюх (21 сентября 2018 г.). «Камбоджийский беженец готовит по памяти в Нюм Бай» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 16 августа 2021 г.
- ^ Jump up to: а б Хонг, Ранчел (19 июля 2018 г.). «О камбоджийском ресторане Nite Yun говорят о Калифорнии» . Пожиратель . Проверено 16 августа 2021 г.
- ^ Юн, Ночь (11 апреля 2018 г.). «Путешествие шеф-повара Найт Юна из лагеря беженцев в ресторатора Окленда» . Приятного аппетита . Проверено 16 августа 2021 г.
- ^ Jump up to: а б Далтон, Эндрю (21 февраля 2018 г.). «Как Найт Юн привнес в Окленд опыт камбоджийских иммигрантов» . Пожиратель . Проверено 16 августа 2021 г.
- ^ Зигас, Калеб; Ланда, Летисия (2019). Мы — La Cocina: рецепты в поисках американской мечты . Книги летописи . стр. 185–195. ISBN 978-1452-1678-6-2 .
- ^ Баттилана, Джессика (30 июля 2015 г.). «Празднование камбоджийской кухни в Калифорнии» . Савер . Проверено 16 августа 2021 г.
- ^ Уильямс, Кейт (6 февраля 2016 г.). «Нюм Бай, камбоджийское всплывающее окно, присоединилось к публичному рынку Эмеривилля» . Берклисайд . Проверено 16 августа 2021 г.
- ^ Читравиреха, Мелати (15 февраля 2018 г.). «Нюм Бай отдает дань уважения золотой эпохе Камбоджи и уличной еде во Фрутвейле» . Берклисайд . Проверено 16 августа 2021 г.
- ^ Баттон, Моника (5 декабря 2018 г.). «Ните Юн — яркая звезда 2018 года» . Пожиратель . Проверено 16 августа 2021 г.
- ^ «Крупнейшие открытия ресторанов 2018 года» . Еда и вино . 30 ноября 2018 года . Проверено 16 августа 2021 г.
- ^ Дайган, Хилари (11 апреля 2018 г.). «Лучшие новые рестораны Америки 2018» . Приятного аппетита . Проверено 16 августа 2021 г.
- ^ Аддисон, Билл (25 июля 2018 г.). «18 лучших новых ресторанов Америки» . Пожиратель . Проверено 16 августа 2021 г.
- ^ «Лучшие новые рестораны 2018 года: самые популярные новые рестораны» . Триллерист . Проверено 16 августа 2021 г.
- ^ «Наши любимые новые рестораны года» . Хроники Сан-Франциско . 28 декабря 2018 года . Проверено 16 августа 2021 г.
- ^ «Лучшие новые повара F&W 2019: Ните Юн из Нюм Бай в Окленде, Калифорния» . Еда и вино . 9 апреля 2019 года . Проверено 16 августа 2021 г.
- ^ Носрат, Самин. «Найт Юн в следующем списке TIME 100 2019 года» . Время . Проверено 16 августа 2021 г.
- ^ «Найт Юн» . Фонд Вилчека . Проверено 16 августа 2021 г.
- ^ Далтон, Эндрю (19 ноября 2018 г.). «Путеводитель MICHELIN по Сан-Франциско 2019 для гурманов» . Гид Мишлен . Проверено 16 августа 2021 г.
- ^ «Найт Юн» . Корпорация Карнеги в Нью-Йорке . Проверено 27 июня 2024 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]- Линдси Гарднер и Найт Юн | Почему мы готовим | Переговоры в Google . через YouTube . 29 марта 2021 г.