Нобу Мацухиса

Нобуюки Мацухиса
Нобуюки Мацухиса
Рожденный	10 марта 1949 г. (75 лет) ; Сайтама , Япония
	Кулинарная карьера
Стиль приготовления	японский
	скрывать Текущий ресторан(ы) Армани ; – Милан (открыт в 2000 г.) ; Мацухиса ; - Беверли-Хиллз, Калифорния (открыт в 1987 г.) ; - Аспен, Колорадо (открыт в 1998 г.) ; - Вейл, Колорадо (открыт в 2011 г.) ; – Денвер, Колорадо (открыт в 2016 г.) ; – Мюнхен (открыт в 2016 г.) ; – Санкт-Мориц, Швейцария (открыт в 2017 г.) ; – Лимассол, Кипр (открыт в 2019 г.) ; – Миконос, Греция ; – Париж (открыт в 2016 г.) ; Нобу ; – Хьюстон (открыт в 2018 г.) ; – Сидней (открыт в 2022 г.) ; – Чикаго (открыт в 2020 г.) ; - Даллас (открыт в 2006 г.) ; – Гонконг (открыт в 2006 г.) ; – Куала-Лумпур (открыт в 2014 г.) ; – Лас-Вегас (открыт в 1999 г.) ; – Лос-Кабос, Мексика (открыт в 2019 г.) ; – Мехико (открыт в 2009 г.) ; – Мехико (открыт в 2014 г.) ; – Лондон (открыт в 1997 г.) ; – Лос-Анджелес (открыт в 2008 г.) ; – Малибу (открыт в 1999 г.) ; – Перт (открыт в 2011 г.) ; - Мельбурн (открыт в 2007 г.) ; – Майами-Бич (открыт в 2001 г.) ; – Нью-Йорк (открыт в 1994 г.) ; – Пало-Альто (открыт в 2017 г.) ; - Сан-Диего (открыт в 2007 г.) ; – Токио (открыт в 1998 г.) ; – Вайкики (открыт в 2007 г.) ; – Вашингтон, округ Колумбия (открыт в 2017 г.) ; – Атлантис, Пальма Джумейра , Дубай (открыт в 2006 г.) ; – Беркли, Лондон (открыт в 2005 г.) ; - Crescent Court, Даллас (открыт в 2005 г.) ; - Fifty Seven, Нью-Йорк (открыт в 2005 г.) ; Убон от Нобу , Лондон (открыт в 2000 г.) ; - Манила, Город мечты (открыт в 2015 г.) ; Next Door Nobu , Нью-Йорк (открыт в 1998 г.) ; – Монте-Карло , Монако ;

Нобуюки « Нобу » Мацухиса (松久信幸 Мацухиса Нобуюки ; родился 10 марта 1949 года) — знаменитый японский шеф-повар и ресторатор, известный своей кухней фьюжн, сочетающей традиционные японские блюда с перуанскими ингредиентами . Его фирменное блюдо — сырая черная треска в мисо . У него есть рестораны, носящие его имя в нескольких странах. Он также сыграл небольшие роли в трех крупных фильмах.

Биография

Нобу родился в Сайтаме , Япония. Когда ему было восемь лет, его отец погиб в автокатастрофе, и его и двух его старших братьев воспитывала мать. ^{[ 1 ]} Сразу после смерти отца Нобу начал путешествовать по миру. В течение следующего десятилетия, воспитываясь своей матерью, Нобу Мацухиса познакомился со многими культурами и своими глазами стал свидетелем бедности и голода. Его опыт повлиял на его дальнейшие усилия в жизни, направленные на то, чтобы принести пользу обществу через свои деловые предприятия. ^{[ 2 ]}

Окончив среднюю школу, с пятнадцати лет он начал работать посудомойщиком в ресторане Matsue Sushi в Синдзюку , Токио . ^{[ 3 ]} Это было в том же ресторане, где он учился на мастера суши. ^{[ 3 ]} Через семь лет его пригласил постоянный клиент, перуанец японского происхождения , открыть японский ресторан в Перу. В 1973 году в возрасте 24 лет он переехал в Лиму, Перу , и вместе со своим спонсором открыл одноименный ресторан «Мацуэ». Нобу не смог найти многие ингредиенты, которые он считал само собой разумеющимися в Японии, и ему пришлось импровизировать, и именно здесь он разработал свой уникальный стиль кухни, включающий перуанские ингредиенты в японские блюда. ^{[ 3 ]} Но через три года ресторан пришлось закрыть. ^{[ 3 ]} После недолгого пребывания в Аргентине , где он пытался открыть новый ресторан, он в конце концов переехал в Анкоридж и на Аляске открыл там собственный ресторан. ^{[ 3 ]} Примерно через две недели после торжественного открытия произошел пожар, и ресторан сгорел. ^{[ 4 ]}

В 1977 году он переехал в Лос-Анджелес и работал в японских ресторанах «Мицува» и «Ошоу». В 1987 году он открыл собственный ресторан «Мацухиса» на бульваре Ла-Сьенега в Лос-Анджелесе, Калифорния . ^{[ 5 ]} Именно в Мацухиса он познакомился с Робертом Де Ниро , который вдохновил его открыть ресторан в Нью-Йорке. ^{[ 6 ]} К 1994 году он заложил основу новой сети ресторанов, открыв первый ресторан « Нобу » в Трибеке , штат Нью-Йорк. ^{[ 2 ]} в совместном предприятии Роберта Де Ниро, Дрю Нипорента , Меира Тепера и самого себя. ^{[ 6 ]} В 1995 году он получил премию Фонда Джеймса Берда и в последующие годы несколько раз номинировался на нее. ^{[ 7 ]}

Действуя

У Нобу были небольшие роли в трех крупных фильмах: в «Казино» (1995) вместе со своим деловым партнером Робертом Де Ниро, в «Остине Пауэрсе» в «Голдмембере» (2002) и в «Мемуарах гейши» (2005). ^{[ 8 ]}^{[ 9 ]}

Отели

По состоянию на март 2021 г. ^[update] Есть как минимум 15 отелей Nobu, включая отели в Чикаго , Ибице , Лас-Вегасе , два в Лондоне , Лос-Кабосе , Малибу , Маниле , Марбелье , Майами-Бич , Пало-Альто , Варшаве , Перте, Австралии , Дохе и Барселоне . ^{[ 10 ]}^{[ 11 ]}

Книги

Мацухиса, Нобу; Эдвардс, Марк (2007). Нобу Вест . Эндрюс МакМил. ISBN 978-0-7407-6547-6 .
Мацухиса, Нобуюки, Роберт Де (2001: Поваренная книга International) . Kodansha 4-7700-2533-5 . ^{[ 12 ]}
Мацухиса, Нобуюки (2005, Нобу сейчас Кларксона). , ISBN 0-307-23673-0 .
Нобуюки Мацухиса; Мацухиса, Нобу, Томас (2008) : Поваренная книга International. Kodansha 978-4-7700-3080-1 . ^{[ 13 ]}
Мацухиса, Нобу (2012). Вегетарианская кулинарная книга Нобу . Книги о пирогах. ISBN 978-4-89444-9053 .
Мацухиса, Нобуюки (2019). Мир Нобу . Пирог Интернешнл Компани, Лимитед. ISBN 978-4-7562-5147-3 .
Мацухиса, Нобу (2014). Нобу: Мемуары . Саймон и Шустер. ISBN 978-1-5011-2279-8 .

См. также

Список ресторанов в долине Лас-Вегаса

Ссылки

^ Ленкарани, Назанин (5 июня 2016 г.). «Модель семьи с шеф-поваром в роли отца (опубликовано в 2016 г.)» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 15 ноября 2020 г.
^ Jump up to: ^а ^б Пейдж Мастрандреа (21 февраля 2018 г.). «Шеф-повар Нобу Мацухиса о своей расширяющейся империи и о том, как он укрепляет свое наследие» . Высокая жизнь . Проверено 6 сентября 2020 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Бассевиц, Коринна фон. «Нобуюки Мацухиса: король суши — Фальстаф» . www.falstaff.ch (на швейцарско-верхненемецком языке) . Проверено 15 ноября 2020 г.
^ Мацухиса Нобу исполняется 30 лет: устная история суши-ресторана, куда Том Круз не смог попасть Майкл О'Коннелл, The Hollywood Reporter , 2 июня 2017 г.
^ Майкл О'Коннелл (2 июня 2017 г.). «Мацухиса Нобу исполняется 30 лет: устная история суши-ресторана, куда не смог попасть Том Круз» . Голливудский репортер . Проверено 6 июня 2017 г.
^ Jump up to: ^а ^б Мацухиса, Нобу (13 ноября 2017 г.). «Как Роберт Де Ниро убедил Нобу построить ресторанную империю» . Пожиратель . Проверено 15 ноября 2020 г.
^ Сквайрс, Кэтлин (17 сентября 2014 г.). «10 великих моментов в истории Нобу» . www.zagat.com . Проверено 16 ноября 2020 г.
^ «Кулинарный король Японии покоряет мир» . CNN . 8 марта 2007 года . Проверено 16 августа 2019 г.
^ «Фильмография Нобу Мацухиса» . Британский институт кино . Архивировано из оригинала 13 июня 2018 года . Проверено 16 августа 2019 г.
^ Ло, Андреа (28 сентября 2018 г.). «За империей Нобу Роберта де Ниро» . CNN .
^ Мюррей, Майк. «Наши направления в отелях Нобу | Отели Нобу» . Отели Нобу - Корпоративные . Проверено 23 марта 2021 г.
^ «Поваренная книга Нобу, Kodansha International» . Kodansha-intl.com. 19 июля 2001 года. Архивировано из оригинала 15 августа 2009 года . Проверено 28 апреля 2011 г.
^ «НОБУ Майами, Коданша Интернэшнл» . Kodansha-intl.com. 1 ноября 2008 года. Архивировано из оригинала 15 августа 2009 года . Проверено 28 апреля 2011 г.

Внешние ссылки

[1] Ленкарани, Назанин (5 июня 2016 г.). «Модель семьи с шеф-поваром в роли отца (опубликовано в 2016 г.)» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 15 ноября 2020 г.

[:0-2] Jump up to: ^а ^б Пейдж Мастрандреа (21 февраля 2018 г.). «Шеф-повар Нобу Мацухиса о своей расширяющейся империи и о том, как он укрепляет свое наследие» . Высокая жизнь . Проверено 6 сентября 2020 г.

[:2-3] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Бассевиц, Коринна фон. «Нобуюки Мацухиса: король суши — Фальстаф» . www.falstaff.ch (на швейцарско-верхненемецком языке) . Проверено 15 ноября 2020 г.

[4] Мацухиса Нобу исполняется 30 лет: устная история суши-ресторана, куда Том Круз не смог попасть Майкл О'Коннелл, The Hollywood Reporter , 2 июня 2017 г.

[5] Майкл О'Коннелл (2 июня 2017 г.). «Мацухиса Нобу исполняется 30 лет: устная история суши-ресторана, куда не смог попасть Том Круз» . Голливудский репортер . Проверено 6 июня 2017 г.

[:1-6] Jump up to: ^а ^б Мацухиса, Нобу (13 ноября 2017 г.). «Как Роберт Де Ниро убедил Нобу построить ресторанную империю» . Пожиратель . Проверено 15 ноября 2020 г.

[7] Сквайрс, Кэтлин (17 сентября 2014 г.). «10 великих моментов в истории Нобу» . www.zagat.com . Проверено 16 ноября 2020 г.

[8] «Кулинарный король Японии покоряет мир» . CNN . 8 марта 2007 года . Проверено 16 августа 2019 г.

[9] «Фильмография Нобу Мацухиса» . Британский институт кино . Архивировано из оригинала 13 июня 2018 года . Проверено 16 августа 2019 г.

[10] Ло, Андреа (28 сентября 2018 г.). «За империей Нобу Роберта де Ниро» . CNN .

[11] Мюррей, Майк. «Наши направления в отелях Нобу | Отели Нобу» . Отели Нобу - Корпоративные . Проверено 23 марта 2021 г.

[12] «Поваренная книга Нобу, Kodansha International» . Kodansha-intl.com. 19 июля 2001 года. Архивировано из оригинала 15 августа 2009 года . Проверено 28 апреля 2011 г.

[13] «НОБУ Майами, Коданша Интернэшнл» . Kodansha-intl.com. 1 ноября 2008 года. Архивировано из оригинала 15 августа 2009 года . Проверено 28 апреля 2011 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

Базы данных авторитетного контроля
International	FAST ISNI VIAF WorldCat
National	France BnF data Germany Israel United States Japan
Academics	CiNii