Ирена Чалмерс

Ирена Чалмерс
Ирена Чалмерс
Рожденный	5 июня 1935 г. ; Лондон, Англия
Умер	4 апреля 2020 г. ( 84 года ; Кингстон, Нью-Йорк , США
Род занятий	Автор, Писатель, Спикер, Учитель, Наставник
Годы активности	1963 - 2020
Дети	Хилари Чалмерс и Филип Киршман

Ирена Чалмерс-Тейлор (5 июня 1935 – 4 апреля 2020) была писателем и кулинарным комментатором/эссеистом, учителем и кулинарным наставником. «кулинарным оракулом 100 кулинарных книг» Названный известным американским ресторанным критиком и журналистом Гаэлем Грином , Чалмерс был признан пионером кулинарной книги, посвященной одной теме. История ее жизни раскрывает маловероятный путь к тому, чтобы стать Фондом Джеймса Берда «Кто есть кто» в области продуктов питания и напитков в Америке. ^{[ 1 ]} Лауреат премии 1988 года.

Чалмерс умер 4 апреля 2020 года от рака пищевода. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} На момент смерти она работала над своими мемуарами «Пролив бобы».

Биография

Чалмерс начала свою карьеру в качестве медсестры и акушерки. После завершения аспирантуры в Неврологическом институте на Куинс-сквер в Лондоне в 1959 году она переехала в Соединенные Штаты , чтобы преподавать нейроанатомию и нейрофизиологию Колумбийско-Пресвитерианской больницы в Неврологическом институте в Нью-Йорке .

Ненадолго возвращаюсь в Лондон, чтобы посетить Le Cordon Bleu London. ^{[ 4 ]} (первоначально это была лондонская кулинарная школа Кордон Блю), Чалмерс открыла свою собственную кулинарную школу сначала в Балтиморе, штат Мэриленд, затем в Гринсборо, Северная Каролина. В дальнейшем она стала владелицей магазина деликатесов и импортером вина, пионером в написании единой кулинарной книги, удостоенным наград издателем, консультантом по ресторанам, адъюнкт-профессором, обозревателем и наставником. Известная своим остроумием и интересной проницательностью, она часто выступала в качестве комментатора и основного докладчика по вопросам еды и пищевых тенденций. Ее работы появлялись в журналах The New York Times , Food & Wine , Gourmet , Gastronomica , Food Arts и Nation's Restaurant News .

Чалмерс был кулинарным эссеистом, обозревателем журнала «Последнее слово» в журнале Chef Magazine . ^{[ 5 ]} а также комментатор WAMC /Северо-восточного общественного радио, ^{[ 6 ]} работая консультантом, фуд-блогером, ^{[ 7 ]} и наставник для многих, отправляющихся в свои кулинарные приключения. Она ушла из Кулинарного института Америки . ^{[ 8 ]} после почти 16 лет преподавания профессионального письма о еде, кулинарии и гастрономии.

Автор и издатель

В 1968 году, столкнувшись с проблемой, как избавиться от шести горшков для фондю, томящихся в ее кулинарной школе/винно-сырном магазине La Bonne Femme, Чалмерс продемонстрировала «изящное искусство» плавления сыра. Эта кулинарная демонстрация привела к публикации книг «Приготовление фондю» , «Шоколадные сюрпризы», многочисленных своевременных и популярных кулинарных книг по одной теме, а также к созданию Potpourri Press.

Чалмерс также написал другие специальные кулинарные книги для конкретных кухонных приборов, в том числе первую кулинарную книгу для микроволновой печи для Литтона, первую кулинарную книгу по мороженому для Donvier машин для мороженого и несколько кулинарных книг по заказу Le Creuset. Самой успешной из этих небольших книг была «Складки салфеток» для каталога Лилиан Вернон, продажи которой превысили один миллион экземпляров. Предполагаемый общий объем продаж небольших кулинарных книг по всему миру превысил семь миллионов экземпляров.

В качестве редактора, издателя и упаковщика Чалмерс курировал и внес свой вклад в создание многих отмеченных наградами успешных серий кулинарных книг и руководств по еде, в том числе: кулинарных книг «Вокруг света» (продано 8 миллионов экземпляров); Серия из 12 книг «Великие американские кулинарные школы» (разработанная известным графическим дизайнером Милтоном Глейзером ), лауреат премии Клуба арт-директоров и восьми премий RT French Tastemaker Awards; Книги Кукса, серия из 24 книг; и тома Creative Cook. Чалмерс был первым, кто опубликовал работы многих американских кулинарных лидеров, среди них: «Романтические и классические торты» Роуз Леви Беранбаум, «Американская еда и калифорнийское вино» Барбары Кафки, «Киш и паштет» Питера Кампа и «Рождественские пиры из истории » Лорны Сасс . она составила «Руководство для профессионалов в сфере общественного питания» Совместно с Фондом Джеймса Берда с предисловием Джулии Чайлд .

Чалмерс был автором книг «Великий американский гастрономический альманах» , «Американское бистро» и «Великий гастрономический альманах», лауреатом престижной премии Джулии Чайлд «Поваренная книга» Международной ассоциации кулинаров (IACP), ^{[ 9 ]} Ее книга «Отличная работа в сфере еды 2: идеи и вдохновение для поиска работы». ^{[ 10 ]} получил специальный приз жюри Gourmand 2013 за выдающиеся достижения. Ее предыдущая работа в сфере общественного питания: 150 отличных вакансий для студентов-кулинаров, людей, меняющих карьеру, и любителей еды ^{[ 11 ]} выиграла премию Gourmand World Cookbook Award 2008 за лучшую книгу для специалистов в области общественного питания в США, а затем премию Gourmand World Cookbook Award 2008 — лучшую книгу для специалистов в области общественного питания в мире. ^{[ 12 ]}

Чалмерс был одним из основателей и бывшим президентом IACP. ^{[ 13 ]} кулинарная всемирная организация, объединяющая почти 4000 членов из более чем 40 стран. Она также была одним из основателей и бывшим президентом Les Dames d'Escoffier International (LDEI). ^{[ 14 ]} LDEI — это организация женщин-лидеров в сфере продуктов питания, напитков и гостеприимства, доступная только по приглашению, миссией которой является образование, пропаганда и филантропия.

Она занимала ряд консалтинговых должностей в ресторанах Rainbow Room и Windows on the World . она тесно сотрудничала с иконой американского ресторана Джо Баумом В течение 14 лет . Она была консультантом Epicurious.com. ^{[ 15 ]} CuisineNet.com, ^{[ 16 ]} FamilyTime.com, ^{[ 17 ]} и журнал Modern Maturity (сегодня журнал AARP). Кроме того, Чалмерс был приглашенным профессором в Нью-Йоркском университете и Новой школе социальных исследований, а также сотрудником Международного совета по информации о продуктах питания (IFIC). ^{[ 18 ]} по пищевой биотехнологии и биотехнологии: Информационное бюро Совета по биотехнологиям.

Награды

За свою карьеру Чалмерс была отмечена несколькими выдающимися наградами, в том числе: обладательницей премии Фонда Джеймса Берда «Кто есть кто» (1988 г. - первый год вручения награды), «Женщина года», Центра общественного питания и гостиничного менеджмента Нью-Йоркского университета (1989 г.). и 12 наград Tastemaker Awards за публикации, которые она написала или опубликовала. Она получила награду La Bonne Vie Champenoise и докторскую степень в области общественного питания за образцовое обслуживание в сфере общественного питания. Она была послом Кулинарного института Америки.

Избранные публикации

Отличная работа в сфере еды 2: идеи и вдохновение для поиска работы (2013)
Рабочие места в сфере питания: 150 отличных вакансий для студентов-кулинаров, тех, кто меняет карьеру, и любителей еды (2008 г.)
Великий продовольственный альманах (1994)
Старая добрая еда - вкус прошлого (1993)
Поваренная книга рабочей семьи (1993)
Руководство для профессионалов в области продуктов питания (1990)
Фавориты всех времен Ирены Чалмерс (1990)
Рождественские воспоминания с рецептами (1988)
Великий американский рождественский альманах (1988)
Великий американский кулинарный альманах (1986)
Американское бистро (1986)
Дом для праздников (1980)
Книга красивой еды для начинающих (1976)
Уверенный в себе повар (1975) ^{[ 19 ]}

Ссылки

^ Фонд Джеймса Берда "Кто есть кто" ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}
^ «Ирена Чалмерс на Facebook» . Фейсбук . Архивировано из оригинала 27 апреля 2022 г. ^{[ источник, созданный пользователем ]}
^ Северсон, Ким (13 апреля 2020 г.). «Ирена Чалмерс, 84 года, мертва; писатель предвидел продовольственную революцию» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 13 апреля 2020 г.
^ «Ле Кордон Блю Лондон» .
^ « Журнал Шеф » . Архивировано из оригинала 08.11.2015 . Проверено 16 января 2015 г.
^ «WAMC — Северо-восточное общественное радио» .
^ «Блоггинг — работа в сфере еды», Ирена Чалмерс . 20 февраля 2012 г.
^ «Кулинарный институт Америки: ведущий кулинарный колледж в мире» .
^ Международная ассоциация кулинаров. Архивировано 25 декабря 2008 г. в Wayback Machine.
^ «Отличная работа в сфере еды 2: идеи и вдохновение для поиска работы — Работа в сфере еды», Ирена Чалмерс .
^ «Работа в сфере еды» от Ирены Чалмерс — отличная работа для студентов-кулинаров, тех, кто меняет профессию, и любителей еды» .
^ Ярмарка кулинарных книг. Архивировано 6 июля 2009 г. в Wayback Machine.
^ «Международная ассоциация кулинаров» . Архивировано из оригинала 31 декабря 2008 г. Проверено 12 января 2009 г.
^ «Международные дамы Эскофье (LDEI)» .
^ «Epicurious.com: рецепты, меню, кулинарные статьи и руководства по еде» .
^ Кухнянет
^ «Добро пожаловать на Familytime.com» .
^ «Добро пожаловать в Фонд IFIC» . Архивировано из оригинала 12 февраля 2008 г. Проверено 26 января 2020 г.
^ «Журнал Шеф» .

Внешние ссылки

[1] Фонд Джеймса Берда "Кто есть кто" ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}

[2] «Ирена Чалмерс на Facebook» . Фейсбук . Архивировано из оригинала 27 апреля 2022 г. ^{[ источник, созданный пользователем ]}

[3] Северсон, Ким (13 апреля 2020 г.). «Ирена Чалмерс, 84 года, мертва; писатель предвидел продовольственную революцию» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 13 апреля 2020 г.

[4] «Ле Кордон Блю Лондон» .

[5] « Журнал Шеф » . Архивировано из оригинала 08.11.2015 . Проверено 16 января 2015 г.

[6] «WAMC — Северо-восточное общественное радио» .

[7] «Блоггинг — работа в сфере еды», Ирена Чалмерс . 20 февраля 2012 г.

[8] «Кулинарный институт Америки: ведущий кулинарный колледж в мире» .

[9] Международная ассоциация кулинаров. Архивировано 25 декабря 2008 г. в Wayback Machine.

[10] «Отличная работа в сфере еды 2: идеи и вдохновение для поиска работы — Работа в сфере еды», Ирена Чалмерс .

[11] «Работа в сфере еды» от Ирены Чалмерс — отличная работа для студентов-кулинаров, тех, кто меняет профессию, и любителей еды» .

[12] Ярмарка кулинарных книг. Архивировано 6 июля 2009 г. в Wayback Machine.

[13] «Международная ассоциация кулинаров» . Архивировано из оригинала 31 декабря 2008 г. Проверено 12 января 2009 г.

[14] «Международные дамы Эскофье (LDEI)» .

[15] «Epicurious.com: рецепты, меню, кулинарные статьи и руководства по еде» .

[16] Кухнянет

[17] «Добро пожаловать на Familytime.com» .

[18] «Добро пожаловать в Фонд IFIC» . Архивировано из оригинала 12 февраля 2008 г. Проверено 26 января 2020 г.

[19] «Журнал Шеф» .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

Базы данных авторитетного контроля
Международный	ЯВЛЯЮТСЯ ВИАФ WorldCat
Национальный	Соединенные Штаты Чешская Республика Нидерланды