Фалернское вино

Фалернское ( лат . Falernum ) — крепкое белое вино, популярное в классический римский период , производимое из сорта Альянико винограда (и, вполне возможно, Греко ). также на склонах горы Фалерн (ныне Монте-Массико ) недалеко от границы Лациума и Кампании .

Характеристики

Фалернское вино приобрело популярность, став одним из самых уважаемых вин, доступных и потребляемых древними римлянами. В «Эпиллионе» , написанном около 92 г. н. э., Силий Италикус , видный римский сенатор, объяснил его происхождение случайной встречей мифического нищего по имени Фалерн. который, как говорят, жил на горе Фалерн в конце III века до нашей эры, и Либер , римский бог виноградарства. Считается « первым ростом ». или « культовое вино » для своего времени он часто упоминался в римской литературе, но исчез после классического периода. три виноградника (или наименования ): Римляне признали Кавказский Фалерн из виноградников на самых высоких склонах горы Фалерн; Фаустовый Фалернский, самый известный, с земель на центральных склонах, соответствующих нынешним холмистым районам города Фальчано-дель-Массико и Каринола-ди-Казанова, принадлежавшим Фаусту , сыну римского диктатора Суллы ; и вино с нижних склонов и равнины, которую называли просто Фалернской. Сейчас на этой территории расположены современные виноградники Рокка ди Мондрагоне и Монте Массико .

Фалернское было белым вином с относительно высоким содержанием алкоголя, возможно, крепостью 30 или 15 % . Описывая Фаустианский Фалерн, Плиний Старший упомянул об этом, отметив: «Это единственное вино, которое светится, когда к нему подносят пламя». Крепость пылающего напитка должна составлять не менее 40% (обычно >50%), чего невозможно достичь только путем ферментации , и, вероятно, потребуется дистилляция . Его производили из винограда позднего сбора исключительно потому, что кратковременное замораживание или серия заморозков улучшали вкус полученного вина. Вину обычно давали выстояться и выдерживали его в течение 15–20 лет в глиняных амфорах перед употреблением. Окисление придало вину цвет от янтарного до темно-коричневого. В 37 г. до н.э. Варрон писал в Res Rusticae , что ценность Фалерна увеличивалась по мере его взросления. и Плиний записал, что фалернский напиток знаменитого Опимийского урожая 121 г. до н. э. был подан на банкете в 60 г. до н. э. в честь Юлия Цезаря за его завоевания в Испании. Существовали три примечательных сорта: Сухой (лат. austerum ), Сладкий ( dulce ) и Легкий ( tenue ).

Популярность во времена Римской империи

Врач и гурман Гален , писавший ок. 180 г. н.э., сомневался, что все фалернское вино, продаваемое в Римской империи, могло быть подлинным. Плиний Старший был знатоком фалернского вина и писал о друзьях, которые утверждали, что пьют его, хотя он мог сказать, что это не так. Это было одно из первых вин, экспортируемых в Британию, когда она была римским поселением, но по какой-то причине Фалернское вино, должно быть, постепенно утратило популярность в более поздней Римской империи, хотя оно все еще было одним из семи названных (и более дорогим). вина, максимальная цена которых для закупок в армии была установлена ​​императором Диоклетианом около 300 г. н.э.

Как часть руин древних Помпей , прейскурант на стене бара отмечает заведение.

За одного как можно пить вино

На двоих можно выпить самое лучшее

За четверых можно выпить Фалерниана.

Римский поэт Катулл в одном из своих стихотворений восхвалял достоинства фалернианцев.

Приди, мальчик, ты, служивший старому фалерницу,

наполни для меня чаши покрепче,

как предписывает закон Постумии, хозяйки пиршеств,

Постумия более пьяная, чем пьяный виноград.

Но вода, прочь, прочь ты, вода,

уничтожить вино и поселиться

со щепетильными людьми. Это чистый тионийский бог.

Римский поэт Гораций упоминает Фалерниан в Оде 2.3 :

Помните, когда дела идут плохо

сохранять уравновешенность ума, а также и в достатке

Будьте осторожны со слишком большим

счастье, смертный Деллий,

Проживешь ли ты свое время в печали,

Или ты можешь скоротать веселые дни

Раскинувшись на деревенских лугах

С мягким винтажным вкусом Фалерна.

Это было также вино, которое Петроний в «Сатириконе » велел Трималхиону подать на своем банкете. Квинт Деллий в Греции подавал ему и другим сановникам кислое вино жаловался Клеопатре, что, пока Марк Антоний Августа , катамит пил фалернское вино в Риме. Имеется в виду Сарментус, бывший раб Марка Фавония , который был куплен Октавианом и которого враги Октавиана называли катамитом, хотя историк Джозайя Осгуд отвергает это как не что иное, как клевету, «подброшенную сторонниками Марка Антония».

Дионисий Галикарнасский в книге XIV. 6, 6-9, 2, описывая галлов, опустошавших Альбанскую область во время их экспедиции на Рим, пишет: «…Там, так как все наелись обильной пищей, выпили много несмешанного вина (вино, производимое там, является самым сладким из всех вин после фалернцы и больше всего похожи на медовое вино), спали больше, чем обычно...»

См. также

• Древний Рим и вино

Библиография

• Эндрю Дэлби, Еда в древнем мире от А до Я. Лондон, Нью-Йорк: Рутледж, 2003. ISBN   0-415-23259-7 .