Позор Бэйли

Позор Бэйли
Позор Бэйли
	Ресторан Bailey's The Grey в Саванне, Джорджия.
Рожденный	Позор Бэйли ; Бронкс, Нью-Йорк
Образование	Средняя школа Фрэнсиса Льюиса ; Общественный колледж округа Салливан ; Бруклинский колледж ; Институт кулинарного образования
	Кулинарная карьера
Стиль приготовления	Южная кухня ; Французская техника
	скрывать Текущий ресторан(ы) Серый ; Серый рынок ; ;
	скрывать Предыдущий ресторан(ы) Чернослив ; ;
	скрывать Телевизионное шоу (а) Лучший шеф-повар ; Стол шеф-повара ; ;

Машама Бэйли — американский шеф-повар, обученный французской технике, в настоящее время готовящий блюда южной кухни . В 2019 году Бейли был удостоен премии Джеймса Берда как лучший шеф-повар юго-востока. ^{[ 1 ]} В 2022 году Бейли был удостоен премии Джеймса Берда как выдающийся шеф-повар. ^{[ 2 ]}

Ранняя жизнь и образование

Машама Бэйли родилась в семье Дэвида и Кэтрин Бэйли в Бронксе . ^{[ 3 ]} Она была старшей из троих, у нее были сестра и брат. ^{[ 4 ]} Бэйли переехала в Уэйнсборо, штат Джорджия, в возрасте 2 лет, в Саванну, штат Джорджия , в 5 лет, а затем в Квинс, штат Нью-Йорк , когда ей было 11 лет. ^{[ 5 ]} Бейли научилась готовить у своей матери и бабушки. ^{[ 4 ]}

После окончания средней школы Фрэнсиса Льюиса Бэйли поступил в муниципальный колледж округа Салливан. ^{[ 3 ]} где она изучала физиотерапию , а затем переключилась на социальную работу . ^{[ 6 ]} В начале своей карьеры Бэйли работала в приюте для бездомных в Бруклине, Нью-Йорк . Когда проект претерпел изменения, ее отпустили, и этот опыт стал для нее катализатором изучения кулинарного искусства . ^{[ 7 ]} Она поступила в Нью-Йоркскую кулинарную школу Питера Кампа , а после окончания школы начала свою кулинарную карьеру в Aquagrill в Сохо . ^{[ 7 ]}

Бейли, заинтересованная в изучении более широкого спектра профессий, доступных в кулинарном искусстве , взяла перерыв в ресторанной индустрии и в это время работала личным поваром в Верхнем Ист-Сайде . ^{[ 8 ]} Это заставило некоторых членов ее семьи обеспокоиться расовой и классовой динамикой, поскольку это казалось возвращением к тому, как ее бабушка мигрировала из Джорджии на Манхэттен и работала горничной. Бабушка Бейли работала в нескольких семьях, одним из наиболее известных из которых был Арт Карни . ^{[ 3 ]}

Работа личным поваром не вдохновила Бэйли, как она надеялась, и в это время она подала заявку на программу работы и обучения, которая привела ее в Шато дю Фей в Бургундии, Франция . ^{[ 4 ]} Там ее наставляла Энн Уиллан , которая посоветовала ей продолжать готовить в ресторанах вместо того, чтобы заниматься карьерой кулинарного писателя . ^{[ 9 ]}

Карьера

Бэйли начала свою карьеру в качестве стажера в Aquagrill в 2001 году, а также работала в David Burke and Donatella и Oak Room в отеле Plaza . ^{[ 10 ]} В 2010 году Бэйли была принята на работу в Prune , где ее быстро повысили до су-шефа и проработали четыре года. ^{[ 11 ]}

Предприниматель-стартап Джон О. Морисано услышал о Бэйли от шеф-повара и владелицы Prune Габриэль Гамильтон и обратился к ней по поводу давно заброшенной бывшей Джима Кроу борзых отдельной станции , которую он купил в Саванне , штат Джорджия . ^{[ 12 ]}^{[ 13 ]} Через дорогу от отеля находится здание суда округа Чатем , где родители Бейли поженились в 1980-х годах. ^{[ 14 ]} Ресторан под названием The Grey был номинирован на премию Фонда Джеймса Берда 2015 года как лучший новый ресторан. ^{[ 15 ]}

15 октября 2018 года Морисано и Бейли открыли «Серый рынок» в Саванне, вдохновленный южными закусочными и винными погребами Нью-Йорка . ^{[ 16 ]} С 2017 года Бэйли является председателем Фонда Эдны Льюис , который работает над «возрождением, сохранением и прославлением богатой истории афроамериканской кулинарии путем развития более глубокого понимания южной еды и культуры в Америке». ^{[ 11 ]}^{[ 17 ]}

Награды

The Grey был назван одним из Food & Wine . лучших ресторанов 2019 года по версии ^{[ 18 ]}
Обладатель премии Джеймса Берда как лучший шеф-повар юго-востока в 2019 году. ^{[ 1 ]}
В 2018 году она была номинирована на премию Фонда Джеймса Берда как лучший шеф-повар Юго-Востока. ^{[ 19 ]}
The Grey был одним из по версии Food & Wine лучших ресторанов 2015 года . ^{[ 20 ]}
The Grey был признан рестораном года 2017 по версии Eater. ^{[ 21 ]}
одним из 100 лучших мест в мире В 2018 году The Grey был выбран журналом Time . ^{[ 12 ]}
Обладатель премии Джеймса Берда как лучший шеф-повар 2022 года. ^{[ 2 ]}

Телевидение

Она была ведущим шеф-поваром в шестом сезоне шоу Netflix « Стол шеф-повара» и была гостем в шестой серии 14 -го сезона сериала « Лучший шеф-повар» .

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б Зузель, Ивонн. «Машама Бэйли из Саванны «Серый» забирает домой премию Джеймса Берда» . Атланта Журнал-Конституция . Проверено 8 мая 2019 г.
^ Jump up to: ^а ^б Фабрикант, Флоренция. «Машама Бэйли и Овамни получили высшие награды на церемонии вручения премии Джеймса Берда» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 7 июля 2022 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Глок, Эллисон (январь 2016 г.). «Домашняя кухня Машамы Бэйли» . Сад и оружие .
^ Jump up to: ^а ^б ^с Бейли, Машама (2018). «Это не только жареная курица и жирная зелень». Во Франклине, Сара Б. (ред.). Эдна Льюис : За столом с американским оригиналом . УНК Пресс .
^ Фишман, Джейн (25 октября 2014 г.). «Новый ресторан Savannah превращает незнакомцев в партнеров» . Саванна Утренние новости .
^ Дерюи, Эмили (07 октября 2015 г.). «Прорыв в клуб мальчиков из кухни в Саванне» . Атлантика .
^ Jump up to: ^а ^б Дэй, Эшли (26 октября 2018 г.). «Большой год Машамы Бейли» . Институт кулинарного образования .
^ Морабито, Грег (01 марта 2019 г.). « Резюме« Стола шеф-повара »: Машама Бейли рассказывает свежую историю о Юге» . Пожиратель .
^ Кинсман, Кэт (25 апреля 2016 г.). «Обжарьте вперед» . Дегустационный стол .
^ Кляйн, Дэнни (январь 2016 г.). «В сером» . ФСР .
^ Jump up to: ^а ^б Харрисон, Оливия (28 февраля 2019 г.). «Все, что вам нужно знать о шеф-поваре Машаме Бэйли со стола шеф-повара» . НПЗ29 .
^ Jump up to: ^а ^б Роквуд, Кейт (2018). «Серый» . Время .
^ Гординье, Джефф (27 июля 2015 г.). «В Грей в Саванне история делает новый поворот» . Нью-Йорк Таймс .
^ Бонни, Грейс (май 2015 г.). «Экскурсия по саванне + рецепт чау-чау + еженедельное подведение итогов» . Дизайнерская губка .
^ «Полуфиналисты премии ресторанного и шеф-повара 2015 года» . Фонд Джеймса Берда . 18 февраля 2015 г.
^ Ягода, Мария (09.11.2018). «Машама Бэйли открывает серый рынок в нескольких кварталах от отмеченного наградами ресторана The Grey в Саванне» . Еда и вино .
^ Фигерас, Лигая (07.02.2018). «Шеф-повар из Джорджии поддерживает наследие южной кулинарии Эдны Льюис» . Атланта Журнал-Конституция .
^ Роделл, Беша (20 августа 2019 г.). «Это лучшие рестораны мира: Северная Америка, Южная Америка, Африка и Ближний Восток» . Еда и вино . Проверено 20 августа 2019 г.
^ «Полуфиналисты премии Джеймса Берда 2018 года» . Фонд Джеймса Берда .
^ «Лучший гастрономический и винный ресторан 2015 года» . Еда и вино . 2015 . Проверено 13 марта 2019 г.
^ Аддисон, Билл (28 ноября 2017 г.). «Триумф серых» . Пожиратель .

[Zusel-1] Jump up to: ^а ^б Зузель, Ивонн. «Машама Бэйли из Саванны «Серый» забирает домой премию Джеймса Берда» . Атланта Журнал-Конституция . Проверено 8 мая 2019 г.

[Fabricant-2] Jump up to: ^а ^б Фабрикант, Флоренция. «Машама Бэйли и Овамни получили высшие награды на церемонии вручения премии Джеймса Берда» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 7 июля 2022 г.

[Garden_&_Gun-3] Jump up to: ^а ^б ^с Глок, Эллисон (январь 2016 г.). «Домашняя кухня Машамы Бэйли» . Сад и оружие .

[Edna_Lewis-4] Jump up to: ^а ^б ^с Бейли, Машама (2018). «Это не только жареная курица и жирная зелень». Во Франклине, Сара Б. (ред.). Эдна Льюис : За столом с американским оригиналом . УНК Пресс .

[Savannah_Morning_News-5] Фишман, Джейн (25 октября 2014 г.). «Новый ресторан Savannah превращает незнакомцев в партнеров» . Саванна Утренние новости .

[Atlantic-6] Дерюи, Эмили (07 октября 2015 г.). «Прорыв в клуб мальчиков из кухни в Саванне» . Атлантика .

[ICE-7] Jump up to: ^а ^б Дэй, Эшли (26 октября 2018 г.). «Большой год Машамы Бейли» . Институт кулинарного образования .

[Eater_Recap-8] Морабито, Грег (01 марта 2019 г.). « Резюме« Стола шеф-повара »: Машама Бейли рассказывает свежую историю о Юге» . Пожиратель .

[Tasting_Table-9] Кинсман, Кэт (25 апреля 2016 г.). «Обжарьте вперед» . Дегустационный стол .

[Food_Newsfeed-10] Кляйн, Дэнни (январь 2016 г.). «В сером» . ФСР .

[Refinery29-11] Jump up to: ^а ^б Харрисон, Оливия (28 февраля 2019 г.). «Все, что вам нужно знать о шеф-поваре Машаме Бэйли со стола шеф-повара» . НПЗ29 .

[Time_Magazine-12] Jump up to: ^а ^б Роквуд, Кейт (2018). «Серый» . Время .

[NY_Times-13] Гординье, Джефф (27 июля 2015 г.). «В Грей в Саванне история делает новый поворот» . Нью-Йорк Таймс .

[Design_Sponge-14] Бонни, Грейс (май 2015 г.). «Экскурсия по саванне + рецепт чау-чау + еженедельное подведение итогов» . Дизайнерская губка .

[James_Beard_2015-15] «Полуфиналисты премии ресторанного и шеф-повара 2015 года» . Фонд Джеймса Берда . 18 февраля 2015 г.

[2018_Food_&_Wine-16] Ягода, Мария (09.11.2018). «Машама Бэйли открывает серый рынок в нескольких кварталах от отмеченного наградами ресторана The Grey в Саванне» . Еда и вино .

[AJC-17] Фигерас, Лигая (07.02.2018). «Шеф-повар из Джорджии поддерживает наследие южной кулинарии Эдны Льюис» . Атланта Журнал-Конституция .

[18] Роделл, Беша (20 августа 2019 г.). «Это лучшие рестораны мира: Северная Америка, Южная Америка, Африка и Ближний Восток» . Еда и вино . Проверено 20 августа 2019 г.

[James_Beard_Semi-19] «Полуфиналисты премии Джеймса Берда 2018 года» . Фонд Джеймса Берда .

[2015_Food_&_Wine-20] «Лучший гастрономический и винный ресторан 2015 года» . Еда и вино . 2015 . Проверено 13 марта 2019 г.

[Eater_Award-21] Аддисон, Билл (28 ноября 2017 г.). «Триумф серых» . Пожиратель .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]