Грей (ресторан)

Серый
Серый
	Викимедиа \| © OpenStreetMap
о ресторане Информация
Учредил	декабрь 2014 г.
Владелец(и)	Джон О. Морисано ; Позор Бэйли
Шеф-повар	Позор Бэйли
Тип еды	Американский ; Южный
Дресс-код	Повседневный
адрес улицы	Бульвар Мартина Лютера Кинга, 109
Город	Саванна
Состояние	Грузия
Почтовый индекс	31401
Страна	Соединенные Штаты
Координаты	32 ° 4'47,53 дюйма с.ш. 81 ° 5'51,63 дюйма з.д. / 32,0798694 ° с.ш. 81,0976750 ° з.д.
Количество мест	60
Бронирование	Да
Веб-сайт	ресторан .с

The Grey — ресторан американской и южной кухни в Саванне, штат Джорджия , США. Совладельцами ресторана являются Джон О. Морисано и Машама Бэйли , последняя из которых также является шеф-поваром.

История

Живя в Нью-Йорке, Джон О. Морисано на неполный рабочий день переехал в Саванну, штат Джорджия. Находясь там, он купил бывшую автобусную станцию Greyhound в центре Саванны, по которой он совершил поездку в марте 2012 года. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} Он купил здание в марте 2013 года за 945 000 долларов. ^{[ 3 ]} Депо закрылось в 1964 году. Когда оно работало, депо было разделено по расовому признаку с отдельными залами ожидания и туалетами для черных и белых. Морисано планировал открыть ресторан в депо и был представлен Машаме Бэйли через Габриэль Гамильтон . В то время Бэйли работал су-шефом в нью-йоркском ресторане Гамильтона Prune . ^{[ 2 ]}

Дизайн и атмосфера

Отель Grey расположен внутри бывшего автобусного парка Greyhound в центре Саванны. Морисано вложил миллионы долларов в то, чтобы ресторан Streamline Moderne имел стиль и дизайн. ^{[ 2 ]} Компания Parts and Labor разработала интерьер, а архитектурная фирма - Felder & Associates. ^{[ 3 ]} Бывшая закусочная депо стала столовой Грея. Изогнутые кабинки синего цвета представляют собой логотип автобуса Greyhound. Бар имеет форму подковы. На стенах нарисованы цифры, обозначающие бывшие выходы на посадку на станцию. ^{[ 2 ]} Кухня — бывшая билетная касса. ^{[ 4 ]} Джулия Ричи из Savannah Morning News описала этот образ как похожий на Эдварда Хоппера » «Ночных ястребов . ^{[ 3 ]}

В число произведений искусства в ресторане входят работы Адама Кеуля, Маркуса Кенни, Бетси Кейн, а также фотография Джеймса Кливленда, выступающего в Первой африканской баптистской церкви в Саванне, сделанная фотографом Джеймсом Кливлендом. ^{[ 2 ]}

Кухня и напитки

Когда ресторан впервые открылся, Бэйли назвал кухню «южной едой портового города». Сегодня ресторан сохраняет преимущественно южный стиль с африканским влиянием. Африканские влияния включают использование соуса Канни из Сенегала и хариссы . ^{[ 2 ]} Бэйли также черпает вдохновение из европейской кухни, в том числе в одном из своих фирменных блюд: фуа-гра и крупе. ^{[ 5 ]} Чтобы найти вдохновение для меню, Бэйли читала книги Эдны Льюис . В какой-то момент Бэйли разработал все меню на основе разных глав книги Льюиса « В погоне за вкусом» . ^{[ 2 ]}

Меню регулярно меняется. Закуски могут включать устриц, крекеры с семенами бенне и чатни, а также салат из арбуза. ^{[ 2 ]}^{[ 4 ]}^{[ 6 ]} Основные блюда могут включать Country Captain . Предлагаются гарниры, в том числе копченая зелень . ^{[ 2 ]}

В ресторане есть полный бар с коктейлями, в том числе буравчиками . ^{[ 6 ]}

Прием

В 2015 году Ингрид К. Уильямс посетила ресторан от имени New York Times . Уильямс похвалил декор: свиную рульку, приготовленную с тростниковым сахаром, зеленью и кукурузным хлебом, а также десерты. Однако в том же обзоре она сказала, что ресторан все еще «сглаживает недостатки», сославшись на переваренного жареного морского окуня. В том же году он был номинирован на премию Джеймса Берда . ^{[ 1 ]}

В 2017 году The Grey был назван Eater . версии рестораном 2017 года по ^{[ 2 ]} В следующем году The Grey был назван одним из мест Time величайших . ^{[ 5 ]}

В Netflix документальном сериале «Стол шеф-повара » режиссера Дэвида Гелба Серый фигурирует в первом эпизоде шестого сезона. ^{[ 7 ]}^{[ 8 ]}

Серый рынок

Осенью 2018 года, развивая успех ресторана The Grey, Бейли и Морисано открыли в Саванне дополнительную концепцию под названием The Grey Market. «Серый рынок сочетает в себе любовь к нью-йоркским винным погребам, настоящей жизненной силе любого жителя Нью-Йорка, с историей и удобством южных закусочных», ^{[ 9 ]} и предоставляет услуги общественного питания и кладовую.

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с Уильямс, Ингрид К. (28 мая 2015 г.). «Ресторанный отчет: The Grey в Саванне, Джорджия» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 7 мая 2019 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж Аддисон, Билл (8 ноября 2017 г.). «The Grey — ресторан года» . Пожиратель . Проверено 6 мая 2019 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Ричи, Джулия. «Новый ресторан The Grey открывается с удовольствием» . Саванна Утренние новости . Проверено 8 мая 2019 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Серый» . Загат . Проверено 7 мая 2019 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Серый: 100 величайших мест мира 2018 года» . Время . Проверено 7 мая 2019 г.
^ Jump up to: ^а ^б Коул, Дженнифер В. (13 октября 2015 г.). «Лучшие новые рестораны Америки 2015: The Grey» . Эсквайр . Проверено 7 мая 2019 г.
^ Морабито, Грег (01 марта 2019 г.). « Резюме« Стола шеф-повара »: Машама Бейли рассказывает свежую историю о Юге» . Пожиратель . Проверено 2 августа 2022 г.
^ Деннис, Зак. «Серый, создатель Хаска, фигурирует в «Столе шеф-повара» Netflix » . Саванна Утренние новости . Проверено 2 августа 2022 г.
^ «Серый рынок» . Посетите Саванну . 12 октября 2022 г. Проверено 13 октября 2022 г.

Внешние ссылки

Официальный сайт
Серый представлен в Architectural Digest
Серый рынок

[Williams-1] Jump up to: ^а ^б ^с Уильямс, Ингрид К. (28 мая 2015 г.). «Ресторанный отчет: The Grey в Саванне, Джорджия» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 7 мая 2019 г.

[Addison-2] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж Аддисон, Билл (8 ноября 2017 г.). «The Grey — ресторан года» . Пожиратель . Проверено 6 мая 2019 г.

[Ritchey-3] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Ричи, Джулия. «Новый ресторан The Grey открывается с удовольствием» . Саванна Утренние новости . Проверено 8 мая 2019 г.

[Zagat-4] Jump up to: ^а ^б «Серый» . Загат . Проверено 7 мая 2019 г.

[Time1-5] Jump up to: ^а ^б «Серый: 100 величайших мест мира 2018 года» . Время . Проверено 7 мая 2019 г.

[Cole-6] Jump up to: ^а ^б Коул, Дженнифер В. (13 октября 2015 г.). «Лучшие новые рестораны Америки 2015: The Grey» . Эсквайр . Проверено 7 мая 2019 г.

[7] Морабито, Грег (01 марта 2019 г.). « Резюме« Стола шеф-повара »: Машама Бейли рассказывает свежую историю о Юге» . Пожиратель . Проверено 2 августа 2022 г.

[8] Деннис, Зак. «Серый, создатель Хаска, фигурирует в «Столе шеф-повара» Netflix » . Саванна Утренние новости . Проверено 2 августа 2022 г.

[9] «Серый рынок» . Посетите Саванну . 12 октября 2022 г. Проверено 13 октября 2022 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]