Скотт Холлсворт

Скотт Холлсворт (родился 12 июля 1975 г.) — австралийский шеф-повар , ресторатор и писатель.

Холлсворт владеет и является исполнительным шеф-поваром ресторанов в Лондоне. Холлсворт основал и управлял тремя ресторанами Kurobuta, расположенными в городских районах Челси , Найтсбридж и Мраморная арка , до мая 2017 года.

Холлсворта Флагманская японская идзакая находилась в Мраморной арке Куробута. Первоначальное воплощение Куробуты Лондона находилось в Челси. В ноябре 2015 года Холлсворт открыл свою третью Куробуту на пятом этаже офиса Харви Николса в Найтсбридже. ^{[ 1 ]}

В марте 2015 года Холлсворт открыл Joe's Oriental Diner на месте оригинального всплывающего окна Kurobuta Chelsea по адресу 251 King's Road, Челси.

Холлсворт открыл Kurochan в отеле Mandarin Oriental в Бодруме , Турция, летом 2014 года.

В 2015 году он был вынужден выключить неоновые вывески Куробуты с надписью «доступны проститутки» и «шлюхи» на японском языке после того, как разозлил борцов за права женщин и местных японских журналистов. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}

Холлсворт продал свою ресторанную группу Kurobuta в июне 2017 года. ^{[ 4 ]}

В июле 2017 года Холлсворт открыл концепцию всплывающего ресторана паназиатской кухни Freakscene. ^{[ 5 ]} в Клеркенвелле .

В марте 2018 года Холлсворт открыл постоянный ресторан Freakscene в лондонском Вест-Энде по адресу Фрит-стрит, 54. ^{[ 6 ]} в Сохо .

В марте 2023 года Холлсворт открыл постоянный ресторан Freak Scene в партнерстве с австралийским комиком, радио- и телеведущим Адамом Хиллсом в районе Парсонс-Грин лондонского Фулхэма по адресу Парсонс-Грин-лейн, 28. ^{[ 7 ]} в Парсонс-Грин .

В январе 2024 года Холлсворт открыл второй постоянный ресторан Freak Scene в партнерстве с Hills в районе Бэлхэм в Лондоне по адресу: 1, Ramsden Road, Balham, SW12 8QZ. ^{[ 8 ]}

Ранний период жизни

Холлсворт родился и вырос в Колли, Западная Австралия . ^{[ 9 ]} В подростковом возрасте он был заядлым бегуном по пересеченной местности и дважды участвовал в национальных соревнованиях, где его наивысшее место было 6-м. Он также участвовал в соревнованиях по легкой атлетике государственного уровня и выиграл серебряные медали на дистанциях 800 и 1500 метров . Под влиянием своих братьев Крейга и Гэри, ^{[ 10 ]} которые в 1980-х годах играли в группах The Bamboos and Healers из Перта, Холлсворт сформировал несколько небольших гаражных групп еще в старшей школе .

Карьера

Холлсворт бросил среднюю школу, когда ему было 16, чтобы принять предложение о стажировке у бывшего су-шефа La Gavroche Алена Дуано. ^{[ 11 ]} В качестве ученика Холлсворт продолжал участвовать в кулинарных соревнованиях, в ходе которых его достижения включали золотую медаль третьего года обучения на конкурсе штата Западная Австралия, что привело к включению в команду кулинаров штата Западная Австралия. На национальном уровне Холлсворт получил золотую награду за свою выпечку и бронзовую награду за фуршет . ^{[ 12 ]}

После обучения Холлсворт переехал в Перт , где работал в отеле Hyatt. ^{[ 13 ]} и популярный ресторан 44 King Street Brasserie . После 6-недельного путешествия по Австралии Холлсворт решил остаться и работать на курорте Hayman Island Resort, расположенном на Большом Барьерном рифе в Северном Квинсленде . ^{[ 14 ]}

Холлсворт присоединился к Nobu London в 2001 году в качестве шеф-повара вечеринки . ^{[ 15 ]} Холлсворт провел шесть лет в , отмеченном звездой Мишлен ресторане на Парк-лейн , где стал шеф-поваром .

В 2007 году Холлсворт переехал в Мельбурн , Австралия, чтобы работать над открытием ресторана Nobu Melbourne. В следующем, 2008 году, Холлсворт переехал в Дубай, чтобы помочь открыть ресторан Mirai. ^{[ 16 ]} В 2009 году Холлсворт открыл свой третий за три года ресторан Wabi. ^{[ 17 ]} в Хоршеме , Западный Суссекс. В 2012 году Холлсворт курировал открытие Wabi London. ^{[ 18 ]}

В 2013 году Холлсворт создал, разработал и открыл концепцию Куробуты. ^{[ 19 ]}

Книги и СМИ

Книга Холлсворта « Японский проект фуа-гра » была опубликована в 2007 году и содержит предисловие Нобуюки Мацухиса . ^{[ 20 ]}^{[ 21 ]}

Холлсворта-барбекю Свиная грудинка в приготовленных на пару булочках с пряным арахисом и соей появилась в Channel 4 кулинарной программе «Воскресный бранч с Тимом Лавджоем и Саймоном Риммером» 11 мая 2014 года.

Джайлз Корен оставил отзыв о Куробуте в The Times от 7 июня 2014 года и присвоил ресторану девять баллов из десяти за еду. ^{[ 22 ]}

Книга Холлсворта « Нездоровая еда в Японии » была опубликована в 2017 году и содержит специально заказанные фотографии Дэвида Лофтуса . ^{[ 23 ]}^{[ 24 ]}

Награды

10 октября 2014 года Холлсворт был награжден двумя розочками ресторанного гида Автомобильной Ассоциации Великобритании за кулинарное мастерство 2014–2015 годов. ^{[ 25 ]}

7 апреля 2015 года ресторан Kurobuta в Холлсворте был удостоен награды BMW Square Meal Award как лучший новый ресторан . ^{[ 26 ]}

Личная жизнь

Холлсворт любит готовить дома и готовит барбекю в любую погоду. ^{[ 27 ]} У него трое детей. Он любит кататься на горном велосипеде , играть на гитаре, кататься на сноуборде и путешествовать.

Ссылки

↑ Скотт Холлсворт откроет резиденцию Куробута в Harvey Nichols The Caterer, 28 августа 2015 г.
↑ Шеф-повар Куробута уберет «неряшливые» таблички с надписью «доступны проститутки» после феминистских протестов The Standard, 9 октября 2015 г.
↑ Вывеску «Проститутки существуют» в элитном жилом районе «оскорбляет Японию» уберут из-за сильных протестов Withnews, 23 октября 2015 г.
^ Софи Уиттс (24 июля 2017 г.). «Скотт Холлсворт продает Куробуту и запускает новое всплывающее окно» . www.bighospitality.co.uk . Проверено 28 июля 2017 г.
^ «Ненормальная сцена: Скотт Холлсворт запускает паназиатское всплывающее окно в Фаррингдоне» . www.hospitalityandCateringnews.com . 25 июля 2017 года . Проверено 28 июля 2017 г.
^ «Скотт Холлсворт откроет постоянную Freak Scene в Сохо» . www.bighospitality.co.uk . 21 марта 2018 года . Проверено 21 марта 2018 г.
^ Хансен, Джеймс (23 января 2023 г.). « Комик «Последнего этапа» Адам Хиллс присоединяется к лондонскому ресторанному бизнесу. Он поддерживает последнее возрождение «Сцены уродов» Скотта Холлсворта в «Парсонс-Грин» . Пожиратель Лондона . Вокс Медиа . Проверено 11 января 2023 г.
^ МакКормак, Бен (1 января 2024 г.). « От Бэлэма до Бейкер-стрит, от Лондонского моста до Ноттинг-Хилла у Бена МакКормака в январе открываются самые популярные рестораны» . Стандарт . Вечерний стандарт . Проверено 1 января 2024 г.
^ «Колли-повар кормит знаменитостей» . Bunburymail.com . Проверено 6 июня 2016 г.
^ Скотт Холлсворт (6 июня 2014 г.). «Еда для души: Скотт Холлсворт на барбекю с шампанским» . «Дейли телеграф» . Проверено 6 июня 2016 г.
^ «Foodservice Gateway » Японская кухня австралийского шеф-повара приносит успех в Лондоне» . Foodservicegateway.com . Проверено 6 июня 2016 г.
^ «Австралийская кулинарная команда» . austculinary.com.au . Архивировано из оригинала 7 марта 2013 года.
^ «Скотт Холлсворт — Попробуй Великобританию» . Лондон.tastefestivals.com . Проверено 6 июня 2016 г.
^ «Еда и веселье — Скотт Холлсворт» . foodandfun.is . Архивировано из оригинала 2 марта 2013 года . Проверено 6 июня 2016 г.
^ «Интервью: Скотт Холлсворт» . Hardens.com . 3 мая 2014 года . Проверено 6 июня 2016 г.
^ Гроув, Питер. «Шеф-повар Скотт Холлсворт» . Архивировано из оригинала 30 июля 2014 года . Проверено 6 июня 2016 г.
^ «Колли-повар кормит знаменитостей» . 7 августа 2013 г.
^ Нил Джеррард (17 июня 2013 г.). «Новости общественного питания и гостеприимства» . thecaterer.com . Проверено 6 июня 2016 г.
^ Роберт Вестакотт (23 июля 2013 г.). «Куробута Лондон» . УльтраВи . Проверено 6 июня 2016 г.
^ Холлсворт, Скотт (2007). Японский проект фуа-гра . Джепсен и Ко. с. 173. ИСБН 978-8791770432 .
^ Адам Захариас (10 августа 2009 г.). «В городе: Великий Скотт!» . Халидж Таймс . Проверено 6 июня 2016 г.
^ Джайлз Корен (7 июня 2014 г.). «Джайлз Корен рассматривает Куробуту, Лондон» . Thetimes.co.uk . Проверено 6 июня 2016 г.
^ Холлсворт, Скотт (2017). Нездоровая еда из Японии . Издательство Блумсбери. п. 272. ИСБН 9781-472-919-922 .
^ Энди Лайнс (5 мая 2017 г.). «Рецензия на книгу - Junk Food Japan: вызывающая привыкание еда от Куробуты» . Поставщик провизии . Проверено 17 июля 2017 г.
^ «Куробута — Ресторан — Лондон w2 — АА» . Theaa.com . Проверено 6 июня 2016 г.
^ Бен МакКормак (7 апреля 2015 г.). «Куробута признан лучшим новым рестораном» . Squaremeal.co.uk . Проверено 6 июня 2016 г.
^ Скотт Холлсворт (6 июня 2014 г.). «Еда для души: Скотт Холлсворт на барбекю с шампанским» . «Дейли телеграф» . Проверено 6 июня 2016 г.

Внешние ссылки

[1] Скотт Холлсворт откроет резиденцию Куробута в Harvey Nichols The Caterer, 28 августа 2015 г.

[2] Шеф-повар Куробута уберет «неряшливые» таблички с надписью «доступны проститутки» после феминистских протестов The Standard, 9 октября 2015 г.

[3] Вывеску «Проститутки существуют» в элитном жилом районе «оскорбляет Японию» уберут из-за сильных протестов Withnews, 23 октября 2015 г.

[4] Софи Уиттс (24 июля 2017 г.). «Скотт Холлсворт продает Куробуту и запускает новое всплывающее окно» . www.bighospitality.co.uk . Проверено 28 июля 2017 г.

[5] «Ненормальная сцена: Скотт Холлсворт запускает паназиатское всплывающее окно в Фаррингдоне» . www.hospitalityandCateringnews.com . 25 июля 2017 года . Проверено 28 июля 2017 г.

[6] «Скотт Холлсворт откроет постоянную Freak Scene в Сохо» . www.bighospitality.co.uk . 21 марта 2018 года . Проверено 21 марта 2018 г.

[7] Хансен, Джеймс (23 января 2023 г.). « Комик «Последнего этапа» Адам Хиллс присоединяется к лондонскому ресторанному бизнесу. Он поддерживает последнее возрождение «Сцены уродов» Скотта Холлсворта в «Парсонс-Грин» . Пожиратель Лондона . Вокс Медиа . Проверено 11 января 2023 г.

[8] МакКормак, Бен (1 января 2024 г.). « От Бэлэма до Бейкер-стрит, от Лондонского моста до Ноттинг-Хилла у Бена МакКормака в январе открываются самые популярные рестораны» . Стандарт . Вечерний стандарт . Проверено 1 января 2024 г.

[9] «Колли-повар кормит знаменитостей» . Bunburymail.com . Проверено 6 июня 2016 г.

[10] Скотт Холлсворт (6 июня 2014 г.). «Еда для души: Скотт Холлсворт на барбекю с шампанским» . «Дейли телеграф» . Проверено 6 июня 2016 г.

[11] «Foodservice Gateway » Японская кухня австралийского шеф-повара приносит успех в Лондоне» . Foodservicegateway.com . Проверено 6 июня 2016 г.

[12] «Австралийская кулинарная команда» . austculinary.com.au . Архивировано из оригинала 7 марта 2013 года.

[13] «Скотт Холлсворт — Попробуй Великобританию» . Лондон.tastefestivals.com . Проверено 6 июня 2016 г.

[14] «Еда и веселье — Скотт Холлсворт» . foodandfun.is . Архивировано из оригинала 2 марта 2013 года . Проверено 6 июня 2016 г.

[15] «Интервью: Скотт Холлсворт» . Hardens.com . 3 мая 2014 года . Проверено 6 июня 2016 г.

[16] Гроув, Питер. «Шеф-повар Скотт Холлсворт» . Архивировано из оригинала 30 июля 2014 года . Проверено 6 июня 2016 г.

[17] «Колли-повар кормит знаменитостей» . 7 августа 2013 г.

[18] Нил Джеррард (17 июня 2013 г.). «Новости общественного питания и гостеприимства» . thecaterer.com . Проверено 6 июня 2016 г.

[19] Роберт Вестакотт (23 июля 2013 г.). «Куробута Лондон» . УльтраВи . Проверено 6 июня 2016 г.

[20] Холлсворт, Скотт (2007). Японский проект фуа-гра . Джепсен и Ко. с. 173. ИСБН 978-8791770432 .

[21] Адам Захариас (10 августа 2009 г.). «В городе: Великий Скотт!» . Халидж Таймс . Проверено 6 июня 2016 г.

[22] Джайлз Корен (7 июня 2014 г.). «Джайлз Корен рассматривает Куробуту, Лондон» . Thetimes.co.uk . Проверено 6 июня 2016 г.

[23] Холлсворт, Скотт (2017). Нездоровая еда из Японии . Издательство Блумсбери. п. 272. ИСБН 9781-472-919-922 .

[24] Энди Лайнс (5 мая 2017 г.). «Рецензия на книгу - Junk Food Japan: вызывающая привыкание еда от Куробуты» . Поставщик провизии . Проверено 17 июля 2017 г.

[25] «Куробута — Ресторан — Лондон w2 — АА» . Theaa.com . Проверено 6 июня 2016 г.

[26] Бен МакКормак (7 апреля 2015 г.). «Куробута признан лучшим новым рестораном» . Squaremeal.co.uk . Проверено 6 июня 2016 г.

[27] Скотт Холлсворт (6 июня 2014 г.). «Еда для души: Скотт Холлсворт на барбекю с шампанским» . «Дейли телеграф» . Проверено 6 июня 2016 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

[ 27 ]

Базы данных авторитетного контроля
Международный	ВИАФ WorldCat
Национальный	Соединенные Штаты