Летчик-испытатель (коктейль)
Коктейль «Пилот-испытатель» — это винтажный напиток тики, изобретенный Донном Бичем. Бич был известен тем, что со временем менял свои рецепты. [ 1 ] а многочисленные версии летчика-испытателя, приписываемые как ему, так и другим, делают этот коктейль одним из наиболее часто имитируемых и разнообразных напитков тики. [ 2 ] Рецепты пилотов-испытателей требуют использования нескольких сортов рома и обычно включают использование сиропа фалернума и сока лайма. К более популярным также относятся перно ( пастис / абсент ) и биттеры.
Версии тест-пилота
[ редактировать ]Рецепт из руководства по напиткам Don the Beachcomber требует 1 унцию рома Lemon Hart Demerara 151 крепости и по 3/4 унции ямайского темного рома, пуэрториканского темного рома, сока лайма, виноградного сока и меда. Также следует добавить по две порции биттера и гренадина, затем быстро смешать с колотым льдом и подавать в двойном старомодном стакане. [ 3 ] Дата возникновения рецепта, а также время и место его подачи не упоминаются.
Другая версия, которую Джефф Берри приписывает Донну Бич примерно в 1941 году, хотя и менее крепкая, но все же очень мощная и требует 1 1/2 унции ямайского темного рома, 3/4 унции пуэрториканского светлого рома, 3 чайных ложки Куантро , 1/8 чайная ложка перно, по 1/2 унции сока лайма и сиропа фалернума и немного биттера. [ 4 ] Использование перно и биттера было использовано Бичем как одно из его фирменных сочетаний, и некоторые любители коктейлей считают, что это ключевая часть рецепта. [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] Несколько дополнительных ссылок на рецепты коктейлей подчеркивают эту версию. [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]
Пилотная версия Трейдера Вика , указанная в его пересмотренном руководстве по напиткам 1972 года, заменяет сок лайма лимоном и выбрасывает перно и биттеры, требуя только 1 3/4 унции темного ямайского рома, 3/4 унции светлого пуэрто-риканского рома, 1/4 унция Куантро, 1/4 унции фалернума и 1/4 унции лимонного сока. [ 12 ] Руководство Диффорда решило выделить версию Трейдера Вика. [ 13 ]
Пилот реактивного самолета
[ редактировать ]Некоторые конкуренты Beachcomber и Trader Vic называли свои версии Jet Pilot , в том числе в ресторане Luau и Mai-Kai . [ 14 ] [ 15 ] Jet Pilot был похож на версию Бича 1941 года, но был немного более острым за счет добавления более крепкого рома, грейпфрутового сока и сиропа корицы. [ 16 ] [ 17 ]
Влияние на культуру тики
[ редактировать ]Помимо Jet Pilot, другие тики-коктейли на авиационную тематику включают одноименный Ace Pilot от Don Beach , QB Cooler и PB2Y ВМФ от Trader Vic (названный в честь самолета Coronado ).
В Санта-Барбаре, штат Калифорния, работает тики -бар под названием Test Pilot , где подают коктейль для пилотов-испытателей, вкус которого описывается как «смесь домашнего рома, гвоздики, цитрусовых, биттеров и пены абсента». [ 18 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Пилот реактивного самолета парит над своими предками» . slammie.com . 7 февраля 2012 года . Проверено 19 февраля 2019 г.
- ^ Берри, Джефф (2010). Бичбам Берри Ремикс . Сан-Хосе: Клуб Тики Пресс. п. 96.
- ^ Битнер, Арнольд (2001). Гавайские тропические ромовые напитки от Дона Бичкомбера . Гонолулу: Взаимное издательство. п. 47.
- ^ Берри, Джефф (2010). Бичбам Берри Ремикс . Сан-Хосе: Клуб Тики Пресс. п. 96.
- ^ «Летчик-испытатель» . сайт CocktailChronicles.com . Август 2006 года . Проверено 19 февраля 2019 г.
- ^ «Классический Тики — Пилот реактивного самолета» . cold-glass.com . 5 июня 2016 г. Проверено 19 февраля 2019 г.
- ^ «Рецепт напитка Тики для летчика-испытателя» . серьезноеats.com . Проверено 19 февраля 2019 г.
- ^ «Рецепт коктейля летчика-испытателя» . tuxedono2.com . Проверено 19 февраля 2019 г.
- ^ «Летчик-испытатель» . myrecipes.com . Проверено 19 февраля 2019 г.
- ^ «Рецепт летчика-испытателя» . supercall.com . 9 августа 2016 года . Проверено 19 февраля 2019 г.
- ^ «Летчик-испытатель» . kindredcocktails.com . Проверено 19 февраля 2019 г.
- ^ Вик, Трейдер (1972). Руководство для барменов Трейдера Вика, исправленное (переработанное издание). Гарден-Сити, Нью-Йорк: Даблдей . п. 186.
- ^ «Летчик-испытатель» . diffordsguide.com . Проверено 19 февраля 2019 г.
- ^ «Коктейли Пилот Тики» . blog.distiller.com . Проверено 19 февраля 2019 г.
- ^ «Классический Тики — Пилот реактивного самолета» . cold-glass.com . 5 июня 2016 г. Проверено 19 февраля 2019 г.
- ^ «Тики Классика Реактивный Пилот» . Cocktailchem.blogspot.com . 6 декабря 2011 года . Проверено 19 февраля 2019 г.
- ^ «Рецепт коктейля «Реактивный пилот»» . thespruceeats.com . Проверено 19 февраля 2019 г.
- ^ «Летчик-испытатель» . testpilotcocktails.com . Проверено 19 февраля 2019 г.