Крабовый соус
 Крабовый соус подается с лепешкой | |
| Альтернативные названия | Мэрилендский крабовый соус |
|---|---|
| Тип | Окунать |
| Место происхождения | Соединенные Штаты |
| Регион или штат | Мэриленд |
| Температура подачи | Горячий |
| Основные ингредиенты | Краб и сливочный сыр |
| Обычно используемые ингредиенты | Майонез |
Крабовый соус , иногда называемый крабовым соусом Мэриленда . [ 1 ] [ 2 ] это густой сливочный соус , который обычно готовят из сливочного сыра. [ 3 ] и кусковое крабовое мясо . [ 4 ] Могут использоваться и другие основные ингредиенты, такие как майонез. Используются различные виды крабовых препаратов, виды и надсемейства , а также различные добавленные ингредиенты. Обычно его подают горячим, хотя существуют и холодные версии. [ 5 ] [ 6 ] Горячие версии обычно запекают или жарят. Иногда его подают в качестве закуски . [ 7 ] [ 8 ] Сопровождение может включать крекеры и различные виды хлеба. Некоторые рестораны США предлагают крабовый соус, существуют его коммерческие сорта, а некоторые стадионы предлагают его в рамках своих концессий.
Ингредиенты
[ редактировать ]свежее, замороженное или консервированное мясо краба . Для приготовления крабового соуса можно использовать [ 4 ] [ 5 ] [ 9 ] Можно использовать разные виды крабового мяса, например, гигантский кусок, [ 6 ] [ 7 ] кусок [ 4 ] спинной плавник, [ 5 ] нога [ 10 ] и коготь, среди прочего. Также используются различные виды крабов и надсемейства, такие как синий краб , [ 2 ] [ 11 ] Дандженесский краб [ 8 ] и камчатский краб Аляски , [ 10 ] среди других.
В некоторых версиях в качестве основных ингредиентов вместо или в дополнение к сливочному сыру могут использоваться майонез и другие виды сыра, такие как сыр «Перп Джек», сыр бри или сыр Чеддер. [ 10 ] [ 12 ] [ 13 ] [ 14 ] [ 15 ] Некоторые из них могут включать в себя и другие морепродукты помимо краба , например, искусственный краб , [ 13 ] Омар , [ 16 ] креветка [ 17 ] и сурими [ 18 ] Дополнительные ингредиенты могут включать грибы, артишоки, лук, зеленый лук, лук-шалот, зеленый перец, панировочные сухари (например, панко ), [ 2 ] жирные сливки и другие. [ 9 ] [ 10 ] [ 12 ] Поверх блюда можно положить панировочные сухари, которые в процессе приготовления могут подрумяниться, образуя корочку. [ 2 ] Иногда сыр Пармезан сочетают с панировочными сухарями. [ 6 ] В некоторых версиях в качестве ингредиента для придания вкуса используется приправа Old Bay , а некоторые готовятся с добавлением таких ингредиентов, как острый соус и красный перец. [ 19 ] [ 20 ]
- Крабовые соусы
-
Теплый крабовый соус с сыром чеддер -
Теплый соус из крабов и лобстеров, подается с хлебом -
Крупный план того же соуса из крабов и лобстеров -
Крупным планом крабовый соус с крабом наверху
Подготовка и обслуживание
[ редактировать ]Некоторые рестораны США предлагают в своем меню крабовый соус. [ 21 ] серийные Также крабовые соусы производятся . [ 22 ] Крабовый соус можно приготовить заранее, хранить в холодильнике и приготовить позже. [ 10 ] Его можно подавать в выдолбленном хлебе, например в буханке на закваске. [ 15 ] Крабовый соус можно подавать с крекерами, лепешками , питой , хлебом, кростино , кренделями с солью и нарезанными овощами, а также с другими гарнирами. [ 1 ] [ 7 ] [ 10 ]
-
Крабовый соус запекается в тостере -
Крабовый соус подается с овощами
Концессии на стадионе
[ редактировать ]Nationals Park Бейсбольный парк в районе Navy Yard в Вашингтоне, округ Колумбия , домашний стадион Washington Nationals предлагает сэндвич, приготовленный с полукопчением , крабовым соусом из Мэриленда и ветчиной из Вирджинии под названием «DMV». , в рамках своих уступок [ 23 ] В августе 2014 года сообщалось, что стадион Берд на территории кампуса Университета Мэриленда в Колледж-Парке, штат Мэриленд, планировал предложить большой стадион. 700 г ( фунта ) мягкого кренделя 1 + 1 ⁄ , запеченного с крабовым соусом и плавленым сыром, который обслуживает четырех человек в рамках концессии. [ 24 ] Стадион Берд также предлагает другие блюда, приготовленные из крабов, такие как начос и крабовый картофель фри. [ 24 ]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Перейти обратно: а б Глейтер, Сью (27 января 2014 г.). «Закуска во время Суперкубка: попробуйте этот рецепт крабового соуса из Мэриленда с домашними кренделями» . Патриот-Новости . Проверено 31 августа 2014 г.
- ^ Перейти обратно: а б с д Морган, Дайан (2008). «Теплый крабовый соус Мэриленда с лимонной начинкой Панко» . Читательский дайджест . Архивировано из оригинала 10 февраля 2015 года . Проверено 31 августа 2014 г.
- ^ «Рецепт крабового соуса» . едалюбить . Архивировано из оригинала 3 мая 2017 г. Проверено 26 января 2016 г.
- ^ Перейти обратно: а б с Ван Бюрен, Алекс (1 апреля 2014 г.). «Это меняет все: крабовый соус из 4 ингредиентов, который станет началом вечеринки» . Yahoo Еда . Проверено 31 августа 2014 г.
- ^ Перейти обратно: а б с Конвей, Линда Глик (1993). Партийные квитанции от Юниорской лиги Чарльстона . Алгонкинские книги . стр. 52–53. ISBN 0-945575-84-Х .
- ^ Перейти обратно: а б с Глуско, Джоди Лиз (24 апреля 2012 г.). «Лучший крабовый соус» . ВРАЛ . Проверено 31 августа 2014 г.
- ^ Перейти обратно: а б с Макканн, Энн Грир (20 июня 2014 г.). «Краб и соус карри: блаженство закуски» . Далласские утренние новости . Проверено 31 августа 2014 г.
- ^ Перейти обратно: а б Мальдонадо, Хосе Ралат (30 июня 2010 г.). «100 любимых блюд: крабовый соус Дандженесс в Гибискусе» . Далласский обозреватель . Архивировано из оригинала 4 июля 2010 года . Проверено 31 августа 2014 г.
- ^ Перейти обратно: а б Мартинсон, Сюзанна (4 февраля 2001 г.). «Горячий крабовый соус» . Питтсбург Пост-Газетт . Архивировано из оригинала 11 октября 2015 года . Проверено 31 августа 2014 г.
- ^ Перейти обратно: а б с д и ж Кейси, Кэти (12 ноября 2013 г.). «Теплый краб, грибы и соус бри» . Сиэтл Таймс . Архивировано из оригинала 4 сентября 2014 года . Проверено 31 августа 2014 г.
- ^ Уилбур, Т. (2006). Совершенно секретные ресторанные рецепты 2: еще больше удивительных клонов знаменитых блюд из любимых сетей ресторанов Америки . Шлейф. стр. 195–196. ISBN 978-0-452-28800-3 .
- ^ Перейти обратно: а б Дрик, Перри (2009). Крупа для гуакамоле . Роберт Перри. п. 26.
- ^ Перейти обратно: а б Фишер, Лори. Рецепты дипов . п. 17. [ постоянная мертвая ссылка ]
- ^ Лонг, С. (2003). Экстремальная низкоуглеводная кухня: 250 потрясающих рецептов практически без углеводов . Адамс Медиа. п. 20. ISBN 978-1-59337-007-7 . [ постоянная мертвая ссылка ]
- ^ Перейти обратно: а б «Уголок повара: вкусный горячий соус из крабов, запеченный на закваске». Лос-Анджелес Дейли Ньюс . 29 июля 1998 г.
- ^ «Соус Марлоу с крабами и лобстерами» . Орландо Сентинел . 10 июля 2013 года . Проверено 1 сентября 2014 г.
- ^ Джонс, Жанна (3 января 2007 г.). «Горячий или холодный крабовый соус с пряностями становится обезжиренным». Новости Дезерета .
- ^ Гринман, Б. (2011). Книга рецептов родного города Америки: 712 любимых рецептов из книг Hachette на главной улице США . п. 66. ИСБН 978-1-57912-864-7 .
- ^ Рэндл, Ларри (2014). Поваренная книга любителя дипов . МаксХаус . Проверено 31 августа 2014 г. [ постоянная мертвая ссылка ]
- ^ Титс, Даррелл (19 августа 2008 г.). «Рецепт горячего и острого крабового соуса Даррелла Титса!» . Новости КНОЭ 8 канала . Архивировано из оригинала 3 сентября 2014 года . Проверено 31 августа 2014 г.
- ^ Уильямс IV, Джон-Джон (16 сентября 2011 г.). «Классический крабовый соус, которому суждено стать победителем» . Балтимор Сан . Проверено 31 августа 2014 г.
- ^ Джеффрис, Фрэн (12 февраля 2013 г.). «Отзыв о крабовом соусе, проданном в Costco» . Атланта Журнал-Конституция . Проверено 31 августа 2014 г.
- ^ Стейнберг, Дэн (6 августа 2014 г.). «Хот-дог «DMV» в Натс-парке сочетает в себе полукопченый соус с крабовым соусом из Мэриленда и ветчиной из Вирджинии» . Вашингтон Пост . Проверено 31 августа 2014 г.
- ^ Перейти обратно: а б Стейнберг, Дэн (27 августа 2014 г.). «Мэриленд будет продавать 1,5-фунтовые крендельки «Чесси» в стиле крабов на стадионе Берд» . Вашингтон Пост . Проверено 31 августа 2014 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
СМИ, связанные с крабовым соусом , на Викискладе?