Тушеная квашеная капуста

Произношение слова "капуста" на польском

жареная капуста , ^{[ 1 ]} известный многим полякам просто как капуста [kah-POOS-tah] (что по-польски означает «капуста»), ^{[ 2 ]} это польское блюдо из тушеных ^{[ 3 ]} или тушеная квашеная капуста ^{[ 1 ]} или капуста с беконом, грибами и луком или чесноком. Его приправляют солью, перцем, иногда лавровым листом , тмином , сахаром, паприкой и яблоками. Традиционное блюдо обычно подают вместе с отварным картофелем в качестве гарнира к свиным отбивным, свиным котлетам, другим блюдам из свинины. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} телятина или мясо дичи. ^{[ 3 ]} В некоторых домах капусту подают очень жидкой, почти как суп . В других его ингредиенты загущают мукой или готовят до тех пор, пока они не станут почти такими же густыми, как картофельное пюре . Ее вкус описан как менее кислый по сравнению с немецкой квашеной капустой. ^{[ 4 ]}

Капуста, основной ингредиент, часто маринуется, как квашеная капуста , которая усиливается смесью грибов, лука и мяса – жирной свинины – либо ребрышек, бекона , либо иногда копченой колбасы . ^{[ 5 ]} Почти всегда блюдо содержит разновидность ру .

В популярной культуре

Глава Герты Мюллер романа «Ангел голода » ( Atemschaukel ) посвящена отношениям главного героя с капустой, которая отражает как его жизнь в качестве заключенного, так и его надежды на свободу. ^{[ 6 ]}

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с Стрибель, Р. (2003). Польская праздничная кулинария . Новая серия кулинарных книг. Гиппокреновые книги. п. 205. ИСБН 978-0-7818-0994-8 . Проверено 7 февраля 2015 г.
^ Jump up to: ^а ^б Роберт Стрибель Польская праздничная кулинария и обычаи стр. 205, 152
^ Jump up to: ^а ^б Эпплбаум, А.; Криттенден, Д.; Бялый, Б.; Бялый, Д. (2012). Из кухни польского загородного дома: 90 рецептов максимально комфортной еды . Книги летописи. п. 118. ИСБН 978-1-4521-1055-4 . Проверено 7 февраля 2015 г.
^ Голарз, Р.Дж.; Голарз, MJ (2011). Сладкая земля свободы . АвторДом. п. 124. ИСБН 978-1-4567-4659-9 . Проверено 7 февраля 2015 г.
^ "Плохой" . сайт поваров.com.
^ Мюллер, Герта; колебание дыхания ; Карл Хансер Верлаг; 2009 г.; стр. 157–163.

[Strybel-1] Jump up to: ^а ^б ^с Стрибель, Р. (2003). Польская праздничная кулинария . Новая серия кулинарных книг. Гиппокреновые книги. п. 205. ИСБН 978-0-7818-0994-8 . Проверено 7 февраля 2015 г.

[kapusta-2] Jump up to: ^а ^б Роберт Стрибель Польская праздничная кулинария и обычаи стр. 205, 152

[Applebaum-3] Jump up to: ^а ^б Эпплбаум, А.; Криттенден, Д.; Бялый, Б.; Бялый, Д. (2012). Из кухни польского загородного дома: 90 рецептов максимально комфортной еды . Книги летописи. п. 118. ИСБН 978-1-4521-1055-4 . Проверено 7 февраля 2015 г.

[4] Голарз, Р.Дж.; Голарз, MJ (2011). Сладкая земля свободы . АвторДом. п. 124. ИСБН 978-1-4567-4659-9 . Проверено 7 февраля 2015 г.

[5] "Плохой" . сайт поваров.com.

[6] Мюллер, Герта; колебание дыхания ; Карл Хансер Верлаг; 2009 г.; стр. 157–163.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]