Элизабет Фолкнер

Элизабет Фолкнер
Элизабет Фолкнер
Рожденный	1966 (57–58 лет) ; Сан-Франциско , Калифорния , США
Образование	Художественный институт Сан-Франциско
	Кулинарная карьера
Стиль приготовления	Новаторский американский, итальянский, калифорнийский, глобальный, ответственный, устойчивый, растительный, кондитерские изделия, хлеб, пицца, , выпечка торты и Калифорния
	скрывать Предыдущий ресторан(ы) * Торт «Гражданин», Сан-Франциско (1997–2011 гг.), ; * Орсон, Сан-Франциско (2008–2011 гг.), ; * Крещендо, Бруклин (2012–2013 гг.), ; * Корво Бьянко, Нью-Йорк (2013–2014 гг.) ;
	скрывать Телевизионное шоу (а) * Следующий железный повар: Суперповара (2011), ; * Турнир чемпионов (2020–2022 гг.) ;
Веб-сайт	www Элизабетфалькнер .с

Элизабет Фолкнер (1966 г.р.) — американский шеф-повар и ресторатор. Она выступала в качестве участника и судьи на кулинарных конкурсах реалити-шоу, а также является Top Chef выпускницей телесериала .

Ранняя жизнь и образование

Элизабет Фалкер родилась в 1966 году в Сан-Франциско, штат Калифорния, и выросла в Южной Калифорнии. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} Ее отец был профессором искусств. ^{[ 2 ]} Фолкнер окончил Художественный институт Сан-Франциско в 1989 году со степенью бакалавра искусств . ^{[ 2 ]}

Карьера

Ее первая работа в ресторане была посудомойкой во французском бистро Cafe Claude в Сан-Франциско. ^{[ 2 ]} Она перешла на изысканную французскую кухню в ресторан Masa's с шеф-поваром Джулианом Серрано . В 1993 году Фолкнер стал кондитером ресторана «Элка» в отеле «Мияко», а в 1994 году Фолкнер был кондитером под руководством шеф-повара Трейси Де Жарден в ресторане Дрю Нипорента «Рубикон». ^{[ 3 ]}

Гражданин Торт и Орсон

В 1997 году Фолкнер открыл Citizen Cake, десертное кафе в своем первом заведении в районе Мишн на 82-14-й улице в Сан-Франциско в партнерстве с обжарщиком кофе Бобом Ворхисом. ^{[ 2 ]}^{[ 4 ]}^{[ 5 ]} Он оставался там до 2000 года, когда она перенесла ресторан на Гроув-стрит, 399, в районе Хейс-Вэлли . Второе дополнительное место Citizen Cake располагалось в мегамаркете Virgin на Маркет-стрит в Сан-Франциско. ^{[ 2 ]} С 2010 по 2011 год Citizen Cake перед закрытием переехал на Филлмор-стрит, 2125 в Пасифик-Хайтс . ^{[ 2 ]}

Ресторан Orson находился в совместном владении с партнером Сабриной Риддл и открылся в 2008 году в SoMA на 508-4th Street в Сан-Франциско. ^{[ 6 ]} Строительство Орсона заняло два года и обошлось в 4 миллиона долларов. Он был спроектирован фирмой Зак/де Вито. ^{[ 2 ]} Однако в 2008 году, в год открытия, наступил период экономического спада . ^{[ 2 ]} Орсон закрылся примерно через три года в октябре 2011 года. ^{[ 6 ]}^{[ 7 ]}

Нью-Йорк

открыла два недолговечных итальянских ресторана, Krescendo в Берум-Хилл , Бруклин; В 2011 году Фолкнер закрыла оба своих заведения в Сан-Франциско, Citizen Cake и Orson, и переехала в Нью-Йорк, где с 2012 по июль 2013 года ^{[ 8 ]}^{[ 9 ]} и Корво Бьянко в Верхнем Вест-Сайде с июля 2013 года по февраль 2014 года. ^{[ 10 ]}^{[ 11 ]}^{[ 12 ]}

В 2012 году Фолкнер выиграла первый приз на чемпионате мира по пицце в Неаполе, Италия, со своей пиццей Finocchio Flower Power от Крещендо. ^{[ 13 ]}

Обучение и мероприятия

С 2001 по 2002 год Фолкнер преподавал профессиональные курсы кондитеров в Японии ; а с 2002 по 2003 год она была шеф-поваром в команде, занимавшейся исследованиями американской и европейской выпечки для компании Barilla в Парме , Италия . ^{[ нужна ссылка ]}

Она готовила в ресторане James Beard House в Нью-Йорке ; Мастера еды и вина в Кармеле , Калифорния; и Праздник шеф-повара в отеле Ahwahnee в национальном парке Йосемити . ^{[ нужна ссылка ]}

Выступления на телевидении

Она появилась в сериале «Следующий железный повар: Супер повара» (4 сезон, 2011 г., Food Network); ^{[ 14 ]} и «Следующий железный повар: Искупление» (2012, Food Network); Нарезанные все звезды (Food Network); Высшие повара-мастера; Лучший шеф-повар; Лучший шеф-повар: Just Desserts (Браво); Лучший шеф-повар: Канада; и «Продовольственная сеть» (Продовольственная сеть). ^{[ нужна ссылка ]}

В 2005 году Фолкнер участвовал в конкурсах Iron Chef America , Tyler's Ultimate , $40 в день , Sugar Rush , Best Of , Bay Cafe , Top Chef-Patry и других. В 2006 году Фолкнер появился в качестве приглашенного судьи на Top Chef реалити-шоу на канале Bravo . ^{[ нужна ссылка ]}

В 2020, 2021 и 2022 годах Фолкнер участвовал в Турнире чемпионов Гая Фиери (Food Network) в сезонах 1, 2 и 3. ^{[ 15 ]}

Личная жизнь

Фолкнер идентифицирует себя как лесбиянка . ^{[ 16 ]}^{[ 17 ]} Она активно участвует в ЛГБТ- сообществе и проделала обширную работу с Act Up и Human Rights Campaign , получив премию Чарльза М. Холмса в 2005 году. от последней ^{[ 18 ]}^{[ нужен лучший источник ]}

Награды

Фолкнер получил множество наград и номинаций. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}^{[ 19 ]} и занял первое место на чемпионате мира по пицце 2012 года в Неаполе, Италия. ^{[ 13 ]}

Книги

Фолкнер, Элизабет (2007). Десерты для сноса Элизабет Фолкнер: рецепты торта «Гражданин» . Фрэнки Франкени (фотография). Райан Фолкнер (иллюстрации). Беркли, Калифорния: Десятискоростной пресс. ISBN 9781580087810 .
Фолкнер, Элизабет (2012). Готовим круглосуточно: рецепты из моего простоя . Фрэнки Франкени (фотография). Беркли, Калифорния: Кларксон Поттер/Десять скоростей. ISBN 9781607742098 .

Ссылки

^ «Фолкнер, Элизабет, 1966-» . ЛОК . Библиотека Конгресса.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж Луккези, Паоло (3 июня 2012 г.). «Элизабет Фолкнер из Citizen Cake уезжает в Нью-Йорк» SFGATE . Проверено 10 апреля 2022 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Одна порция еды: картофель фри с какао от Элизабет Фолкнер» . ABC7 Сан-Франциско . 15 апреля 2010 года . Проверено 10 апреля 2022 г.
^ «Гражданский торт» . Журнал для гурманов . Март 2002 г. Архивировано из оригинала 6 октября 2007 г.
^ Адамс, Пол (27 июля 1998 г.). «Простые и сладкие дневные блюда, Citizen Cake предлагает гораздо больше, чем просто изысканные десерты» . Метро Актив . Metro Publishing Inc. Архивировано из оригинала 16 августа 2006 г.
^ Jump up to: ^а ^б Альбургер, Кэролайн (19 октября 2011 г.). «Орсон в СоМа, Чаранга завершает миссию и многое другое» . Пожиратель СФ . Проверено 10 апреля 2022 г.
^ «Элизабет Фолкнер уезжает в Нью-Йорк» . СФГейт . 3 июня 2012 г.
^ «Слон на холме Берум: проклято ли Крещендо?» . Кэрролл Гарденс-Коббл-Хилл, штат Нью-Йорк, патч . 18 июля 2013 г. Проверено 10 апреля 2022 г.
^ Уэллс, Пит (22 января 2013 г.). «Тайны сверкающей печи для пиццы» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 10 апреля 2022 г.
^ Хэнкок, Александр (15 июля 2013 г.). «Элизабет Фолкнер возвращается в Корво Бьянко, открытие сегодня вечером» . Пожиратель Нью-Йорка . Проверено 10 апреля 2022 г.
^ Престон, Маргарита (30 июля 2014 г.). «Корво Бьянко закрывается, ходят слухи, что большой шеф-повар нуждается в обновлении» . Пожиратель Нью-Йорка . Проверено 10 апреля 2022 г.
^ Морабито, Грег (11 февраля 2014 г.). «Сбежавший шеф-повар Элизабет Фолкнер в Корво Бьянко» . Пожиратель Нью-Йорка . Проверено 10 апреля 2022 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Элизабет Фолкнер и ее победившая пицца посещают The Daily Meal» . Ежедневная еда . 22 мая 2014 г. Проверено 10 апреля 2022 г.
^ Альбургер, Кэролайн (19 сентября 2011 г.). «Элизабет Фолкнер и Майкл Кьярелло сразятся в «Следующем железном поваре: Суперповара, 4 сезон»» . Пожиратель СФ . Проверено 10 апреля 2022 г.
^ «Турнир чемпионов III: Итоги боя – 4-я неделя» . Виновный ест . 22 марта 2022 г. Проверено 10 апреля 2022 г.
^ Бендикс, Триш (21 августа 2017 г.). «15 звезд-лесбиянок, которые подают горячее | NewNowNext» . Логотип ТВ . Медиасети Виаком . Проверено 11 апреля 2018 г.
^ Ризе (29 мая 2012 г.). «15 странных кулинаров: Энн Баррелл присоединяется к крепкому легиону знаменитых поваров-лесбиянок | Автострэддл» . Автостраддл . Возбуждающая группа . Проверено 11 апреля 2018 г.
^ «Мы поговорили с 11 яркими и гордыми ЛГБТ-лидерами пищевой промышленности» . Баззфид. 4 июня 2017 г.
^ Фолкнер, Элизабет (29 января 2019 г.). «Плохое поведение мешает хорошей работе» . Еда и вино . Проверено 10 апреля 2022 г.

Внешние ссылки

[1] «Фолкнер, Элизабет, 1966-» . ЛОК . Библиотека Конгресса.

[:0-2] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж Луккези, Паоло (3 июня 2012 г.). «Элизабет Фолкнер из Citizen Cake уезжает в Нью-Йорк» SFGATE . Проверено 10 апреля 2022 г.

[:2-3] Jump up to: ^а ^б «Одна порция еды: картофель фри с какао от Элизабет Фолкнер» . ABC7 Сан-Франциско . 15 апреля 2010 года . Проверено 10 апреля 2022 г.

[4] «Гражданский торт» . Журнал для гурманов . Март 2002 г. Архивировано из оригинала 6 октября 2007 г.

[5] Адамс, Пол (27 июля 1998 г.). «Простые и сладкие дневные блюда, Citizen Cake предлагает гораздо больше, чем просто изысканные десерты» . Метро Актив . Metro Publishing Inc. Архивировано из оригинала 16 августа 2006 г.

[:1-6] Jump up to: ^а ^б Альбургер, Кэролайн (19 октября 2011 г.). «Орсон в СоМа, Чаранга завершает миссию и многое другое» . Пожиратель СФ . Проверено 10 апреля 2022 г.

[7] «Элизабет Фолкнер уезжает в Нью-Йорк» . СФГейт . 3 июня 2012 г.

[8] «Слон на холме Берум: проклято ли Крещендо?» . Кэрролл Гарденс-Коббл-Хилл, штат Нью-Йорк, патч . 18 июля 2013 г. Проверено 10 апреля 2022 г.

[9] Уэллс, Пит (22 января 2013 г.). «Тайны сверкающей печи для пиццы» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 10 апреля 2022 г.

[10] Хэнкок, Александр (15 июля 2013 г.). «Элизабет Фолкнер возвращается в Корво Бьянко, открытие сегодня вечером» . Пожиратель Нью-Йорка . Проверено 10 апреля 2022 г.

[11] Престон, Маргарита (30 июля 2014 г.). «Корво Бьянко закрывается, ходят слухи, что большой шеф-повар нуждается в обновлении» . Пожиратель Нью-Йорка . Проверено 10 апреля 2022 г.

[12] Морабито, Грег (11 февраля 2014 г.). «Сбежавший шеф-повар Элизабет Фолкнер в Корво Бьянко» . Пожиратель Нью-Йорка . Проверено 10 апреля 2022 г.

[:3-13] Jump up to: ^а ^б «Элизабет Фолкнер и ее победившая пицца посещают The Daily Meal» . Ежедневная еда . 22 мая 2014 г. Проверено 10 апреля 2022 г.

[14] Альбургер, Кэролайн (19 сентября 2011 г.). «Элизабет Фолкнер и Майкл Кьярелло сразятся в «Следующем железном поваре: Суперповара, 4 сезон»» . Пожиратель СФ . Проверено 10 апреля 2022 г.

[15] «Турнир чемпионов III: Итоги боя – 4-я неделя» . Виновный ест . 22 марта 2022 г. Проверено 10 апреля 2022 г.

[newnownext-16] Бендикс, Триш (21 августа 2017 г.). «15 звезд-лесбиянок, которые подают горячее | NewNowNext» . Логотип ТВ . Медиасети Виаком . Проверено 11 апреля 2018 г.

[autostraddle-17] Ризе (29 мая 2012 г.). «15 странных кулинаров: Энн Баррелл присоединяется к крепкому легиону знаменитых поваров-лесбиянок | Автострэддл» . Автостраддл . Возбуждающая группа . Проверено 11 апреля 2018 г.

[18] «Мы поговорили с 11 яркими и гордыми ЛГБТ-лидерами пищевой промышленности» . Баззфид. 4 июня 2017 г.

[19] Фолкнер, Элизабет (29 января 2019 г.). «Плохое поведение мешает хорошей работе» . Еда и вино . Проверено 10 апреля 2022 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

Базы данных авторитетного контроля
Международный	ВИАФ WorldCat
Национальный	Соединенные Штаты